Obsah
Na vrchole leta sa cuketa nachádza v každej záhrade, pretože táto zelenina je neuveriteľne nenáročná a rastie pomerne rýchlo. Preto v tejto chvíli vyvstáva otázka, čo sa dá chutne uvariť z cukety so všetkou jej závažnosťou.
Mnohí budú pravdepodobne súhlasiť s tým, že cuketový kaviár je jedným z najuniverzálnejších jedál na použitie a najjednoduchšie na prípravu. No a čo jej vkus! Najpozoruhodnejšie je, že samotná chuť cukety je takmer neutrálna, no je výborným podkladom pre zmes rôznych druhov zeleniny, byliniek a korenín. Nezabudnite na výhody cuketového kaviáru. Väčšina prospešných látok, ktorými sa cuketa právom pýši, sa totiž zachová pri spracovaní pri vysokých teplotách.
Dokonca aj tekvicový kaviár na panvici je celkom schopný zachovať veľa vitamínov a najmä minerálov, ktoré sú prospešné pre zdravie. A chuť zeleniny vyprážanej na panvici sa nedá porovnávať s varenou alebo dokonca pečenou v rúre. Nižšie popíšeme niekoľko možností prípravy cuketového kaviáru na panvici s fotografiami ilustrujúcimi proces.
Prvý, najjednoduchší recept
Tento recept na tekvicový kaviár je univerzálny a najjednoduchší na prípravu, hoci kaviár z neho je jedinečne chutný.
Recept s fotografiou použitých koreňov vám pomôže prekvapiť vašu rodinu a priateľov jedinečnou chuťou tak dlho známeho a známeho jedla, akým je cuketový kaviár.
Hlavné zložky
Pri hľadaní hlavných komponentov je potrebné vziať do úvahy, že mnohé z nich sú vzájomne zameniteľné. A hoci najpikantnejšiu chuť tekvicového kaviáru zažijete iba pri dôslednom dodržiavaní receptu, ak nenájdete všetky ingrediencie, nenechajte sa odradiť.
Časť bielych koreňov je úplne nahradená zvýšeným obsahom mrkvy a cibule a pridajte zeleninu a korenie, ktoré máte radi vy a vaša rodina.
- Cuketa ošúpaná a zbavená semienok – 2 kg;
- Paradajky - 0,8 kg;
- Mrkva - 0,4 kg;
- Cibuľa (môžete si vziať aj pór) – 0,3 kg;
- Biele korene (paštrnák, petržlen, zeler, ovos) – 0,2 kg;
- Rastlinný olej - 70 ml;
- Korenie (mleté čierne a nové korenie, mletý zázvor, rasca (kmín), kurkuma);
- Zelení (petržlen, kôpor, koriander, zeler).
To znamená, že cuketa, ak je to možné, by mala byť olúpaná a zbavená semienok, ak je dostatočne zrelá. Šupka ani semienka nezasahujú do mladej cukety počas procesu varenia.
Mrkva a všetky biele korene sa musia dôkladne umyť a olúpať nožom alebo škrabkou na zeleninu.
Cibuľa sa čistí štandardným spôsobom od všetkých nepotrebných škrupín, ktoré ju zakrývajú.
Pred varením je zvykom odstrániť šupku z paradajok.Najjednoduchšie je narezať ich ostrým nožom na niekoľkých miestach krížom krážom a opariť vriacou vodou. Potom sa pokožka ľahko odstráni.
Zeleň sa jednoducho dôkladne umyje a zbaví nečistôt, zvädnutých a žltnúcich častí.
Tajomstvo varenia
Cuketa, cibuľa a paradajky sú nakrájané na malé kúsky alebo kocky, nie väčšie ako 1 - 1,5 cm. Mrkvu a korene je najjednoduchšie nastrúhať alebo nakrájať pomocou akéhokoľvek kuchynského náradia, ktoré máte.
Začínajúci kuchári majú často otázku: „Ako vyprážať zeleninu na kaviár tak, aby bola chutná, chutná a nespálila sa? Existuje niekoľko tajomstiev a prvým z nich je, že na vyprážanie sa používa iba horúci olej.
Jedlá vyprážané na rozpálenom oleji nemajú nepríjemnú pachuť a ich konzumácia nepriaznivo neovplyvňuje trávenie.
Druhým tajomstvom je prísne poradie, v ktorom je zelenina umiestnená v panvici.
Ak chcete získať prehriaty olej, musíte na panvicu naliať akýkoľvek rastlinný olej vo vrstve s hrúbkou asi pol centimetra a zohriať oheň na strednú úroveň, zohriať ho tak, aby nevrel aspoň 3-4 minúty. Keď sa nad panvicou objaví sotva viditeľný biely dym, môžete začať s vyprážaním.
Podľa tohto receptu na výrobu squashového kaviáru sa všetka zelenina postupne pridáva do panvice a prvá vec, ktorú musíte urobiť, je smažiť cibuľu. Sám o sebe neochabuje veľmi dlho - doslova po 3-4 minútach doň musíte pridať mrkvu a biele korene. Ak ste olej správne kalcinovali, nemusíte ho pridávať.Korene s mrkvou a cibuľou sa smažia ďalších 5-6 minút, potom sa k nim pridá nasekaná cuketa.
Dusíme za pravidelného miešania, najlepšie 10 minút, na záver do kaviáru pridáme nakrájané paradajky, podľa chuti soľ a cukor. Po ďalších 5 minútach môžete do kaviáru pridať jemne nasekané bylinky a koreniny. Za stáleho miešania dusíme ďalších 5-8 minút, podľa množstva tekutiny v zeleninovej hmote. Potom prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať rovnako dlho.
Ak chcete získať tradičný cuketový kaviár, potom ho po miernom vychladnutí môžete rozdrviť ponorným mixérom. Ak dávate prednosť kaviáru v kúskoch, môžete misku umiestniť do vázy a vychutnať si jej jedinečnú chuť.
Po druhé, originálny recept
Táto verzia prípravy toho istého jedla je trochu prácnejšia, no výsledná chuť cuketového kaviáru určite prekoná všetky vaše očakávania. Všetky zložky a ich hmotnostné množstvo zostávajú rovnaké, pridáva sa iba jedna alebo dve polievkové lyžice pšeničnej múky.
Všetku zeleninu na prípravu cuketového kaviáru na panvici je možné nakrájať na kocky, jednoducho nastrúhať alebo nasekať v kuchynskom robote. Hlavným vrcholom tohto spôsobu varenia je, že nakrájaná zelenina vrátane paradajok (okrem byliniek a korenín) sa vypráža v horúcom oleji v nádhernej izolácii. Po vyprážaní (získajú príjemnú žlto-zlatú farbu) sa každá ingrediencia prenesie do samostatnej misky a odloží sa.
V poslednej fáze sa všetka vyprážaná zelenina zmieša v jednej panvici s hrubým dnom, pridá sa k nej cukor, soľ, korenie a jemne nasekané bylinky. Po úplnom rozpustení korenín v kaviári, čo zvyčajne trvá asi päť minút, sa pražená múka opatrne naleje do panvice a znova sa dôkladne premieša pri zahrievaní počas 3-4 minút. Jedlo sa môže jesť teplé aj studené. Práve pražená múka dodáva cuketovému kaviáru jedinečnú krémovú chuť.
Skúste si pripraviť tekvicový kaviár podľa jednej z navrhovaných možností a k týmto receptom sa budete chcieť znova a znova vracať, pretože na ich jedinečnú chuť nemožno zabudnúť.
