Mnoho gazdiniek má veľmi v obľube cukety, keďže sú nenáročné na prípravu a dajú sa kombinovať s veľkým množstvom iných surovín. Samotná cuketa má neutrálnu chuť. Vďaka tomu ľahko absorbujú vôňu a chuť ostatných zložiek pokrmu. Táto zelenina sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sú vyprážané, dusené a pečené. Skúsené gazdinky však vedia, že z cukety sa dajú pripraviť aj veľmi originálne a chutné konzervy na zimu. Sú solené a vyrába sa z nich široká škála šalátov. Teraz sa pozrieme na možnosti prípravy cuketového lečo na zimu. Tento prípravok určite nenechá nikoho ľahostajným.
Tajomstvo výroby cuketového lečo
Než začnete, musíte sa naučiť niekoľko jemností, ako pripraviť lahodné lecho:
- Staré plody nie sú vhodné na prípravu leča na zimu. Je lepšie brať mladé cukety, ktorých hmotnosť nepresahuje 150 gramov. Mali by mať pomerne tenkú kožu, rovnako ako mäkké a jemné mäso. Na zber nie sú vhodné ani plody so semenami. Ak používate zeleninu zo svojej záhrady, je lepšie ju zbierať bezprostredne pred varením. A tí, ktorí kupujú cuketu na trhu alebo v obchode, by mali venovať pozornosť ich vzhľadu. Čerstvé ovocie by nemalo mať žiadne škvrny.
- Recept na výrobu cuketového leča sa príliš nelíši od klasického leča vyrobeného z papriky a paradajok. V zozname ingrediencií sú aj paradajky, paprika, cesnak, mrkva a cibuľa. Nepotrebujete na to žiadne luxusné koreniny. Toto jedlo najlepšie dopĺňa soľ, čierne korenie, cukor, stolový ocot a bobkový list.
- Povinnou zložkou je stolový ocot. Práve to nasýti cuketu bez chuti výraznou chuťou a pôsobí aj ako konzervant.
- Pamätajte, že lečo nie je cuketový kaviár, ale niečo, čo pripomína šalát. Zeleninu teda netreba veľmi krájať, aby sa z jedla nestala kaša. Cuketa sa zvyčajne nakrája na kocky alebo tenké plátky. Šírka každého kusu by mala byť od 50 mm do 1,5 cm.
- Miska však musí obsahovať aj tekuté prísady. Aby ste to dosiahli, paradajky sa musia nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo jemného strúhadla. Môžete použiť aj mixér. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú strúhadlo. Toto je, samozrejme, najdlhší spôsob, ale týmto spôsobom zostane všetka kôra na strúhadle a neskončí v miske. Z ovocia však môžete najskôr odstrániť kožu a potom ich rozdrviť mixérom.
- Aby bola tekutá hmota obrobku úspešná, je potrebné použiť iba mäsité a šťavnaté paradajky. Veľa ľudí ich prepasíruje cez sito, aby bola hmota čo najhomogénnejšia. Navyše, vďaka tejto metóde koža neskončí v hotovom pokrme. Ak nemáte toľko času, môžete paradajky najskôr olúpať. Na tento účel sa pripravené ovocie na niekoľko minút ponorí do vriacej vody. Potom sa vyberú a ihneď umiestnia pod tečúcu studenú vodu. Vďaka takýmto postupom sa pokožka veľmi ľahko oddelí.
- Množstvo papriky v hotovom jedle by nemalo prevažovať. Napriek tomu je hlavnou ingredienciou cuketa. Poslúži akákoľvek paprika, ale je lepšie použiť červenú. Dodajú pokrmu krajšiu a žiarivejšiu farbu.
- Naše staré mamy vždy lečo sterilizovali. V súčasnosti moderné ženy v domácnosti starostlivejšie pripravujú všetky ingrediencie na riad, takže môžete urobiť bez sterilizácie. Hlavná vec je veľmi dôkladne umyť všetky ingrediencie. Okrem toho je potrebné dôkladne opláchnuť všetky poháre a viečka, potom sa na chvíľu uvaria alebo vložia do predhriatej rúry.
Cuketové lečo na zimu
Požadované komponenty:
- 2 kg cukety;
- 600 g mrkvy;
- 1 kg červenej papriky;
- 600 g cibule;
- 3 kg zrelých červených paradajok;
- 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 4 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
- 140 ml rastlinného oleja.
Teraz sa pozrime bližšie na to, ako pripraviť lečo z cukety, paradajok a papriky. Prvým krokom je príprava všetkých jedál. Môžete si vybrať poháre absolútne akejkoľvek veľkosti. Ale skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať litrové nádoby. V takejto nádobe zostane obrobok dlhšie horúci, v dôsledku čoho dochádza k pasterizácii.
Tým príprava kontajnerov nekončí. Po takomto dôkladnom umytí je potrebné riad aj sterilizovať. Každá žena v domácnosti to robí svojim obvyklým spôsobom. Potom sa poháre položia na pripravenú utierku otvorom nadol.
Najprv si pripravte paradajky. Dôkladne sa umyjú, rozrežú na polovicu a odrežú miesto, kde sa stopka spája s paradajkou. Potom sa paradajky rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo iného zariadenia.Výsledná hmota sa naleje do pripravenej panvice a položí sa na malý oheň. V tejto forme sa paradajky varia 20 minút.
Medzitým, kým sa na sporáku dusí prvá ingrediencia, si môžete pripraviť cibuľu. Musí sa olúpať, umyť v studenej vode a nakrájať na prúžky alebo polovičné krúžky. Potom papriku umyte, ošúpte a nakrájajte. Pamätajte, že kúsky by nemali byť príliš malé. Zelenina môže byť nakrájaná na kocky alebo prúžky. Mrkva sa tiež ošúpe, umyje a nastrúha na stredne veľkom strúhadle. Zeleninu však môžete nakrájať aj na prúžky. Teraz môžete prejsť k najdôležitejšej ingrediencii. V prvom rade cuketu zbavíme stopiek. Potom sa ovocie v prípade potreby umyje a olúpe.
Ďalej je každá cuketa nakrájaná na 4 časti pozdĺž ovocia a každá je nakrájaná na plátky. Po celú dobu je potrebné pozorovať paradajky, ktoré sa varia na sporáku. Za 20 minút sa hmota trochu prevarí. Teraz sa do nej podľa receptúry pridáva cukor, soľ a rastlinný olej. Potom vložte nastrúhanú mrkvu do panvice a dôkladne premiešajte. V tejto forme by sa hmota mala dusiť 5 minút.
Po uplynutí času pridajte do panvice cibuľu a zeleninu opäť 5 minút poduste. Ďalej sa do misky každých päť minút pridávajú papriky a cukety. Z času na čas zmes premiešajte. Teraz by sa jedlo malo variť asi 30 minút.
Keď do konca varenia zostáva 5 minút, musíte do prípravku naliať stolový ocot.Po uplynutí času vypnite oheň a ihneď začnite lečo nalievať do pripravených pohárov. Nádoby sú uzavreté sterilizovanými viečkami a prevrátené. Potom musí byť obrobok pokrytý teplou prikrývkou a ponechaný v tejto forme, kým lecho úplne nevychladne. Ďalej sa lečo s cuketou a korením umiestni na zimu do pivnice alebo inej chladnej miestnosti.
Mnohé gazdinky pripravujú lahodné lečo z cukety s petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Musia sa tiež dôkladne umyť, nasekať nožom a pridať do lečo 10 minút pred úplným varením. Počas tejto doby prípravok absorbuje všetku vôňu a chuť. Taktiež si každá gazdinka môže meniť množstvo surovín podľa vlastného uváženia a chuti.
Záver
Samozrejme, existujú rôzne recepty na cuketové lečo na zimu. Ale v podstate sa toto jedlo pripravuje s paprikou, paradajkami a mrkvou. Takéto recept na lečo cuketa je považovaná za najlepšiu. Každá žena v domácnosti si môže nezávisle vybrať ďalšie prísady, ktoré len vylepšia chuť produktu. Paprikové a cuketové lečo je vynikajúce jedlo, ktoré je už dlhé roky veľmi obľúbené. Skúste to aspoň raz a stane sa to vašou každoročnou tradíciou.
