Squashový kaviár je jedným z najobľúbenejších druhov domácich prípravkov. Zasýti, je nízkokalorický a chutí dobre. Na prípravu kaviáru môžete použiť jednoduché recepty a ľahko dostupné suroviny.
Trvanlivosť tekvicového kaviáru je až 2 roky. Toto predjedlo možno použiť ako prílohu k jedlu alebo ako súčasť sendviča.
Výhody squashového kaviáru
Počas procesu varenia sa vplyvom vysokých teplôt strácajú niektoré prospešné vlastnosti zeleniny. Čerstvá cuketa obsahuje vitamíny, fosfor, draslík, vápnik, horčík.
Hotové jedlo obsahuje sacharidy, tuky a vlákninu, vďaka ktorým zasýti. Kaviár má nízky obsah kalórií. Obsah kalórií na 100 g výrobku je asi 80. Preto môže byť zahrnutý do stravy.
Ak máte problémy so žalúdkom (vredy alebo gastritída), neodporúča sa pridávať do jedla paradajkový pretlak.
Základy varenia kaviáru
Ak chcete získať lahodný kaviár doma, ktorý možno používať počas celého roka, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Kaviár by sa mal pripravovať v nádobách vyrobených z ocele alebo liatiny. Hrubostenný riad zabraňuje pripáleniu zeleniny. V dôsledku toho sa všetky komponenty rovnomerne zahrejú, čo bude mať pozitívny vplyv na chuť hotového výrobku.
- Na domáce úpravy sa najlepšie hodia mladé cukety. Ešte nemajú vyvinutú tvrdú šupku a drsné semená. Počas varenia nezmäknú, ale zostanú tvrdé. Ak sa použije zrelá zelenina, najskôr sa odreže kôra a odstránia sa semená.
- Mrkva dodá pokrmu oranžovú farbu. Mrkva tiež ovplyvňuje chuť pokrmu, čím je sladší.
- Paradajky, huby, cibuľa, cesnak a ďalšie zložky sa pridávajú do kaviáru v závislosti od receptúry.
- Korenie vám pomôže dosiahnuť pikantnú chuť. Potrebnú chuť získate soľou a cukrom.
- Na získanie jednotnej konzistencie kaviár sa otáča cez mlynček na mäso alebo rozdrviť pomocou mixéra.
- Pri zaváraní pridajte do misky ocot alebo čerstvú citrónovú šťavu.
- Na prípravu na zimu sa používajú sklenené nádoby, ktoré treba dôkladne umyť a ošetriť parou, aby sa zlikvidovali baktérie.
- Poháre s polotovarmi sú uzavreté viečkami, dôkladne varené vo vode.
- Kusy sa otočia, umiestnia sa do prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť.
Základné recepty
Proces prípravy kaviáru zahŕňa rezanie zeleniny, ktorá sa potom tepelne upravuje. Rôzne recepty zahŕňajú pridanie cesnaku, cibule, mrkvy, paradajok, korenia a byliniek do misky. Na urýchlenie procesu prípravy cuketového kaviáru použite pomalý hrniec resp pece.
Jednoduchý a chutný kaviár
Jednoduchý recept na kaviár z cukety na zimu zahŕňa nasledujúcu postupnosť akcií:
- 0,8 kg mrkvy a cibule je potrebné nakrájať, potom vložiť do horúcej panvice, pridať olej a soľ.
- 1,5 kg cukety a 1,5 kg paradajok sa nahrubo nasekajú a potom prejdú cez mlynček na mäso. To isté urobte s pečenou zeleninou.
- Do výslednej zmesi pridajte cukor, soľ a niekoľko zrniek čierneho korenia a potom dusíme na miernom ohni.
- Kaviár sa mieša 2 hodiny, potom ním môžete naplniť pripravené poháre.
Cesnakový kaviár
Najjednoduchšie prípravky z cukety, mrkvy a cesnaku je možné rýchlo pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- 3 kg cukety sa ošúpe a potom nakrája na malé kúsky.
- Biela cibuľa (1 kg) sa nakrája na štyri časti a potom sa jemne nakrája. Podobné množstvo mrkvy treba nastrúhať.
- Olej sa naleje do hlbokej nádoby, potom sa do nej spustí pripravená cuketa. Keď zelenina zmäkne, vložte ju na pol hodiny do cedníka.
- Počas tejto doby sa cibuľa vypráža v nádobe a presunie sa na cuketu. Mrkva sa vypráža rovnakým spôsobom.
- Výsledná hmota sa posúva cez mlynček na mäso a potom sa prenesie späť do nádoby. Zmes sa musí priviesť do varu a potom sa musí variť pol hodiny. Kaviár by sa mal pravidelne miešať.
- V poslednej fáze pridajte 8 strúčikov cesnaku, ktoré je potrebné najskôr nasekať alebo prelisovať. Ak chcete ochutnať, musíte pridať paradajkovú pastu, soľ a cukor.
Rýchly kaviár
Tento jednoduchý recept na tekvicový kaviár vám umožní pripraviť jedlo na jedenie alebo zrolovať do pohárov za 50 minút:
- Pre pollitrovú nádobu je potrebná jedna veľká cuketa, ktorá sa zbaví semien a kôry a potom sa nastrúha na jemnom strúhadle.
- Výsledná hmota sa varí pol hodiny na miernom ohni za občasného miešania. Výsledná voda sa musí vypustiť.
- Jedna veľká mrkva sa nastrúha a potom sa smaží na panvici 5 minút.
- Pridajte drvený cesnak do mrkvy, 1 polievkovú lyžičku. l. kečup, soľ a korenie. Zmes je potrebné smažiť ďalšie dve minúty.
- Pridajte mrkvu na panvicu s cuketou, premiešajte zeleninovú zmes a varte 15 minút.
Krasnodarský kaviár
Spôsob prípravy podľa receptu „Krasnodar“ vám umožňuje získať chutný kaviár, ktorý sa dá dlho skladovať. Môže sa pripraviť pomocou určitej technológie:
- Mladé cukety v množstve 2 kg sa nastrúhajú na strednom strúhadle. Ak zeleninová hmota pustí šťavu, treba ju scediť.
6 - 1 kg mrkvy sa nastrúha a vloží do samostatnej misky. Potom jemne nakrájajte cibuľu v množstve 0,5 kg.
- Do panvice sa naleje olej, potom sa do nej vloží cibuľa, ktorá sa smaží 10 minút. Potom sa do nádoby vloží mrkva a zmes sa smaží ďalších 10 minút.
- 1 kg papriky sa zbaví semienok a potom sa nakrája na prúžky. 1 kg paradajok je potrebné nakrájať na kúsky.
- Zeleninu (petržlenovú vňať) dôkladne umyte, nakrájajte a cesnak ošúpte.
- Paradajky s bylinkami a cesnakom je potrebné nasekať, potom pridať cukor, soľ, ocot.
- Nalejte paradajkovú zmes do panvice s cibuľou a mrkvou, premiešajte a priveďte do varu.
- Vložte cuketu a korenie do nádoby, premiešajte a varte hodinu, kým nezmäknú.
Pikantný kaviár
Ak chcete získať prípravky s nezvyčajnou korenistou chuťou, musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu na lahodný squashový kaviár:
- 0,2 kg mrkvy treba nastrúhať na jemnom strúhadle.0,2 kg bielej cibule nakrájanej na malé kúsky. Výslednú zmes vložte do hrnca, pridajte rastlinný olej a duste na miernom ohni.
- 0,3 kg cukety nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do hrnca.
- Po 20 minútach musíte do nádoby pridať korenie (2 čajové lyžičky papriky, 1/3 polievkovej lyžice suchého zázvoru a kardamónu, dva bobkové listy). Je tiež potrebné osoliť misku, pridať cukor a vodu.
- Kaviár by sa mal dusiť 30 minút za občasného miešania.
- Potom je potrebné zeleninu ochladiť, bobkový list odstrániť a nasekať v mixéri.
- Výsledná hmota sa opäť položí na oheň a vyleje sa voda, ktorá vzniká pri hasení.
- Hotové jedlo stočíme do pohárov alebo podávame s hlavným jedlom.
Kaviár s petržlenovou vňaťou
Jedlá s prídavkom petržlenu získavajú osobitnú chuť. Môžete si ho pripraviť podľa jednoduchého receptu na tekvicový kaviár:
- 1 kg cukety nakrájame na kocky.
- 0,1 kg cibule sa jemne naseká a potom sa smaží na panvici, kým nie je priehľadná.
- 0,1 kg mrkvy sa nastrúha. Jemne nakrájajte 10 g petržlenovej vňate, potom pridajte paradajkový pretlak.
- Zeleninu rozmixujeme, pridáme cukor, soľ a mleté korenie. Pokrm varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
- Squashový kaviár sa na zimu valcuje do sterilizovaných pohárov.
Pikantný kaviár
Pri pridávaní korenia môžete získať prípravky s pikantnou dochuťou:
- Jedna feferónka je olúpaná a jemne nakrájaná na tenké prúžky. Dve malé mrkvy je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle. 0,5 kg cukety sa nakrája na tenké krúžky. Cibuľu a tri strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
- Všetka zelenina sa zmieša v jednej nádobe, potom sa vloží do panvice, naleje sa do oleja a trocha vody.
- Kaviár sa dusí, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.
- Výsledná hmota sa musí rozdrviť v mixéri, aby sa získala zmes podobná kaši.
- Zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
Kaviár v pomalom hrnci
Varenie squashového kaviáru v pomalom hrnci vám umožňuje výrazne ušetriť čas a námahu pri domácich prípravách:
- 1 kg cukety a tri papriky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Samostatne nakrájajte dve mrkvy a dve cibule.
- Do multivarky nalejte rastlinný olej, potom rozložte pripravenú zeleninu, pridajte soľ, mletú papriku a kôpor.
- Na multivarke zapnite režim „Stew“ na jednu hodinu.
- Počas tejto doby nakrájajte paradajky (2 kusy) a nakrájajte 6 strúčikov cesnaku.
- Po ukončení režimu dusenia pridajte zvyšné komponenty do nádoby a premiešajte kaviár.
- Multivarič je nastavený na režim „Varenie“, ktorý trvá jednu hodinu.
- Potom musíte počkať, kým sa zelenina ochladí, potom sa kaviár rozdrví v mixéri.
- Predjedlo sa môže podávať pri stole.
Gruzínsky recept
Lahodný tekvicový kaviár podľa gruzínskeho receptu je pripravený z nezvyčajných surovín. Na jeho prípravu budete musieť použiť multivarku:
- Jedna mrkva sa nastrúha na veľké hobliny. Tri cibule sú nakrájané na malé krúžky.
- Špecifikované komponenty sú umiestnené v multivarke a režim „Pečenie“ je nastavený na jednu hodinu.
- Cuketa sa nakrája na kúsky a po 15 minútach sa pridá do pomalého hrnca.
- Po 30 minútach sa do kaviáru pridá nasekaný koriandr a kôpor, cesnak, pol lyžičky pikantnej chmeľovo-slnečnej zmesi a mletá paprika. Rastlinná hmota sa dôkladne premieša a nechá sa, kým multivarka neskončí.
- Posledným krokom je pridanie hroznového octu a drvených orechov v množstve 1 polievková lyžica. l.
Kaviár s jablkami
Neobvyklá chuť a jednoduché prípravky squashového kaviáru na zimu sa získavajú pridaním jabĺk do kaviáru:
- 1 kg cukety nakrájajte na kocky, v prípade potreby odstráňte šupku a jadierka.
- Nakrájaná zelenina sa umiestni na panvicu a vypráža sa, potom sa pomelie na mlynčeku na mäso. To isté urobte s cibuľou. Na kaviár stačia 2 cibule.
- Tri mrkvy a tri veľké jablká sú olúpané. Jablká sú nakrájané na 4 časti, potom je potrebné odstrániť krabice so semenami. Mrkva a jablká sa tiež melú cez mlynček na mäso.
- Paradajky (5 ks.) sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa odstráni šupka. Buničina musí byť mletá cez mlynček na mäso.
- Výsledná zmes sa umiestni do panvice s hrubými stenami, naleje sa trochu slnečnicového oleja a zapáli sa.
- Paradajky sa pridávajú 5 minút po varení zeleninovej hmoty.
- Hotové jedlo sa podáva na stôl alebo sa valcuje do pohárov.
Kaviár v rúre
Ďalším spôsobom, ako ľahko pripraviť kaviár, je pečenie zeleniny v rúre:
- Zelenina sa pripravuje na kaviár: musíte olúpať 3 cukety, 4 mrkvy, 3 papriky, 3 cibule, 1 cesnak. Okrem toho bude na prípravu potrebných 7 paradajok.
- Mrkvu a cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zvyšné komponenty sú jemne nakrájané.
- Všetka zelenina sa umiestni do liatinovej nádoby, pridá sa soľ a olej a potom sa zmieša.
- Nádobu zakryte vekom a vložte do rúry na hodinu. Teplota rúry by mala byť 200 stupňov.
- Po pol hodine je potrebné znížiť teplotu.
- Hotový kaviár je možné zrolovať do pohárov alebo podávať.
Záver
Lahodný squashový kaviár si môžete pripraviť aj doma. Na to budete potrebovať čerstvú zeleninu: cuketu, mrkvu, paradajky.Korenie sa pridáva na vytvorenie horúcejších alebo pikantných jedál. Jednoduché recepty pomáhajú znižovať náklady na prípravu pri použití minimálnej sady produktov.
Osobitná pozornosť sa venuje výberu kuchynského náčinia. Mali by sa uprednostňovať kovové výrobky s hrubými stenami. Pomalý sporák alebo rúra pomôže zjednodušiť proces prípravy kaviáru.
