Recepty na plátky paradajok na zimu

Mnoho ľudí spája konzervovanie paradajok výlučne s celým ovocím, ale nakrájané paradajky na zimu nie sú o nič menej chutné a aromatické. Stačí poznať nejaké triky na ich výrobu.

Tajomstvo konzervovania paradajok v plátkoch

Každá žena v domácnosti, ktorá používa paradajky zo svojej záhrady, vie, koľko plodov dozrieva, ktoré majú určité chyby vzhľadu. Stáva sa, že plody sú mierne ohryzené nejakým druhom ploštice alebo sú iné menšie poškodenia šupky. V celom rozsahu už takéto paradajky nie sú vhodné na zimnú prípravu. Ale môžu byť nakrájané na polovice alebo plátky, čím sa odstránia všetky poškodené oblasti, a môžu sa použiť na prípravu chutných konzerv na zimu.

Navyše, na konzervovanie nakrájaných paradajok môžete niekedy použiť veľké ovocie, ktoré sa jednoducho nezmestí do pohárov. Ale jediné pravidlo, ktoré treba v tomto prípade dodržať, je, že plody musia mať dosť hustú a mäsitú dužinu. V opačnom prípade sa plátky môžu počas tepelného spracovania jednoducho roztiahnuť.

Ak si nie ste istí hustotou paradajok, potom je lepšie použiť recepty, ktoré obsahujú želatínu. Plátky paradajok v želatínovej náplni dokážu lepšie udržať svoj tvar.

Rezané paradajky sa tradične konzervujú najmä sterilizáciou. Tento proces pomáha klinom udržiavať svoj tvar a chuť. Ale v posledných rokoch sa objavili aj recepty na konzervovanie rezaných paradajok bez sterilizácie. Je potrebné pochopiť, že pre tieto recepty by ste mali používať iba odrody s najhustejšou dužinou, ako je Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa a im podobné.

Čo sa týka výberu jedál, najvýhodnejšie je pripraviť nakrájané paradajky v litrových pohároch. Tu však neexistujú žiadne prísne obmedzenia, môžete použiť nádoby väčšieho alebo aj menšieho objemu.

Plátky paradajok na lízanie prstov na zimu

Paradajky pripravené podľa tohto receptu skutočne chutia veľmi atraktívne vďaka súčasnému pridaniu cibule, cesnaku a rastlinného oleja. Takže názov receptu na krájané paradajky „dobré na lízanie prstov“ je celkom opodstatnený a znie obzvlášť atraktívne v zime, keď je nedostatok prírodných vitamínov.

Ak urobíte výpočet pre 2-litrovú nádobu, budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 2 kusy cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• niekoľko vetvičiek kôpru a petržlenu;
• 10 hrách z nového korenia a čierneho korenia;
• horúca paprika podľa chuti;
• 4 kusy bobkový list;
• 1 liter vody na marinádu;
• 50 ml 9% octu;
• 75 g cukru;
• 30 g soli.

Príprava občerstvenia nie je obzvlášť náročná.

1. Po umytí sa paradajky nakrájajú na polovice alebo dokonca na štvrtiny, ak sú plody príliš veľké.
2. Cibuľa sa nakrája na kolieska, paprika sa ošúpe zo semien a nakrája sa na prúžky a cesnak sa nakrája na tenké plátky.
3. Zelení sa nasekajú pomocou bežného noža.
4. Dno nádoby je pokryté vrstvou cibule, cesnaku a korenia.
5. Potom položte plátky paradajok, najlepšie reznou stranou nadol.
6. Po niekoľkých vrstvách sú paradajky opäť pokryté cibuľou, cesnakom a bylinkami a to sa opakuje, kým nie je nádoba plná.
7. Marinádu pripravíme v hrnci prevarením vody a rozpustením soli, cukru, rastlinného oleja a octu.
8. Paradajky nalejte horúcou marinádou, zakryte sterilnou pokrievkou a vložte do panvice so širokým dnom na stojan. V extrémnych prípadoch môžete na dno položiť látkový obrúsok.
9. Voda v panvici by mala pokrývať viac ako polovicu výšky nádoby a po uvarení je potrebné dvojlitrovú nádobu sterilizovať 20-30 minút.
10. Ihneď uzavrite a nechajte v miestnosti vychladnúť.

Plátky paradajok s cesnakom na zimu

Rovnakým princípom pripravte paradajky na plátky bez cibule. Ale prítomnosť cesnaku môže výrazne obohatiť chuť paradajkového občerstvenia.

Ak vezmete 1 kg paradajok, zostávajúce požadované zložky sú pomerne malé:

• 5-6 strúčikov cesnaku;
• korenie a bobkový list podľa chuti;
• 30 g soli;
• 15 g octu 9%;
• 60 g granulovaného cukru;
• 1 liter vody.

Jednoduchý recept na plátky paradajok s fotografiami

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu si budete olízať prsty, krájané paradajky sú tu pripravené s minimálnou sadou ingrediencií a sú veľmi jednoduché, no zároveň sú celkom chutné.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• 500 g paradajok;
• 1 čajová lyžička cukru a soli;
• 1 malá cibuľa;
• 5 zrniek čierneho korenia.

Plátky paradajok s cibuľou podľa tohto receptu na zimu sú pripravené tak jednoducho, že tento proces zvládne aj tá najneskúsnejšia gazdinka.

1. Paradajky sa nakrájajú na plátky vhodnej veľkosti a cibuľa sa nakrája na krúžky.
2. Vložte paradajky do litrových pohárov a striedajte ich s cibuľou.
3. Do každej nádoby pridajte soľ, cukor a čierne korenie.
   
4. Poháre sú umiestnené na obrúsku v panvici so širokým dnom.
5. Pridajte vodu izbovej teploty tak, aby nedosahovala 1 cm po okraj.
6. Prikryjeme cínovými viečkami.
   
7. Zapnite oheň pod panvicou a po varení znížte oheň a nechajte 40 minút.
8. Potom poháre opatrne vyberte jeden po druhom a zrolujte ich jeden po druhom.

Nakrájané paradajky na zimu: recept s mrkvou

A nakrájané paradajky sú tiež celkom jemné, ak pri použití predchádzajúceho receptu pridáte do každej nádoby jednu malú mrkvu. Na estetické účely sa mrkva nakrája na tenké plátky. K cibuľke sa perfektne hodí aj mrkva.

Nakrájané paradajky na zimu s chrenom

Plátky paradajok uvarené vo vlastnej šťave s chrenom, ale bez pridania oleja, sú veľmi aromatické s pikantnou chuťou.

Podľa receptu na 6 litrov hotového občerstvenia budete potrebovať:

• 2 kg paradajok s hustou, silnou dužinou;
• 2 kg paradajok akejkoľvek veľkosti a druhu, dokonca aj prezretých;
• 6-7 strúčikov cesnaku;
• 250 g sladkej papriky;
• 1 veľké alebo 2 malé korene chrenu;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 5 hrách čierneho a nového korenia v každej nádobe.

Na výrobu nakrájaných paradajok s chrenom, cesnakom a sladkou paprikou sú potrebné tieto kroky:

1. V prvej fáze sa mäkké paradajky nechajú prejsť mlynčekom na mäso, zapália sa a po privedení do varu sa varí 15 až 20 minút na miernom ohni.
2. Medzitým sú papriky zbavené semien a chvostov a nakrájané na 6-8 kusov.
3. Chren a cesnak sú olúpané a mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso.
4. Nasekaný cesnak, chren a kúsky korenia sa vložia do vriacej paradajkovej šťavy a varia sa ďalších 5-8 minút.
5. Pridajte soľ, cukor a korenie.
6. Silné paradajky sa nakrájajú na plátky a umiestnia sa do čistých suchých pohárov, pričom pre papriky zostane trochu miesta.
7. Kúsky korenia sa opatrne prenesú z paradajkovej omáčky do pohárov a potom sa naplnia horúcou paradajkovou šťavou a korením.
8. Misky s obrobkom sa umiestnia do horúcej vody na sterilizáciu na 10-15 minút, po ktorej sa okamžite zvinú.

Plátky paradajok na zimu bez sterilizácie

Ale podľa tohto receptu je možné nakrájané paradajky na zimu pripraviť bez sterilizácie.

Pripravte si:

• 2 kg silných paradajok s hustou dužinou;
• 3 cibule;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja a octu;
• 2 polievkové lyžice. lyžica soli a cukru;
• 2 bobkové listy.

Samotný proces výroby sa môže niekomu zdať jednoduchší, no pre iného náročnejší ako pri sterilizácii.

1. Paradajky sa umyjú v studenej vode, nechajú sa vysušiť a nakrájajú na 2 alebo 4 plátky.
2. Cibuľa a cesnak sú olúpané a nakrájané na malé kúsky.
3. Pred použitím musia byť poháre sterilizované, rovnako ako viečka.
4. Plátky paradajok vložte do sterilnej nádoby a posypte ich kúskami korenia.
5. Zalejte vriacou vodou a nechajte tak doslova 5 minút.
6. Voda sa odvádza cez špeciálne plastové veká s otvormi.
7. Pridajte do nej korenie a zvyšné korenie, priveďte do varu, pridajte olej a ocot a výslednú marinádu ihneď nalejte do nádob s nakrájanými paradajkami.
8. Zvinieme a necháme vychladnúť hore nohami pod teplou prikrývkou.

Plátky paradajok bez sterilizácie: recept s bylinkami a feferónkami

Tým, ktorí sa radi zaobídu bez sterilizácie nakrájaných paradajok, sa určite bude páčiť nasledujúci recept. Technológia výroby paradajok na plátky je úplne podobná technológii opísanej v predchádzajúcom receptúre, ale zloženie zložiek je trochu odlišné:

• 1,5 kg hustých paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• banda petržlenu, kôpru a bazalky;
• 1 struk štipľavej čili papričky;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli a cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica octu;
• korenie a bobkový list.

Nakrájané paradajky s korením bez sterilizácie

A podľa tohto receptu bude chuť hotových paradajok vo forme plátkov pikantnejšia a exotickejšia a osloví milovníkov orientálnej kuchyne.

• 700-800 g paradajok;
• 500 ml vody na marinádu;
• 3 čajové lyžičky cukru;
• 1 lyžička soli;
• 30 g nasekaného zázvoru;
• 4 hrášky z nového korenia a čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. lyžica octu 9%;
• 4 klinčeky;
• štipka škorice;
• 2 bobkové listy.

Výroba plátkov paradajok na zimu je rovnaká ako pri použití iných receptov bez sterilizácie, to znamená pomocou metódy dvojitého plnenia horúcou vodou a marinádou.

Recept na plátky paradajok na zimu bez octu

Tí, ktorí oceňujú jednoduchosť výroby spolu s nevšednosťou a sofistikovanosťou, budú uchvátení jedinečnosťou tohto receptu.

Budete potrebovať:

• Asi 2,5 kg stredne veľkých paradajok;
• 500 ml vody;
• 500 ml suchého červeného vína;
• 150 g medu;
• 50 g soli.

Spôsob varenia je čo najjednoduchší.

1. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na plátky a umiestnia sa do sterilných pohárov.
2. Soľanka sa pripravuje zmiešaním vody, vína, medu a soli. Zahrejte na +100 °C.
3. Paradajky sa nalejú s čerstvo pripravenou soľankou, po ktorej zostáva len rolovať paradajky na plátky na zimu.

Nakrájané paradajky bez sterilizácie želatínou

A pri dodržaní základných krokov tohto receptu si môžete byť istí, že nakrájané paradajky budú chutiť ako po prstoch a budú veľmi atraktívne v konzistencii.

Pripravte si:

• asi 3 kg paradajok;
• 40 g jedlej želatíny;
• 2,5 litra vody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octu 9%;
• Po 5 kusov klinčekov, čierneho a nového korenia.

Príprava chutných paradajok je jednoduchá.

1. Na začiatok namočte želatínu do malého množstva vody (pol pohára) asi na 30 minút.
2. Zároveň sa poháre umyjú a sterilizujú nad parou alebo v rúre.
3. Paradajky sa umyjú, nechajú oschnúť, nakrájajú na plátky a pevne vložia do pripravenej misy.
   
4. Samostatná panvica sa naplní vodou, zahreje sa na +100 ° C, pridá sa cukor, soľ a korenie.
5. Po varení všetkého asi päť minút pridajte ocot, vypnite oheň, nalejte želatínu a dobre premiešajte.
6. Vriaca marináda sa naleje do nádob, zvinie sa a nechá sa vychladnúť pod prikrývkou.

Nakladanie nakrájaných paradajok

Nakrájané paradajky pripravíte na zimu chutne nielen marinovaním, ale aj nakladaním. Teda len s použitím soli a všetkých druhov korenia, ako aj aromatických bylín. Je pravda, že takýto prípravok je vhodné skladovať iba v chladničke, alebo aspoň v pivnici či na balkóne.

Takže pre trojlitrovú nádobu musíte nájsť:

• Asi 1,5 kg paradajok;
• 1 koreň chrenu a 1 list;
• 1 malý struk feferónky;
• 1 koreň petržlenu alebo zeleniny;
• 100 g cesnaku;
• 5 listov čerešne, ríbezle, dubu;
• 8-10 hrách z nového korenia a čierneho korenia;
• 1-2 mrkvy;
• 2 bobkové listy.

Nálev sa pripraví z jedného litra vody a jednej vrchovatej polievkovej lyžice soli. Ak chcete, môžete pridať rovnaké množstvo cukru, ale bez sklíčka.

Výroba pozostáva z nasledujúcich krokov.

1. Časovo najnáročnejšia časť je príprava. Všetku zeleninu a bylinky umyte a osušte.
2. A potom všetko nakrájajte. Paradajky - na plátky, paprika - na pásiky, cesnak, mrkva a chren - na tenké plátky.
3. Do čistých a suchých pohárov naplňte dno polovicou všetkých pomocných korenín a byliniek.
4. Potom položte plátky paradajok a na vrch položte zvyšné korenie.
5. Nalejte studenú soľanku, kým úplne nezakryje zeleninu.
6. Ihneď umiestnite na kysnutie na chladnom alebo dokonca chladnom mieste.
7. Po 20-40 dňoch možno paradajky ochutnať.

Pravidlá skladovania konzervovaných paradajok v plátkoch

Paradajky pripravené na plátky pod tesniacimi viečkami je možné skladovať aj v bežnej kuchynskej skrinke. Čas použiteľnosti je asi rok. Solené paradajky vyžadujú na skladovanie už od začiatku chladné podmienky (0+5°C).

Záver

Príprava paradajok v plátkoch na zimu nie je o nič zložitejšia ako príprava celých paradajok. Chuť prípravkov sa dá neobmedzene diverzifikovať a šetrné gazdinky dostávajú výbornú príležitosť uchovať aj mierne poškodené alebo nepohodlné plody na celé zaváranie.

Odporúčané príspevky

Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma

Arménska adjika na zimu

Lečo z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, roztlačená s cukrom

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Pikantný zelený paradajkový šalát "Cobra"

Ako fermentovať zelené paradajky v pohároch

Feijoa s medom - recepty na zimu