Obsah
Každý, kto niekedy pestoval paradajky vo svojej letnej chate, si skôr alebo neskôr kladie otázku: „Čo robiť so zvyšnou úrodou? Koniec koncov, iba prvé paradajky sa okamžite konzumujú, zatiaľ čo ostatné môžu jednoducho zmiznúť, ak sa nepoužívajú na jedlo. Väčšina zostávajúcej úrody samozrejme ide na prívlač. Ale len krásne, pravidelne tvarované paradajky sa zavárajú do pohárov, zatiaľ čo nevzhľadné plody nechajú čakať na svoj osud. A potom si veľa ľudí pamätá paradajkovú šťavu - najobľúbenejšiu šťavu medzi našimi krajanmi. O tom, ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma, sa bude diskutovať nižšie.
Výhody paradajkovej šťavy
Paradajková šťava nie je len chutný nápoj. Jeho príjemná chuť sa harmonicky spája s obrovským množstvom zdravých vitamínov a minerálov. A varenie z nezávisle pestovaného ovocia len prispeje k jeho výhodám. Ale bez ohľadu na to, či bolo ovocie zakúpené alebo zo záhrady, šťava z paradajok bude obsahovať:
- vitamíny A, B, C, E, H a skupina P;
- organické kyseliny;
- uhľohydráty;
- vlákno;
- minerály;
- antioxidanty.
Paradajková šťava je nesporným lídrom v obsahu vitamínov A a C. Čerstvé paradajky a ich šťava majú vyššiu koncentráciu týchto vitamínov ako mrkva a grapefruit. Okrem toho je to najmenej kalorická šťava. Jeden pohár tohto lahodného nápoja obsahuje iba 36–48 kalórií, čo z neho robí výborný nástroj v boji s kilami navyše.
Ale hlavná výhoda tohto nápoja spočíva v lykopéne, ktorý obsahuje, prírodný antioxidant. Táto látka môže aktívne odolávať tvorbe rakovinových buniek.
Ako liek pomôže šťava vyrobená z paradajok:
- obezita;
- troska tela;
- depresia alebo nervové napätie;
- choroby srdca a krvných ciev;
- diabetes mellitus a iné choroby.
Všetky balené šťavy nielenže nemajú prospešné vlastnosti, ale môžu byť aj škodlivé. Preto sa odporúča vylúčiť ich zo stravy alebo ich konzumovať v malom množstve.
Príprava paradajkovej šťavy doma
Mnoho ľudí si myslí, že príprava domácej paradajkovej šťavy je dosť náročná. V skutočnosti to nie je o nič zložitejšie ako pripraviť šťavu z akejkoľvek inej zeleniny alebo ovocia. To si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani kulinársky talent. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť domácu paradajkovú šťavu. Budeme hovoriť o najbežnejších z nich.
Ako si vybrať paradajky na šťavu
Samozrejme, že je rúhanie používať krásne zrelé paradajky na šťavu, najmä keď boli vypestované svojpomocne. Na paradajkovú šťavu si preto môžete vybrať horšie ovocie.
Paradajky určené na konzervovanie nie sú na to vhodné: majú tvrdú šupku a hustú dužinu. Paradajky by ste si mali vyberať len z tých odrôd, ktorých dužina je šťavnatá a mäsitá.
Vyhadzovať by ste nemali ani mierne pokazené paradajky. Pomliaždené, mierne spálené paradajky nemôžu negatívne ovplyvniť chuť hotového výrobku. Pred použitím takéhoto ovocia by sa však mali všetky „pochybné“ miesta vystrihnúť a vyhodiť.
Dôležitý je aj počet paradajok. Takže na naplnenie jedného pohára budete potrebovať iba 2 stredné paradajky, každá asi 200 gramov. Ak potrebujete viac šťavy, pomery by sa mali zvýšiť, napríklad z 10 kilogramov paradajok sa dá získať asi 8,5 litra šťavy.
Paradajková šťava doma pomocou odšťavovača
Táto metóda je možno najobľúbenejšia a najrýchlejšia. Má to ale jednu významnú nevýhodu – veľké množstvo odpadu.
Príprava lahodnej paradajkovej šťavy pomocou odšťavovača trvá len niekoľko minút:
- Paradajky sa umyjú teplou vodou.
- Nakrájajte na 2 alebo 4 časti, v závislosti od veľkosti hrdla odšťavovača. V tomto štádiu sa odstráni aj stonka paradajky.
- Výsledné produkty prechádzajú cez odšťavovač.
- Do výsledného hotového nápoja sa podľa chuti pridáva soľ a cukor.
Vetvička tejto bylinnej rastliny sa môže namočiť do šťavy alebo rozdrviť v mixéri a zmiešať so šťavou.
Príprava paradajkovej šťavy doma bez odšťavovača
Na prípravu paradajkovej šťavy doma bez odšťavovača budete musieť trochu pohrať. Koniec koncov, čo urobil odšťavovač, budete musieť urobiť sami.Ale týmto spôsobom môžeme predísť množstvu odpadu a získať hustú, chutnú paradajkovú šťavu.
Recept na domácu paradajkovú šťavu bez odšťavovača je jednoduchý:
- Paradajky sa umyjú teplou vodou. Nakrájajú sa na stredne veľké kúsky. Vložíme do veľkého hrnca alebo panvice a varíme na miernom ohni v priemere asi hodinu. Konkrétna doba varenia závisí od hustoty vybraných paradajok. Hlavným kritériom na zastavenie varenia je mäkká, varená konzistencia paradajok.
Dôležité! Pri príprave paradajkovej šťavy bez odšťavovača platí jedno pravidlo: počas procesu varenia by ste nikdy nemali pridávať vodu. Mali by ste počkať, kým paradajky nepustia tekutinu. V tomto prípade ich musíte pravidelne miešať.Keď paradajky nadobudnú potrebnú konzistenciu, pretrejú sa za horúca cez sitko.
- Do hotového filtrovaného nápoja sa podľa chuti pridáva soľ a cukor.
Pred prípravou nápoja bez odšťavovača odporúčame pozrieť si video:
Paradajková šťava bez odšťavovača je veľmi hustá, takmer ako pyré. Preto sa pred použitím najčastejšie riedi vodou. Napriek tomu mnohí poznamenávajú, že nápoj podľa tohto receptu je oveľa chutnejší ako nápoj pripravený pomocou odšťavovača. Tento recept na paradajkovú šťavu navyše nielen zachováva prospešné látky, ale zvyšuje aj koncentráciu lykopénu, prírodného protirakovinového antioxidantu.
Príprava paradajkovej šťavy v odšťavovači
Predtým, ako vám povieme, ako pripraviť paradajkovú šťavu pomocou odšťavovača, povieme vám, o aký druh jednotky ide. Odšťavovač na prvý pohľad vyzerá ako niekoľko panvíc vložených do seba. Ale v skutočnosti je jeho štruktúra o niečo zložitejšia a zahŕňa štyri prvky:
- Nádoba na vodu.
- Nádoba, kde sa zhromažďuje hotový nápoj.
- Cedník na ovocie a zeleninu.
- Veko.
Princíp činnosti odšťavovača je založený na pôsobení pary na zeleninu. Para, ktorá stúpa z ohriatej nádoby s vodou, spôsobí, že zelenina alebo ovocie uvoľní šťavu, ktorá prúdi do zberača šťavy. Hotový výrobok sa vypúšťa zo zberača šťavy cez špeciálnu trubicu.
Dnes sa hrnce na džúsy vyrábajú len z dvoch materiálov – nehrdzavejúcej ocele a hliníka. Ak je to možné, uprednostnite odšťavovač z nehrdzavejúcej ocele. Má zvýšenú odolnosť proti mechanickému namáhaniu, nie je ovplyvnená agresívnym prostredím a je vhodná na akýkoľvek typ varnej dosky.
Ak chcete pripraviť nápoj v odšťavovači, musíte postupovať podľa jednoduchého algoritmu:
- Paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
- Nakrájané paradajky sa umiestnia do cedníka na ovocie a zeleninu.
- Voda sa naleje do spodnej nádoby odšťavovača. Na vnútornom povrchu nádoby je spravidla značka označujúca požadovanú hladinu vody.
- Nádobu s vodou položte na sporák zohriaty na vysokú teplotu. Zvyšné časti hrnca na šťavu sú umiestnené na vrchu nádoby: zberač šťavy, cedník s paradajkami a veko.
- Priemerná doba prípravy paradajkovej šťavy týmto spôsobom je 40 – 45 minút. Po uplynutí tejto doby sa vypustí zo zberača šťavy a prefiltruje sa.
- Do hotového nápoja sa pridáva soľ a cukor.
Uzavretie paradajkovej šťavy na zimu
Čerstvo vylisovaný nápoj si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti len niekoľko hodín, a to iba vtedy, ak je vložený do chladničky. Preto, ak zo zberu zostane veľa neštandardných paradajok, potom by bolo racionálnejšie uzavrieť paradajkovú šťavu na zimu.
Ak chcete pripraviť tento nápoj na zimu, môžete si vybrať akýkoľvek recept z vyššie uvedených. Ak sa však pripravuje pomocou odšťavovača, bude potrebné dodatočne variť. V tomto prípade sa na povrchu vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť.
Názory záhradníkov a kulinárskych špecialistov o potrebe povinného sterilizácia pohárov pre paradajkový nápoj sa veľmi líšia. Niektorí ľudia úspešne uzatvárajú poháre bez akejkoľvek sterilizácie, zatiaľ čo iní považujú tento postup za povinný. Povieme vám o každej z metód.
Aby ste tento nápoj rozvírili bez sterilizácie, musia sa poháre dôkladne umyť. Potom by mali byť umiestnené hore nohami, aby z nich úplne vytiekla všetka voda. Varená paradajková šťava sa naleje do úplne suchých pohárov a zvinie sa.
Sterilizáciu pohárov je možné vykonať niekoľkými spôsobmi:
- Prvá metóda zahŕňa sterilizácia pohárov v rúre pri teplote nepresahujúcej 150 stupňov. Zároveň ich tam nemusíte držať dlho, stačí 15 minút.
- Druhým spôsobom sterilizácie je vodný kúpeľ. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde stačí 15 minút na úplnú sterilizáciu. Potom musia byť poháre vysušené tak, že ich postavíte hore dnom.
Hotový nápoj v sterilizovaných pohároch sa uzatvára rovnakým spôsobom ako v nesterilizovaných pohároch. Uzavreté poháre sa otočia hore dnom a nechajú sa v tomto stave, kým úplne nevychladnú.
Tým, že strávite len trochu času, môžete nielen využiť zostávajúcu úrodu paradajok, ale aj zásobiť sa chutným a zdravým nápojom.
