Obsah
Cuketový kaviár je skutočne obľúbenou pochúťkou Rusov. V sovietskych časoch sa predával v obchodoch a nesedel na policiach. Gazdinky pripravovali aj tekvicový kaviár, každá má svoj vlastný recept. Vždy sa ukázalo ako chutné a nezvyčajné, pretože kaviár možno variť s rôznymi prísadami. Prísady môžu byť vyprážané alebo bez tohto postupu.
Dnes vám ponúkame nezvyčajný recept na úžasné predjedlo s cviklou. Môžete ho jesť kedykoľvek, aj s chlebom alebo zemiakmi. Náš squashový kaviár nevyžaduje vyprážanie, čo výrazne skráti čas varenia.
Rusi nie vždy pestovali cuketu. Je to v podstate exotická zelenina, ktorá rastie v Mexiku. Najprv sa dostal do Európy a odtiaľ do ruských záhrad.
Zelenina obsahuje minimálne množstvo kalórií, preto sa považuje za diétny produkt s množstvom rôznych mikroelementov, vitamínov a hlavne zdravej vlákniny. Odporúča sa pre malé deti a starších ľudí. Odborníci na výživu upriamili svoju pozornosť aj na cuketu a pri chudnutí radia používať s ňou jedlá.
Nezvyčajný kaviár
Dnes navrhujeme pripraviť neobvyklý squashový kaviár. Faktom je, že okrem bežnej zeleniny obsahuje repu.
Ingrediencie
Takže, aké produkty potrebujete zásobiť kaviárom:
- mladá cuketa, mrkva, repa, cibuľa, zrelé paradajky - každá 1 kilogram;
- cesnak - 1 stredná hlava;
- rastlinný olej - 250 ml;
- soľ. – 2 polievkové lyžice. l.;
- zmes čiernej a červenej mletej papriky - len pol čajovej lyžičky;
- octová esencia - 1,5 lyžice.
Príprava nezvyčajného kaviáru z cukety bude trvať asi dve hodiny. Uisťujeme vás však, že to stojí za to. Výsledkom bude chuťovka ligotajúca sa po prstoch.
Ako variť
Než začnete pripravovať squashový kaviár s repou, musíte pripraviť zeleninu.
Príprava zeleniny
- Cuketa, cvikla a mrkva sa namočia oddelene do studenej vody, aby sa z nich zmyla prilepená zemina. V prípade potreby postup zopakujte.
- Po usušení ošúpeme zeleninu a aj stred cukety, ak sa už vytvorili semienka. Odstráňte šupku z cibule. Zeleninu opäť umyjeme a poukladáme na čistý obrúsok.
- Na kaviár potrebujete paradajky bez kože. Oparte ich vriacou vodou a potom ponorte do ľadovej vody. Vyčistia sa bez problémov. Potom sa paradajky rozomelú do samostatnej šálky.
- Zeleninu najskôr nakrájajte na kúsky a potom pomelte na mäsovom mlynčeku. Cuketu je potrebné pomlieť oddelene, aby odtiekla prebytočná tekutina. Cesnak sa rozdrví v lise na cesnak.
Proces varenia
Na varenie kaviáru si musíte vybrať nádobu s hrubým dnom. Nie je vhodné používať smaltovanú panvicu, pretože sa v nej predjedlo pripáli.
- Nakrájanú zeleninu (okrem paradajok a cesnaku) vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, pridajte olej a dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
- Hneď ako kaviár začne vrieť, preneste na mierny oheň a varte asi hodinu. Panvica musí byť pokrytá pokrievkou.
- Pridáme rozdrvenú zmes mletej papriky a paradajok, varíme ďalších 40 minút bez pokrievky. Ak hneď pridáte paradajky, čas varenia repy sa predĺži.
- Po 10 minútach musíte pridať cesnak, variť 5 minút a naliať esenciu. Po 3 minútach je kaviár pripravený.
Horúce predjedlo z cukety a repy, pripravené bez vyprážania zeleniny, sa vloží do sterilných pohárov a prikryje sa skrutkovacími alebo plechovými viečkami. Otočí plechovky hore dnom a zabalí ich do prikrývky.
Možno skladovať na akomkoľvek chladnom mieste.
Cuketový kaviár bez vyprážania:
Záver
Ako vidíte, nie je nič zložité a lahodný, aromatický tekvicový kaviár budete mať vždy po ruke. Urobte malé množstvo na testovanie. Verte mi, že keď budete nabudúce robiť kaviár podľa celého receptu. Mimochodom, milovníci pikantného občerstvenia môžu pridať cesnak a korenie.
Aké skvelé je dostať z úkrytu pohár cuketového kaviáru s repou a vychutnať si nezvyčajnú chuť.
