Adjika s jablkami na zimu

Adjika jablková omáčka je výborná omáčka, ktorá doplní cestoviny, cereálie, zemiaky, mäso a v zásade akékoľvek jedlo (existujú dokonca aj recepty na prvé jedlá s prídavkom tejto omáčky). Chuť adjiky je korenistá, sladko-korenistá a v jablkovej omáčke je aj kyslosť, ktorá dobre zdôrazňuje chuť mäsa alebo ražniči. Táto omáčka je nielen chutná, ale aj neskutočne zdravá, všetky ingrediencie obsahujú množstvo vitamínov, ktoré telo v zime tak veľmi potrebuje.

Príprava adjiky s jablkami je jednoduchá: stačí si vybrať jeden z mnohých receptov na túto omáčku a pustiť sa do práce. Po prvé, bolo by užitočné zoznámiť sa s niektorými vlastnosťami tradičnej adjiky.

Trendy v príprave adjiky z paradajok a jabĺk

Jablká a dokonca aj paradajky neboli vždy na zozname požadovaných komponentov adjiky. Spočiatku sa omáčka s týmto názvom začala pripravovať v Abcházsku a ako prísada sa do nej používali iba bylinky, cesnak a feferónka. Je jasné, že nie každý môže jesť takú omáčku, musíte byť špeciálnym milovníkom pikantných jedál.

Postupom času sa recept na omáčku zmenil a prispôsobil sa domácim chutiam a preferenciám. Výsledkom je, že adžika sa stala paradajkovou a mnohé koreniny, iná zelenina a dokonca aj ovocie jej dodávajú chuť. Najobľúbenejším spoločníkom paradajok sú jablká.

Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na výrobu adjiky: potrebujete silné, šťavnaté, kyslé jablká. Ale sladké a mäkké odrody sú úplne nevhodné, len pokazia chuť omáčky.

Okrem jabĺk je možné do receptúry pridať papriku, mrkvu, cuketu a cibuľu. A bylinky dodajú pikantnosť: petržlen, bazalka, koriander, kôpor a iné.

Všetky ingrediencie pre adjiku musia byť mleté ​​pomocou bežného mlynčeka na mäso, čím získate malé kúsky zeleniny charakteristické pre omáčku. Na tieto účely je mixér úplne nevhodný, pretože rozbije zeleninu na homogénne pyré - chuť adjiky bude úplne iná.

Po uvarení je omáčka pripravená na použitie: môže sa konzumovať čerstvá alebo skladovať na zimu.

Tradičný recept na adjiku s jablkami

Tento recept je právom považovaný za jeden z najjednoduchších. Obľúbia si ju najmä tie gazdinky, ktoré majú veľmi málo voľného času, keďže omáčka sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Pre adjiku na zimu musíte vziať:

• dva kilogramy paradajok;
• kilogram sladkej papriky;
• 0,5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
• 0,5 kg mrkvy;
• množstvo feferónky v adjike závisí úplne od toho, ako ju má rodina rada pikantnú (v priemere je to asi 100 gramov);
• potrebujete pár hláv cesnaku;
• pohár rafinovaného oleja;
• pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Tradičná adjika by sa mala pripraviť v nasledujúcom poradí:

1. Umyte a očistite všetky ingrediencie. Je lepšie ošúpať jablká a paradajky, aby bola omáčka jemnejšia, bez cudzích inklúzií.
2. Všetky produkty pomelte pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte korenie podľa receptu.
3. Omáčku vložte do hlbokej misky a za stáleho miešania varte asi 2,5 hodiny. Požiar by mal byť čo najmenší.
4. Hotová adjika sa umiestni do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Na konzervovanie tejto omáčky môžete použiť obyčajné plastové viečka, ale je lepšie ich najskôr zaliať vriacou vodou, aby ste ich sterilizovali.

Rýchla príprava adjika s jablkami

Ešte jednoduchšia technológia, ktorú ocenia najmä milovníci čerstvej omáčky, hoci takáto adjika sa dá bezpečne uchovať na zimu. Použité produkty sú nasledovné:

• vezmite jablká, papriku a mrkvu v rovnakých pomeroch;
• potrebujete trikrát viac paradajok ako každá z predchádzajúcich zložiek;
• Budete potrebovať 1-2 struky feferónky (podľa toho, ako má rodina rada pikantnú chuť);
• množstvo cesnaku ovplyvňuje aj ostrosť a pikantnosť omáčky, pár hláv by malo stačiť;
• soľ je potrebná v množstve 1 lyžica na 3 kg paradajok;
• cukor sa pridáva dvakrát toľko ako soľ;
• Rovnaké pravidlo platí pre ocot;
• slnečnicový olej - nie menej ako pohár.

Je ľahké pripraviť rýchlu adjiku:

1. Jablká sú olúpané a zbavené jadier.
2. Odporúča sa tiež ošúpať paradajky a iné produkty.
3. Zeleninu a jablká nakrájajte na vhodné kúsky (tak, aby sa zmestili do krku mlynčeka na mäso) a nasekajte.
4. Všetky produkty vložte do hrnca s hrubým dnom a varte 45-50 minút.
5. Potom pridajte potrebné korenie, ak je k dispozícii, pridajte bylinky. Omáčku je potrebné variť ďalších 5-10 minút.
6. Aby bola cesnaková aróma jasná a bohatá, odporúča sa pridať túto zložku na samom konci prípravy adjiky. Esenciálne oleje z cesnaku sa tak nestihnú odpariť a všetky jeho prospešné vlastnosti sa zachovajú v plnom rozsahu.
7. Teraz sa adjika s jablkami môže na zimu zrolovať do sterilných pohárov.

Tento expresný recept vám nezaberie viac ako hodinu na prípravu omáčky s jablkami, čo zaneprázdnené gazdinky veľmi ocenia.

Horká a kyslá adjika s jablkami na zimu

Adjika, ktorej recept je uvedený nižšie, sa vyznačuje výraznou štipľavosťou a pikantnou kyslosťou. Omáčka je vhodná k bežným prílohám a mäsu a možno ju použiť ako korenie na jedlá z hydiny. Hydinové mäso je trochu suché a kyselina z adjiky ho určite urobí jemnejším.

Na prípravu adjiky s jablkami podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kilogram jabĺk najkyslejších odrôd, ktoré nájdete;
• kilogram papriky a mrkvy;
• tri kilogramy paradajok;
• 0,2 kg olúpaného cesnaku;
• pohár slnečnicového oleja, octu (6%) a granulovaného cukru;
• 2-3 struky feferónky;
• 5 polievkových lyžíc soli (bez šmýkačky).

Príprava omáčky, podobne ako predchádzajúce recepty, nie je vôbec náročná. K tomu potrebujete:

1. Pripravte všetky ingrediencie: umyte, ošúpte, odstráňte stonky a semená.
2. Nastrúhajte zeleninu a jablká alebo ich nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso pre domácnosť.
3. Výslednú zmes vložte do smaltovanej misky a varte asi 50 minút.
4. Potom pridajte korenie a dôkladne premiešajte adjiku.
5. Varte ďalších 15-20 minút za stáleho miešania lyžicou alebo drevenou vareškou.
6. Cesnak je tiež lepšie pridať na konci varenia, aby nestratil chuť. Potom sa adjika opäť dôkladne premieša.
7. Omáčku môžete vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať ich alebo prikryť plastovými viečkami.

Adjika s jablkami a paradajkami bez konzervácie

Na prípravu zimného občerstvenia alebo omáčky nie je vôbec potrebné používať lemovací kľúč. Tento recept Adjika sa vyznačuje aj tým, že v ňom úplne chýbajú paradajky - nahrádzajú ich sladká paprika.

Potrebné sú tieto zložky:

• paprika - tri kilogramy;
• horúca paprika - 500 gramov;
• mrkva a jablká v rovnakých množstvách - 500 gramov;
• 2 šálky rastlinného oleja;
• 500 gramov ošúpaného cesnaku (ďalším znakom tejto adjiky je zvýšená dávka cesnaku);
• lyžica cukru;
• soľ - podľa chuti;
• veľký zväzok kôpru, petržlenu alebo koriandra (dobrá je zmes týchto bylín).

Táto omáčka sa pripravuje o niečo dlhšie ako predchádzajúce, no konečný výsledok stojí za to. Výstup by mal byť asi päť litrov adjika s jablkami.

Pripravuje sa takto:

1. Všetko je dôkladne umyté a vyčistené.
2. Oba druhy korenia prechádzajú cez mlynček na mäso.
3. Jablká a mrkvu je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle.
4. Cesnak rozdrvte lisom alebo jemne nasekajte nožom.
5. Zelení sa nasekajú nožom čo najjemnejšie.

Zvláštnosťou je, že túto adjiku nemusíte variť - stačí ju zamiešať, pridať všetko korenie a vložiť do čistých pohárov. Omáčku skladujte v chladničke pod nylonovými krytmi. Pri zachovaní sterility bude omáčka pokojne „žiť“ až do budúceho leta a poteší vás čerstvými vitamínmi a pikantnou chuťou.

Recept na zimnú adjiku s paradajkami a bylinkami

Exkluzívnu chuť tejto omáčky dodáva veľké množstvo zelene. Inak je adjika podobná všetkým ostatným receptom. Budete potrebovať:

• 500 gramov sladkej papriky;
• kilogram paradajok;
• 2 mrkvy;
• tri struky feferónky;
• jedno veľké jablko;
• zväzok koriandra a bazalky;
• hlava cesnaku;
• 1 lyžička soľ;
• 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
• 2 polievkové lyžice. 6 percent octu;
• 2 polievkové lyžice. rafinovaný olej.

Paradajky pre túto adjiku môžete rozdrviť pomocou mixéra. To výrazne zjednodušuje a urýchľuje celý proces jej prípravy, pretože v tomto prípade nie je potrebné paradajky šúpať – aj tak sa rozdrvia na pyré. Zostávajúca zelenina sa ako obvykle rozomelie na mlynčeku na mäso.

Všetky rozdrvené produkty naložíme do panvice a za stáleho miešania dusíme aspoň 40 minút. Zelení, korenie a cesnak sa pridávajú na konci varenia adjika, potom sa omáčka varí ďalších 5-10 minút.

Pred balením do pohárov pridajte do adjiky ocot a dobre premiešajte.

Adjika s paradajkami, jablkami a vínom

Toto je jeden z najzaujímavejších receptov s obzvlášť pikantnou chuťou. V tomto prípade musíte pripraviť adjiku trochu inak, ako je zvykom.

Budete potrebovať produkty v nasledujúcich množstvách:

• paradajky - 10 kusov strednej veľkosti;
• jablká – 4 kusy (je lepšie brať zelené, sú kyslejšie);
• červené dezertné víno - 250 ml;
• veľká feferónka – 1 struk;
• červená paprika - 1 kus;
• horúca čili omáčka - čajová lyžička;
• granulovaný cukor - 200 gramov;
• soľ - podľa chuti (v priemere dve polievkové lyžice).

Teraz musíme podrobne opísať technológiu prípravy tejto špeciálnej adjiky z paradajok a jabĺk:

1. Všetka zelenina a jablká sa dôkladne umyjú.
2. Jablká sú zbavené jadier a ošúpané.
3. Jablká nakrájame na kocky, zasypeme cukrom a nalejeme doň pohár vína.
4. Položte misku nakrájaných jabĺk na mierny oheň a varte, kým neabsorbujú všetko víno.
5. Všetky ostatné zložky sa očistia a nakrájajú na malé kúsky.
6. Z jabĺk varených vo víne musíte urobiť pyré. K tomu môžete použiť mixér, strúhadlo alebo mlynček na mäso (v závislosti od množstva jedla).
7. Všetky ingrediencie zmiešame s jablkovým pretlakom a varíme asi štvrť hodiny, na záver pridáme feferónku, čili a papriku.
8. Po odstránení adjiky z ohňa ju nechajte 10-15 minút pod vekom, aby sa omáčka naplnila.
9. Teraz môžete zrolovať adžiku do pohárov.

Pripravte adjiku aspoň podľa jedného z opísaných receptov - to bude stačiť na to, aby ste túto omáčku milovali celým svojím srdcom a pripravovali ju každý rok!

Odporúčané príspevky

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovať prsty“

Adjika z uhoriek

Varená paradajková adjika: recepty

Adjika „Ogonyok“: recept bez varenia

Adjika Caucasian: recept na zimu

Adjika recept bez chrenu

Suchá adjika: ako riediť

Recept na surovú adjiku s chrenom

Arménska adjika na zimu