Obsah
Adjikoy sa nazýva tradičné abcházske pikantné korenie. Navonok to pripomína hustú pastu z feferónky, cesnaku, bylín a soli, ako aj niektorých ďalších ingrediencií, v závislosti od receptúry. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú adjiku a uchovávajú ju na zimu. Toto prírodné korenie môže v kuchyni nahradiť kečup, čo vám umožní nielen ušetriť peniaze, ale aj prospieť vášmu telu. Pikantné korenie dokáže človeka ochrániť pred vírusovými ochoreniami a zvýšiť imunitu, čo je dôležité najmä v zimnom období.
Ako základ pre adjiku sa často okrem korenia používajú aj paradajky. To vám umožní získať jemný produkt, ktorý možno kombinovať s mnohými jedlami. Ale napriek tomu, že adjika je pikantné korenie, sladké tóny v jeho chuti sú celkom vhodné. Niektoré recepty preto obsahujú aj mrkvu. Adjika s mrkvou bude predmetom pozornosti v tomto článku.
Najlepšie adjika recepty s mrkvou
Dobrý recept je kľúčom k príprave chutného jedla.Skúsené gazdinky budú mať pravdepodobne vo svojej kuchárskej knihe popis jedného alebo dvoch dobrých receptov na adjiku, no začínajúce gazdinky musia často experimentovať. Aby boli experimenty v kuchyni vždy úspešné, pokúsime sa poradiť neskúseným kuchárom najlepšie recepty na adjiku s mrkvou.
Klasický recept
Paradajky, mrkva a jablká – túto kombináciu nájdete v mnohých receptoch adjika. Jedinečnosť každého jednotlivého receptu spočíva v pomere týchto zložiek a prítomnosti ďalších produktov a korenín. Klasický recept na varenie vám umožňuje získať horúcu omáčku so sladkou a kyslou chuťou. Toto je recept, ktorý používa veľa kuchárov, a preto sme sa rozhodli uviesť ho podrobne.
Výrobky na varenie
Základom adžiky sú zrelé červené paradajky. Musia sa odobrať v množstve 3 kg. Jablko a mrkva sa používajú v rovnakých pomeroch, 1 kg každej zložky. Je potrebné pridať aj sladkú papriku v množstve 1 kg. Dodáva jedlu pikantnú chuť chilli v množstve 2 struky a cesnak (doslova 2 hlavy). Cukor, rastlinný olej a 9% ocot budú potrebné v množstve 1 polievková lyžica. Recept obsahuje aj 5 polievkových lyžíc. l. nejodizovanej soli.
Proces varenia
Ak máte po ruke všetky potrebné ingrediencie, je ľahké pripraviť lahodnú adžiku. K tomu potrebujete:
- Ovocie a zeleninu umyte a ošúpte. Odstráňte zrná z papriky a vyrežte miesto, kde sa stopka pripája k paradajkám. Odporúča sa ošúpať jablká nielen zo semien, ale aj zo šupky. Z paradajok a papriky nie je potrebné odstraňovať šupku.
- Mrkvu, jablká, paradajky a dva druhy papriky pomelieme na mäsovom mlynčeku a dobre premiešame. Výslednú zmes vložte do hrnca a varte 45-50 minút na miernom ohni. Počas procesu varenia je potrebné zmes pravidelne miešať.
- 15 minút pred koncom varenia pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, ako aj zvyšné koreniny, ocot a olej.
- Adjika sa môže uchovávať horúca na zimu v malých pohároch.
Adjika s paradajkami a mrkvou, pripravené týmto spôsobom klasický recept, perfektný ako dresing na boršč, doplnok k mäsovým a rybím jedlám, rôzne prílohy.
Adjika recept s cibuľou
Adjika s cibuľou pripravenou podľa tohto receptu môže byť niekedy sprevádzaná komentárom „Budeš si olizovať prsty!“ Aby ste pochopili, že je to naozaj tak, musíte to skúsiť uvariť.
Na prípravu budete potrebovať…
Než začnete variť, musíte zásobiť sadu potrebných produktov. Takže na prípravu adjiky budete potrebovať 2,5 kg paradajok, 500 g mrkvy a sladkej papriky, 300 g cibule, 200 g cesnaku, 3 feferónky. Okrem hlavných produktov budete potrebovať 250 ml oleja a rovnaké množstvo 6% octu, pohár cukru, 1/4 šálky soli. Ak bola takáto sada produktov zhromaždená, môžete začať pripravovať adjiku.
Pokyny na varenie krok za krokom
Každá žena v domácnosti môže pravdepodobne pripraviť adjiku, pretože nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti. Celý proces varenia možno opísať v niekoľkých jednoduchých krokoch:
- Všetku zeleninu s výnimkou cibule umyte, ošúpte a nakrájajte na mlynčeku na mäso. Zvláštnosťou receptúry je jednoduchosť spracovania produktov. Napríklad by ste nemali odstraňovať zrná z vnútra horkej a papriky.Verí sa, že hotovému jedlu dodajú ďalšiu pikantnosť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nakrájanú zeleninu zmiešame v jednom veľkom hrnci a dáme na sporák podusiť. Zmes varte na miernom ohni 30 minút, potom pridajte olej, ocot a varte rovnako dlho.
- Po 1 hodine varenia pridajte do adjiky cukor a soľ, potom znova varte 60 minút a uchovávajte na zimu.
Čas varenia adjika s cibuľou bude teda asi 2,5 hodiny. Počas tejto doby sa vlhkosť z omáčky výrazne odparí a objem jedla sa zníži takmer na polovicu. Ak dodržíte pravidlá varenia, suroviny na jeden recept vystačia na naplnenie 4 pollitrových pohárov.
Adjika so slivkami
Slivky sa často používajú pri príprave rôznych omáčok k mäsovým alebo rybím pokrmom. Adjika sa dá pripraviť aj so slivkami. Ich sladkokyslá chuť je skvelým doplnkom štipľavého korenia. Jeden z týchto receptov sa pokúsime opísať podrobnejšie.
Zoznam požadovaných produktov
Na prípravu potrebujete 3 kg zrelých mäsitých paradajok, papriky, cibule, sliviek a mrkvy (500 g každej z uvedených ingrediencií). Pri príprave sa používa aj 200 g cesnaku, feferónka (10 strukov), 100 g cukru a 2 polievkové lyžice. l. soľ. Počas dusenia budete musieť pridať 500 ml rastlinného oleja na celý objem jedla.
Príprava
Príprava adjiky z mrkvy a paradajok s pridaním sliviek bude trvať asi 3,5 hodiny. Väčšinu času strávite varením jedla. Vo všeobecnosti možno proces varenia opísať nasledujúcimi bodmi:
- Slivky zbavte semienok, papriky ošúpte a nakrájajte na plátky. Mrkvu ošúpeme.Všetku zeleninu vrátane feferóniek, paradajok a cesnaku, ako aj slivky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
- Zmes rozdrvených produktov vložte do hrnca a varte na miernom ohni. Počas varenia pridáme maslo, cukor a soľ.
- Adjika by sa mala variť najmenej 3 hodiny, potom sa môže produkt skladovať na zimu v sterilizovaných pohároch.
Ako je zrejmé z popisu, proces varenia je jednoduchý, ale bude to trvať veľa času. Dobre uvarený produkt je dokonale skladovaný počas celej zimy bez dodržania určitého teplotného režimu.
Adjika z mrkvy s bylinkami a chrenom
Tradičná abcházska adjika zahŕňa použitie veľkého množstva korenín a korenín, aromatických bylín. Recept navrhnutý nižšie do značnej miery zachováva túto tradíciu a umožňuje vám získať veľmi chutné a aromatické korenie.
Zoznam zložiek
Na 2 kg zrelých paradajok pridajte 500 g mrkvy, 200 g chrenu a 4 stredne veľké papriky. 200 g cesnaku, lyžička papriky a 2-3 čili papričky dodajú omáčke potrebnú pikantnosť. Recept tiež zahŕňa použitie 70 ml octu a niekoľkých polievkových lyžíc cukru. Medzi bylinkami sa odporúča používať bazalku.
Popis prípravy
Pikantná, aromatická adžika sa určite stane vítaným hosťom na každom stole v zime aj v lete. Každý kuchár ho môže pripraviť podľa nasledujúcich odporúčaní:
- Mrkvu a koreň chrenu ošúpeme a umyjeme. Odstráňte zrná z papriky.
- Paradajky, chren, zvonček a čili papričky, mrkvu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Premiestnite zmes do nádoby na varenie.
- Hneď ako adjika začne vrieť, odložte 45 minút.Po uplynutí tejto doby pridajte ocot, nasekaný cesnak a bazalku, papriku, cukor a soľ. Po opätovnom prevarení zmesi vypnite oheň a hotový výrobok zrolujte.
Relatívne rýchly proces prípravy ukladá určité obmedzenia na režim skladovania adjiky. Takže po konzervovaní na zimu sa odporúča umiestniť poháre do chladničky alebo chladnej pivnice.
Adjika z mrkvy s tekvicou
Recepty Adjika sú jedinečné v tom, že vôbec nepoužívajú paradajky. Alternatívou k nim je v tomto prípade tekvica. O príprave adjiky z mrkvy a tekvice sa dozviete v časti nižšie.
Sada potrebných produktov
Tekvica a mrkva sa musia odobrať v rovnakých častiach, 500 g každej zeleniny. Požadovaná hmotnosť cibule a papriky je 200 g Na varenie budete potrebovať aj 5 stredne veľkých strúčikov cesnaku, zväzok koriandra a zväzok bazalky, 1 čili papričku, polovicu citrónu, 50 g soli a rovnaké množstvo rastlinného oleja.
Príprava unikátnej adjiky
Adjiku budete musieť variť pomocou rúry. Základná zelenina sa pečie vo fólii, čím sa zachovávajú prospešné vlastnosti produktov. Prípravu adjiky možno podrobne opísať v nasledujúcich krokoch:
- Tekvicu, mrkvu, cibuľu, papriku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu zabaľte do alobalu a pečte v rúre 30 minút.
- Pripravenú zeleninu pomelieme v mixéri. Pridáme čili papričku, citrón, cesnak, bylinky a soľ.
- Hotovú adjiku podávajte na stôl ako korenie na rôzne zeleninové, rybie a mäsové jedlá.
Adjika s tekvicou a mrkvou prekvapí aj toho najskúsenejšieho gurmána. Jeho chuť je veľmi jemná, harmonická, konzistencia je homogénna a ľahká.Prítomnosť čerstvých surovín robí korenie obzvlášť zdravým.
Nepochybne existuje veľa rôznych receptov na adjiku s mrkvou. Niektoré z nich sú uvedené vyššie v článku. Ďalší zaujímavý recept nájdete vo videu:
Záver
Domáca adjika má množstvo výhod: chuťovo nie je horšia ako kečupy a paradajkové omáčky, obsahuje veľa vitamínov, je to zdravý prírodný produkt, ktorého náklady sú nemilosrdne nízke. Môžete si ho pripraviť na celú zimu na jeseň, keď je už všetka zelenina a ovocie zrelé. Po práci raz bude gazdiná vždy môcť nájsť lahodný dresing, vynikajúcu omáčku a doplnok k mnohým jedlám v jednej nádobe.
