V zime je dosť ťažké získať čerstvú zeleninu. A tie, ktoré existujú, zvyčajne nemajú chuť a sú dosť drahé. Preto sa na konci letnej sezóny začínajú gazdinky zrolovať na zimu. Najčastejšie ide o nakladanú a nakladanú zeleninu, ako aj rôzne šaláty. Väčšina gazdiniek pripravuje lečo na zimu. Tento šalát pozostáva hlavne z paradajok a papriky. Môžete do nej pridať aj cibuľu, cesnak a mrkvu. Toto zdanlivo riedke zloženie dodáva produktu nádhernú kyslo-korenistú chuť.
Ale každý rok sa objavuje stále viac nových možností na prípravu lečo. Mnoho ľudí si pochvaľuje napríklad tento šalát s pridaním jabĺk alebo cukety. Dostal však najviac pozitívnych recenzií recept na lečo z baklažánov na zimu. Pozrime sa na možnosť prípravy a tiež sa naučíme niektoré jemnosti samotného procesu.
Dôležité vlastnosti
Varenie baklažánového lečo sa príliš nelíši od klasického receptu, ktorý používa paradajky a papriku. Jediná vec je, že táto verzia obsahuje širšiu škálu prísad. Môžete sem hodiť rôzne bylinky a koreniny. Veľa ľudí si do šalátu pridáva napríklad kôpor, bobkový list, cesnak a čierne korenie.
Okrem takýchto aromatických prísad musí byť v prípravku prítomný stolový ocot. Je to on, kto je zodpovedný za zachovanie liečby po dlhú dobu.Okrem toho ocot dodáva jedlu zvláštnu kyslosť, ktorá len zlepšuje chuť lecho. Pri výbere zeleniny na lečo je dôležité byť veľmi zodpovedný. Musia byť zrelé a čerstvé. Na šalát nemôžete použiť staré veľké baklažány.
Staré baklažány sú nielen tvrdé, ale aj trochu nebezpečné. S vekom sa v ovocí hromadí solanín, ktorý je jed. Práve táto látka dodáva baklažánom horkastú chuť. Množstvo solanínu môže byť tiež určené vzhľadom samotných plodov. Ak dužina rýchlo zmení farbu na mieste rezu, znamená to, že koncentrácia solanínu je dosť vysoká.
Z tohto dôvodu je lepšie použiť mladé ovocie. Ale staré baklažány sa dajú použiť aj pri varení. Sú jednoducho nakrájané a posypané soľou. V tejto forme by mala zelenina nejaký čas stáť. Spolu s vylučovanou šťavou sa uvoľní aj solanín. Takéto ovocie sa môže jesť bez strachu, ale budete ich musieť opatrne osoliť, aby ste to neprehnali. Teraz sa pozrime na recepty na baklažánové lecho na zimu.
Baklažánové lečo na zimu
Na prípravu leča s baklažánom, paradajkami a paprikou budeme potrebovať:
- malé mladé baklažány - jeden kilogram;
- červené mäsité paradajky - pol kilogramu;
- paprika akejkoľvek farby - pol kilogramu;
- cibuľa - dva kusy;
- cesnak - päť strúčikov;
- mletá paprika - jedna čajová lyžička;
- granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
- soľ - jedna čajová lyžička;
- 6% stolový ocot - dve polievkové lyžice;
- slnečnicový olej - asi 60 ml.
Vopred je potrebné pripraviť poháre a viečka na lečo. Najprv sa umyjú sódou a potom sa sterilizujú nad parou alebo vo vriacej vode.Je veľmi dôležité, aby boli nádoby úplne suché v čase, keď potrebujete naliať šalát. V opačnom prípade môže zvyšná voda spôsobiť kvasenie.
Paradajky na lečo sa umyjú vo vode a odstránia sa stopky. Potom sa plody rozdrvia akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najrýchlejšie to urobíte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Potom sa paprika umyje a ošúpe. Rozreže sa na polovicu a odstránia sa všetky semená a stonky. Teraz je korenie nakrájané na veľké kusy akéhokoľvek tvaru.
Ďalej začnite pripravovať baklažány. Rovnako ako všetky ostatné druhy zeleniny sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa stonky ovocia odrežú a nakrájajú na kocky alebo plátky. Na veľkosti kusov nezáleží. Cibuľa je olúpaná zo suchých šupiek a nakrájaná na polovičné krúžky. Cesnak môžete jednoducho rozdrviť pomocou lisu alebo ho jemne nasekať nožom.
Nalejte rastlinný olej do kotla pripraveného na lečo, zohrejte ho a vložte cibuľu. Keď zmäkne, pridajte do panvice paradajkovú pastu. Zmiešajte cibuľu a pastu do hladka a priveďte do varu. Teraz sa do leča hodí cukor, soľ, suchá paprika a korenie.
Šalát privedieme späť do varu a pridáme cesnak a baklažán. Zmes dusíme na miernom ohni 30 minút. Niekoľko minút predtým, ako bude úplne pripravený, nalejte do leča stolový ocot a premiešajte. Keď hmota opäť vrie, vypnite ju a začnite nalievať do sterilizovaných nádob. Potom sa poháre otočia a prikryjú teplou prikrývkou. V tejto forme by mal šalát stáť aspoň deň. Potom sa lečo presunie do chladnej miestnosti na ďalšie uskladnenie.
Záver
Teraz si môžete jednoducho pripraviť lahodné a aromatické baklažánové lečo. Ako vidíte, zložky tohto prípravku sa môžu líšiť v závislosti od preferencií chuti. Ale v podstate lečo pozostáva z najjednoduchšej a najdostupnejšej zeleniny. Napríklad z paradajok, sladkej papriky, cesnaku a cibule. Mnoho ľudí s obľubou pridáva do leča rôzne bylinky a koreniny. A ak sem pridáte baklažány, získate neuveriteľný šalát, budete si len olízať prsty. Skúste prekvapiť a rozmaznávať svoju rodinu a priateľov.
kedy pridať cesnak?))
To je všetko, našla som, ďakujem za recept