Obsah
Ryzhiki sú cenené pre svoju jedinečnú chuť. Ich negatívnou vlastnosťou však je, že sa rýchlo kazia. Z tohto dôvodu sa stáva aktuálnou otázka, aké konzervy možno pripraviť s týmito hubami. Výborným riešením je šafránový šafránový čiapok na zimu vo forme prípravkov.
Tajomstvo výroby hubovej soljanky so šafranovými mliečnymi čiapkami
Solyanka je obľúbené ruské jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsového alebo rybieho vývaru. Rovnako bežnou možnosťou je pripraviť ho pomocou húb. Preto sú čiapky zo šafranového mlieka ideálne na výrobu konzerv na zimu.
Hlavným tajomstvom je správne pripraviť huby. Ďalším dôležitým pravidlom je dodržiavanie receptu.
Spôsoby prípravy:
- Triedenie a odstraňovanie poškodených alebo poškodených kópií.
- Odstránenie lepkavého hlienu z uzáverov.
- Čistenie od nečistôt (oplachovanie alebo namáčanie).
Verí sa, že čiapky zo šafranového mlieka nedávajú horkú chuť, ale to nie je pravda. Tieto huby často chutia horko.Aby sa pochúťka na zimu nepokazila v počiatočnom štádiu, odporúča sa namočiť čiapky šafranového mlieka na 4-5 minút. Tým sa odstráni aj všetka zvyšná nečistota z uzáverov.
Recepty na solyanku zo šafranových mliečnych čiapok na zimu
Existuje veľa možností pre zimné hodgepodge so šafranovými mliečnymi čiapkami. Líšia sa zložením a pomerom zložiek, všeobecnou technikou varenia. Recept by mal byť vybraný s ohľadom na individuálne preferencie chuti.
Jednoduchý recept na hubovú solyanku zo šafranových mliečnych čiapok
Na prvý pohľad sa príprava jedla môže zdať zdĺhavý a namáhavý proces. Použitie tohto najjednoduchšieho receptu vám umožní overiť opak.
zlúčenina:
- kapusta - 1,5 kg;
- šafranové mliečne čiapky – 1,5 kg;
- cibuľa - 200 g;
- 3 veľké mrkvy;
- paradajková pasta - 150 ml;
- 2 polievkové lyžice stolového octu;
- čierne a nové korenie - každý 5 hrách;
- cukor - 1,5 lyžice. l.;
- klinčeky - 2 vetvy;
- slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
- soľ – 2 lyžice. l.
Huby by sa mali najskôr vyčistiť a povariť vo vode 10 minút a pridať do nich trochu soli. Potom sa odporúčajú vyprážať do zlatista.
Ďalej nakrájame kapustu a nastrúhame mrkvu. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a opečte ju na panvici s mrkvou a potom vložte do samostatnej nádoby.
Nakrájanú kapustu vložte do smaltovanej nádoby a pridajte vodu. Po uvarení pridajte na panvicu vyprážané šampiňóny a cibuľu s mrkvou. Keď zmes opäť vrie, musíte do nej naliať ocot.
Do misky pridajte trochu vody a pridajte paradajkovú pastu. Musíte variť 40 minút na nízkej teplote. Do kompozície sa pridá cukor, soľ a korenie a potom sa varí 20 minút.
Ak chcete hotové jedlo uchovať na zimu, musíte ho uzavrieť do pohárov.Toto by sa malo vykonať ihneď po príprave.
Sterilizované nádoby sa plnia tak, aby zostali 2-3 cm po okraj a prikryté viečkami. Konzervované potraviny zabaľte do prikrývky a nechajte 5-6 hodín.
Solyanka zo šafranových mliečnych čiapok s karfiolom
Milovníkov karfiolu určite osloví ďalšia možnosť varenia. Skvele sa hodí k šafránovým mliečnym čiapkam, vďaka ktorým si na zimu pripravíte lahodnú maškrtu.
Na prípravu potrebujete:
- 700 g cibule;
- šafranové mliečne čiapky – 2,5 kg;
- 1,5 kg karfiolu;
- 400 ml slnečnicového oleja;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 700 g mrkvy;
- klinčeky - 4 vetvy;
- koriander - štvrtina lyžice;
- bobkový list - 2;
- kopa zelene.
Odporúča sa najskôr pripraviť huby. Aby bol zaváraný maškrtník na zimu chutný, treba ho 15 minút tepelne upraviť, nechať odkvapkať a nasekať. Potom ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu.
Ďalší proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Cibuľa a mrkva sa opražia na oleji a vložia sa do hrnca s hrubým dnom.
- Karfiol povarte 5 minút a rozdeľte na ružičky.
- Pridajte kapustu do nádoby s cibuľou a mrkvou a dusíme 30 minút.
- Do zmesi vložíme uvarené huby a dusíme ďalších 10 minút.
- Do misky sa pridávajú korenie a soľ podľa chuti a bylinky.
- Komponenty sa miešajú, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a varia sa 20 minút.
Obsah panvice sa odporúča systematicky miešať. V opačnom prípade sa šafránové viečka alebo iné prísady spália a zničia chuť jedla. Hotový medvedík sa umiestni do sterilných pohárov a uzatvorí sa.
Solyanka zo šafranových mliečnych čiapok na zimu s paradajkami
Ryzhiki v kombinácii s paradajkami bude vynikajúcim základom pre hodgepodge. Tento prípravok možno použiť aj ako samostatné studené predjedlo.
Požadované komponenty:
- šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- paradajky - 2 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- nakrájaná kapusta - 1 kg;
- slnečnicový alebo olivový olej – 0,5 l;
- korenie - asi 20 hrách;
- 70 ml octu;
- soľ a cukor - 3 lyžice. l.
Huby predvarte 20 minút, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Ostatná zelenina sa nastrúha na hrubom strúhadle. Paradajky by mali byť nakrájané na malé kúsky.
Kroky varenia:
- Všetky zložky sú zmiešané.
- Suroviny sa dusia vo veľkej nádobe.
- Tepelná úprava trvá minimálne 1 hodinu.
- Niekoľko minút pred dokončením pridajte ocot.
Rovnako ako v iných receptoch, džem so šafránovým mliekom a paradajkami je potrebné zrolovať do pohárov. To vám umožní zachovať hubové jedlo na zimu. Existuje alternatívna možnosť prípravy húb s paradajkami.
Hubová solyanka zo šafranových mliečnych čiapok so sladkou paprikou
Kombinácia šampiňónov a papriky vám umožní dať mudgepodge jedinečný chuťový profil. Preto je táto možnosť prípravy obľúbená medzi začiatočníkmi aj skúsenými kuchármi.
Na prípravu budete potrebovať:
- huby - 2 kg;
- kapusta - 1 kg;
- korenie - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- 300 ml rastlinného oleja;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- paradajková omáčka - 300 g;
- 2 poháre vody;
- ocot - 50 ml.
Príprava musí začať prípravou komponentov. Zelenina sa umyje a ošúpe. Kapustu nakrájame nadrobno. Papriku sa odporúča nakrájať na dlhé prúžky. Nakrájajte huby a varte 20 minút.
Etapy:
- Ryzhiki sa vyprážajú do zlatista.
- K hubám sa pridáva mrkva, cibuľa a paprika.
- Zmes sa vypráža 15 minút.
- Pridajte strúhanú kapustu a do nádoby nalejte paradajkový pretlak zriedený vodou.
- Varte ďalšie 4 minúty, potom nalejte do misky ocot.
- Dusíme 20 minút.
Prípravok sa umiestni do pohárov a uchováva sa na zimu. Poháre s hodgepodge sa nejaký čas uchovávajú pri izbovej teplote a potom sa prenesú na miesto trvalého skladovania.
Obsah kalórií
Solyanka so šafránovým mliekom má zvýšenú nutričnú hodnotu. Kalorický obsah hodgepodge pripraveného na zimu sa líši v závislosti od spôsobu prípravy a použitých prísad. Priemer je 106 kcal na 100 g. Ale ak pridáte veľké množstvo rastlinného oleja a doplníte misku ďalšími prísadami, obsah kalórií sa môže výrazne zvýšiť.
Doba a podmienky skladovania
Solyanka so šafranovými mliečnymi čiapkami je konzervovaná na zimu najmä na dlhodobé skladovanie húb. Ak je riad správne pripravený a zapečatený, minimálna trvanlivosť je 6 mesiacov.
Prípravky na zimu sa odporúča skladovať v pivnici alebo v chladničke pri teplotách do +15 stupňov. Je prísne zakázané umiestňovať konzervované potraviny v podmienkach s mínusovými teplotami. Pri správnom skladovaní sa mišuška nepokazí do 2 rokov.
Záver
Konzervované šafranové mlieko solyanka na zimu je optimálny spôsob, ako zachovať huby na dlhú dobu. Huby sa hodia k rôznym druhom zeleniny, čo umožňuje rozmanitosť. Toto jedlo bude vynikajúcim doplnkom vášho každodenného alebo sviatočného stola bez ohľadu na ročné obdobie. Aby sa jedlo uchovalo dlhú dobu, je potrebné dodržiavať receptúru a všeobecné pravidlá konzervácie.
