Obsah
Lecho je dnes v Rusku veľmi populárne. Z banálneho európskeho jedla sa rýchlo zmenilo na jedinečné občerstvenie. Na zimu zapečatená v dózach sa dá použiť ako lahodná príloha, šalát alebo jednoducho ako dresing. Dnes sa naučíme variť lečo z papriky na zimu "Budeš si olizovať prsty."
Základy výroby lečo
Toto jedlo pôvodom z Maďarska sa v Rusku dobre udomácnilo. Lečo recepty sa líšia počtom ingrediencií a zložením produktov. Niekto rád pridá do jedla trochu horkosti, zatiaľ čo iní, naopak, jedia iba sladké jedlá.
V Nemecku, Bulharsku a Maďarsku je lečo lahodnou prílohou. Na zimu ho často dávame do zaváracích pohárov a vychutnávame si ho ako zimný šalát alebo ako prílohu k teplým jedlám. Príprava lečo je jednoduchá úloha. Môžete na ňom stráviť 2 hodiny. Je lepšie brať riad s hrubým dnom.
Tradične je lečo dusená sladká paprika v paradajkovom pretlaku, recepty sa však dajú upraviť, niekedy aj radikálne. Keďže každý má iné chute, pokúsime sa našim čitateľom predstaviť recepty na tie najchutnejšie maškrty. Medzi nimi bude aspoň jeden, ktorý si rýchlo získa vaše srdce.
Najlepšie recepty
Chutné lečo zvládne pripraviť aj začínajúca gazdinka.Musíte len prísne dodržiavať recept. Predjedlo bude jemné a chutné!
Recept č.1 Baklažánové lečo
Je dobré, keď suroviny na lečo dozrievajú vo vašich vlastných záhonoch. Pre tých, ktorí majú takú zložitú plodinu ako baklažán, je tento recept pre vás.
Budeme potrebovať:
- Baklažán, stredne veľká cibuľa a paprika - každý 1 kilogram;
- Paradajková šťava - 600 ml;
- Akýkoľvek rastlinný olej - 1 šálka (najlepšie bez zápachu);
- Stolový ocot - 30 gramov (9%);
- Cukor - 3 lyžice. vrchovaté lyžice;
- Soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Jódovaný môže vydávať pachy a zničiť celý pokrm.
Varenie začína prípravou zeleniny. Musia sa umyť a nakrájať na kúsky. Niekto má rád zeleninu nakrájanú nadrobno, iný nahrubo. Vystrihnite ho tak, ako sa vám páči. Baklažán sa ihneď osolí a vloží do cedníka. Počas prvých 20 minút vydajú časť vody, ktorá nie je potrebná na varenie. Teraz môžete umyť baklažány a vysporiadať sa s paprikou a cibuľou. Počas krájania musíte paradajkovú šťavu naliať do nádoby a zapáliť.
Hneď ako šťava zovrie, pridáme všetku zeleninu, osolíme a pridáme cukor. Akonáhle zmes opäť vrie, nalejte do pohára rastlinného oleja. Oheň sa zníži na minimum a nechá sa dusiť pol hodiny. Všetko treba občas premiešať, aby sa nepripálilo.
Po 30 minútach vypnite oheň a nalejte stolový ocot. Všetko znova premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov. Výsledkom je lečo oblizujúce prsty! Baklažán odhaľuje svoju chuť a robí jedlo bohatším.
Recept č.2 Tradičné paprikové lečo na zimu
Pri príprave jedla podľa tohto receptu potrebujete iba papriku, mäsité paradajky a cibuľu. Cibuľa. Musíte vziať kilogram všetkej tejto zeleniny.
Ďalšie prísady:
- Hlava čerstvého cesnaku;
- Rastlinný olej bez zápachu - pohár;
- Hrubá morská soľ - 1,5 lyžice;
- Cukor - 2,5 lyžice;
- Ocot 9% - 20 ml.
Tentokrát namiesto paradajkovej šťavy použijeme čerstvé paradajky. Najprv z nich zbavíme šupky a pomelieme cez mlynček na mäso. To sa dá urobiť aj pomocou mixéra.
Paradajková dužina sa po varení 15-20 minút varí na miernom ohni. Počas tejto doby sa z nej odparí prebytočná tekutina, paradajky sa premenia na hustú a aromatickú omáčku. Kým sa paradajky varia, musíte nakrájať cibuľu a papriku tak, ako chcete. Cibuľa sa zvyčajne nakrája na polovičné krúžky. Cesnak sa buď pretlačí lisom, alebo sa naseká. Pre zachovanie žiarivejšej chuti odporúčame nasekať.
Najprv sa do omáčky pridá cibuľa, potom korenie, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame a varíme ďalších 30 minút. Paprika by nemala byť prepečená. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte olej a päť minút pred odstavením z ohňa pridajte cesnak. Ocot sa naleje, keď je lečo hotové, tesne pred naliatím do pohárov.
Tradičná zimná pochúťka „finger lickin’ good“ je pripravená! Teraz sa môžete naučiť nezvyčajný recept.
Recept č.3 Predjedlo s uhorkami a paprikou
Ak sa tradičné recepty používajú pomerne často, niekedy chcete vyskúšať takéto občerstvenie, ale existujú obavy, že sa vám jedlo nebude páčiť. Tento recept je veľmi dobrý, počas dlhých zimných večerov môžete toto lečo s radosťou jesť s chlebom alebo zemiakmi, ale aj s rybou či mäsom.
Budeme teda potrebovať:
- Mäsité paradajky na omáčku - 1 kg;
- Sladká šalátová paprika - 1 kg;
- Stredne veľké uhorky - 2 kg;
- Cesnak - pol hlavy;
- Soľ - 3 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- Cukor - 1 sklo;
- Ocot - 80 ml;
- Neparfumovaný rastlinný olej - 160 ml.
Upozorňujeme, že tentoraz budete potrebovať viac stolového octu 9% na marinádu. Je to všetko o použití uhoriek.
Paradajky sú rozdrvené do kašovitého stavu. Zelenina sa krája takto:
- uhorky - v krúžkoch alebo polovičných krúžkoch;
- korenie - tenké prúžky;
- cesnak - na prúžky.
Pre tento recept nemusíte cesnak pretláčať. Kým sa zelenina krája, omáčku musíte priviesť do varu: v hrnci zmiešajte maslo, paradajkovú dužinu, cukor a soľ. Akonáhle omáčka vrie, bez zakrytia veka, nechajte ju variť 10 minút na miernom ohni. Teraz musíte pridať všetku zeleninu naraz a po pridaní tepla počkať, kým sa uvarí. Po varení znížte teplotu a varte ďalších 10 minút. Teraz nalejte ocot, znova varte 10 minút a nalejte lečo do sterilizovaných pohárov.
Recept č.4 Lečo s mrkvou
Tí, ktorí milujú sladkú chuť, budú milovať toto lečo. Recept je dobrý na lízanie prstov. V zime môže byť takéto predjedlo dokonca použité ako dresing na prvé jedlá. Skús to! Nikto nezostane ľahostajný.
Na prípravu chutného lečo budete potrebovať:
- Paradajková šťava z obchodu - 1,5 litra;
- Mrkva - 1 kg;
- Sladká šalátová paprika - 2 kg;
- Stredne veľká cibuľa - 0,5 kg;
- Cukor - 1/3 šálky;
- Rafinovaný rastlinný olej - 1/2 šálky;
- Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- ocot - 80 ml (9%).
Môžete začať pripravovať chutné občerstvenie na zimu.
Keďže sa na omáčku používa paradajková šťava, nie je potrebné strácať čas krájaním paradajok.Šťava sa naleje do panvice, pridá sa rastlinný olej a privedie sa do varu. Hneď ako zovrie, môžete pridať cibuľu nakrájanú na polkolieska, mrkvu, nakrájanú buď na pásiky alebo kolieska, ak sú malé.
Asi 10 minút po udusení na miernom ohni ihneď pridáme soľ, cukor a korenie. Varte ďalších 20 minút. Do tejto doby všetka zelenina konečne dosiahne požadovaný stav. Teraz môžete vypnúť oheň a pridať ocot. Občerstvenie sa zmieša a naleje do pripravených pohárov. Najchutnejšie lecho je pripravené!
Skladovanie tohto občerstvenia
Pri skladovaní lecho podľa uvedených receptov nie sú žiadne ťažkosti. Bezpečnosť maškrty počas celej zimy zabezpečí dostatočné množstvo octu a rastlinného oleja. Banky sa sterilizujú klasickým spôsobom alebo spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Po zrolovaní viečok ich treba prevrátiť a nechať v tejto forme vychladnúť. Lečo môžete skladovať až do jari. Najčastejšie sa však zje veľmi rýchlo. Uzatvorte tento snack do praktických litrových pohárov.
V prípade potreby môžete do receptov pridať nejaké korenie, napríklad čierne korenie alebo papriku. Ak sa vyžaduje horkosť, môžete pridať čerstvú horúcu papriku. Každá gazdinka si určite nájde svoj recept na lečo “Lískajúce sa po prstoch”.
