Recepty na egrešovú omáčku na zimu

Egrešová omáčka je výborným doplnkom k rôznym jedlám vrátane mäsa. Sladké a kyslé, často pikantné korenie priaznivo zdôrazní chuť akéhokoľvek jedla a urobí ho výraznejším. Príprava egrešovej omáčky nie je náročná, recepty sú pomerne jednoduché, takže si ju pre seba a svojich blízkych uvarí každá žena v domácnosti, ktorá pozná konzerváciu.

Tajomstvo výroby egrešovej omáčky na zimu

Na prípravu egrešovej omáčky na budúce použitie budete potrebovať bobule, ktoré sú úplne zrelé na kríku. Musia byť veľké a šťavnaté, aby bolo veľa hotového výrobku. Podľa niektorých receptov môžete pripraviť korenie zo zelených egrešov. Bobule je potrebné triediť a odstraňovať, ktoré nie sú vhodné na spracovanie: malé, suché, so stopami chorôb.Zvyšné umyte pod tečúcou vodou, nechajte chvíľu odtiecť a potom rozdrvte do hladka. Zvyšné produkty, ktoré sa pridávajú do omáčky podľa receptov, sa pripravujú rovnakým spôsobom, to znamená, že sa umyjú a nechajú sa chvíľu vysušiť a potom sa nasekajú.

Jedlá na prípravu egrešovej omáčky by mali byť smaltované, sklenené, porcelánové alebo nerezové, je lepšie nepoužívať hliník. Lyžice sú tiež najlepšie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo dreva.

Pikantná egrešová omáčka k mäsu s cesnakom

Toto korenie okrem hlavných zložiek: egreše (500 g) a cesnaku (100 g) obsahuje aj čili papričku (1 ks), zväzok kôpru, soľ (1 ČL), cukor (150 g). Pred varením musíte bobule roztriediť, odstrániť ich suché stonky a stonky a umyť ich v studenej vode. Rozdrvte ich na mlynčeku na mäso, nalejte do smaltovanej nádoby, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu na miernom ohni. Varíme, kým zmes nezačne hustnúť. Potom do nej vložte jemne nasekaný cesnak a kôpor. Nechajte na ohni, kým nezhustne. Potom nalejte do malých pohárov a uzavrite cínovými viečkami. Vychladnutá egrešová omáčka s cesnakom a kôprom by mala byť umiestnená v chladnej a tmavej skladovacej miestnosti.

Sladkokyslá zelená egrešová omáčka

Pre túto variáciu si môžete vziať nielen zrelé bobule, ale aj nezrelé. Pomer oboch by mal byť 1 ku 1. Ingrediencie:

• 1 kg egrešov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 feferónka (struk);
• stredný zväzok kôpru, zeler, bazalka;
• 1 list chrenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor.

Bobule a cesnak (oddelene) prejdite cez mlynček na mäso.Vložte egrešovú hmotu do plytkej panvice, nalejte do nej trochu vody a varte 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak, nasekané bylinky, feferónku, ako aj soľ a cukor. Všetko premiešajte do hladka a varte ďalších 20 minút. Hotovú omáčku nalejte do 0,33-0,5 litrových pohárov, zrolujte ich viečkami a prikryte teplou prikrývkou. Po dni, keď vychladnú, ich odneste do pivnice alebo pivnice.

Recept na egrešovú omáčku s hrozienkami a vínom

Na prípravu egrešovej omáčky podľa tohto receptu budete potrebovať zrelé bobule. Na 1 kg hlavnej zložky musíte vziať:

• 1 veľká hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. horčica;
• 200 ml každého stolového vína a vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 150 g cukru;
• 50 g hrozienok.

Postup prípravy korenia: egreše opláchnite a pomelte na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu vložte do plytkej panvice, pridajte olúpané hrozienka, pridajte cukor a vodu a po varení varte 15 minút. Potom pridajte jemne nasekaný cesnak, soľ a horčičný prášok, varte asi 5 minút. Nakoniec pridajte víno, premiešajte a nechajte ďalších 5 minút. Hotový výrobok vložte do 0,5-litrových pohárov, zrolujte viečkom a po vychladnutí uložte do pivnice alebo chladničky.

Červená egrešová omáčka s bylinkami

Toto korenie, rovnako ako ostatné, sa dá pripraviť každý deň a podávať k rôznym jedlám alebo sa dá pripraviť na zimu. Na to budete musieť vziať zrelé tmavé egreše (1 kg), umyť ich a pomlieť na mlynčeku na mäso. V tejto hmote vložte 200 g jemne nasekaného cesnaku, 2 ks. veľká červená paprika, 1 polievková lyžica. l. soľ, 50 g drvených vlašských orechov.Toto všetko zohrejte, po varení varte asi 10 minút, potom pridajte 50 g suchých bylín (môžete si vziať hotové koreniny, ktoré sú hojne dostupné v obchodoch s potravinami). Varte ďalších 5-10 minút, nechajte cez noc vychladnúť. Hotovú zmes zabaľte do 0,5-litrových pohárov, zrolujte a teplo zabaľte. Ak je korenie na egreše pripravené na zimu, potom by sa nádoba s ním mala skladovať na chladnom, neosvetlenom mieste.

Recept na egrešové korenie so zeleninou na zimu

Korenie na egreše môže obsahovať nielen tieto bobule a korenie samotné, ale môžete si ho pripraviť pridaním zeleniny. Napríklad sladká paprika a zrelé paradajky. Ingrediencie pre jeden z variantov tohto korenia:

• 1 kg egrešov;
• 2 ks. čili paprička;
• 1 veľká cibuľa;
• 5 zrelých paradajok;
• 2 ks. sladká paprika;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. paprika;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. stolový ocot;
• soľ podľa chuti.

Postupnosť prípravy dresingu: opláchnite bobule a zeleninu, rozdrvte na mlynčeku na mäso, až kým nebude hladká. Poháre (od 0,25 do 0,5 l) a viečka sterilizujte a osušte. Egrešovo-zeleninovú zmes dáme na oheň, prevaríme, pridáme slnečnicový olej, soľ a nakoniec ocot. Všetko varte nie dlhšie ako 10-15 minút a potom rozdeľte do pohárov. Po ochladení ich preneste do suterénu na uskladnenie.

Cesnaková omáčka s červenými ríbezľami a egrešom

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať 1 kg egrešov, 0,5 kg zrelých červených ríbezlí, 2-3 veľké hlavy cesnaku, cukor podľa chuti, soľ. Postup prípravy: roztriedte bobule, odstráňte stonky, opláchnite, pomelte na mlynčeku na mäso. Nakrájajte cesnak nožom alebo ho prejdite cez mlynček na mäso, ako egreše.

Položte bobuľovú hmotu na sporák, nalejte do nej trochu vody, zahrejte do varu a potom varte asi 10 minút. Pridajte nakrájaný cesnak, cukor a soľ a varte asi 10 minút. Pripravené korenie vložte do malých pohárov a uzavrite ich cínovými viečkami. Po 1 dni prirodzeného chladenia ich vyberte na chladné miesto.

Slávna domáca egrešová omáčka „Tkemali“

Podľa receptu na prípravu tohto slávneho korenia budete potrebovať:

• 1 kg zelených egrešov;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• 1 feferónka (veľká);
• 1 zväzok byliniek (koriandr, petržlen, bazalka, kôpor);
• 0,5 lyžičky. koriander;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• soľ podľa chuti.

Ako variť: pripravené egreše rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo mixéri, to isté urobte s cesnakom. Bylinky nasekáme nožom nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie pre budúcu omáčku v hrnci, premiešajte a varte na miernom ohni 10–15 minút. Ešte horúcu zmes rozdelíme do zaváracích pohárov a zvinieme vrchnáky. Deň po ochladení umiestnite do chladiarne.

Ako pripraviť egrešovú omáčku podľa receptu Larisy Rubalskaya

Ide o recept na egrešové korenie, ktoré je určené do sladkých jedál. Budete potrebovať: 0,5 litra egrešovej šťavy zo zrelých bobúľ, 150 g červených ríbezlí, 40 g škrobu a cukor podľa chuti. Postup prípravy: zmiešame škrob a cukor a zriedime vopred precedenou šťavou. Zmes položte na oheň a za stáleho miešania zohrejte do varu. Do horúcej tekutiny nasypeme ríbezle (celé bobule), ak je omáčka nesladená, pridáme cukor.

Recept na pikantné egrešové korenie "Adjika"

Toto je ďalšie známe korenie na zelené egreše, na prípravu ktorého budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 sladká paprika;
• 3 vetvičky bazalky (fialová);
• 1 zväzok petržlenu a kôpru;
• 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;
• soľ podľa chuti.

Ako variť? Bobule a zeleninu umyte, jemne osušte a pomelte na mlynčeku na mäso. Bylinky nakrájajte nožom na najmenšie kúsky. Zmes bobúľ a zeleniny vložte do hrnca, na sporáku priveďte do varu, varte asi 10 minút, potom pridajte cesnak a bylinky, pridajte soľ a rastlinný olej. Varte asi 10 minút, potom vložte do pripravených pohárov, uzavrite a po vychladnutí odložte na chladné a tmavé miesto.

Lahodná a zdravá omáčka k mäsu z egrešov s hrozienkami a zázvorom

Ak chcete pripraviť korenie podľa tohto originálneho receptu, musíte si vziať:

• 3 šálky egrešov;
• 2 stredne veľké cibule;
• malý kúsok koreňa zázvoru;
• 1 feferónka;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• štipka soli;
• 50 ml jablčného octu;
• 1 lyžička. suché bylinky.

Bobule, cibuľu a zázvor pomelieme oddelene na mäsovom mlynčeku, všetko dáme na plytkú panvicu a po varení zmes varíme približne 10–15 minút. Potom do tejto hmoty pridajte soľ, kryštálový cukor, bylinky, korenie a nakoniec zalejte octom. Opäť priveďte do varu a varte ďalších 10-15 minút. Potom zmes nalejte do 0,5 litrových pohárov a zrolujte. Skladovanie je obvyklé – v chlade a tme.

Ďalšia možnosť omáčky na mäsové jedlá na zimu: egrešový kečup

Príprava tohto korenia je pomerne jednoduchá: potrebujete iba egreše (1 kg), cesnak (1 ks), mladý čerstvý kôpor (100 g), 1 lyžičku. stolová soľ a 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor. Najprv rozdrvte bobule a cesnak na mlynčeku na mäso, zeleninu jemne nakrájajte nožom. Položte egreše na sporák, pridajte soľ a cukor, počkajte, kým sa dužina rozvarí.Potom do egrešovej hmoty pridajte kôpor a za stáleho miešania varte asi 15 minút. Horúce egrešové korenie na mäso dáme do malých pohárikov, vychladíme a uložíme do chladu.

Pravidlá a trvanlivosť egrešových omáčok a korenín

Egrešové omáčky sa skladujú iba v chladničke pre domácnosť alebo, ak existujú podmienky, v studenej a suchej pivnici (suterén). Podmienky, za ktorých je možné výrobok uchovávať: teplota nie vyššia ako 10˚C a nedostatočné osvetlenie. Čas použiteľnosti - nie viac ako 2-3 roky. Potom budete musieť pripraviť novú časť korenia.

Záver

Egrešová omáčka je lahodné originálne dochucovadlo, ktoré možno podávať k rôznym mäsovým a iným jedlám. Vďaka tomu bude ich chuť jasnejšia a jemnejšia a vôňa výraznejšia. Egrešovú omáčku môžete podávať kedykoľvek počas roka, keďže je jednoduchá nielen na prípravu z čerstvo zozbieraných či mrazených surovín, ale aj na uskladnenie doma.

Video výroby adjiky z egrešov:

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár s mrkvou

Squashový kaviár na zimu: najchutnejšie

Adjika s jablkami na zimu

Squashový kaviár bez paradajkovej pasty na zimu

Adjika z korenia a cesnaku na zimu

Namočené hrušky na zimu: recepty

Recepty na solyanku zo šafranových mliečnych čiapok na zimu

Baklažánové soté na zimu: chutné recepty, video

Hľuzovková omáčka: čierna a biela, recepty