Obsah
Ako často nás v zime zachránia domáce prípravky? Keď nemáte čas na varenie, môžete jednoducho otvoriť pohár chutného a uspokojivého šalátu, ktorý poslúži ako príloha ku každému jedlu. Ako taký prípravok si môžete pripraviť všetkým obľúbený lečo šalát. Pozostáva hlavne z paradajok a papriky. V tomto článku sa pozrieme na možnosti prípravy prípravku s prídavkom mrkvy. Budeme tiež experimentovať a namiesto paradajok skúste do jedného z receptov pridať paradajkovú šťavu. Pozrime sa, aké úžasné prípravy môžeme urobiť.
Výber produktov pre lecho s mrkvou na zimu
Ak chcete pripraviť chutný a aromatický prípravok, musíte počúvať skúsených majstrov svojho remesla. Začnime výberom ingrediencií. Chuť a vzhľad leča závisí od výberu zeleniny. Paradajky na zber musia byť mäsité a šťavnaté. Takáto zelenina nemá žiadne poškodenia ani škvrny. Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú pastu. Takýto výrobok musí byť vysoko kvalitný a čerstvý, inak môžete jedlo jednoducho zničiť.
Sladká paprika môže mať absolútne akúkoľvek farbu. Najčastejšie sa však používajú červené plody. Nemali by byť príliš mäkké ani prezreté.Poslúžia len hustá a veľká paprika. Milovníci byliniek si môžu do leča pridať čerstvé alebo sušené bylinky. Bežne sa používa petržlen, koriandr, majoránka, bazalka a tymian.
Postup prípravy klasického lečo
Som veľmi rád, že príprava leča si nevyžaduje veľa času a úsilia. Klasická verzia lecho sa pripravuje takto:
- Najprv musíte pripraviť zeleninu. Sladká paprika sa umyje a odstránia sa všetky semená a jadro. Potom sa zelenina nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom (polovica krúžkov, veľké plátky alebo prúžky).
- Odstráňte stonky paradajok a potom odstráňte šupku. Za týmto účelom ponorte paradajky na niekoľko minút do vriacej vody a potom ich ihneď vložte pod studenú vodu. Teraz sa pokožka ľahko stiahne. Potom sa paradajky rozmixujú na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Niektorí ľudia paradajky nemelú, ale jednoducho ich nakrájajú na kúsky. V tomto prípade bude lečo vyzerať ako husté predjedlo alebo šalát a s pyré bude vyzerať skôr ako omáčka.
- Potom sa slnečnicový olej a strúhané paradajky nalejú do veľkej nádoby. Zmes sa varí 15 minút. Potom pridajte na panvicu nakrájanú papriku a priveďte zmes do varu.
- Keď sa miska uvarí, môžete do leča pridať soľ, korenie a kryštálový cukor. Potom sa obrobok varí pol hodiny na miernom ohni. Šalát je potrebné z času na čas premiešať.
- Päť minút pred úplnou pripravenosťou pridajte do lečo bylinky a ocot.
- Po 5 minútach vypnite oheň a začnite nalievať šalát do pohárov.
Takto sa pripravuje klasická verzia lečo. Väčšina gazdiniek je ale zvyknutá pridávať do nej aj iné ingrediencie.Napríklad lečo sa často pripravuje s pridaním cibule, mrkvy, cesnaku, baklažánu, feferónky, cukety a zeleru. Okrem toho sú tu recepty na prípravky s medom, chrenom, klinčekmi a škoricou.
Správne konzervovanie
Zaváranie leča sa v zásade nelíši od zavárania iných prípravkov na zimu. Aby vám šalát dobre vydržal, musíte poháre dobre umyť pomocou sódy bikarbóny. Potom sa nádoby spolu s viečkami sterilizujú akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a sušia sa na uteráku. Horúci šalát sa naleje do suchých sterilizovaných pohárov a viečka sa okamžite zrolujú.
Zrolované poháre sa prevrátia viečkom nadol a dobre sa zabalia. V tejto forme by lecho malo stáť najmenej 24 hodín, kým obrobok úplne nevychladne. Ak poháre nenapučia alebo nevytečú, znamená to, že proces bol dokončený správne a konzervácia bude uložená na dlhú dobu.
Lečo recept s mrkvou
Lahodné lečo si môžete pripraviť z nasledujúcich surovín:
- paprika (najlepšie červená) - 2 kg;
- mrkva - pol kilogramu;
- mäkké mäsité paradajky – 1 kg;
- stredne veľká cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - 8 stredných strúčikov;
- jeden zväzok koriandra a jeden zväzok kôpru;
- granulovaný cukor - sklo;
- mletá paprika a čierne korenie - každá lyžička;
- slnečnicový olej - pohár;
- stolový ocot 9% - 1 veľká lyžica;
- stolová soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Paradajky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a olúpajú sa. Ako to možno urobiť, je uvedené vyššie. Potom sa každá paradajka nakrája na 4 plátky.
- Sladká paprika sa tiež umyje a stonka sa vyreže. Potom sa z papriky odstránia všetky semená a nakrájajú sa na 4 plátky, rovnako ako paradajky.
- Cibuľa sa ošúpe, umyje pod tečúcou vodou a nakrája na tenké polkrúžky.
- Mrkva sa ošúpe, umyje a nožom nakrája na malé kocky.
- Na prípravu lečo si musíte pripraviť kotol alebo panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej slnečnicový olej a opečte na ňom cibuľu. Keď stratí farbu, pridajte do nej nakrájanú mrkvu.
- Ďalej sa do panvice hodia nakrájané paradajky. V tejto fáze by ste mali misku osoliť.
- V tejto forme lečo dusíme asi 15 minút na strednom ohni. Ak sú paradajky veľmi husté alebo nie sú celkom zrelé, čas by sa mal predĺžiť o ďalších 5 minút.
- Potom sa do šalátu pridá nakrájaná paprika a rovnaké množstvo sa dusí pod pokrievkou.
- Potom odstráňte pokrievku, znížte teplotu na minimum a dusíme ďalších 10 minút. Lečo sa môže prilepiť na dno, takže nezabudnite šalát pravidelne miešať.
- Medzitým ošúpeme a najemno nasekáme cesnak. Dá sa prejsť aj lisom. Cesnak sa hodí do panvice spolu s octom a cukrom.
- Lečo sa varí ďalších 20 minút, potom sa pridajú umyté a jemne nasekané bylinky, mletá paprika a korenie. V tejto forme sa šalát dusí posledných 10 minút.
- Teraz môžete sporák vypnúť a začať zošívať plechovky.
Lečo s mrkvou a paradajkovou šťavou
Na prípravu šalátu budeme potrebovať:
- vysokokvalitná paradajková šťava - tri litre;
- paprika (najlepšie červená) - 2,5 kilogramu;
- cesnak - jedna hlava;
- mrkva - tri kusy;
- petržlen - jeden zväzok;
- čerstvý kôpor - jeden zväzok;
- horúca červená paprika - jeden struk;
- stolový ocot - 4 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- slnečnicový olej - 200 mililitrov;
- stolová soľ - 2,5 lyžice.
Príprava lečo z mrkvy, paradajkovej šťavy a korenia:
- Papriky sa umyjú, zbavia sa semienok a stopky. Potom sa nakrája na stredne veľké prúžky.
- Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha na najhrubšom strúhadle.
- Petržlen a kôpor sa umyjú pod tečúcou vodou a jemne nasekajú nožom.
- Štipľavé papriky očistené od semien. Cesnak je olúpaný a spolu s horúcou paprikou prechádza cez mlynček na mäso.
- Potom sa všetky pripravené ingrediencie prenesú do veľkého hrnca a nalejú paradajkový džús. Zostal len ocot (pridáme na záver).
- Panvicu položte na mierny oheň a prikryté varte pol hodiny. Šalát z času na čas premiešame, aby sa neprilepil na steny a dno.
- 5 minút pred hotovým lečo pridáme ocot a šalát opäť privedieme do varu. Potom odstráňte panvicu z ohňa a ihneď začnite nalievať zmes do pohárov.
Táto možnosť lečo z papriky a šťava je pripravená ešte rýchlejšie, pretože nie je potrebné triediť a šúpať každú paradajku. Niektorí ľudia skutočne používajú zriedenú paradajkovú pastu namiesto šťavy. Šalát je však lepšie pripraviť s paradajkami alebo v extrémnych prípadoch s paradajkovou šťavou.
Záver
V zime nie je nič lepšie ako domáce lečo z paradajok a papriky. Lečo už viete pripraviť. Ako vidíte, môžete doň pridať nielen bežné ingrediencie, ale aj mrkvu a cibuľu, cesnak a rôzne bylinky, mletú papriku a dokonca aj klinčeky. Takto sa šalát stáva aromatickejším a chutnejším. Určite potešte svoju rodinu domácim lečo s cibuľou a mrkvou.
