Obsah
Každá gazdinka má svoj obľúbený recept na lečo. Tento prípravok sa pripravuje z bežnej letno-jesennej zeleniny. Ale môžu byť prítomné aj zaujímavejšie ingrediencie. Mnoho ľudí si tento šalát rád pripravuje napríklad s cuketou alebo strukovinami. V tomto článku sa pozrieme na rôzne možnosti prípravy lecho s fazuľou na zimu. Tento prípravok možno dokonca použiť aj ako dresing na boršč. Ide o univerzálne jedlo, ktoré sa dá jesť samostatne alebo v kombinácii s rôznymi prílohami.
Klasická verzia prípravy lečo na zimu s fazuľou
Samozrejme, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť všetky zložky misky:
- zrelé paradajky - 3,5 kg;
- suché (najlepšie biele) fazule – 2,5 šálky;
- sladká paprika (môžete si vziať ovocie akejkoľvek farby) - 2 kilogramy;
- cukor - 1 sklo;
- rastlinný olej - 250 ml;
- červená paprika - podľa chuti (1 kus alebo menej);
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- stolový ocot - 2 polievkové lyžice.
Počet komponentov môžete zmeniť v závislosti od toho, koľko leča chcete vyvaľkať.
Fazuľa by mala dôkladne zmäknúť. Za týmto účelom sa umiestni do vody na celú noc. Ráno si všimnete, že fazuľa sa výrazne zväčšila. Teraz ho musíte dôkladne opláchnuť v čistej vode.Potom sa fazuľa vloží do hrnca, naplní sa vodou a umiestni sa na malý oheň. Tam by sa malo variť bez pokrievky 30 minút. Keďže fazuľa sa dodáva v rôznych odrodách, musíte sa uistiť, že nezačnú vrieť.
Teraz nechajte fazuľu úplne vychladnúť a medzitým začnite pripravovať zvyšné komponenty. Papriky by sa mali umyť pod studenou vodou, chvost a jadro by sa mali odrezať a mali by sa odstrániť všetky semená. Potom sa paprika znova umyje vo vode a nakrája sa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžu to byť plátky rôznej šírky, kocky alebo polkrúžky. Hlavná vec je, že paprika nie je príliš malá. Je čas pripraviť paradajky. V prvom rade ich treba dôkladne umyť a odstrániť stopky. Potom treba plody rozdrviť na hladké pyré. Na tento účel môžete použiť akúkoľvek vhodnú metódu.
Potom sa paradajkový pretlak naleje do čistej (najlepšie smaltovanej) panvice a položí sa na malý oheň. Hmota by mala vrieť, potom sa do nej pridá soľ a granulovaný cukor. Potom sa zmes varí ďalších 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do paradajkového pretlaku nakrájanú papriku a zmes znova varte 15 minút za občasného miešania.
Teraz je čas na hlavnú zložku. Do panvice môžete pridať uvarenú fazuľu. Ihneď potom sa do nádoby naleje rastlinný olej. Lečo sa varí 10 minút, potom sa do zmesi pridá ocot a oheň sa okamžite vypne. Lečo sa naleje do pripravených nádob a obráti sa hore dnom s viečkami. Poháre je tiež potrebné zabaliť do niečoho teplého a nechať, kým šalát úplne nevychladne.Lečo skladujte v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.
Recept na lečo s fazuľou a baklažánom
Táto verzia lecho s fazuľou na zimu sa považuje za najuspokojivejšiu. Môže sa použiť ako samostatná príloha k mäsovým jedlám. Baklažán robí lečo ešte pikantnejším a chutnejším. Nižšie zvážime podrobný recept s fotografiami.
Na prípravu takého úžasného jedla budeme potrebovať:
- zrelé baklažány - 2 kilogramy;
- fazuľa (suchá) - asi 3 šálky;
- paradajky (najlepšie mäsité a šťavnaté) - asi 2 kilogramy;
- paprika (môže byť viacfarebná) - 0,5 kilogramu;
- cibuľa - 0,5 kilogramu;
- stredne veľká mrkva - 4 kusy;
- cesnak - asi 0,2 kilogramu;
- horúca červená paprika (malá) - 2 ks. alebo menej;
- stolový ocot 9% - 0,5 šálky;
- rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - asi 350 ml;
- granulovaný cukor - sklo;
- soľ – 4 lyžice. l. so šmýkačkou.
Fazuľa sa namočí a uvarí ako v predchádzajúcom recepte. Paradajky sa tiež melú pomocou kuchynského mixéra alebo prechádzajú cez mlynček na mäso. Umyte baklažány a odstráňte stonky. Potom sú rezané akýmkoľvek spôsobom. Hlavná vec je, že kocky alebo plátky nemajú šírku viac ako 1 cm. Teraz ich treba posypať soľou a nechať soľ pôsobiť 30 minút.
Po 30 minútach baklažány znova opláchnite a osušte obrúskom alebo uterákom. Teraz začneme s cesnakom. Mala by byť olúpaná a strúhaná. Niektoré ženy v domácnosti dávajú cesnak cez lis. Potom sa horká paprika rozdrví. Paprika sa tiež ošúpe zo semien a stoniek a potom sa zelenina nakrája na prúžky.Cibuľa je nakrájaná na stredné polovičné krúžky.
Je čas začať variť. Najprv dajte na oheň zmes paradajkovej hmoty, feferónky, slnečnicového oleja, cesnaku, kryštálového cukru a soli. To všetko by malo variť 3 minúty, potom sa do šalátu pridá všetka zvyšná zelenina. V tejto forme sa obrobok dusí najmenej 25 minút na miernom ohni. Teraz je čas pridať fazuľu. S ním by mal šalát variť ďalších 5 minút. Potom do zmesi pridajte stolový ocot a vypnite oheň.
Pripravené sterilizované poháre sa naplnia šalátom a zrolujú sa. Potom by mali nádoby stáť hore dnom, kým úplne nevychladnú. Sú tiež prikryté teplou prikrývkou.
Záver
Videli sme 2 recepty na lahodný lečo fazuľový šalát na zimu. Rovnakým princípom môžete pripraviť šalát zo zelených fazúľ. Takéto prípravky sa ukážu ako veľmi uspokojivé a skutočne chutné. Tak určite potešte svojich blízkych týmito zimnými šalátmi.
