Obsah
Počas zimného prípravného obdobia má každá gazdinka zaškrtávacie políčko „pripravte lečo“. Nie je obľúbenejšie jedlo z konzervy. Na jeho prípravu sa používa zelenina, ktorá je dostupná. V súčasnosti existuje pomerne veľké množstvo metód na prípravu leča. Okrem toho sa súbor komponentov môže výrazne líšiť. Ak je klasický recept na jedlo vyrobený z korenia, moderné variácie lecho sa rozšíria na cuketu, baklažán a uhorky. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný „podpisový“ recept na lečo. Niektoré sa pripravujú veľmi dlho, preto nie sú vždy obľúbené. V súčasnosti sú oceňované prípravky s minimálnymi časovými nákladmi.
Na prípravu tradičného lečo na zimu použite paradajkovú omáčku. A na prípravu kvalitnej omáčky musíte stráviť značnú časť dňa. Koniec koncov, paradajky na omáčku potrebujú:
- umyť;
- rezať;
- brúsiť v mlynčeku na mäso, brúsiť cez sito alebo brúsiť v mixéri;
- Paradajkovú šťavu prevaríme na požadovanú konzistenciu.
Je to posledný bod, s ktorým moderné gazdinky nie sú spokojné pre jeho dĺžku. Neustále hľadajú nové možnosti, ako pripraviť lahodné lečo menej zaťažujúce.Najvhodnejším receptom, ktorý zachová úžasnú chuť jedla, je recept na lečo s paradajkovým pretlakom, paradajkový džús alebo kečup.
Nuansy moderného receptu
Pripravte sa lečo z papriky s paradajkovou pastou nie je ťažké, ale proces vyžaduje znalosť niektorých funkcií. Hlavná pozornosť by sa mala venovať kvalite paradajkovej pasty. Chuť hotového zeleninového šalátu závisí od toho. Na čo by ste si mali dať pozor?
Na kvalitu cestovín. V prvom rade sa oboznámte s jeho zložením. Optimálne je, aby prísada neobsahovala chemikálie – konzervanty, farbivá, zahusťovacie prísady.
Najlepšie je, ak je paradajkový pretlak vyrobený len z paradajok bez cukru a soli. Ak ho však nenájdete, upravte množstvo týchto komponentov podľa chuti bez toho, aby ste sa pozerali na recept.
Pred pridaním do leča nezabudnite ochutnať chuť pripravenej paradajkovej pasty. Ovplyvňuje kvalitu zeleninového lečo s paradajkovou pastou viac ako iné zložky. Preto, ak sa vám nepáči kvalita produktu, nepoužívajte ho pri príprave.
Pred pridaním do leča sa pasta zriedi vodou do polotekutého stavu. Bežný pomer zložiek je 1:2 alebo pri dobrej hrúbke kečupu 1:3.
Potom sa prísada varí 5-7 minút, ak je to potrebné, pridá sa korenie a korenie.
Keď si recept na lečo s paradajkovou pastou vyžaduje predpraženie zeleniny a následné preliatie omáčkou, je vhodné použiť domácu paradajkovú šťavu.
Kečup, ako náhrada cestovín, je trochu drahší, no známemu šalátu dodáva jedinečnú chuť.
Výhodnou vlastnosťou hotového paradajkového pretlaku na lečo je, že recept, ktorý ho používa, nevyžaduje sterilizáciu hotového výrobku. Povinnej sterilizácii podliehajú iba viečka a sklenené nádoby.
Sada produktov a proces varenia
Mnoho ľudí chce variť slávne bulharské lečo.
Ak chcete získať chuť svojho obľúbeného jedla, musíte pripraviť na kilogram sladkej papriky:
- 250 gramov vysokokvalitného paradajkového pretlaku z obchodu;
- 250 ml čistenej vody;
- 15 g soli;
- 75 g cukru;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 50 ml stolového octu (9%).
Skôr ako začnete variť, pripravte si zaváracie poháre a viečka – dôkladne ich umyte a sterilizujte. To možno urobiť obvyklým spôsobom nad vriacou vodou a vysušiť. Existuje alternatíva - smažte v rúre 20 minút.
Začnime pripravovať jedlo. Pre lecho s paradajkovou pastou si vezmite mäsité zrelé papriky. Na farbe a veľkosti naozaj nezáleží. Papriku dobre umyte, odstráňte stonky, blany a semená. Ak chcete odstrániť zvyšné semená, poklepte na zrnká korenia plochou stranou noža. Teraz nakrájajte na kúsky tvaru, ktorý sa vám najviac páči - pásiky, plátky, štvorce.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zrieďte paradajkovú pastu z obchodu vodou vo veľkej nádobe. Ak je pasta hustá, zrieďte ju v pomere 1:1, ak je pasta redšia, stačí vziať vodu 1:2.
Pridajte rastlinný olej, cukor a soľ. Omáčku určite ochutnajte, aby ste lečo nepresolili paradajkovým pretlakom. Zmes dobre premiešame a prevaríme.
Do vriacej omáčky vložíme plátky papriky, zmes prevaríme a varíme 25 minút.
Zostáva len pridať ocot a zmes opäť povariť 5 minút.
A teraz vložte ešte horúcu aromatickú misku papriky s paradajkovou pastou do sterilnej sklenenej nádoby a zrolujte viečka. Podľa odporúčaní kulinárskych špecialistov otočte poháre a izolujte ich.Po vychladnutí preneste do zimného skladu.
Recepty s pridanou inou zeleninou
Lecho s paradajkovou pastou sa často pripravuje na zimu s cibuľou a mrkva.
Tento šalát má bohatšiu chuť. Kvôli zvýšenému počtu ingrediencií budete potrebovať viac paradajkového pretlaku, cukru a soli.
Na jeden kilogram mäsitých paprík musíte vziať:
- 400 gramov zeleniny - cibule a mrkvy;
- 5-6 strúčikov cesnaku (pridajte podľa vlastného uváženia);
- 500 g pripravenej paradajkovej pasty;
- 50 g soli a 100 g cukru;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 50 ml octu.
Lečo s mrkvou, cibuľa a paradajková pasta sa pripravuje trochu dlhšie, ale proces varenia je podobný klasickej verzii.
Poháre a viečka najskôr pohodlným spôsobom sterilizujeme
Prejdime k zelenine. Umyte ho, ošúpte, začnite mlieť.
Papriku nakrájajte na veľké prúžky, nastrúhajte mrkvu, cibuľu nakrájajte na polkolieska a na cesnak použite drvič alebo jemné strúhadlo.
Cibuľu posielame najskôr na tepelnú úpravu. Do kotla nalejeme olej, rozohrejeme ho a vložíme doň cibuľu. Necháme 5 minút zohriať.
Teraz pridajte mrkvu do kotla a dusíme spolu s cibuľou 10 minút. Na konci dusenia zeleniny pridáme cesnak a papriku.
Zároveň pripravte cestoviny. Zmiešame s vodou, soľou, cukrom a vlejeme do kotlíka so zeleninou.
Doba dusenia misky je 40 minút. Keď do konca procesu zostáva 5 minút, pridajte ocot.
Po uplynutí času horúcu chutnú zmes vložte do pohárov, uzatvorte a izolujte. Keď vychladne, prikrývku odstráňte a uložte.
Možnosti s neobvyklými komponentmi na ošetrenie
Veľmi obľúbeným sa stáva lecho s paradajkovým pretlakom, ktorého receptúra obsahuje ryžové cereálie. Tento prípravok sa ukazuje ako uspokojivejší a výživnejší.Slúži ako samostatný druhý kurz. Veľmi výhodné, keď hostia neočakávane prídu alebo potrebujete obed na ceste.
Na 1 kg papriky bude stačiť:
- 250 g obilnín z ryže;
- 1 kg cibule a mrkvy;
- 1 šálka cukru;
- 1 liter paradajkovej pasty z obchodu (môžete použiť domácu omáčku);
- 0,5 l rastlinného oleja;
- 3 polievkové lyžice stolovej soli;
- 100 ml octu.
Všetka zelenina sa musí dobre umyť a potom nakrájať. V tomto recepte nasekajte papriku nahrubo, mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Vložte všetky ingrediencie do panvice naraz a varte 50 minút po varení. Horúcu hmotu pravidelne premiešajte, nezabudnite na bezpečnostné opatrenia. Po udusení pridáme ocot a varíme ešte 5 minút.
Horúce vložte do pohárov, dobre zrolujte a prikryte teplou prikrývkou. Keď zmes úplne vychladne, odstráňte prikrývku a odložte ju lečo s ryžou Do suterénu.
Poznámka pre ženy v domácnosti
Aj v klasickom recepte môžete pokojne pridať obľúbené korenie alebo cesnak. Vložte bylinky a korenie do paradajkovej omáčky, trochu povarte a potom pridajte zeleninu. Nové korenie, klinčeky a bobkové listy sa hodia k bulharskému lečo. Ak chcete pridať kôpor alebo petržlenovú vňať, je lepšie to urobiť 10 minút pred koncom dusenia.
Na prípravu lecho si vyberte iba kvalitné produkty. V tomto prípade máte istotu, že zimná príprava vydrží požadovanú trvanlivosť.
Nezabudnite sterilizovať riad a pokrievky, aby vaše úsilie nebolo zbytočné. Kvôli nesterilnosti riadu sa lečo rýchlo znehodnotí a bude nevhodné na jedlo.
Ovládajte čas varenia podľa svojich potrieb. Ak potrebujete elastické korenie v lečo, snažte sa ho neprevariť.
