Obsah
Lečo je národné maďarské jedlo. Tam sa často podáva horúce a varené s pridaním údeného mäsa. A samozrejme, na zimu sa pripravuje zeleninové lečo. Jeho hlavnou zložkou je paprika v kombinácii s paradajkami. Existuje veľa možností s rôznymi prísadami. Ruské ženy v domácnosti tiež s radosťou pripravujú tieto konzervy na zimu pomocou mnohých recepty na lečo.
Lečo sa pripravuje aj v Bulharsku. Táto krajina je známa svojimi paradajkami a paprikou. Okrem nich zloženie bulharského lecho zahŕňa iba soľ a cukor. Napriek malému počtu ingrediencií je príprava veľmi chutná a je prvá, ktorá sa predáva v zime. Pozrime sa na recept na varenie krok za krokom paprikové lečo v bulharčine s fotografiou.
Bulharské lečo
Na jeho prípravu si vyberte tie najzrelšie a najsladšie paradajky. Je lepšie brať červenú a zelenú papriku v pomere 3 ku 1. Môžete si tiež vziať ovocie rôznych farieb, potom sa konzervované jedlo ukáže elegantne.
Na prípravu budete potrebovať:
- sladká paprika - 2 kg;
- paradajky - 2,5 kg;
- soľ - 25 g;
- cukor - 150 g.
Krok za krokom príprava bulharského lečo:
- Zelenina sa umyje. Z papriky sa odstránia semená a z paradajok sa vyreže miesto, kde je pripevnená stopka.
- Nakrájajte zeleninu. Malé paradajky nakrájame na štvrtiny, väčšie paradajky na menšie kúsky.
- Papriky rozkrojíme pozdĺžne na štvrtiny, každú časť nakrájame na pozdĺžne pásiky.
Kúsky papriky by nemali byť malé, inak pri varení stratia svoj tvar. - Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso.
- Nakrájanú papriku, soľ a cukor dáme do hrnca s paradajkovým pretlakom. Všetko priveďte do varu.
- Lečo povaríme 10 minút. Oheň by mal byť malý. Hustú zeleninovú zmes je potrebné často miešať.
- Príprava jedál na konzervovanie. Poháre a viečka dobre umyjeme a vysterilizujeme, dáme do rúry a viečka vyvaríme. Pri teplote 150 stupňov držte misky v rúre 10 minút.
Mokré poháre nevkladajte do rúry, pretože by mohli prasknúť.
Povarte viečka 10-15 minút. - Lečo balíme do horúcich pohárov a prikryjeme viečkom a vložíme do vodného kúpeľa na sterilizáciu.
Teplota vody v panvici, kde sú poháre umiestnené, by mala byť rovnaká ako teplota ich obsahu. Pollitrové poháre sa sterilizujú pol hodiny a litrové poháre 40 minút.
Môžete to urobiť bez sterilizácie, ale potom je potrebné zvýšiť čas varenia lečo na 25-30 minút. Ak sú paradajky veľmi sladké, budete musieť do zeleninovej zmesi pridať 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu. - Poháre hermeticky uzavrieme.
Paprikové lečo je pripravené.
Existuje veľa receptov na lecho vyrobené z papriky s pridaním rôznych produktov: cibuľa, mrkva, cesnak, cuketa, rastlinný olej, baklažán. Takto sa lečo pripravuje na zimu krok za krokom podľa maďarského receptu.
Pridaním cibule a korenia sa obohatí chuť týchto konzervovaných potravín.
Maďarská verzia lečo
Výrobky na varenie:
- paprika - 4 kg;
- paradajky - 4 kg;
- cibuľa - 2 kg;
- rafinovaný rastlinný olej - 300 ml;
- hrubá soľ - 4 čajové lyžičky;
- cukor - 8 lyžíc. lyžica;
- 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia;
- 8 hrášok nového korenia;
- 4 bobkové listy;
- ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice
Postup prípravy maďarského lecso krok za krokom:
- Zeleninu umyjeme a ošúpeme.
- Paradajky nakrájame a prejdeme cez mlynček na mäso.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k paradajkám.
- Papriky nakrájame na stredne veľké pásiky a tiež pridáme k paradajkám.
- Zeleninovú zmes dochutíme soľou, korením, cukrom, maslom.
- Po varení varte na miernom ohni asi hodinu. Na konci pridajte ocot. Zmes sa môže ľahko pripáliť, preto ju treba často miešať.
- Hotové lečo vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
Domáce lečo sa najčastejšie pripravuje s pridaním cesnaku a mrkvy. Cesnak, ktorý je súčasťou tohto receptu na lečo, mu dodáva pikantné korenie a mrkva sladko-korenistá chuť, obohatená o vitamín A.
Domáce lečo
S pridaním feferónky bude tento prípravok pikantnejší a veľké množstvo cukru urobí chuť tohto jedla bohatou a žiarivou. Môžete ho podávať ako prílohu k mäsu, domáce lečo sa hodí k cestovinám či zemiakom, alebo si ho jednoducho natriete na chlieb a získate chutný a zdravý chlebíček. Toto jedlo obsahuje iba zeleninu, takže je celkom vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu.
Výrobky na varenie:
- mrkva - 2 kg;
- mäsové paradajky - 4 kg;
- cibuľa - 2 kg; Je lepšie brať cibuľu s bielym vonkajším plášťom, má sladkú, jemnú chuť.
- viacfarebná alebo červená sladká paprika - 4 kg;
- feferónka - 2 struky;
- cesnak - 8 strúčikov;
- cukor - 2 šálky;
- soľ – 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 600 ml;
- 9% stolový ocot - 200 ml.
Ak chcete pripraviť lecho podľa tohto receptu, musíte paradajky umyť, nakrájať na plátky a pomlieť na mlynčeku na mäso. Výsledná paradajková hmota by sa mala variť 20 minút. Oheň by mal byť stredný.
Uvarenú hmotu dochutíme cukrom, maslom, soľou, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a feferónku. Miešajte a varte 5-7 minút. Kým sa paradajková zmes varí, nakrájame papriku a cibuľu na plátky a nastrúhame mrkvu. Do paradajkovej hmoty pridáme zeleninu a varíme asi 40 minút. Ak máte radi bylinky, môžete ich pridať už v tejto fáze, po jemnom narezaní. Chuť leča z toho len prospeje.
10 minút pred koncom varenia pridáme k zelenine ocot.
Nezabudnite misku miešať, môže sa ľahko pripáliť.
Riad a pokrievky sterilizujeme pohodlným spôsobom. Ihneď po pripravenosti by malo byť lecho zabalené a hermeticky uzavreté.
Existuje veľa receptov na lecho, v ktorých sa namiesto paradajok používa paradajková pasta. To neovplyvňuje chuť hotového výrobku. Tento prípravok nie je o nič horší ako lečo pripravené s paradajkami, naopak, má bohatšiu paradajkovú chuť.
Lečo s paradajkovým pretlakom
Toto lečo môže byť vyrobené z papriky, alebo môžete pridať aj cibuľu a mrkvu. Pridanie korenia tiež dodáva kôru: bobkový list, rôzne papriky. Možností je skrátka veľa.
Výrobky na varenie:
- sladká paprika - 2 kg;
- mrkva - 800 g;
- cibuľa - 600 g;
- cesnak - 10 strúčikov;
- paradajková pasta - 1 kg;
- soľ - 100 g;
- cukor - 200 g;
- rastlinný olej - 240 g;
- 9% ocot - 100 g.
Dochutíme korením podľa chuti.
Technológia konzervovania tohto prípravku sa mierne líši od technológie iných druhov leča. Paradajkovú pastu zrieďte rovnakým objemom vody, pridajte soľ a cukor.
V inej nádobe s hrubým dnom dobre zohrejte olej. Vložte tam cibuľu a zohrievajte 5 minút.
K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu a spolu dusíme 10 minút. Pridáme sladkú papriku nakrájanú na pásiky, nasekaný cesnak a koreniny. Zeleninu zalejeme zriedenou paradajkovou pastou a na miernom ohni dusíme asi 40 minút. Ocot by sa mal pridať 5 minút pred varením. Ihneď zabaľte do vopred pripravených sterilných nádob a pevne uzavrite.
Valcované plechovky by sa mali prevrátiť a izolovať, kým úplne nevychladnú.
Lečo sa pripravuje aj v Taliansku. Používajú sa na to paradajky už konzervované na kúsky. Ak je k dispozícii korenie, môže sa pripraviť kedykoľvek počas roka. Táto kúra je vhodná aj ako príprava na zimu.
Talianska peperonata
Vyžaduje si to nasledujúce produkty:
- sladká paprika rôznych farieb - 4 ks;
- konzervované paradajky - 400 g (1 plechovka);
- polovica cibule;
- extra panenský olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - lyžička.
Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
V miske s hrubým dnom opražte cibuľu na olivovom oleji. Pridajte k nej papriky nakrájané na štvorce a nakrájané paradajky, dusíme prikryté pokrievkou asi pol hodiny. Hotové jedlo dochutíme korením, soľou a cukrom.
Toto jedlo môžete zjesť ihneď, alebo ho môžete počas varu vložiť do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrieť a vychutnať si peperonatu v zime.Dobrú chuť!
Osobne pripravené konzervy nie sú len pýchou každej gazdinky. Dokážu spestriť jedálniček, ušetriť a obohatiť zimnú stravu o vitamíny. Paprikové lečo zaujíma jedno z prvých miest medzi domácimi prípravkami z hľadiska chuti aj výhod.
