Bulharské lečo na zimu

Napriek názvu, lečo po bulharsky je tradičné maďarské jedlo. Tento prípravok na zimu zachováva nádhernú chuť a vôňu čerstvej papriky. Tento recept je klasický. Skladá sa len z niekoľkých ingrediencií. Okrem paradajok a sladkej papriky v ňom nie je žiadna iná zelenina. Okrem toho sa do leča pridávajú aj niektoré koreniny.

Bulharské lečo sa môže pridávať do duseného mäsa, používať ako prídavok k hlavnému jedlu alebo jesť ako samostatné jedlo. Nižšie uvidíte tradičné aj netradičné recept na lečo v bulharčine.

Tradičné lecho po bulharsky

Je veľmi dôležité dbať na kvalitu samotnej zeleniny. Záleží na nich, ako chutný šalát dopadne. Papriky na zber by nemali byť prezreté. Vyberáme len zrelé a šťavnaté ovocie. Paprika môže mať absolútne akúkoľvek farbu. Najčastejšie sa však vyberajú červené odrody. Ale paradajky môžu byť mierne prezreté, ale nemali by byť zhnité. Vyberte si mäkké, jasne červené ovocie.

Na prípravu klasického maďarského lečka budete potrebovať:

• zrelé mäkké paradajky - tri kilogramy;
• paprika - dva kilogramy;
• soľ - asi 40 gramov;
• granulovaný cukor - asi 70 gramov;
• hrášok z nového korenia - 5 kusov;
• klinčeky - 4 kusy;
• čierne korenie - 5 kusov;
• jablčný ocot 6% - 1,5 lyžice.

Teraz môžete začať proces varenia. Aby ste to urobili, musíte olúpať a nakrájať zeleninu. Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme všetkých semienok a vykrojíme stopky. Potom sa plody nakrájajú pozdĺžne na veľké plátky. Paradajky by sa mali tiež umyť, stonky a ak je to potrebné, odstrániť šupku. Paradajky však môžete okamžite nasekať pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Výsledná paradajková hmota sa naleje do veľkej nádoby a umiestni sa na oheň. Po zovretí paradajkového pretlaku ho varíme 15 minút, občas premiešame a dierovanou lyžicou zberáme penu. Teraz je čas prihodiť nakrájanú papriku. Zmes sa opäť privedie do varu.

Potom pridajte do misky všetky koreniny a dusíme na miernom ohni ďalších 15 minút. Počas tejto doby by mala paprika zmäknúť. Skontrolujte pripravenosť vidličkou. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou nalejte do nádoby jablčný ocot.

Potom sa šalát naleje do pripravených sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Prvý deň by mal byť obrobok prevrátený a zabalený do prikrývky. Po úplnom ochladení sa nádoby presunú do pivnice alebo akejkoľvek chladiacej miestnosti. Samotní Maďari jedia lečo ako samostatné jedlo. Môžu sa k nemu pridať kuracie vajcia alebo údené mäso. U nás sa tento šalát jedáva ako predjedlo alebo ako príloha.

Netradičný recept na lečo v bulharčine

Rusi sa pokúsili vytvoriť vlastnú verziu leča, do ktorej pridali len niekoľko nových ingrediencií. Ruská verzia lecho sa teda pripravuje z nasledujúcich produktov:

• čerstvé mäsité paradajky - jeden kilogram;
• zrelá paprika akejkoľvek farby - dva kilogramy;
• zväzok koriandra a kôpru;
• cesnak - od 8 do 10 strúčikov;
• rafinovaný rastlinný olej - jedno sklo;
• mleté ​​​​čierne korenie - jedna čajová lyžička;
• cibuľa (stredná veľkosť) - 4 kusy;
• granulovaný cukor - jedno sklo;
• suchá mletá paprika - jedna čajová lyžička;
• stolový ocot - jedna čajová lyžička;
• soľ (podľa chuti).

Prípravu začneme krájaním zeleniny. Papriky očistíme a nakrájame ako v predchádzajúcom recepte. Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Čerstvé paradajky umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Teraz dajte na oheň veľkú panvicu a začnite pridávať zeleninu jednu po druhej. Cibuľa sa najprv hodí do panvice, musí byť privedená do priehľadného stavu. Potom pridáme nakrájané paradajky a na miernom ohni dusíme vo vlastnej šťave 20 minút.

Potom vhoďte pripravenú papriku do panvice a pokračujte vo varení leča ďalších 5 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte veko z panvice a pokračujte v dusení šalátu ďalších 10 minút. Po celú dobu by sa mal obrobok miešať tak, aby sa nelepil na dno.

Teraz je čas pridať do jedla jemne nasekaný cesnak, jablčný ocot a cukor. Varte ďalších 20 minút. Posledná vec, ktorú treba pridať, je nakrájaná zelenina. S ním by lečo malo vrieť ešte pár minút a môžete ho vypnúť. Teraz je možné obrobok naliať do nádob a zvinúť.

Niektoré tajomstvá prípravy lecho

Nech už použijete akýkoľvek recept na lečo, nasledujúce tipy sa vám určite budú hodiť:

1. Šaláty je lepšie baliť do malých pohárov s objemom 0,5 alebo 1 liter.
2. Nakrájaná zelenina by mala mať približne rovnakú veľkosť.Tento šalát bude vyzerať oveľa atraktívnejšie a chutnejšie.
3. Ak recept na šalát obsahuje ocot, musíte použiť iba smaltované jedlá. Tiež by nemal mať žiadne praskliny alebo iné chyby.

Záver

Teraz už s istotou viete, že bulharské lecho na zimu je maďarské jedlo s veľmi jednoduchým zložením a rýchlym procesom varenia. Tento prípravok zachová nielen vôňu čerstvej zeleniny, ale aj chuť, ako aj niektoré vitamíny.

Odporúčané príspevky

Lečo na zimu s fazuľou: recept

Cuketové lecho na zimu: recepty

Lečo recept s ryžou

Paprikové lečo bez paradajok na zimu

Jednoduchý recept na papriku na zimu

Lečo s cibuľou: recept

Cuketové lečo bez sterilizácie

Lečo s uhorkami, paradajkami a paprikou

Lečo z papriky s paradajkami