Recept na lečo šalát k nám prišiel zo zahraničia. Napriek tomu si získal mimoriadnu obľubu. Takmer každá gazdinka by mala mať na poličke s konzervami niekoľko pohárov tohto aromatického a chutného šalátu. Je pozoruhodné, že zloženie obrobku sa môže meniť v závislosti od vašich vlastných preferencií. Jedinými stálymi prísadami v lečo sú paradajky a paprika. Okrem hlavných ingrediencií môžete do šalátu pridať mrkvu, baklažán, uhorku a cuketu. Klasická maďarská verzia obsahuje aj mäso či klobásu. U nás sa lečo väčšinou pripravuje len zo zeleniny a je hustejšie ako Maďari. V tomto článku uvidíme, ako pripraviť recepty na lečo z uhoriek na zimu.
Prvá verzia uhorkového lečo na zimu
Na tento pikantný a chutný šalát budeme potrebovať:
- mladé malé uhorky - jeden kilogram;
- paprika - päť kusov (veľké);
- mäsité zrelé paradajky - pol kilogramu;
- horúca paprika - jeden kus;
- cesnak - 5 až 8 strúčikov;
- cibuľa - dva kusy (veľké);
- mrkva - 1 kus;
- karafiát;
- slnečnicový olej;
- Semená kôpru;
- nové korenie;
- semená koriandra;
- Bobkový list;
- soľ podľa chuti.
Položte hlbokú panvicu na mierny oheň, nalejte rafinovaný slnečnicový olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.Zelenina by mala dôkladne zmäknúť, ale nie hnednúť.
Paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa z nich odstránia stonky a v prípade potreby sa môže odstrániť koža. Papriku tiež umyjeme, nakrájame, vykrojíme stopky a zbavíme semienok. Potom rozdrvte paradajky a papriku pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledná hmota by sa mala trochu osoliť, pridať pripravené korenie podľa chuti a dať na mierny oheň. Nechajte zmes zovrieť, potom vhoďte uhorky, ktoré ste predtým ošúpali a nakrájali na kolieska. Lečo sa varí aspoň tri minúty a potom sa pridá smažená mrkva a cibuľa.
Ďalej začneme pripravovať poháre na lečo. Je potrebné ich dôkladne umyť a sterilizovať. Potom sa na dno každej nádoby umiestni olúpaný cesnak, po ktorom sa naleje samotné lecho. Umiestnite viečka na vrch pohárov a vložte nádoby do veľkého hrnca s vodou. Dáme na mierny oheň, počkáme, kým voda zovrie, a nastavíme presne na 20 minút. Po tomto čase bude možné lečo zrolovať.
Otočte každú nádobu hore dnom. Potom je potrebné poháre zabaliť do prikrývky alebo prikrývky. Prípravky necháme jeden deň, aby úplne vychladli. Ďalej sú polotovary uložené na chladnom a tmavom mieste.
Namiesto čerstvých paradajok sa skvele hodí paradajkový pretlak. Pred začatím varenia by sa mal zriediť vodou, aby sa vytvorila hmota podobná tekutej kyslej smotane. Je dôležité pozrieť sa na zloženie pasty. Nemal by obsahovať konzervačné látky. Samotná pasta má vynikajúce konzervačné vlastnosti.
Uhorkové lečo s paradajkami
Pre druhú možnosť ošetrenie na zimu musíme pripraviť:
- malé uhorky - do 2,5 kilogramu;
- zrelé mäsité paradajky - do 1,5 kilogramu;
- cesnak - 5 až 10 strúčikov;
- sladká paprika - pol kilogramu;
- stolový ocot 9% - jedna lyžica;
- rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml;
- červená paprika podľa chuti;
- granulovaný cukor - asi 100 gramov;
- semená kôpru a koriandra;
- soľ - 2 (vrcholové) polievkové lyžice.
Paradajky a papriku ošúpeme a nakrájame ako v prvom recepte. Potom sa zelenina naseká pomocou mlynčeka na mäso alebo iného kuchynského vybavenia. Teraz sa táto tekutá hmota umiestni na sporák a privedie sa do varu. Potom môžete do zmesi pridať všetky koreniny. Ďalej sa do misky pridajú olúpané a nakrájané uhorky. Šalát sa varí ďalších 10 minút, potom sa do neho naleje slnečnicový olej a stolový ocot. Akonáhle sa jedlo opäť uvarí, vypnite oheň.
Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a cesnak vložte do čistých, sterilizovaných pohárov. Hneď po nich sa zeleninová hmota naleje do pohárov. Teraz sa každá nádoba zroluje so sterilizovanými viečkami a nechá sa vychladnúť hore dnom. Po úplnom ochladení šalátu musíte obrobok presunúť na chladné miesto.
Záver
Čo šikovné gazdinky nevaria z uhoriek. Ale málokto vie, ako z tejto zeleniny vyrobiť lečo. Každý je zvyknutý, že tento šalát sa pripravuje najmä s paradajkami a paprikou, ale určite nie s uhorkami. Aj keď to na prvý pohľad vyzerá trochu zvláštne, v skutočnosti je to veľmi chutné. Mnohé gazdinky dnes pripravujú lečo s uhorkami. Tvrdia, že chuť uhoriek v miske prakticky nie je cítiť. Faktom je, že uhorky nemajú výraznú chuť a môžu ľahko absorbovať vôňu a chuť iných zložiek.Môžete si vybrať akýkoľvek navrhovaný recept na lečo na uhorky a pokúsiť sa ho uvariť. Sme si istí, že po tomto vám tento prípravok určite doplní zimné zásoby.
Na záver by sme vám radi dali do pozornosti video o tom, ako inak si môžete pripraviť lečo z uhoriek na zimu.
