Obsah
Slivka je vhodná nielen do džemov, marshmallow a kompótov, ale aj na prípravu úplne nesladeného prípravku - adjika, korenia vynájdeného kaukazskými národmi.
Jeho základom je korenie, cesnak a aromatické bylinky. Na zjemnenie korenistej chuti korenín prišli v strednej zóne s nápadom pridať rôzne druhy zeleniny: paradajky, papriku, tekvicu, cuketu. A už budete mať omáčku, zeleninový kaviár a korenie v jednom jedle.
Myšlienka pripraviť slivkovú adjiku pochádza z tkemali – Gruzínska omáčka na báze sliviek. Nádherná symbióza 2 receptov vyústila do úplne nového s nevšednou chuťou. Zároveň možno jeho štipľavosť a chuťové nuansy meniť pridávaním rôznych druhov zeleniny, korenín, byliniek, zmenou ich množstva.
Recepty na adjiku zo sliviek
Recepty na adjiku zo sliviek sú jednoduché, univerzálne, umožňujú vám pripraviť sa na zimu, ktoré sú uložené v byte a vždy pomôžu hosteske a dávajú známym zimným jedlám novú chuť.
Recept 1 (základný)
Čo budete potrebovať:
- Sušené slivky – 1 kg;
- Cesnak - 0,1 kg;
- Horúca paprika - 0,1 kg;
- Stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 1/2 šálky;
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.
Ako variť:
- Sušené slivky sa umyjú a odkôstkujú.
- Papriky sa umyjú a odstránia sa semená, aby sa zabránilo nadmernej pikantnosti.
- Sušené slivky, papriku a strúčiky cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku a varíme asi pol hodiny.
- Potom pridajte cesnak, feferónku, paradajkový pretlak, cukor a soľ. Počkajte, kým sa uvarí a varte ďalších 10-15 minút.
- Horúcu hmotu dáme do vopred pripravených pohárov, uzatvoríme, otočíme a prikryjeme pokrievkou na ďalšie postupné chladenie.
The recept adjika so slivkou je základná. Dá sa obmieňať inými prísadami a koreninami. Získajú sa nové typy adjika.
Recept 2 (so paprikou)
Čo budete potrebovať:
- paprika - 0,5 kg;
- Sušené slivky – 2 kg;
- Cesnak - 0,2 kg;
- Horúca paprika - 0,1 kg;
- Pikantné bylinky (koriander, kôpor, petržlen) - podľa chuti a túžby;
- Soľ - 3 lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 0,2 kg;
- Kmín - polovica 1 lyžičky. voliteľné;
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Ako variť:
- Sušené slivky, bylinky, paprika sa umyjú a sušia. Slivky sú vykôstkované, paprika semienka.
- Zelenina, slivky a cesnak sa nasekajú v mlynčeku na mäso.
- Nastavili ho na varenie. Priveďte do varu a na miernom ohni varte pol hodiny.
- Potom pridajte nasekaný cesnak, nasekané bylinky, paradajkový pretlak, soľ a cukor. Priveďte do varu a pokračujte vo varení ďalšiu štvrťhodinu.
- Horúca hmota sa umiestni do pohárov, ktoré boli vopred umyté a sterilizované. Utesnite, položte na veko a prikryte prikrývkou.
Pikantná adjika vyrobená zo sliviek má na zimu vždy úspech. Môžeme podávať k mäsu, rybám a iným hlavným jedlám.
Pozrite si videorecept:
Recept 3 (s jablkami)
Čo budete potrebovať:
- Sušené slivky – 2 kg;
- Jablká - 0,5 kg;
- Cesnak - 0,2 kg;
- Paradajky - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 0,3 kg;
- Horúca paprika - 0,1 kg;
- Cibuľa - 0,5 kg.
Ako variť:
- Umyté slivky sa zbavia semien.
- Paradajky sa umyjú a olúpajú.
- Papriky a jablká umyte a odstráňte semienka.
- Cesnak je olúpaný.
- Jablká, sušené slivky, zelenina, cesnak sú nasekané v mlynčeku na mäso.
- Nastavte na varenie na 1 hodinu.
- Potom pridajte cesnak a varte ďalších 30 minút. Čas varenia môže byť dlhší. Ak chcete hustejšiu konzistenciu.
- Horúca adjika sa umiestni do pohárov, uzatvorí sa a umiestni sa pod prikrývku, aby vychladla.
Slivka adjika s jablkami dobre sa drží v byte. Môže sa podávať ako omáčka k hlavným jedlám, použiť namiesto kečupu na prípravu pizze alebo dusiť na mäse či kuracom mäse.
Recept 4 (s dulou)
Čo budete potrebovať:
- Slivka – 2 kg;
- dule – 1 kg;
- Repa - 2 stredne veľké;
- Stolová soľ - podľa chuti;
- Granulovaný cukor - podľa chuti;
- Cesnak - 0,3 kg.
Ako variť:
- Slivky a dule sa umyjú. Zo slivky sa odstránia kôstky, dule sa nakrájajú na plátky, pričom sa vyrežú semená.
- Repa sa umyje, ošúpe a nakrája na kúsky, aby sa uľahčilo kŕmenie do mlynčeka na mäso.
- Cesnak je olúpaný.
- Slivky, dule a repa sa rozomelú na mlynčeku na mäso a nastavia sa na varenie 40-50 minút.
- Potom nakrájajte cesnak a pridajte ho spolu so soľou a cukrom na konci varenia. Počkajte, kým opäť vrie, varte ďalších 10 minút.
- Vložte do pripravených pohárov.
V recepte slivkovej adjiky nehrá dule samostatnú úlohu, ale v kombinácii s inými zložkami stráca trpkosť a prináša nové odtiene chuti, odlišné od iných receptov slivkovej adjiky.
Recept 5 (žlté slivky)
Čo budete potrebovať:
- Paprika - 1 kg;
- Cibuľa - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Žltá slivka – 1 kg;
- Horká paprika – 0,1-0,2 kg;
- Stolová soľ - podľa chuti;
- Granulovaný cukor - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
- Kyselina octová 9% - 2 polievkové lyžice.
Ako variť:
- Slivky a zeleninu umyjeme, papriku zbavíme jadierok a slivky zbavíme jadierok.
- Všetko nakrájajte na malé kúsky, vložte do nádoby a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí (30-40 minút).
- Potom sa hmota rozdrví pomocou mixéra alebo pomocou mlynčeka na mäso.
- Pridáme soľ, cukor, olej, ocot a všetko opäť zohrejeme. Horúca hmota sa umiestni do pohárov, ktoré boli vopred umyté a sterilizované.
- Môžete ísť iným spôsobom prípravy: nakrájajte surovú zeleninu a slivky. A potom variť.
Adjika zo žltých sliviek pripomína skôr zeleninový kaviár. Tu sa prejavuje menej intenzívna chuť žltých sliviek, ktorá sa líši od sušených sliviek. Farba obrobku bude iná, nebude taká jasná.
Recept 6 (tkemali)
Čo budete potrebovať:
- Slivka – 3 kg;
- Kôpor - podľa chuti;
- Cilantro - podľa chuti;
- Petržlen - podľa chuti;
- Stolová soľ - 4 lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 6 lyžíc. l.; Cesnak - 0,1-0,2 kg
- slnečnicový olej - 100 g;
- Jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
- Horúca paprika - podľa chuti.
Ako variť:
- Slivky sa umyjú, odkôstkujú, posypú soľou a miešajú, kým z nich nevznikne šťava.
- Nechajte variť na miernom ohni štvrť hodiny.
- Rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Pridajte nasekané aromatické bylinky, nasekaný cesnak a korenie. A varte ďalšiu pol hodinu. Aby sa prípravok úspešne zachoval až do zimy, hmota sa varí o hodinu dlhšie.
- Na konci varenia pridajte do adjiky kyselinu octovú 9% (2 polievkové lyžice) alebo jablčný ocot.
Horúca hmota sa umiestni do pripravených (vopred umytých sódou a sterilizovaných akýmkoľvek spôsobom) pohárov. Prikryjeme kovovými viečkami, prevrátime na viečko, prikryjeme prikrývkou a necháme pomaly vychladnúť.
Recept na adjiku tkemali zo sliviek na zimu je prispôsobený ruským podmienkam. Pripravené z dostupných produktov.V receptoch by sa celkom hodilo: zázvor, mäta, senovka grécka, slnečnicový chmeľ, iné koreniny a aromatické bylinky. Experimentujte, zakaždým môžete získať úplne inú chuťovú kyticu.
Recept 7 (s vlašskými orechmi)
Čo budete potrebovať:
- Paprika - 1 kg;
- vlašské orechy - 0,3 kg;
- Sušené slivky – 3 kg;
- Cesnak - 0,2 kg;
- Čierne korenie - podľa chuti;
- Stolová soľ - podľa chuti
- Granulovaný cukor - pol pohára.
Ako variť:
- Paprika a sušené slivky sa umyjú a zbavia semien a semien.
- Rozdrvte na mlynčeku na mäso a varte na miernom ohni 40-50 minút.
- Orechy sa rozdrvia cez mlynček na mäso alebo valček a pridajú sa do vriacej hmoty spolu so soľou, cukrom a mletým čiernym korením.
- Znova priveďte do varu, povarte 5-10 minút a zrolujte do pohárov.
Nezvyčajná je kombinácia s vlašskými orechmi. Adjika môže byť použitá ako občerstvenie.
Záver
Slivková adjika na zimu sa ľahko pripravuje a zahŕňa veľa možností varenia s rôznymi prísadami a korením. Strávte asi hodinu, aby ste mali po celú zimu k dispozícii chutnú sladkokyslú omáčku, ktorá sa dá použiť takmer na všetky jedlá.
