Obsah
Lecso je tradičné maďarské kulinárske jedlo. Už dlhšiu dobu úspešne funguje po celej Európe. Toto jedlo milovali aj ruské ženy v domácnosti. Samozrejme, recept na lečo sa zmenil, pribudli nové suroviny. Niektoré recepty okrem paradajok a sladkej papriky obsahujú aj cuketu, baklažán, mrkvu a cibuľu.
Dobrým spôsobom, ako uchovať úrodu na zimu, je príprava. Existuje veľa receptov, ale spája ich jednoduchosť prípravy a cenovo dostupné produkty. Lečo sa môže jesť ako samostatné jedlo a môže sa použiť aj ako príloha k hlavným jedlám.
Recept 1 (jednoduchý)
zlúčenina:
- paprika - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Paradajky - 2 kg;
- Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- čierne korenie - podľa chuti;
- Nové korenie - podľa chuti;
- Bobkový list - 2 ks;
- Kyselina octová 9% - 3 polievkové lyžice. l.;
- Slnečnicový olej - 150 g
Ako variť:
- Zelenina sa triedi, zhnitá a mäkká sa odstraňuje a umyje.
- Paradajky musia byť nakrájané: strúhané alebo pomocou kuchynského náradia.
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
- Sladká paprika sa zbaví semien a nakrája sa na široké prúžky.
- Všetky časti sa spoja, ochutia soľou, cukrom, korením a dajú sa na plyn.
- Po varení sa zmes varí na miernom ohni 40-60 minút.
- Keď je pripravený, pridajte kyselinu octovú, vložte do pohárov, uzavrite a prikryte prikrývkou, kým nevychladne.
Recept je blízky klasickej verzii. Môže byť urobené ošetrenie na zimuzachrániť kúsok leta v tégliku.
Recept 2 (s mrkvou)
Komponenty:
- Mrkva - 1 kg;
- Sladká paprika - 3 kg;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Paradajkový pretlak – 1 l;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- Granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Ako variť:
- Mrkva sa dôkladne umyje, ošúpe a naseká na jemnom strúhadle.
- Zo sladkej papriky sa odstránia semená. Nakrájajte ho na veľké kocky.
- Vo veľkej nádobe priveďte do varu paradajkový pretlak, slnečnicový olej, soľ a cukor.
- Po uvarení pridajte zeleninu a zmes varte 30-40 minút.
- Na konci prípravy sa pridá konzervačná látka kyselina octová a rýchlo sa zabalí do sterilných pohárov.
Najjednoduchší recept na lečo na zimu. Chuťou vás však poteší. Sýta, svetlá farba vám pripomenie leto a zvýši vašu chuť do jedla.
Recept 3 (s baklažánom a cuketou)
zlúčenina:
- Baklažán - 1 kg;
- cuketa - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Paradajky - 3 kg;
- Cesnak - 0,1 kg;
- Soľ - 50 g;
- Granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
- Zelení: kôpor, petržlen - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
- Korenie - 5-6 ks.;
- Nové korenie – 5-6 ks.;
- Bobkový list - 2 ks;
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Ako variť:
- Umyte baklažány, nakrájajte na kolieska alebo polovice, ak sú plody veľké.
- Cuketa sa umyje, zbaví semien a šupiek a ak je ovocie staré, nakrájame na polovičné krúžky. Mladé plody sú nakrájané na kruhy, pričom koža zostáva.
- Papriky sa umyjú, odstránia sa semená a nakrájajú sa pomerne veľké.
- Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha.
- Cesnak je olúpaný a nakrájaný.
- Zelení sú jemne nakrájané.
- Paradajky sa rozdrvia na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Do paradajkovej hmoty sa pridáva slnečnicový olej, korenie, bylinky, soľ, cukor a cesnak.
- Pripravená zelenina sa umiestni do nádoby na varenie a naleje sa s paradajkovou hmotou.
- Nastavte na varenie 40-60 minút.
- Na konci varenia sa pridá ocot a umiestni sa do sterilných pohárov.
- Pre postupné chladenie prikryjeme prikrývkou.
Dobré na tejto úprave je, že zelenina ostanú celé kúsky a je iná, namočená v paradajkovej omáčke.
Recept 4 (s paradajkovou šťavou)
zlúčenina:
- Sladká paprika - 1 kg;
- Paradajková šťava - 1 l;
- Soľ – 2 lyžice. l.;
- Granulovaný cukor – 1 polievková lyžica 4
- Kyselina octová 9% - 1/2 lyžice.
Kroky varenia:
- Od paradajkový džús, soľ, kryštálový cukor a ocot pripravte marinádu. Všetky zložky sa zmiešajú a privedú do varu.
- Kým zmes vrie, pracujeme na paprike. Umyje sa, odstránia sa semená a stonky a nakrájajú sa na kocky.
- Ponorte do marinády a varte, kým paprika nie je pripravená, 20-30 minút.
- Hotová hmota sa naleje do sterilných pohárov.
Jednoduchý recept na lečo s minimálnym množstvom ingrediencií. Veľmi jasná, pozitívna príprava len na zimné rodinné večere.
Pozrite si videorecept:
Recept 5 (paradajkové lečo)
Výrobky na varenie:
- Mrkva - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Paradajky (mäsové) - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Paprika - 1-3 ks;
- Cesnak - 6 strúčikov;
- Soľ - 1,5 lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Kyselina octová 9% - 1/2 lyžice.
Spôsob varenia:
- Paradajky rozdrvte na pyré akýmkoľvek spôsobom.
- Položte na sporák a varte asi 20 minút.
- Pridajte soľ, cukor, cesnak, jemne nakrájanú, horúcu papriku bez semien a nakrájajte na malé kúsky, ako aj rastlinný olej.
- Zmes priveďte do varu a varte 10-15 minút.
- Medzitým pripravujú zeleninu, ktorú treba vopred umyť.
- Mrkvu nastrúhame.
- Paprika sa zbaví semienok a nakrája sa na prúžky alebo kocky.
- Cibuľa je olúpaná a tiež nakrájaná. Pokúste sa udržať kúsky približne rovnakej veľkosti.
- Zelenina sa kombinuje s paradajkovou hmotou, ktorá sa varí na ohni a varí sa 30-40 minút.
- 5-10 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Priveďte do varu a vložte zimný prípravok do sterilných pohárov.
Recept 6 (s baklažánom)
zlúčenina:
- Baklažán - 2 kg;
- paprika - 3 kg;
- Paradajky - 3 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Cesnak - 1 hlava;
- Mrkva - 2 ks;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Kyselina octová 9% - 1/2 polievkovej lyžice;
- Soľ - 100 g;
- Granulovaný cukor - 100 g;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Capsicum - podľa chuti.
Ako variť:
- Zelenina sa triedi, umýva a suší.
- Paradajky sú rozdrvené na pyré akýmkoľvek spôsobom.
- Baklažány sú nakrájané na krúžky alebo polovice.
- Mrkvu nastrúhame.
- Z papriky sa odstránia semená a nakrájajú sa podľa potreby.
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
- Cesnak je nasekaný.
- Zmiešajte všetky ingrediencie: baklažán, papriku, strúhané paradajky, cibuľu, cesnak, slnečnicový olej, cukor, soľ.
- Nechajte variť 40-50 minút.
- Ku koncu varenia ako obvykle pridáme mletú papriku a ocot. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite.
Vynikajúci zeleninový šalát, v ktorom sú plátky papriky doplnené kúskami baklažánu, sa pripravuje jednoducho.
Recept 7 (taliansky)
Čo budete potrebovať:
- sladká paprika - 1 kg;
- konzervované paradajky na plátky vo vlastnej šťave – 1 plechovka;
- extra panenský olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- Cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť;
- Soľ - podľa chuti;
- Mletá paprika - podľa chuti;
- Cukor - 1 lyžička.
Čo robiť:
- Z papriky sa odstránia semená a nakrájajú sa na štvorce.
- V hrubostennej miske udusíme nakrájanú cibuľu do priehľadnosti. Nie vyprážané.
- K cibuli pridajte nakrájanú papriku a paradajky spolu s tekutinou.
- Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. Ak sa vám lečo zdá vodnaté, predĺžte čas varenia a odstráňte pokrievku.
- Na konci varenia pridajte soľ, cukor a korenie. Ak sa vám zdá chuť výrobku kyslá, vyrovnajte chuť pridaním ďalších 1-2 ČL kryštálového cukru.
- Všetko znova priveďte do varu a vložte do pohárov. Výrobok uchovávajte v chladničke.
Chutné a zdravé! Lečo s talianskymi tónmi osloví každého.
Recept 8 (s cuketou)
zlúčenina:
- cuketa - 2 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Paradajky - 1,5 kg;
- Cibuľa - 1,5 kg;
- Hotová paradajková pasta - 300 g;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- Kyselina octová 9% - 1/2 lyžice.
Postup:
- Cuketu umyjeme, zbavíme šupky a semienok a nakrájame na kocky. Mladú cuketu netreba šúpať.
- Papriky sa umyjú, odstránia sa semená a stopky a nakrájajú sa na štvorce alebo prúžky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky. Najprv ich ošúpete tak, že ich zalejete vriacou vodou.
- Pripravte si tekutú zložku: do misky s hrubým dnom nalejte 1 liter vody, oleja, pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor.
- Privedieme do varu, pridáme cuketu a varíme 10 minút.
- Potom pridajte paradajky na plátky a papriku. Varte ďalších 10 minút.
- Ku koncu varenia podkysneme octom.A rozložte horúcu hmotu do sterilných nádob.
Záver
Skvelou prípravou na zimu je lečo z papriky. Používajte rôzne spôsoby varenia, prísady a aromatické bylinky. Hodí sa k pripravenej zelenine: majoránka, zeler, petržlen a kôpor. Lecho má rôzne chuťové tóny.
Každá gazdinka má svoj vlastný recept na varenie. A pre tých, ktorí ešte neskúsili vyrobiť polotovar, odporúčame, aby to určite urobili. Lecho je kúsok leta v dóze, elegantný sviatočný snack, ktorý sa hodí k zemiakom, cestovinám, cereálnym prílohám a dá sa jednoducho zjesť s čiernym chlebom. Dá sa použiť na prípravu pizze a pridanie chuti do polievok. Univerzálne korenie a občerstvenie tiež pomôže, keď sa na prahu objavia nečakaní hostia.
