Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti radi varia paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, pretože takéto recepty sa vyznačujú na jednej strane jednoduchou výrobnou technológiou a na druhej strane prirodzenou chuťou takmer čerstvej zeleniny.

Najjednoduchší recept na plnenie používa nákup v obchode paradajkový džús. Je chutnejšie a prirodzenejšie použiť ako náplň zriedenú paradajkovú pastu. No klasický recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave nezahŕňa nič iné ako samotné paradajky.

Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Na varenie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie môžete pridať kyselinu octovú alebo citrónovú. Ale najdôležitejšou technikou, ktorou sa paradajky varia aj bez pridania octu, je použitie metódy ohrievania ovocia vriacou vodou.Obyčajne pôsobia podobne ako pri príprave nakladaných paradajok trojnásobným preliatím, no až poslednýkrát sa plody poliajú nie marinádou, ale horúcou paradajkovou omáčkou.

A teraz trochu podrobnejšie.

Na prípravu dvoch jeden a pol litrových plechoviek paradajok vo vlastnej šťave budete musieť nájsť:

• 2 kg silných a krásnych paradajok;
• Asi 1,5 kg šťavnatých mäkkých paradajok akejkoľvek veľkosti na šťavu;
• Jedna polievková lyžica soli a cukru (voliteľné).

Fázy prípravy obrobku sú nasledovné:

1. Najprv sa pripravia poháre: dôkladne sa umyjú a sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Potom je potrebné pripraviť hlavnú časť paradajok - opláchnuť ich v studenej vode, nechať vysušiť, na niekoľkých miestach napichnúť kožu ostrým predmetom (ihla, špáradlo, vidlička).
3. Pripravená zelenina sa tesne umiestni do sterilizovaných pohárov a naleje sa vriacou vodou najmenej 10 minút.
4. Zatiaľ čo sa hlavné paradajky ohrievajú, zostávajúce plody sa očistia od nečistôt, miest s akýmkoľvek poškodením kože a buničiny a nakrájajú sa na malé kúsky.
5. Ak má farma odšťavovač, potom je najjednoduchším spôsobom prejsť cez ňu všetky zvyšné paradajky, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu.
6. Ak nie je odšťavovač, potom sa kúsky paradajok jednoducho privedú do varu na miernom ohni a zahrievajú, kým úplne nezmäknú a nepustia šťavu.
7. Na odstránenie šupky a semienok pretrieme vychladnutú paradajkovú hmotu cez sitko a položíme späť na oheň, aby prevarila.
   
8. V tomto okamihu môžete do paradajkovej hmoty pridať korenie podľa receptúry: soľ a cukor. Alebo ho nemusíte pridávať - ​​ak samotné paradajky majú jedinečnú chuť a vôňu, ktorú chcete zachovať.
9. Z paradajok v dóze scedíme vodu, prevaríme a opäť na 15 minút zalejeme vriacou vodou.
10. Po uplynutí tejto doby sa k paradajkám pridá dôkladne prevarená paradajková šťava.
11. Potom sa plechovky s paradajkami priskrutkujú kovovými viečkami a umiestnia sa pod prikrývku, aby sa ochladili.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave sa ukážu ako veľmi chutné, ak pridáte dvakrát toľko cukru podľa vyššie opísaného receptu. To znamená, že na cca 1 liter plnky sa použijú 2-3 lyžice kryštálového cukru. Zaujímavosťou je, že ich chuť v zime obľubujú nielen maškrtníci, ale aj všetci, ktorí milujú rôzne paradajkové úpravy.

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie bylinkami

Podľa tohto receptu sa konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie uskutočňuje pridaním octovej esencie. Navyše, keďže recept používa paradajkový pretlak, nie je potrebné sa trápiť s extrahovaním šťavy z paradajok a proces môžete výrazne urýchliť jednoduchým zriedením pasty vodou.

Pripravte si:

• 2-3 kg krémových paradajok;
• 500 g paradajkovej pasty (je lepšie brať prírodnú s minimálnym množstvom prísad);
• 1,5 lyžice. lyžice soli a cukru;
• 2 litre vody;
• 50 g bylín (kôpor, petržlen, koriander, bazalka);
• bobkový list a nové korenie - podľa chuti;
• 1,5 čajovej lyžičky 70% octu;
• 1/3 čili papričky.

Proces varenia je čo najjednoduchší.

1. Paradajky sa umyjú a sušia.
2. Zelená a paprika sú jemne nakrájané nožom.
3. Najprv vložte zeleninu a papriku do pripravených sterilných pohárov, potom paradajky.
4. Paradajková pasta sa zriedi vo vode a zahrieva sa do varu.
5. Pridajte korenie a bylinky, povarte asi 7-8 minút, potom zalejte octom a ihneď nalejte do pohárov s paradajkami.

Recept na pikantné paradajky vo vlastnej šťave

Ak je zásoba paradajok v tejto sezóne veľmi tesná a čas sa kráti, ale naozaj chcete uvariť niečo veľmi chutné a originálne a dokonca aj bez sterilizácie, môžete venovať pozornosť nasledujúcemu receptu.

Ingrediencie:

• asi 4,5 kg paradajok;
• 2 litre paradajkovej šťavy z obchodu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a soli;
• 1 tyčinka škorice (môžete si vziať drvenú škoricu - niekoľko štipiek);
• 8 klinčekov.

Všetko je pripravené veľmi jednoducho a rýchlo.

1. Dôkladne umyté a sušené paradajky umiestnite do sterilných pohárov.
2. Šťava sa naleje do hrnca a privedie sa do varu.
3. Pridajte soľ, cukor, klinčeky a škoricu a varte ďalších 10-12 minút.
4. Vriacou paradajkovou omáčkou sa prelejú uvarené paradajky v pohároch, ihneď sa uzatvoria a hore dnom, nechajú sa aspoň deň vychladnúť pod prikrývkou.

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie kyselinou citrónovou

Ak sa chcete vyhnúť použitiu octu, no napriek tomu chcete paradajky na zimu uskladniť v bežnej komorovej komore, môžete pridať kyselinu citrónovú, kým sa paradajková šťava varí.

Príprava paradajok vo vlastnej šťave bez sterilizácie s cesnakom a chrenom

Podľa tohto receptu sa paradajky ukážu ako dosť silné. Omáčku z nich možno použiť ako pikantné dochucovadlo aj ako dresing na boršč.Recept nevyžaduje sterilizáciu, pretože cesnak aj chren pôsobia ako ďalšie konzervačné látky.

Pripravte si:

• 1,5 kg paradajok;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy, vyrobenej vlastnými rukami alebo zakúpenej v obchode;
• lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 stredne veľký koreň chrenu.

Nie je vôbec ťažké pripraviť takéto originálne „mužské“ paradajky.

1. Najprv pripravte plnku: šťavu z paradajok priveďte do varu a chren a cesnak rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso s najjemnejším grilom.
2. Šťavu zmiešame s mletou zeleninou, pridáme koreniny a len pár minút prevaríme.
   
   Dôležité! Cesnak a chren by nemali byť vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu - to spôsobuje, že strácajú svoje prospešné a chuťové vlastnosti.
3. Paradajky sa musia umyť a potom vložiť do pohárov a naplniť vriacou vodou.
   
4. Po 15 minútach lúhovania sa voda scedí a do pohárov sa naleje aromatická paradajková šťava so zeleninou.
5. Poháre sa ihneď utiahnu a nechajú sa vychladnúť bez izolácie.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie s paprikou

Paprika sa skvele hodí k paradajkám a dodajú jedlu extra vitamíny. Podľa spôsobu prípravy sa tento recept príliš nelíši od predchádzajúceho. A čo sa týka zloženia, veľa závisí od chuťových preferencií gazdiniek.

Ak chcete pripraviť pálivé a pikantné jedlo, môžete jednoducho pridať jednu veľkú hrubostennú červenú papriku k ingredienciám predchádzajúceho receptu. Pomelte ho na mlynčeku na mäso spolu s chrenom a cesnakom a potom postupujte podľa už známej schémy.

Ak chcete získať jemnejšiu „ženskú“ chuť paradajok, namiesto chrenu a cesnaku pridajte do ingrediencií 2-3 stredne veľké papriky.Sú nakrájané na malé kúsky a umiestnené na dne pohárov spolu s paradajkami.

Neobvyklý recept na paradajky vo vlastnej šťave

Jedinečnosť tohto receptu bez sterilizácie spočíva v zmiešaní paradajok rôznych farebných odtieňov. Silné červené paradajky sú navyše zachované v celku. Ale na výrobu náplne sa používajú žlté alebo oranžové paradajky. Tieto paradajky sa zvyčajne vyznačujú zvýšenou sladkosťou a voľnou šupkou, ako aj množstvom šťavy, takže tvoria vynikajúcu náplň.

Pripravte si:

• 1 kg malých červených paradajok s hrubou šupkou;
• 1,5 kg žltých paradajok;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru a soli;
• korenie (klinčeky, kôpor, bobkový list, nové korenie) - podľa chuti

Paradajky podľa tohto receptu sa pripravujú metódou trojnásobného horúceho zalievania, čo eliminuje potrebu sterilizácie.

• Červené paradajky sa rozdelia do malých sterilných pohárov a nalejú sa vriacou vodou.
• Po 5 minútach vodu scedíme, prevaríme a opäť na 15 minút zalejeme paradajkami.
• Súčasne sa žlté plody očistia od nečistôt a chvostov, nakrájajú a prechádzajú cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.
• Výsledná svetlá šťava sa varí s pridaním korenia a bylín.
• Po tretíkrát sa už červené paradajky nenapĺňajú vodou, ale vriacou paradajkovou šťavou.
• Poháre sú na zimu ihneď zapečatené.

Záver

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné a zdravé jedlo a bez sterilizácie je ich príprava oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.

Odporúčané príspevky

Paradajky s mrkvou

Najlepšie horloder recepty na zimu

12 baklažánových receptov Ogonyok: od starých po nové

Paradajky so zelerom

Borščový dresing s paradajkami

Paradajky do polievky na zimu

Lahodné paradajky a papriky na zimu

Makrela v autokláve: 4 recepty

Hubový kaviár z mliečnych húb na zimu