Obsah
Cuketový kaviár sa u nás teší veľkej obľube už viac ako pol storočia a má na to dobrý dôvod, pretože toto chutné a zdravé cuketové jedlo vymysleli sovietski technológovia. Vo vzdialených sovietskych časoch bol kaviár z cukety známou pochúťkou, ktorú bolo možné kúpiť za symbolickú cenu doslova v každom obchode s potravinami. Teraz sa časy zmenili. A hoci rozmanitosť výberu tohto produktu je pôsobivá, jeho chuťové vlastnosti zanechávajú veľa želaní. Preto sa každá žena v domácnosti pokúša pripraviť toto jedlo na zimu sama pomocou rôznych receptov a rôznych kulinárskych techník a trikov, aby si zjednodušila život a poskytla svojej rodine chutné jedlo bohaté na vitamíny na chladné obdobie.
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pri príprave konzerv na zimu je ťažké robiť bez sterilizácie. Práve to pomáha udržiavať hotové jedlá v pôvodnom stave a bráni ich pokazeniu. Ako to však môže skomplikovať život, najmä v horúcom počasí. Preto veľa ľudí uprednostňuje použitie rôznych metód, ale bez sterilizácie hotového jedla. Squashový kaviár na zimu bez sterilizácie sa pripravuje niekoľkými spôsobmi a o týchto receptoch sa bude diskutovať v tomto článku.
Tajomstvo varenia bez sterilizácie
Najbežnejšou možnosťou výroby kaviáru z cukety, ako aj akéhokoľvek zeleninového občerstvenia na zimu bez sterilizácie, je teda pridanie prírodných konzervačných látok do misky, ako je kyselina citrónová alebo octová.
Aby sme boli presní, bez sterilizácie sa to úplne nezaobíde.
Samotné sklo banky a viečka k nim musia byť pred plnením kaviárom sterilizované, aby sa predišlo „explodovaniu“ pohárov. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi:
- na sporáku;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- vo vzduchovej fritéze.
Tradične sa poháre sterilizujú na ohni. Za týmto účelom sa buď vložia do panvice s vriacou vodou na 5-10 minút (pollitrové a litrové nádoby), alebo sa umiestnia na špeciálny stojan umiestnený na vrchu panvice s vriacou vodou (takzvaná sterilizácia parou).
Zaujímavý a moderný spôsob je sterilizácia pohárov v mikrovlnnej rúre pece. Výrazne to zjednodušuje tento postup. Voda sa naleje do dobre umytých pohárov v niekoľkocentimetrovej vrstve a poháre s vodou sa vložia do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Poháre s objemom 0,5 l a 1 l je potrebné sterilizovať 5 minút. Pri väčších pohároch sa čas predĺži na 10 minút.
Zaváracie poháre sa dajú sterilizovať rovnakým spôsobom vo fritéze, ak máte v kuchyni tento úžasný prístroj.
Ale pridávanie kyseliny do prípravkov nemusí byť každému po chuti. Ak niekomu nevyhovuje chuť kaviáru ochuteného octom alebo kyselinou citrónovou, tak je tu druhá možnosť, ako vyrobiť kaviár z cukety bez sterilizácie.Sterilizáciu v tomto prípade nahrádza dlhodobé tepelné spracovanie pôvodných produktov. Obe možnosti varenia sú uvedené nižšie.
Musíte si len zapamätať, že ak pripravujete tekvicový kaviár na zimné uskladnenie bez sterilizácie, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Poháre a viečka sa musia sterilizovať, ale nie vopred, ale súčasne s prípravou misky.
- Kaviár sa dáva do pohárov, len keď je horúci, alebo ešte lepšie, keď sa varí. Za týmto účelom nevypínajte ohrev hotového jedla, kým sa nenaplní posledná nádoba.
- Naplnené poháre sa okamžite zrolujú so sterilizovanými viečkami a otočia hore dnom na samosterilizáciu.
- Hotové nádoby by mali byť okamžite zabalené a ponechané v tejto forme až do úplného ochladenia. Až na druhý deň ich možno preniesť na chladné miesto bez svetla na uskladnenie.
Squashový kaviár s pridanou kyselinou
Všetky ingrediencie na výrobu cuketového kaviáru sú pomerne štandardné.
- Cuketa, umytá a ošúpaná av prípade potreby ošúpaná – 2 kg;
- ošúpaná mrkva - 500 g;
- Bulharské korenie, zbavené semenných komôr a chvostov - 500 g;
- ošúpaná cibuľa - 500 g;
- Umyté, obarené vriacou vodou a lúpané paradajky – 500 g;
- Strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- Rastlinný olej - 100 ml;
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice alebo kyselina citrónová - 1 lyžička;
- Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Cuketu, papriku, paradajky a mrkvu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky.
Vezmeme panvicu alebo kotlík s hrubým dnom a najprv na ňom na dobre rozohriatom oleji opražíme cibuľu do zlatista.Potom sa k nej pridajú paradajky a zmes sa smaží ďalších 10 minút.
Ďalším krokom je vloženie zeleniny mletej cez mlynček na mäso do panvice a pri silnom zahrievaní sa zeleninová zmes rýchlo privedie do varu. Po varení sa oheň zníži, pridá sa zvyšok oleja a kaviár sa v tejto forme dusí asi 40 minút. Po uplynutí požadovaného času sa do cuketového kaviáru pridá cukor, soľ, korenie a nasekaný cesnak.
Po 10 minútach sa pridá kyselina citrónová alebo ocot a zmes sa zahrieva asi 5 minút. Potom sa musí rýchlo vložiť do sterilizovaných pohárov, uzavrieť viečkami a zabaliť, kým nevychladne.
Cuketový kaviár bez octu a sterilizácie
Ak chcete pripraviť kaviár podľa tohto receptu z 3 kg cukety, nájdite:
- Paradajky - 3000 g;
- Mrkva - 2000 g;
- Cibuľa - 1000 g;
- Cesnak - 100 g;
- Paprika - 500 g;
- jablká - 500 g;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Soľ, cukor, korenie a iné korenie podľa chuti.
Tento recept nezahŕňa pečenie zeleniny. Preto sa všetko robí veľmi jednoducho. Ošúpaná zelenina a ovocie prechádzajú cez mlynček na mäso a vkladajú sa do hrnca s hrubým dnom. Potom sa k zeleninovej zmesi pridá rastlinný olej a všetko sa dusí na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny za občasného miešania, kým kaviár nezhustne.
Potom sa k nej pridá korenie, soľ a cukor, všetko sa premieša a bez odstránenia z ohňa sa obsah panvice začne vkladať do pripravených sterilizovaných pohárov. Kaviár z cukety je pripravený na zimu bez sterilizácie.
Existuje veľké množstvo receptov na výrobu squashového kaviáru. Vyskúšajte a vyberte si tie, ktoré sú nielen chutné a zdravé, ale vyhovujú aj vašim podmienkam varenia.
