Obsah
Konzervovanie zeleniny je dlhodobá ruská tradícia. Takmer všetka zelenina zo záhrady sa stáča do pohárov, čím sa vytvárajú chutné zásoby na zimu. Nakladané uhorky, paradajky, rôzne zeleninové šaláty a samozrejme tekvicový kaviár. To všetko je veľmi chutné, ale príprava si vyžaduje veľa času. Niektoré skúsené gazdinky však vedia, že existujú recepty, ktoré vám umožnia rýchlo pripraviť zeleninové rolky. Napríklad, lahodný squashový kaviár v zime to môže trvať nie viac ako hodinu a niekedy aj 30-40 minút. O tom, ako rýchlo a chutne pripraviť toto tradičné predjedlo, si povieme ďalej v sekcii.
Jednoduchý a rýchly recept
Tento recept vám umožňuje pripraviť lahodný squashový kaviár z minimálnej sady ingrediencií doslova za 40 minút. Môžete ho jesť horúce, vychladené ihneď po uvarení alebo na zimu stočiť do pohárov.
Požadovaná sada produktov
Tento kaviárový recept možno nazvať klasický. Na jeho prípravu potrebujete 3 kg cukety, 1 kg cibule a rovnaké množstvo mrkva, doslova 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, 1,5 lyžice. l. soľ, 1 lyžička. l. citróny a 1,5 lyžice. l. Sahara. Na vyprážanie zeleniny bude potrebný nejaký rastlinný olej. Túto sadu produktov možno naozaj nazvať minimálnou na prípravu cuketového kaviáru, takže recept je najlacnejší a najrýchlejší na prípravu.
Proces varenia
Ak chcete kaviár pripraviť „rýchlo“, musíte si zásobiť dve panvice na súčasné vyprážanie rôznych druhov zeleniny a veľkú panvicu na dusenie kaviáru. Vo všeobecnosti je proces varenia pomerne jednoduchý a dostupný pre každú ženu v domácnosti:
- Z cukety odstráňte semienka a šupku. Ak je zelenina mladá a jej šupka ešte nie je drsná a vo vnútri nie sú žiadne semená, môžete ju jednoducho umyť a nakrájať na plátky alebo kocky.
- Na oleji opražíme cuketu do zlatista. Tmavé, spálené škvrny na zelenine môžu pokaziť vzhľad budúceho kaviáru.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte na druhej panvici. Paralelné vyprážanie zeleniny ušetrí čas pri príprave cuketového kaviáru.
- Opečenú zeleninu zmiešame a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Na mletie môžete použiť aj mixér.
- Nakrájanú zeleninu vložte do veľkej nádoby a do zmesi pridajte potrebné korenie a paradajkový pretlak. Kaviár povarte 15 minút.
Tento jednoduchý recept umožňuje zachovať niektoré z prospešných látok cukety aj po zaváraní. Chuť občerstvenia prekvapí svojou jemnosťou.
Squash kaviár za 60 minút
Lahodný zimný squashový kaviár pripravíte už za 60 minút. Počas tejto doby môžete pripraviť asi 5 litrov aromatického a jemného občerstvenia.
Zoznam zložiek
Na prípravu cuketového občerstvenia budete potrebovať pomerne cenovo dostupné produkty vo veľkých množstvách, čo vám umožní pripraviť veľkú dávku zimných zásob naraz. Na 6 kg cukety teda budete potrebovať 3 kg mrkvy a 1,5 kg cibule. V tomto receptúre je zahrnutá aj paradajková pasta v množstve 500 ml. 6 polievkových lyžíc. l. soľ a 15 lyžíc. l. cukor, ako aj 3 polievkové lyžice oleja sú konzervačné látky pre tekvicový kaviár, ktoré umožňujú jeho dlhodobé skladovanie počas zimy. Ak sa vlhkosť z cukety rýchlo odparí, môže byť potrebné malé množstvo vody.
Etapy prípravy kaviáru
Dokonca aj neskúsený kuchár môže pripraviť kaviár podľa tohto receptu, pretože tu neexistujú žiadne špeciálne triky:
- Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Aby to bolo rýchlejšie, môžete cuketu nakrájať na tyčinky, nastrúhať mrkvu a nakrájať cibuľu na pol krúžky.
- Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca a dusíme 40 minút na miernom ohni. V tomto čase možno budete potrebovať vodu, aby sa zelenina nespálila. Optimálne môžete do určeného objemu produktov pridať 1-1,5 polievkovej lyžice vody.
- Na konci varenia vložte zeleninu do cedníka, aby ste odčerpali vlhkosť. Potom ich vráťte na panvicu a rozdrvte mixérom na konzistenciu pyré.
- Pridajte zvyšné produkty do výslednej homogénnej hmoty a varte ďalších 15-20 minút. Na konci varenia sa tekvicový kaviár vloží do čistých pripravených pohárov a zroluje sa.
Výhoda receptu spočíva nielen vo výbornej chuti výslednej maškrty, ale aj v jednoduchosti a vysokej rýchlosti prípravy, keďže zeleninu netreba predsmažiť a dávať pozor, aby sa nepripálila.
Squashový kaviár s paradajkami a bylinkami
Vynikajúca kombinácia cukety a paradajkového pretlaku sa používa v mnohých receptoch. Jedinečnosťou tohto konkrétneho receptu je, že namiesto paradajkového pretlaku sa odporúča použiť čerstvé paradajky, ktoré pravdepodobne nájdete v záhrade počas jesennej výsadby. „Hlavným bodom“ tohto tekvicového kaviáru je aj zelenina, ktorá dodáva produktu jeho jedinečnú vôňu a chuť. Viac o príprave tohto lahodného kaviárového receptu sa dozviete nižšie.
Ingrediencie na varenie
Samozrejme, najdôležitejšou zložkou kaviáru je cuketa. Recept je určený na 1 kg tejto zeleniny, ale v prípade potreby je možné množstvo produktov úmerne zvýšiť. Na prípravu kaviáru budete okrem cukety potrebovať 300 g čerstvej mrkvy, rovnaké množstvo cibule, 700 g paradajok, 2 papriky, 100 g byliniek (môže to byť kôpor, zeler, petržlen), soľ, cukor a cesnak ( 1-2 klinčeky).
Technológia varenia
Príprava kaviáru podľa tohto receptu bude trvať niečo vyše hodiny. Samozrejme, ak sa zvýši objem jedla, čas strávený čistením, krájaním a vyprážaním zeleniny sa zvýši. Vo všeobecnosti je proces varenia pomerne jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník:
- Je potrebné pripraviť hlavnú zeleninu na vyprážanie. Z cukety odstráňte semiačku a z povrchu zeleniny odrežte šupku. Cuketu nakrájame na plátky alebo kolieska. Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu. Cibuľa by mala byť tiež olúpaná a nakrájaná na pol krúžky alebo malé kocky.
- Cuketu obalíme v múke a opečieme tak, aby kúsky zeleniny z každej strany získali zlatistú farbu. Paralelne s cuketou môžete začať smažiť mrkvu a cibuľu v inej panvici. Tým sa urýchli proces varenia.
- Zatiaľ čo sa hlavná zelenina smaží, môžete urobiť papriku a paradajky. Je nevyhnutné odstrániť z nich kožu, inak to dodá hotovému tekvicovému kaviáru tuhosť. Na ľahké odstránenie šupky musí byť zelenina oparená vriacou vodou.
- Vyprážanú zeleninu, ako aj lúpané paradajky a papriku pomelieme na mlynčeku na mäso. Na dno veľkého hrnca nalejte olej a vložte homogénnu zmes kaviáru, soli a cukru podľa chuti. Zeleninu dusíme na miernom ohni prikrytú 50-60 minút.
- 2-3 minúty pred koncom varenia pridajte do kaviáru nasekaný cesnak a bylinky.
- Vložte kaviár do pasterizovaných pohárov a uzavrite pevným viečkom alebo zrolujte.
Niektoré gazdinky ukladajú plátky cukety po opečení na papierovú utierku, ktorá odstráni prebytočný olej. Tento trik sa nepoužíva pri príprave tekvicového kaviáru, pretože prebytočný olej umožní zelenine dusiť sa bez pridania tekutiny a chuť hotového kaviáru bude jemnejšia.
Pikantný squashový kaviár za 90 minút
Pre milovníkov pikantného jedla bude určite zaujímavý nasledujúci recept, ktorý je založený na použití červenej čili paprička a cesnak. Toto jedlo bude nielen chutnou pochúťkou v chladnej zime, ale aj liekom na prevenciu vírusových ochorení.
Všetko, čo potrebujete na varenie
Okamžite by som chcel poznamenať, že objem produktov uvedený ďalej v recepte vám umožňuje pripraviť iba 10 porcií kaviáru squash.To nemusí stačiť na prípravu na zimu, takže v prípade potreby je možné množstvo všetkých produktov úmerne zvýšiť.
Pikantný cuketový kaviár pripravíme z 500 g cukety, 2 stredne veľkých mrkiev, 1 cibule a samozrejme 1 čili papričky. Okrem toho budete potrebovať 2 strúčiky cesnaku, 75 ml rastlinného oleja, trochu octu a soľ podľa chuti.
Kroky varenia
Príprava lahodného squashového kaviáru podľa tohto receptu by nemala spôsobovať žiadne ťažkosti. Proces varenia je jednoduchý a priamočiary:
- Cuketu, mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Odstráňte semená z čili papričiek. Papriku a cesnak nasekáme nadrobno.
- Vložte ingrediencie do jednej veľkej nádoby, najprv do nej nalejte vriaci olej;
- Zeleninu podusíme vo vlastnej šťave, nádobu prikryjeme vekom.
- Ak kaviár začne horieť, musíte pridať niekoľko polievkových lyžíc vody;
- Asi po hodine varu zelenina zmäkne. To znamená, že je čas ich nasekať. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Niektorým gazdinkám sa pomocou sitka a drviča na pyré podarí zomlieť zeleninovú zmes na požadovanú konzistenciu.
- Po nasekaní musíte do zeleninovej zmesi pridať soľ a ak je to potrebné, ďalšie korenie.
- Pred vložením kaviáru do pohárov na zimu sa odporúča pridať trochu stolového octu (1 čajová lyžička na objem 500 ml) do pasterizovaných nádob. To umožní lepšie skladovanie produktu počas zimnej sezóny. Ak je to žiaduce, ocot (1-2 lyžice) sa môže pridať nie do pohárov, ale do zeleninovej zmesi na konci varenia.
Tento recept je založený na použití červených feferóniek. Ale bohužiaľ, tento produkt nie je vždy dostupný v čerstvej forme doma.Preto je v niektorých prípadoch rozumné nahradiť čerstvý produkt mletou červenou paprikou v množstve 1 polievková lyžica. l.
Ďalšie recepty na tekvicový kaviár a vizuálnu ukážku prípravy nájdete vo videu:
Malé tajomstvá výroby lahodného kaviáru
Každá veľká vec pozostáva z mnohých malých, ale dôležitých nuancií. Skúsené gazdinky to vedia obzvlášť dobre. Často sa totiž stáva, že jedlá pripravené podľa jedného receptu sa chuťovo výrazne líšia. Ukazuje sa, že všetko je v maličkostiach. Príprava squashového kaviáru má teda svoje vlastné tajomstvá:
- Na prípravu lahodného občerstvenia musíte použiť panvicu s hrubým dnom. Takéto jedlá sa rovnomerne zahrievajú a nedovoľujú, aby sa zelenina pri dusení pripálila. Ak takúto panvicu nemáte, môžete použiť liatinový kotlík alebo panvicu s antiadhéznym povlakom a vysokými okrajmi.
- Použitie mixéra vám umožní urobiť squashový kaviár obzvlášť jemný a homogénny. Pomocou mlynčeka na mäso je dosť ťažké dosiahnuť takýto výsledok, pokiaľ nemusíte zeleninové pyré dvakrát krútiť. Keď sa zmes raz pomelie v mlynčeku na mäso, kaviár bude pozostávať z mnohých malých čiastočiek, „kaviáru“, ktorý si určite nájde svojich obdivovateľov aj medzi spotrebiteľmi.
- Prípravu kaviáru urýchlite presolením cukety. Aby ste to urobili, niekoľko hodín pred prípravou kaviáru je potrebné cuketu olúpať a mierne osoliť a vložiť do chladničky, aby zelenina pustila šťavu. To nebude trvať dlhšie ako hodinu, ale výrazne urýchli proces varenia tejto zložky. Po osolení cuketu zľahka roztlačíme rukami, aby sme odstránili prebytočnú vodu a soľ.
Tekvicový kaviár dokáže pripraviť rýchlo a chutne každá gazdinka.Aby ste to dosiahli, stačí sa zásobiť určitými znalosťami a potrebným balíkom produktov. Recept na lahodný kaviár si môžete vybrať iba na základe osobných preferencií: niektorí vidia výhodu v nízkom obsahu kalórií, iní v pikantnej chuti a pre niektoré ženy v domácnosti je dôležitá iba jednoduchosť prípravy. Vo všeobecnosti však môžeme povedať, že tekvicový kaviár je vždy chutný, zdravý a cenovo dostupný, pretože sa dá pripraviť z prírodných produktov pestovaných v záhrade vlastnými rukami.
