Obsah
Rozmanitosť kulinárskych receptov na prípravu adjiky udivuje aj skúsených kuchárov. Aký druh zeleniny sa používa na prípravu tohto obľúbeného snacku? Tradičný recept nezahŕňa sladkú papriku alebo paradajky v miske, ale vysoká úroveň kreativity žien v domácnosti viedla k tomu, že tieto možnosti zaujali svoje právoplatné miesto v zozname prípravkov nazývaných „adjika“. Pôvodným riešením boli prípravky zo žltej zeleniny a ovocia. V tomto článku sa zameriame na takéto možnosti s podrobným popisom ich prípravy.
Pre milovníkov paradajok
Tento typ adjiky sa od svojho predka líši chuťou aj farbou, ale zostáva veľmi populárny po dlhú dobu. Keď sa na stole objaví jasná slnečná oranžová adjika, vaša nálada a chuť do jedla sa výrazne zvýšia. Na prípravu takéhoto jedla stačí nahradiť obvyklé červené paradajky žltými paradajkami. Našťastie úsilie chovateľov sprístupnilo žlté odrody paradajok.
Predjedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe, mäsu a rybám. Zvážme niekoľko možností pre jasnú adjiku.
Kombinácia s paprikou
Na varenie si môžete vziať iba žltú papriku, potom bude odtieň adjika presne zodpovedať názvu.
Pripravíme si potrebné produkty.
Na 2 kg žltých paradajok vezmite 1 kg sladkej papriky, tri hlavy cesnaku (množstvo môžete zmeniť podľa chuti). Cesnak je pikantná zelenina, preto ho pridajte do jedla s prihliadnutím na rodinné tradície. Stačia dva struky feferónky, ale nikto nezakazuje upravovať pikantnosť adžiky. Ak teda chcete jemnejšie korenie, použite menej. Pripravte si 50 ml slnečnicového oleja a octu, 2 polievkové lyžice soli a cukru. Z bylín musíte vziať koriander (15 g) a bazalku (5 g).
Varenie začíname krájaním zeleniny. Vyrobte kúsky takej veľkosti, aby sa vám ľahšie krájali. Zelenina môže byť mletá v mlynčeku na mäso, nasekaná v kuchynskom robote alebo mixéri. Cesnak a feferónka sa nakrájajú spolu so žltou zeleninou.
Zmes dáme do hrnca, privedieme do varu, pridáme maslo, bylinky, soľ a cukor. Teraz buďme trpezliví a varíme žltá paradajková adjika do 45 minút.
V tejto dobe pripravujeme poháre. Sterilizujeme ich s viečkami. Pripravenú žltú paradajkovú adjiku vložte do pohárov, zrolujte a nechajte pomaly vychladnúť. Konzervovaná adjika vyzerá tak nezvyčajne a chutne, že chcete okamžite otvoriť nádobu.
Slnečná verzia so zeleňou
Pre dodanie nezvyčajnej chuti je v recepte namiesto stolového octu použitý biely vínny ocot. Zvyšné zložky sú celkom známe a známe:
Na 1 kilogram žltých paradajok stačí jedna hlavička cesnaku a jeden struk feferónky. Veľká cibuľa nahradí sladkú papriku a pridá sa pohár nasekaného koriandra. Množstvo soli a korenia treba prispôsobiť chuti.
Žlté paradajky, cibuľa a chilli papričky v tomto recepte musia byť uvarené. Smažia sa na miernom ohni pol hodiny a potom sa zmiešajú v mixéri. Zároveň do zmesi pridajte koriander, cesnak a soľ. V tomto prípade sú všetky zložky nasýtené vzájomnou chuťou a adjika sa stáva homogénnou. Pre tých, ktorí nemajú radi koriandr, je tu výborná náhrada – petržlen.
Táto verzia adjiky zo žltých paradajok nie je pripravená na dlhodobé skladovanie, preto si ihneď vypočítajte objem.
Adjika s kyslosťou
Čerešňová slivka dodáva adjike miernu kyslosť. Každý vie, že existuje modré a žlté ovocie. V našom prípade samozrejme berieme druhý odtieň. Adjika s čerešňovou slivkou sa nazýva „mäsová“ omáčka. Dokonale sa hodí k akémukoľvek mäsu.
Aké nuansy je potrebné vziať do úvahy? Najprv potrebujete jablčný ocot v množstve jednej čajovej lyžičky. Po druhé, k tradičným bylinkám sa pridajú 3 vetvičky mäty. A tretia nuansa - 2 polievkové lyžice cukru sú doplnené pol lyžičkou medu. Už ste uhádli, že chuť bude nezvyčajná, ale atraktívna.
Zvyšné zložky budú potrebné v nasledujúcich množstvách:
- 1 kg žltej čerešňovej slivky;
- 0,5 kg žltých paradajok;
- 1 lyžica semien koriandra;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 1 struk feferónky.
Z čerešňovej slivky odstráňte kôstky a dužinu povarte 10 minút, potom rozdrvte. Na túto operáciu je vhodné sito a cedník. Pokračujeme vo varení, ale v zmesi s nakrájanými paradajkami, cesnakom, korením a bylinkami. Po 35 minútach varu pridáme korenie, soľ, ocot a med. Zostáva variť 5 minút a nalejte omáčku do horúcich sterilných pohárov.
Tento nový kulinársky produkt si určite obľúbite. Koniec koncov, nikdy nemôže byť príliš veľa jasných a chutných jedál.
Adjika recepty zo žltých sliviek
Dobrou alternatívou k žltým paradajkám sú slivky.Prirodzene, žltá. Aby sa adjika vyrobená zo žltých sliviek stala nezvyčajnou, ženy v domácnosti menia zloženie zostávajúcich zložiek.
Napríklad:
S pridaním pikantného cesnaku
Vyberajte žlté slivky, ktoré sú zrelé a nepoškodené. Na 5 kg je potrebné pripraviť:
- pohár prevarenej vody;
- pár hláv veľkého cesnaku;
- hrubá soľ (2 polievkové lyžice);
- dvakrát toľko cukru (4 polievkové lyžice);
- 0,5 čajovej lyžičky prášku horúceho korenia (môžete brúsiť čerstvé);
- 2 polievkové lyžice. l. Khmeli-suneli korenie.
Žlté slivky dôkladne umyjeme a uvaríme. Na varenie pridajte množstvo vody uvedené v recepte. Potom ju pomelieme, zároveň ju zbavíme semienok. Aj keď je lepšie odstrániť semená ihneď po umytí, aby sa slivky rozdrvili mixérom.
Žlté slivky po uvarení varte 20 minút. Teraz počkáme, kým zmes vychladne a začneme mlieť do hladka. Do mixéra ihneď pridajte cesnak a ostatné ingrediencie. Hmotu poriadne pomelieme a môžeme dochutiť. Táto možnosť nie je vhodná na zimné skladovanie. Komu žltá slivka adjika používať počas celého roka, budete musieť mierne zmeniť proces prípravy.
Možnosť na zimu
Všetky zložky a počiatočná fáza sú identické. Dalo by sa povedať, že jednoducho pokračujeme v predchádzajúcej metóde varenia. Po rozomletí hmoty na pyré vložíme adžiku zo žltej slivky späť na oheň.
Varte adjiku 5-10 minút a nalejte do sterilných pohárov. Utesnite, otočte a nechajte vychladnúť. Balenie plechoviek pomáha predĺžiť tento proces. V tejto forme je adjika zo žltých sliviek dobre skladovaná na chladnom mieste po dlhú dobu.
Ako inak môžete diverzifikovať pôvodné občerstvenie. Samozrejmosťou je pridanie červených paradajok, obľúbeného korenia a byliniek. Akákoľvek možnosť si zaslúži vašu pozornosť. Skús to!
