Obsah
Všetky bylinky sú bohaté na vitamíny. Nie nadarmo je v mnohých krajinách tradícia jesť ich pri každom jedle a vždy čerstvé. Medzi všetkými zástupcami zelene má petržlen rekord pre prospešné vlastnosti. Jedinečné vitamínové a minerálne zloženie tejto korenistej bylinky ju robí jednoducho nenahraditeľnou v dennom menu. Nízky obsah kalórií a prítomnosť takmer všetkých vitamínov v značných množstvách sú jeho hlavnými výhodami. Obsahuje 3-krát viac vitamínu C ako citróny a oveľa viac vitamínu A ako mrkva. Veľmi vysoký obsah draslíka a vápnika ho robí veľmi užitočným pri opuchoch akéhokoľvek charakteru a problémoch so zubami. Len ženy v zaujímavej pozícii by s ňou mali zaobchádzať opatrne. Zvyšuje tón maternice.
Táto prospešná bylina by sa mala konzumovať denne. Na jar, v lete a na jeseň s tým nie sú žiadne problémy. Samozrejme, v chladnom období si môžete kúpiť petržlen v obchode. Ale bude to užitočné? Na pestovanie zelene v interiéri sú dôkladne kŕmené hnojivami, čo prispieva k hromadeniu škodlivých dusičnanov. A cena za to v zime uhryzne. Najlepším spôsobom je preto pripraviť si ho na vrchole sezóny. Mnohé suché petržlen na zimu. Je dobrý na dochutenie prvých chodov a ako pikantný prídavok k druhým chodom, ale v zime chcete čerstvé bylinky.Práve v tejto podobe sa dá zachovať. Je dokonale zachovaná ako súčasť adjiky. Toto jedlo, tradičné pre Kaukaz, sa u nás udomácnilo. Existuje veľa receptov na petržlenovú adžiku na zimu. Hlavnými zložkami sú bylinky, feferónky, cesnak. Akákoľvek prísada robí toto jedlo originálnym a môže výrazne zmeniť jeho chuť.
Zelená adjika
Toto je takmer klasický recept. Pridaním papriky je prípravok ešte viac nabitý vitamínmi. A pastovitý stav umožní tento pokrm použiť ako omáčku k mäsu alebo rybe, tak aj ako nátierku na sendviče.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- petržlen - 1 kg;
- kôprová zelenina – 400 g;
- sladká paprika - 2 kg;
- feferónka - 16 ks;
- cesnak - 400 g;
- ocot 9% - 200 ml;
- soľ – 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 8 lyžíc. lyžice
Proces prípravy tohto lahodného korenia je pomerne jednoduchý. Zeleninu triedime a umyjeme.
Jemne nakrájanú zeleninu vložte do misky mixéra a dobre nasekajte. Umytú papriku zbavte semienok, nakrájajte, pridajte k zelenine a pokračujte v sekaní. Pripravte si cesnak a feferónku.
Brúsiť zeleň spolu s cesnakom a feferónkou až do pyré. Teraz musí byť adjika ochutená octom, soľou a cukrom. Po dôkladnom premiešaní vložte adjiku do suchých sterilných pohárov. Zrolované poháre je lepšie skladovať v chladničke.
V nasledujúcom recepte sa používa pomerne málo zelerových listov.A listy chrenu nielen dodajú korenie, ale tiež vám umožnia dlho zachovať petržlenovú vňať.
Adjika s chrenovými listami
Nie každý má rád špecifickú vôňu a chuť zeleru. Ale výhody z toho sú obrovské. V kombinácii s pikantnou chuťou chrenových listov a množstvom cesnaku, ako aj štipľavou paprikou je toto pikantné korenie ako stvorené na mäso.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- listy petržlenu a zeleru - každý 1 kg, v tomto recepte sa nepoužívajú stopky;
- horúca paprika - 600 g;
- cesnak - 200 g;
- kôpor – 200 g;
- chrenové listy - 20 ks;
Dochutíme soľou a 9% octom podľa chuti.
Dôkladne umytú zeleň rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Pripravte si cesnak a feferónku. Rozdrvte v mixéri a pridajte k zelenine.
Na prípravu takého množstva feferónky budete musieť nosiť gumené rukavice, inak si môžete jednoducho popáliť ruky.
Zeleninu ochutíme soľou a dobre premiešame. Urobte do nej jamku, po troškách pridávajte ocot, premiešajte a určite ochutnajte. Ak nám to vyhovuje, po vylúhovaní môžeme dózy s bylinkami zrolovať na zimnú konzumáciu alebo dať do chladničky a konzumovať hneď po uvarení. Skladujte obrobok na chladnom mieste.
Nasledujúci recept používa skôr korene chrenu ako listy. V tomto prípade sa zvyšuje pikantnosť korenia a zlepšuje sa konzervácia. Sladká paprika a paradajky pridané do petržlenovej vňate na zimu výrazne rozširujú rozsah jej použitia. Túto omáčku môžeme podávať nielen k mäsu, ale aj k zelenine, cestovinám, pohánke a ryži.
Adjika s paradajkami a chrenom
Na prípravu budeme potrebovať:
- vetvičky petržlenu a kôpru - každý 4 veľké zväzky;
- cesnak - 480 g;
- koreň chrenu - 6 ks;
- paprika - 20 ks;
- feferónka - 40 ks;
- červené paradajky - 4 kg;
- soľ a trstinový cukor - každý po 8 polievkových lyžiciach. lyžice.
Podľa chuti sa pridáva ocot. Jeho množstvo závisí od zrelosti a sladkosti paradajok.
Zeleninu a chren dobre umyte, osušte a pomelte na mlynčeku na mäso s jemnou tryskou.
Cesnak a oba druhy paprík ošúpeme a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku. To isté robíme s paradajkami. Všetku zeleninu zmiešame, pridáme soľ, cukor, dochutíme octom podľa chuti a zabalíme do suchých sterilných pohárov. Môžu byť pokryté plastovými krytmi. Táto petržlenová adžika by sa mala uchovávať v chladničke.
Ak z nejakého dôvodu nemôžete použiť paradajky, takýto prípravok je možné pripraviť s paradajkovou pastou. Bude mať bohatšiu chuť.
Petržlenová adjika s paradajkovou pastou
Výraznú chuť mu dodá veľa cukru a paradajkový pretlak a značné množstvo cesnaku nedovolí, aby sa pokazil.
Na prípravu tohto prípravku budeme potrebovať:
- petržlen - 0,5 kg;
- cesnak - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- hustá paradajková pasta - 1 kg;
- rastlinný olej - 300 ml;
- cukor - 90 g;
- soľ - 100 g;
- mletá horúca paprika - 3 lyžičky.
Umyte zeleninu, ošúpaný cesnak a papriku. Zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a dobre premiešajte. Vložte túto adjiku do sterilných pohárov a uzavrite plastovými viečkami. Výrobok by sa mal uchovávať iba v chladničke.
Chutná a zdravá adžika vyrobená z petržlenu s rôznymi prísadami obohatí váš jedálny lístok. V zime pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov. A jedinečná vôňa zelene vám pripomenie teplé letné dni.
