Obsah
Lečo, obľúbené u nás a vo všetkých európskych krajinách, je vlastne národné maďarské jedlo. Po rozšírení po celom kontinente prešla mnohými zmenami. Vo svojej domovine v Maďarsku je lečo pálivé jedlo zo slaniny, paradajok, sladkej papriky a cibule. Nemci k tomu vždy pridávajú údené klobásy alebo klobásy. V Bulharsku je to twist, ktorý obsahuje iba paradajky a papriku. Zimnú prípravu zeleniny máme zaradenú v maďarskej verzii leča, často s cesnakom, mrkvou a feferónkou.
Zákruty pripravujeme s octom aj bez, s červeným príp zelené paradajky, s povinnou pasterizáciou alebo jednoduchým umiestnením horúcej zeleniny do sterilných pohárov. Všetky takéto rozmanité recepty majú jedno spoločné - lečo z papriky na zimu je veľmi chutné a už mnoho rokov patrí medzi naše obľúbené občerstvenie.
Lečo po bulharsky
V Bulharsku majú lečo veľmi radi, no z nejakého dôvodu ho pripravujú podľa zjednodušeného receptu.
Požadované produkty
Tento twist sa pripravuje bez octu. Na 6 0,5 litrových pohárov budete potrebovať:
- červené paradajky - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- cukor - 1 sklo;
- soľ - asi 2 polievkové lyžice.
Príprava lečo
Paradajky vložte do vriacej vody a potom ochlaďte v studenej vode. Odstráňte kožu a nakrájajte na polovicu.
Papriku rozdeľte na dve polovice, ošúpte semená, odstráňte stopku a opláchnite pod tečúcou vodou.
Papriku a paradajky nakrájajte na pol krúžky s hrúbkou 0,5 cm alebo o niečo viac.
Zmiešame s cukrom a soľou, necháme 5-10 minút postáť, aby paradajky pustili trochu šťavy.
Vložte zeleninu do hrnca s hrubým dnom.
Nádobu s nakrájanou zeleninou postavíme na mierny oheň, miešame, kým paradajky nepustia šťavu a nerozvaria sa.
Panvicu prikryte pokrievkou a varte bulharské lečo na miernom ohni 20 minút.
Umiestnite horúce občerstvenie do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte. Položte ho hore dnom, zabaľte do starej prikrývky a nechajte, kým nevychladne.
Ponúkame vám jednoduchý videorecept na lečo, pripravený spôsobom veľmi podobným bulharskej verzii:
Líši sa len tým, že paradajky netreba krájať, ale otáčať na mäsovom mlynčeku a v zozname ingrediencií je rastlinný olej, trochu octu a korenia.
Liečba pre veľmi lenivé ženy v domácnosti
Možno si myslíte, že najjednoduchší recept na lečo z papriky už poznáte.Že to tak nie je, ukážeme návrhom rýchleho spôsobu varenia, ktorý môžete zveriť svojej dcére ako prvý experiment s prípravou zákrut na zimu.
Požadované produkty
Pre tento recept budete potrebovať minimálnu sadu produktov:
- paprika - 2 kg;
- paradajková pasta alebo omáčka - 1 pol litrová nádoba;
- prevarená voda – 0,5 l;
- cukor, korenie, soľ - voliteľné.
Príprava lečo
Papriku zbavte semienok a stoniek, nakrájajte na prúžky alebo malé kúsky.
Lečo papričku minútu blanšírujte a potom rýchlo vychladnite.
Keďže lečo sa pripravuje bez octu, môžete naň použiť akúkoľvek paradajkovú pastu, či už z obchodu alebo domácu. Pri výbere omáčky musíte byť opatrní. Môžete si vziať akékoľvek pripravené na zimu sami, ale zakúpené v obchode sa môžu skladovať iba na dlhú dobu, čo sa zvyčajne predáva v sklenenej nádobe a nie v plastovom obale.
Zmiešajte paradajkový pretlak s vodou priamo v panvici, pridajte papriku a varte lečo 10 minút od varenia.
Pridajte mleté čierne korenie alebo korenie, ak chcete, soľ, cukor. Za stáleho miešania varte ďalších 5 minút. Počas tejto doby musíte mať čas na úpravu chuti, preto vám neodporúčame opustiť sporák počas procesu varenia.
Lečo vložte do sterilných pohárov a zaskrutkujte predtým uvarené viečka. Obrobky otočte hore dnom, zabaľte ich do uterákov alebo teplej prikrývky a odložte, kým nevychladnú. Odložte ho na uskladnenie.
Lečo v Záporožskom štýle
Tento recept na výrobu lecho z papriky s paradajkami nemožno nazvať najjednoduchším. V skutočnosti na tom nie je nič zložité, napriek zdanlivo rozsiahlemu zoznamu produktov. Lečo v štýle Záporožia je však nielen aromatické a chutné, ale má aj atraktívny vzhľad, ako je zrejmé z prezentovaných fotografií.
Požadované produkty
Na prípravu lečo podľa tohto receptu budete potrebovať:
- paprika - 5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- petržlen - 3 g;
- kôprová zelenina – 3 g;
- feferónka - 1 ks;
- rastlinný olej - 150 g;
- zrelé paradajky - 5 kg;
- cukor - 1 sklo;
- ocot - 75 ml;
- soľ - 100 g.
Príprava lečo
Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky, aby sa dala ľahko otáčať na mlynčeku na mäso.
Umyte, v prípade potreby odstráňte biele škvrny zo stoniek paradajok, nakrájajte, kombinujte s mrkvou a prejdite cez mlynček na mäso.
Petržlenovú vňať a kôpor dobre opláchneme a nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme a potom nasekáme, pretlačíme lisom alebo nasekáme nožom.
V hrnci alebo panvici s hrubým dnom zmiešajte mletú zeleninu a bylinky na zimnú prípravu, premiešajte a nechajte variť.
Keď lečo vrie, znížime teplotu a dusíme 15 minút.
Horkú a papriku dobre umyte, odstráňte stonky a semená. Opláchnite pod tečúcou vodou.
Jemne nakrájajte štipľavú papriku a sladké lečo pre tento recept môžete nakrájať, ako chcete, vložte do vriacej zmesi.
Pridajte cukor, soľ a premiešajte.
30 minút po uvarení nalejte do octu.
Lečo z papriky bude pripravené, keď sa varí ďalších 15 minút.
Ešte horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do niečoho teplého.
Lečo bez octu
Ide o pomerne originálny recept, ktorý zahŕňa uhorky. Lečo sa dá ľahko upraviť varením s cibuľou - chuť bude iná. Ale koľko a kedy pridať, je len na vás. Predsmažená alebo dusená cibuľa dodá sladkosť a pridaná surová počas procesu varenia dodá štipľavosť.
Požadované produkty
Na prípravu lečo budete potrebovať:
- paradajky - 2 kg;
- uhorky - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 1 sklo;
- soľ – 1 vrchovatá polievková lyžica.
Všetka zelenina musí byť čerstvá, nepoškodená a kvalitná.
Spôsob varenia
Všetku zeleninu dôkladne umyte.
Paradajky oparte vriacou vodou, ochlaďte pod kohútikom, na vrchu urobte rezy a odstráňte šupku. Ak je to potrebné, vyrežte biele oblasti susediace so stopkou.
Paradajky náhodne nakrájame, dáme do kastróla a posolíme - nech pustia trochu šťavy.
Zapneme sporák a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme lečo do varu.
Odstráňte semená zo sladkej papriky, opláchnite a nakrájajte na kúsky. Ak chcete, môžete malé ovocie jednoducho nakrájať na štyri časti.
Uhorky umyte a odrežte konce. Veľké ovocie ošúpeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm alebo o niečo viac. Mladé uhorky netreba šúpať.
Do panvice s paradajkami pridáme papriku a uhorky.
Keď lečo zovrie, pridajte cukor a nasekaný cesnak (pre tento recept ho môžete dokonca nakrájať na tenké plátky).
Varte za občasného miešania 30 minút. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a cukor.
Lečo vložíme do vopred vysterilizovaných pohárov, zrolujeme, položíme hore dnom a zabalíme do deky.
Veľmi škodlivé zaobchádzanie
Prečo sme tak recept nazvali? Lečo obsahuje med, ktorý je tepelne upravený. Lekári aj tradiční liečitelia majú rozdielne názory na to, či je med po zahriatí nad 40-45 stupňov škodlivý. Túto otázku tu nebudeme podrobne posudzovať.
Len si všimnite, že med je často súčasťou cukrárskych výrobkov a je tiež široko používaný na východe, napríklad v Číne na prípravu mäsových jedál. Sami sa rozhodnite, či chcete lečo pripraviť podľa navrhovaného receptu. Ukazuje sa to veľmi chutné, ale vďaka tomu istému medu je to dosť drahé.
Požadované produkty
Budete potrebovať nasledovné:
- paprika - 2 kg;
- ocot - 1 pohár;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
- med - 1 pohár.
Spôsob varenia
Papriku ošúpeme od stoniek a semienok, dôkladne opláchneme.
Nakrájajte ho na nie príliš veľké kúsky a vložte do sterilných pohárov.
Kombinujte med, ocot, rastlinný olej. Dôkladne premiešajte, hoci rovnomernosť nedosiahnete ani použitím mixéra.
Dressing položte na mierny oheň za stáleho miešania a priveďte do varu.
Bez odstránenia panvice z ohňa nalejte dresing do pohárov s korením, prikryte varenými viečkami a zrolujte.
Možno vám ešte zostane benzín, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to nebude stačiť. Aby lečo vyšlo hneď na prvý raz, vložte kúsky korenia do pohárov veľmi tesne k sebe, ale nerozlomte ich.
Zmes medu, octu a oleja nie je lacným pôžitkom, recept nie je určený na to, aby kúsky papriky voľne plávali.
Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.
Záver
Dúfam, že naše recepty sú dostatočne pestré, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám chutí a pripraviť si lečo. Dobrú chuť!
