Obsah
Receptov na túto zimnú prípravu je veľa. Líšia sa najmä počtom ingrediencií a ich pomerom. Existujú však recepty, do ktorých sa pridáva cesnak, čo výrazne mení obvyklú chuť kaviáru. Dodáva mu pikantný nádych a robí ho užitočnejším.
Kaviár z vyprážanej zeleniny
Výrobky na kaviár:
- 3 kg cukety;Poradte! Na túto prípravu môžete použiť cuketu akéhokoľvek stupňa zrelosti. Mláďatá netreba čistiť ani zbavovať semien. Dozretá cuketa vyžaduje oboje.
- 1 kilogram mrkvy a cibule;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- 8 strúčikov cesnaku na pikantný kaviár a 6 na stredne pikantné jedlo;
- lyžica cukru a jeden a pol lyžice soli;
- 3-4 lyžice. lyžice 9% octu;
- kopa zelene;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie, koľko zeleniny bude trvať;
- korenie podľa chuti.
Ako variť
Všetka zelenina sa umyje a ošúpe. Treba nastrúhať mrkvu, nakrájať cibuľu, aj cuketu na kocky. V hlbokej hrubostennej miske udusíme cuketu do mäkka. Vyložte ich a jednu po druhej opečte mrkvu a cibuľu.
Na premenu zeleniny na pyré použite mlynček na mäso alebo mixér. Pyré dáme do hrnca a dusíme za miešania asi 50 minút. Oheň by mal byť malý.Osolíme, pridáme cukor, korenie, pridáme nadrobno nakrájané bylinky, prelisovaný cesnak 10 minút pred koncom dusenia.
Hotový kaviár sa okamžite umiestni do sterilizovaných pohárov a utesní sa rovnakými viečkami. Poháre je vhodné otočiť a dobre zabaliť na 24 hodín.
Pikantný kaviár s paradajkovým pretlakom
Squashový kaviár s cesnakom je možné pripraviť podľa iného receptu. Veľa mrkvy, cibule a paradajkového pretlaku robí jeho chuť jasnou a bohatou. A pikantný šmrnc jej dodajú cesnak a tri druhy papriky.
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- mladé cukety - 4 kg, nemali by byť dlhšie ako 20 cm;
- mrkva - 2 kg;
- cibuľa - 1,5 kg
- paradajková pasta - 0,5 kg;
- cukor - 200 g;
- 400 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- cesnak – 2 stredne veľké hlavy;
- ocot 9% - 150 ml;
- tri druhy papriky: paprika - 20 g, mletá paprika s novým korením, čajová lyžička;
- soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Zeleninu umyjeme, ošúpeme a odvážime. Zeleninu nakrájame na malé kúsky a pomelieme cez mlynček na mäso.
Výslednú hmotu preložíme do hrnca, pridáme korenie a cukor, soľ, zalejeme octom a pridáme olej. Po premiešaní dajte panvicu na oheň. Priveďte do varu na silnom ohni, potom ho znížte a obsah panvice varte na strednom ohni hodinu a pol. Určite premiešajte. Rozdrvte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom a pridajte ho na panvicu spolu s paradajkovou pastou. Znova premiešajte. Kaviár varte ďalších 40 minút. Poháre sterilizujeme, načasujeme ich tak, aby boli hotové v čase, keď je pripravený kaviár.Hotový kaviár vložte do horúcich pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami. Poháre by mali byť na jeden deň dobre zabalené.
Jemný kaviár s cesnakom
Tento recept obsahuje menej korenia a žiadny ocot. Tento kaviár je vhodný aj pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Potrebné sú nasledujúce produkty:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva a cibuľa na kilogram;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- malý zväzok zelene;
- paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej, koľko zeleniny bude trvať;
- mletá paprika podľa chuti.
Ako variť
Cuketa, nakrájaná na kocky, sa dusí v hrubostennej miske s pridaním malého množstva rastlinného oleja. Cuketa by mala byť úplne uvarená. Preložíme ich do inej misy a v tekutine, ktorá nám zostala z dusenia, uvaríme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu. Mali by byť mäkké. Rozdrvte zeleninu pomocou mixéra.
Budú musieť variť ďalších 40 minút. Nakrájajte zeleninu a cesnak a pridajte ich a zvyšné prísady do zeleniny. Po 10 minútach dusenia vložte kaviár do sterilizovaných pohárov, ihneď zviňte viečka a otočte.
Cuketový kaviár môže mať viac ako len konzistenciu pyré. Častice môžu byť väčšie, ako v nasledujúcom recepte. Na prípravu takéhoto kaviáru budete potrebovať veľmi málo rastlinného oleja, takéto jedlo môžu jesť aj tí, ktorí chcú schudnúť.
Kaviár s kúskami cesnaku
Výrobky na kaviár:
- už olúpaná a pripravená cuketa 3 kg;
- 1 kilogram mrkvy, cibule, paradajok. Paradajky na kaviár sa vyberajú ako mäsité s malým množstvom šťavy;
- zeleninový olej;
- stredne veľká hlava cesnaku;
- soľ – 2 lyžice. lyžice;
Cuketu umyjeme, v prípade potreby očistíme a zbavíme semienok, nakrájame na malé kocky a dusíme v kotlíku pod pokrievkou na miernom ohni, bez pridania oleja, t. j. vo vlastnej šťave. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a opražíme samostatne na oleji, kým nezmäkne. Paradajky sú nakrájané na malé kúsky a vyprážané. Zeleninu rozmixujeme, pridáme olúpaný a nasekaný cesnak v mixéri a dusíme 10 minút. Osolíme a dusíme ďalších 5 minút. Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte.
Squashový kaviár môžete variť aj v tlakovom hrnci. Vďaka rovnomernému ohrevu sú jedlá v ňom oveľa chutnejšie. Krátky čas prípravy je nielen pohodlný. Čím rýchlejšie je zelenina uvarená, tým viac vitamínov obsahuje. A v zime, keď ich nie je dostatok, takýto kaviár pomôže vyrovnať ich nedostatok.
Kaviár s cesnakom v tlakovom hrnci
Pripravíme z nasledujúcich produktov:
- cuketa - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajky - 250 g;
- soľ - 3 čajové lyžičky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zeleninový olej.
Umyte a očistite zeleninu. Cuketu nakrájame na veľké kocky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.
Paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno. Najprv vložte mrkvu do tlakového hrnca a cibuľu na vrch. Pridajte trochu soli. Najprv musíte naliať olej na dno tlakového hrnca.
Smažte zeleninu s otvoreným vekom 2 minúty. Cuketu poukladáme, osolíme, navrch poukladáme paradajky a opäť trochu posolíme. Tlakový hrniec zatvorte vekom a kaviár uvarte v režime „kaša“.
Po signáli pripravenosti presuňte zeleninu do inej misky a rozmixujte ju na pyré pomocou mixéra.Potom ochutíme cesnakom, pretlačeným lisom alebo nakrájaným nadrobno.
Hotové jedlo sa zabalí do sterilizovaných pohárov a zroluje sa. Poháre musia byť zabalené v teple.
Bez ohľadu na recept, tekvicový kaviár je pripravený, bude na svojom mieste na každom stole, dokonca aj na slávnostnom. Jemná textúra a príjemná korenitosť ozvláštnia jedlo. Môže sa podávať s horúcimi varenými zemiakmi alebo robiť sendviče s kaviárom. A ak chlieb predpražíte, jedlo bude jednoducho kráľovské.
