Obsah
Cuketa sa vyznačuje vysokým výnosom a nenáročnosťou. Niektoré odrody teda prinášajú ovocie v množstve viac ako 20 kg zeleniny na 1 m2 pôda. Množstvo zdravej a chutnej zeleniny vám umožní vychutnať si produkt počas sezóny a pripraviť ho na zimu. Jedným z najbežnejších spôsobov prípravy je príprava kaviáru. Existuje veľa receptov, medzi ktorými sú niektoré nazývané „kaviár z tekvice na lízanie prstov na zimu“. V nižšie uvedenom článku sa pokúsime poskytnúť zoznam najlepších receptov hodných takéhoto sloganu.
Jednoduchý recept pre začínajúce gazdinky
Tento recept je dobrý, pretože s použitím obmedzeného množstva ingrediencií a s minimom námahy dokáže aj začínajúca gazdinka pripraviť takú lahodnú maškrtu, že si degustátor bude chcieť oblizovať nielen lyžicu, ale aj prsty.
Zoznam zložiek
Na jednoduchú prípravu občerstvenia budete potrebovať samotnú cuketu v množstve 1 kg, 1 veľký mrkva, hlavička cibule a pár lyžíc paradajkového pretlaku. Na vyprážanie zeleniny je tiež potrebné použiť polovicu čajovej lyžičky cukru a malé množstvo rastlinného oleja. Podľa chuti je možné pridať soľ a korenie.
Technológia varenia
Príprava squashového kaviáru podľa jednoduchého receptu pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyte cuketu, odstráňte šupku a semená;
- zeleninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici zo všetkých strán. Na vyprážanie musíte použiť trochu oleja;
- mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nožom. Smažte zeleninu v samostatnej panvici s olejom;
- Vyprážané ingrediencie zmiešame v hrnci a v prípade potreby pridáme cukor, soľ a korenie;
- Zeleninu dusíme v hrnci na miernom ohni 10-15 minút. Ak začnú horieť, môžete pridať trochu vody;
- zmiešajte zmes zložiek s mixérom alebo rozdrvte cez mlynček na mäso;
- na konečnú pripravenosť znova priveďte squashový kaviár do varu a preložte ho do sterilizovaných pohárov;
- Squashový kaviár musíte uchovávať v pohároch do 1 litra;
- Môžete tiež sterilizovať poháre už naplnené kaviárom. Za týmto účelom sa prikryjú vekom a umiestnia sa do veľkej nádoby s vodou, ktorá sa varí 10 až 15 minút, potom sa nádoby zrolujú.
Po oboznámení sa s technológiou môžete pochopiť, že metóda je skutočne pomerne jednoduchá a dostupná aj pre neskúsenú ženu v domácnosti. Každý, kto niekedy skúšal kaviár pripravený podľa tohto receptu, môže potvrdiť, že chuť predjedla je úžasná.
Pikantný cuketový kaviár
Niektorí milovníci pikantného jedla vyčítajú tekvicovému kaviáru, že jeho chuť nie je dostatočne bohatá. Pre nich môžete ponúknuť recept na prípravu občerstvenia pomocou majonézy, paradajkovej pasty a červenej papriky.
Ingrediencie na varenie
Recept je určený pre veľké množstvo pohárov, preto sa odporúča odobrať 6 kg cukety naraz. V prípade potreby môžete toto množstvo znížiť na 3 alebo 2 kg. V tomto prípade bude potrebné znížiť množstvo všetkých ostatných zložiek 2 alebo 3 krát.
Na prípravu predjedla budete okrem cukety potrebovať 1 kg cibule, paradajkový pretlak a 500 ml majonézy. Na korenie použite 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. mletá červená paprika, 150 g cukru, 50-70 ml stolového octu a rastlinného oleja.
Pokyny na varenie krok za krokom
Pikantný squashový kaviár môžete pripraviť pomocou nasledujúcej technológie:
- cuketu, olúpanú a zbavenú semien, nakrájajte na veľké kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso;
- nakrájajte cibuľu nožom a zľahka opečte na panvici, pridajte rastlinný olej;
- Zmiešajte cuketu s opečenou cibuľou v jednej veľkej nádobe a dusíme 90 minút. Nie je potrebné zakrývať nádobu vekom, pretože prebytočná kvapalina by sa mala odparovať;
- k celkovej hmotnosti produktov pridajte majonézu, paradajkovú pastu a korenie. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšiu pol hodinu;
- pridáme ocot a červenú papriku, zmes opäť privedieme do varu a stočíme do pohárov.
Samozrejme, príprava kaviáru podľa tohto receptu zaberie veľa času, ale výsledok je úžasný.Mnohí sofistikovaní spotrebitelia tvrdia, že tento konkrétny recept na tekvicový kaviár na zimu možno nazvať „dobrom na olizovanie prstov“.
Squashový kaviár s paprikou a cesnakom
Sladká paprika môže svojou chuťou doplniť mnohé zimné prípravky, vrátane tekvicového kaviáru. Recept na kaviár s paprikou a cesnakom sa páči, ak nie každému, potom mnohým ochutnávačom. Milovníci sladkej papriky by určite mali vyskúšať predjedlo pripravené podľa tohto receptu.
Požadované produkty
Lahodný kaviár pripravíte z 1 kg cukety, 6 stredne veľkých cibuliek, 6 mrkiev, 2 sladkých paprík, 10 paradajok alebo primeraného množstva paradajkového pretlaku, 3-4 strúčikov cesnaku. Okrem toho budete potrebovať 30 g octu, 30 g soli, rastlinný olej a 50 g cukru.
Kroky varenia
Výroba cuketového kaviáru s paprikou je pomerne jednoduchá. K tomu potrebujete:
- pripravte zeleninu: ošúpte a nakrájajte cuketu na kúsky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu, ošúpte a nakrájajte paradajky a papriku;
- Na panvici orestujte kúsky cukety, cibuľu a papriku. Je dôležité, aby bola cuketa dobre vyprážaná zo všetkých strán, takže je lepšie ju položiť na panvicu v tenkej vrstve;
- opečte paradajky s mrkvou a cesnakom v inej panvici;
- Vo veľkej panvici sa vyprážané ingrediencie spoja a rozdrvia mixérom. Pri absencii tohto typu zariadenia môžete použiť starý dobrý mlynček na mäso;
- Do kaviáru homogénnej konzistencie pridajte cukor a soľ, po premiešaní ho varte ďalšiu tretinu hodiny. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte ocot;
- Vložte kaviár (horúci) do pohárov a konzervujte.
Uvedený recept je pomerne jednoduchý a dá sa rýchlo dokončiť. Každé vyprážanie zeleniny trvá približne 15-20 minút. Po zmiešaní prísad musíte kaviár dusiť ešte asi 30 minút. Vo všeobecnosti príprava squashového kaviáru zaberie niečo vyše hodiny.
Vynikajúci recept pre skúsené aj začínajúce gazdinky
Spomedzi rôznych receptov sa tento konkrétny recept vyznačuje vynikajúcou chuťou a prekvapivo jemnou kombináciou produktov. Nie každé jedlo totiž môže obsahovať kombináciu zeleného jablka, čili papričky, cesnaku, cukety a celého radu ďalších produktov. Samozrejme, o tomto recepte môžeme hovoriť veľa a veľmi dlho, ale oveľa dôležitejšie je pripraviť si občerstvenie sami a vyskúšať ho.
Všetko, čo potrebujete na varenie
Na 2 kg cukety budete potrebovať 1 papriku, 1 cibuľu, 1 zelené jablko, čili paprička (v prípade potreby možno nahradiť lyžicou mletej červenej papriky), 1 mrkvou, 70 g paradajkového pretlaku a 1 menšou hlavičkou cesnaku. Okrem hlavných produktov sa tiež musíte zásobiť konzervačnými látkami, ako je cukor (1 polievková lyžica), soľ (50 g), olej (1 polievková lyžica) a 9% ocot (90-100 g). Lahodný kaviár sa dá pripraviť správnou kombináciou tejto konkrétnej sady produktov.
Proces varenia
Jedinečné na tomto recepte je, že zeleninu nemusíte najskôr vyprážať. Proces prípravy občerstvenia je založený na dusení:
- Cuketu ošúpeme, jemne nasekáme a pomelieme na mlynčeku na mäso;
- Zomeľte papriku, cesnak, cibuľu, jablko, chilli papričku a mrkvu pomocou mixéra;
- zmiešame cuketu s nakrájanou zeleninou, do celkovej zmesi pridáme paradajkový pretlak, cukor, soľ, olej a ocot;
- zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni asi 1,5 hodiny za pravidelného miešania;
- Hotový kaviár vložte do pohárov a zavárajte.
Recept nevyžaduje predsmaženie zeleniny, ale rozmanitosť produktov a ich správna kombinácia vám počas procesu dusenia umožňuje získať najjemnejšie predjedlo s vynikajúcou chuťou.
Squashový kaviár podľa GOST
Mnohí gurmáni radšej jedia presne ten squashový kaviár, ktorý nájdete na pultoch obchodov. Skúsená žena v domácnosti však môže pripraviť úplný analóg vlastnými rukami podľa existujúcej GOST.
Ingrediencie na kaviár
Na prípravu 650 g kaviáru (jedna nádoba) budete potrebovať 1,5 kg cukety (ošúpanej), 60 g cibule a 90 g mrkvy, 120 g paradajkového pretlaku. Jedinečnosť receptúry spočíva v použití koreňov. Môžete použiť korene petržlenu, paštrnáku a zeleru. Potrebné množstvo tejto zložky je 25 g. Konzervačné látky musia byť 30 g soli, 15 g cukru, 80 ml oleja a 1,5 g čierneho korenia.
Podrobný popis krokov varenia
Kaviár z cukety, podobný tomu, ktorý sa vyrába v priemyselnom meradle v továrňach, si môžete pripraviť doma. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúcu postupnosť manipulácií:
- ošúpeme a jemne nakrájame cuketu na kocky;
- nastrúhajte mrkvu a korene, nakrájajte cibuľu na kocky;
- Smažte cuketu na panvici s pridaným olejom, kým sa nedosiahne žltkastá kôra;
- smažiť mrkvu, cibuľu a korene oddelene od cukety;
- Spojte vyprážané ingrediencie vo veľkej nádobe;
- Zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso;
- kaviár dusíme 15 minút;
- pridajte cukor, paradajkový pretlak, korenie a soľ;
- dusíme ďalších 10 minút, vložíme do sterilizovaných pohárov.
Niektoré ženy v domácnosti nazývajú kaviár pripravený podľa tohto receptu „chuťou detstva“ a niektoré ho nazývajú „kaviárom na lízanie prstov“. Ale bez ohľadu na to, pod akým názvom príde predjedlo, svojou chuťou si podmaní každého ochutnávača a získa nový hodný titul.
Ďalší recept na cuketové občerstvenie s podrobným prehľadom všetkých fáz prípravy je uvedený vo videu:
Niektoré tajomstvá varenia kaviáru
Príprava tekvicového kaviáru zrejme nebude pre skúseného kuchára náročná, no pre začínajúce gazdinky sa môžu hodiť nasledujúce rady:
- Mladú cuketu je možné použiť bez odstránenia tenkej šupky.
- Šupka paradajok pri varení zhrubne, preto ju treba odstrániť oparením zeleniny vriacou vodou.
- Do akéhokoľvek receptu na kaviár môžete pridať zeleninu (petržlen, kôpor).
- Ak nádobu počas varenia zakryjete kaviárom, predjedlo bude šťavnaté, pretože vlhkosť sa pomaly odparuje. Kaviár hustejšej konzistencie je možné získať, ak nádoba nie je vôbec pokrytá vekom.
- Pri krájaní cukety sa nemusíte príliš snažiť, pretože zelenina bude stále potrebné nakrájať.
- V strednej fáze varenia sa môže zdať, že množstvo korenín a soli je nadmerné, ale akonáhle cuketa produkuje šťavu, ich koncentrácia sa zníži.
- Pri vyprážaní je potrebné dbať na to, aby sa zelenina nespálila, inak v kaviári zostane zmena farby a charakteristická chuť.
- Paradajkovú pastu je možné nahradiť paradajkovou šťavou alebo čerstvou zeleninou.
- Pomocou mlynčeka na mäso môžete vyrobiť kaviár, ktorého konzistencia bude pozostávať z malých zŕn, „kaviáru“.
- Tekvicový kaviár musíte zrolovať, kým je horúci.
- Po zrolovaní sa zaváracie poháre otočia hore dnom a prikryjú prikrývkou.
Squashový kaviár je lahodné predjedlo, ktorého príprava je prístupná nielen skúseným, ale aj začínajúcim gazdinkám. Spomedzi rôznych receptov je ľahké nájsť si tú najlepšiu voľbu pre seba: kyslý kaviár s korením, kaviár s octom alebo bez octu, kaviár s prídavkom majonézy, paradajok alebo papriky. Toto nie je úplný zoznam kaviárových receptov na lízanie prstov na zimu. Len kuchár sa môže rozhodnúť, ktorý recept použije.
