Obsah
Adjika je jedným z typov domácich prípravkov, ktoré sa získavajú z paradajok, feferóniek a ďalších komponentov. Tradične sa táto omáčka pripravuje z papriky. Existujú však jednoduché recepty, ako sa tejto zložke vyhnúť. Adjika bez korenia je pripravená na zimu surové alebo podrobené tepelnému spracovaniu.
Pravidlá varenia
Chutné domáce prípravky môžete získať podľa týchto odporúčaní:
- Na varenie budete potrebovať mäsité zrelé paradajky;
- Bez korenia sa úplne nezaobídete, pretože je absolútne nevyhnutné pridať pikantnosť. chilli;
- Cukor a soľ pomôžu upraviť chuť omáčky;
- pikantné tóny sa objavia v adjike po pridaní koriandra, papriky, slnečnicového chmeľu a iných korenín;
- najväčšie množstvo živín sa zachová v omáčke pripravenej bez varenia;
- horúce koreniny sa používajú opatrne, aby sa predišlo žalúdočným problémom;
- ak potrebujete získať zimné prípravky, odporúča sa tepelne upraviť zeleninu;
- Čas skladovania adžiky môžete predĺžiť pridaním octu.
Najjednoduchší recept
Chutnú adjiku bez korenia môžete získať podľa nasledujúceho jednoduchého receptu:
- Na varenie budete potrebovať 1,2 kg zrelých paradajok. Najprv musíte zeleninu umyť, potom ju nakrájať na kúsky a odstrániť stonku.
- Cesnak (1 šálka) je olúpaný.
- Pripravené komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Do výslednej hmoty pridajte soľ (2 polievkové lyžice).
- Paradajky a cesnak sa nechajú v nádobe 2-3 hodiny. Počas tejto doby musíte hmotu niekoľkokrát premiešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozpustenie soli.
- Počas tejto doby musíte sterilizovať nádoby, v ktorých je adjika umiestnená.
- Poháre sú pokryté viečkami a ponechané na zimu.
Adjika s chrenom
Adjika vyrobená z paradajok bez korenia, do ktorej sa pridáva koreň chrenu, sa ukáže ako veľmi pikantná. Pripravuje sa podľa nasledujúcej technológie:
- Paradajky (4 kg) je potrebné nakrájať na kúsky a odstrániť stopku.
- Cesnak (2 hlavy) je olúpaný.
- Koreň chrenu sa namočí do vody na jednu hodinu, potom sa musí olúpať.
- Zelenina musí byť mletá.
- Do hotovej zmesi pridajte soľ a 9% ocot (po 4 polievkových lyžiciach).
- Omáčka sa valcuje do pohárov alebo sa podáva na stôl. Ak chcete, môžete pridať cukor.
Adjika zo zelených paradajok
Pri použití zelených paradajok získa adjika nezvyčajnú farbu. Zároveň zostáva chuť misky vysoká. Zelené paradajky spôsobia, že adjika bude menej pikantná.
Túto omáčku si môžete pripraviť podľa receptu:
- Najprv si pripravte zelené paradajky, z ktorých budete potrebovať jedno vedro. Netreba ich šúpať, je však potrebné vystrihnúť stopky. Príliš veľké vzorky sa rozrežú na kúsky.
- Pripravené paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Chilli paprička (6 ks.) pomôže pridať pikantnosť do jedla. Po paradajkách prechádza aj cez mlynček na mäso.V prípade potreby je možné množstvo korenia znížiť.
- Do výslednej hmoty pridajte jeden pohár nasekaného chrenu, soľ a olivový olej. Opatrne pridávajte prísady a neustále sledujte chuť omáčky.
- Hotový výrobok sa dôkladne premieša a umiestni do pohárov.
Zelená adjika s varením
Varením paradajok môžete získať adjiku nezvyčajnej zelenej farby. Pre omáčku vyberte iba zelené paradajky, ktoré ešte nezačali dozrievať. Ak sa paradajka už stáva ružovou, potom sa nepoužíva na adjiku.
Proces prípravy tohto neobvyklého jedla zahŕňa niekoľko fáz:
- Stonka paradajok je vyrezaná, po ktorej sú rozdrvené akýmkoľvek dostupným spôsobom.
- Do výslednej hmoty pridajte olej (0,5 l) a soľ (0,5 šálky).
- Drvené paradajky priveďte do varu a potom ich nechajte na miernom ohni 1 hodinu.
- Po uplynutí stanoveného času pridajte nakrájaný cesnak (200 g) a nakrájanú zelenú cibuľu. Do zeleninovej hmoty musíte tiež naliať 4 polievkové lyžice. l. 9% octu. Pre pikantnosť môžete pridať trochu horúceho korenia, vopred nakrájaného.
- Všetky zložky sa zmiešajú a potom sa varia 20 minút.
- Hotovú omáčku je možné uchovať na zimu.
Adjika s vlašskými orechmi
Pridaním vlašských orechov získa omáčka jedinečnú chuť. Takáto adjika sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Feferónky (5 ks.) je potrebné dobre umyť, odstrániť stonky a semená.
- Pripravená zelenina sa rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Pri práci s nimi sa odporúča nosiť rukavice.
- Vlašské orechy (1 kg) musia byť dôkladne rozomleté.
- Cesnak (4 kusy) sa ošúpe a potom prechádza cez lis na cesnak.
- Do pripravenej papriky sa pridajú orechy a cesnak.
- Semená koriandra, šafran, nasekaný koriandr, slnečnicový chmeľ by sa mali pridať do adjiky.
- Zmes sa mieša a potom sa k nej pridajú 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot.
- Adjika môže byť umiestnená v pohároch. Tento recept nevyžaduje sterilizáciu. Obsahuje produkty, ktoré pôsobia ako konzervanty.
Horiaca adjika
Veľmi horkú adžiku možno získať použitím papriky a rôznych zelených. Túto omáčku si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Feferónky sa musia očistiť od semien a stoniek, najprv si treba nasadiť rukavice.
- Pripravená paprika sa posúva cez mlynček na mäso.
- Potom sa pripraví zelenina: koriandr, kôpor a petržlen (250 g každá), ktoré sú jemne nakrájané.
- Samostatne sa nakrája zeler (50 g).
- Hlava cesnaku je olúpaná a jemne nakrájaná.
- Do nádoby s korením pridajte pripravené bylinky a cesnak.
- Výsledná zmes sa mieša, pridajte 1 lyžičku. koriander
- Hotová adžika sa umiestni do pohárov a uskladní sa.
Cuketová adjika
Veľmi chutná adjika je vyrobená z cukety a paradajkovej pasty:
- Cukety (2 kusy) olúpeme a zbavíme semienok. Ak použijete mladú zeleninu, môžete ju hneď nakrájať na veľké kúsky. Potom cuketa prechádza cez mlynček na mäso alebo sa rozdrví v mixéri.
- Do takto pripravenej cukety pridajte paradajkový pretlak (200 g), rastlinný olej (1 šálka), soľ (100 g), feferónku (3 ČL).
- Zeleninová zmes sa nechá dusiť 1,5 hodiny.
- Samostatne nakrájajte cesnak (2 hlavy) a nasekajte petržlen (1 zväzok).
- Koreň chrenu (200 g) je strúhaný.
- Po 1,5 hodine sa k zelenine pridá cesnak, petržlen a chren. Potom do nádoby nalejte 4-5 polievkových lyžíc octu zriedeného vodou.
- Zelenina sa dusí ďalších 10 minút, potom sa privedie do varu.
- Omáčka je pripravená na konzervovanie.
Adjika z cukety v pomalom hrnci
Lahodnú cuketovú adjiku možno získať z paradajok a cukety. Na jeho prípravu musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu:
- Najprv musíte pripraviť cuketu. Na omáčku budete potrebovať 1 kg tejto zeleniny. Ak je cuketa čerstvá, tak ju stačí umyť a nakrájať na kocky. Zrelú zeleninu je potrebné ošúpať a osiať.
- Paradajky (1 kg) majú stonku vyrezanú a potom nakrájanú na niekoľko kusov.
- Pripravená zelenina sa obracia cez mlynček na mäso alebo naseká v mixéri. Výsledkom by mala byť kašovitá konzistencia.
- Hotová hmota sa vloží do nádoby na multivar, pridá sa rastlinný olej (1/2 lyžičky), soľ (1 lyžička), cukor (2 lyžice). Ako korenie sa používa čierne alebo nové korenie, koriander a bobkový list.
- Multicooker sa zapne do režimu „Stew“ a nechá sa hodinu.
- Zeleninovú zmes ochutnáme a podľa potreby pridáme korenie, soľ alebo cukor.
- Adjika sa nechá zohrievať ďalšiu hodinu.
- Zatiaľ čo sa zelenina varí, musíte jemne nakrájať cesnak (2-3 strúčiky). Chilli papričky, ktoré sú vopred mleté pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pomôžu pridať pikantnosť.
- Do hotovej zmesi sa pridá cesnak a ocot.
Voňavá adjika
Adjika s prídavkom jabĺk a korenia sa ukazuje ako veľmi aromatická. Pripravuje sa podľa určitej postupnosti akcií:
- Paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody. To vám umožní rýchlo sa zbaviť pokožky. Výsledná buničina sa musí nasekať alebo rozdrviť v mixéri.
- Jablká (3 ks.) sa olúpajú, struky semien sa odstránia a potom sa prístupným spôsobom rozdrvia.
- Podobným spôsobom sa spracováva aj cibuľa (0,5 kg), ktorá sa musí najskôr ošúpať.
- Pripravená zelenina sa umiestni do jednej nádoby, pridá sa cukor (150 g) a soľ podľa chuti.
- Zeleninovú zmes privedieme do varu.
- Pridajte mleté červené a čierne korenie (každé ½ polievkovej lyžice) do adjiky. Adjika zo sliviek
Pôvodný recept na túto omáčku zahŕňa použitie paradajok a sliviek:
- Zrelé slivky (1 kg) je potrebné vytriediť, nakrájať na kúsky a odkôstkovať.
- Horúca paprika pomôže pridať pikantnosť, ktorú nebudete potrebovať viac ako 2 kusy. Najprv sa z papriky odstránia stonky a semená.
- Cesnak (2 hlavy) je olúpaný.
- 3 zrelé paradajky sa vložia do vriacej vody, aby sa potom ľahko a rýchlo odstránila šupka.
- Pripravené komponenty sa otáčajú cez mlynček na mäso.
- Na ďalšie varenie budete potrebovať kotol alebo panvicu, ktorá je namazaná rastlinným olejom.
- Zeleninová zmes sa umiestni do kotla a potom sa varí 20 minút. Zeleninu pravidelne premiešajte.
- Keď adjika zhustne, môže sa odstrániť z ohňa a zavárať.
Adjika z baklažánu
Pri použití baklažánu a cesnaku je adjika obzvlášť chutná. Táto zelenina si však vyžaduje dodatočné spracovanie. Jednou z možností je umiestniť ich do nádoby so soľou. Tým sa zbavíte horkej šťavy.
Najjednoduchší spôsob varenia baklažánov je v rúre. Proces spracovania je teda výrazne zjednodušený a zelenina je mäkká a chutná.
Recept na výrobu baklažánovej adjiky s cesnakom je nasledujúci:
- Zrelé paradajky (2 kg) sa nakrájajú na kúsky a stonky sa musia vyrezať.
- Paradajky sa spracovávajú cez mlynček na mäso alebo mixér.
- Baklažán (1 kg) sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou a potom sa vloží do rúry na 20 minút. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Hotové baklažány sa ochladia a potom sa rozomelú v mixéri.
- Paradajková hmota sa pridá do panvice a privedie sa do varu, aby sa prebytočná kvapalina odparila.
- Potom môžete k paradajkám pridať baklažán, priviesť do varu a dusiť zeleninovú hmotu 10 minút.
- Pred odstránením adjiky zo sporáka pridajte nasekaný cesnak (2 hlavy), 2 ks. feferónka (ak je to potrebné), soľ (2 lyžice) a cukor (1 lyžica).
- Pripravenú adjiku je možné umiestniť do pohárov na zimu.
Záver
Adjika bez papriky nestráca svoje chuťové vlastnosti. Na jeho prípravu sa používajú jablká, slivky, cukety, baklažány a rôzne koreniny. Hlavnou zložkou adjiky zostávajú paradajky, ktoré sa používajú aj v zelenej forme. Rúra a multivarka pomáhajú výrazne urýchliť proces varenia. Môžete si však pripraviť adjiku zo surovej zeleniny, ktorá je nasekaná v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Zrelé slivky (1 kg) je potrebné vytriediť, nakrájať na kúsky a odkôstkovať.
