Obsah
Nie nadarmo je paradajková šťava taká populárna. Ak je vhodné konzumovať obyčajné ovocné šťavy len ako nápoj, potom sa pri varení veľmi často používa paradajková šťava. Skvele sa hodí na prípravu polievok, dusených pokrmov a ako dresing na dusenie fašírok, kapusty, zemiakov a rýb. Mnohé gazdinky ho preto milujú.
Nie je žiadnym tajomstvom, že analógy kúpené v obchode sú veľmi vzdialené od prírodných. A do nich pridané konzervanty úplne ničia všetko užitočné. Najčastejšie namiesto paradajkovej šťavy dostaneme zriedenú paradajkovú pastu. Ale ak pripravíte paradajkovú šťavu na zimu, môžete si tento chutný nápoj nielen vychutnať, ale aj zachovať všetky prospešné vlastnosti.
Príprava šťavy na zimu nezaberie veľa času. Nemali by ste však ľutovať ani minútu, pretože v dôsledku toho získate nápoj bohatý na vitamíny a minerály, ktorý nie je strašidelné podávať deťom. Okrem toho sa všetky užitočné mikroelementy uchovávajú v konzervovanej forme až 2 roky a v paradajkovej šťave je ich veľa. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A a B, ako aj PP, E a C. Nechýbajú ani minerály: horčík, fosfor, jód, železo, vápnik.
Pozrime sa, ako ľahko a lacno vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu. A čo je najdôležitejšie, tým, že si ho pripravíte sami, môžete si byť istí kvalitou produktov a výhodami pre telo.
Príprava
Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, musíte si vybrať správne paradajky. Najlepšie sú sladké, šťavnaté a vždy červené paradajky. Nezrelé ovocie dodá šťave horkosť a kyslosť. Nevyberajte si šalátové odrody paradajok, sú veľmi mäsité a obsahujú málo šťavy.
Ak chcete zistiť, koľko paradajok potrebujete, použite pomer 1: 1,5 (jeden a pol kilogramu paradajok na liter hotového výrobku). Pri klasických receptoch sa zvyčajne používajú iba paradajky a soľ, ale chuť môžete oživiť pridaním cesnaku, zeleru, cibule, škorice, klinčekov, papriky a ďalších ingrediencií podľa vašej chuti.
Paradajková šťava na zimu bez sterilizácie
Na prípravu je potrebné použiť odšťavovač. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 9 kilogramov paradajok;
- 100 gramov cukru;
- soľ podľa chuti.
Možnosť prípravy paradajkovej šťavy na zimu pomocou odšťavovača je veľmi jednoduchá. Paradajky Je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou a vystrihnúť stredy. Potom nakrájajte paradajky na 2 časti a vložte ich do odšťavovača. Nalejte dužinu do pripravenej misky a nechajte variť. Po vyvarení šťavu rozdrvte pomocou sita, pridajte soľ, cukor a dajte späť na oheň. Varte 5 minút na miernom ohni. Horúce nalejte do sterilných pohárov a uzavrite. Pomocou toho istého receptu môžete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu cez mlynček na mäso.
Paradajkový pretlak s dužinou
Veľmi chutná príprava na zimu, pripomínajúca paradajkovú omáčku. Možno ho použiť na prípravu rôznych jedál, možno ho pridávať aj do pripravených jedál namiesto kečupu alebo omáčky. Vhodné k mäsovým a rybím jedlám, prílohám a omáčkam. Pripravené pomocou mixéra.
Na prípravu paradajkového pretlaku potrebujete iba 2 ingrediencie:
- Paradajky;
- Soľ.
Vybrané čerstvé paradajky sa musia umyť a odstrániť stopky. Potom ich nakrájajte na malé kúsky, aby sa ľahko zmestili do mixéra a odšťavovača. Rozdrvte, aby ste získali homogénne pyré. Pyré nalejte do vhodnej panvice a položte na sporák. Keď pena vystúpi, vyberte ju dierovanou lyžicou a zmes nechajte 25 minút variť na prudkom ohni.
Ak chcete poháre sterilizovať, obarte ich vriacou vodou alebo v mikrovlnnej rúre na 5 minút pri maximálnom výkone. Znakom, že šťava bola uvarená, bude zmena farby peny z bielej na červenú. Potom pyré stiahneme zo sporáka, osolíme a nalejeme do pohárov. Po zrolovaní zabaľte poháre do prikrývky a nechajte ich tam, kým úplne nevychladnú.
Recept na paradajkovú šťavu v pomalom hrnci
Tento spôsob prípravy paradajkovej šťavy na zimu je pravdepodobne najjednoduchší. Netreba neustále stáť nad panvicou, aby pena neutiekla a neustále miešať obsah.
Na prípravu šťavy budete potrebovať nasledujúce zložky:
- paradajky (množstvo závisí od kapacity multivarky);
- soľ a korenie podľa chuti;
- kryštálový cukor.
Paradajky umyte a odrežte stopky. Kontrolujeme prípadné poškodenie. Teraz ich treba nakrájať a rozdrviť v kuchynskom robote.Nebojte sa, že by na paradajkách zostala šupka, úplne sa zotrie a nebudete ju ani cítiť. Ale vláknina obsiahnutá v šupke zostane. Nalejte všetku výslednú šťavu do misky multivarkára, pridajte soľ, granulovaný cukor a korenie, premiešajte. Multivarič nastavte do režimu „dusenie“ a nechajte 40 minút. Poháre umyjeme a sterilizujeme. Naplníme ich výsledným paradajkovým produktom a zrolujeme. Ďalej, ako obvykle, necháme deň pod prikrývkou úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
Paradajková šťava s paprikou na zimu
Mnoho ľudí miluje kombináciu paradajok a papriky. Šťava z tejto zeleniny je nezvyčajná a aromatická. Mali by ste si vybrať iba červenú mäsovú papriku a šťavnaté zrelé paradajky.
Ingrediencie uvedené v recepte sú na 3 litre hotovej šťavy. Budeme teda potrebovať:
- 4 kilogramy paradajok;
- 600 gramov papriky;
- 1 bobkový list;
- 3 ks. nové korenie;
- 3 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice kuchynskej soli.
Umyte paradajky a papriku a odstráňte semená a stopky. Zeleninu prejdeme cez odšťavovač a výslednú šťavu prenesieme na pripravenú panvicu. Dáme na oheň a pripravené korenie (okrem soli a cukru) vložíme do gázového vrecka a hodíme do panvice. Šťava tak úplne pohltí arómu korenia a neskôr už nebudete musieť nič chytať. Po uvarení pridajte soľ a cukor a nechajte 15 minút variť na miernom ohni. Medzitým si pripravte poháre. Vypnite sporák, vyhoďte vrecko s korením a horúcu šťavu začnite nalievať do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte šťavu zabalenú v deke na jeden deň a potom ju presuňte do chladnej miestnosti.
Recept na paradajkovú šťavu so zelerom
Pridaním zeleru do šťavy ho môžete urobiť ešte zdravším a chutnejším. Na takúto zaujímavú prípravu na zimu budete potrebovať:
- 1 kg paradajok;
- 3 stonky zeleru;
- 1 lyžica soli;
- 1 lyžička mletého čierneho korenia.
Nezabudnite umyť paradajky a odrezať stonky. Pomocou odšťavovača z nich urobíme šťavu.
Nalejte tekutinu do smaltovanej panvice a priveďte do varu. Pridáme nahrubo nakrájaný zeler a opäť privedieme k varu. Potom sa toto všetko musí rozdrviť cez sito alebo rozdrviť mixérom. Znova dajte na oheň a vypnite, len čo zmes vrie. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Šťava z paradajkovej pasty
Tento recept vám môže pomôcť, keď nie je možné pripraviť sa. Len buďte opatrní pri výbere paradajkovej pasty. Veľmi často v tomto produkte nájdete škodlivé prísady. Vezmite si teda iba paradajkovú pastu, ktorá obsahuje iba paradajky, soľ a vodu.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Voda.
- Rajčinová pasta.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Na 1 liter vody budete potrebovať 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Všetko spolu premiešajte, pridajte korenie podľa chuti. Ak sa vám toto množstvo paradajkového pretlaku zdá nedostatočné, môžete pridať viac.
Záver
Teraz sme jasne videli, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu. Možnosti varenia sú pomerne jednoduché, takže ak strávite trochu času, môžete získať produkt, ktorý bude mnohokrát chutnejší a lacnejší ako v obchode. A čo je najdôležitejšie, vitamíny a ďalšie užitočné prvky zostanú v paradajkovej šťave na zimu.Ako prebieha proces varenia v praxi, si môžete pozrieť vo videu.
