Obsah
Málokto robí na zimu namočené hrušky. Výrobok sa podceňuje pri konzervovaní zeleniny, iného ovocia a bobúľ. Príprava jabĺk, paradajok či kapusty je bežnou praxou. Hrušky možno medzi konzervami nájsť len zriedka, iba čerstvé alebo vo forme džemu či džemu. Ale namáčanie je tiež dobrý spôsob prípravy ovocia.
Pravidlá pre výber hrušiek na močenie na zimu
Zmáčanie hrušiek doma zahŕňa predbežný výber produktov. Ovocie sa vyberá na základe nasledujúcich pravidiel:
- ovocie by malo byť stredne veľké a zrelé;
- ak je to možné - bez skalnatých útvarov;
- vziať husté ovocie, mäkké nie sú vhodné;
- plody musia mať rovnaký stupeň zrelosti;
- polámané, zvrásnené, nahnité, poškodené hrušky nie sú vhodné.
Odroda ovocia je druhoradá, hlavnou vecou je sladká alebo kyslo-sladká chuť, hustota, celistvosť šupky. Príležitostne je dovolené brať kyslé odrody, potom ich osladiť silnejšie.
Ako navlhčiť hrušky na zimu
Existuje len málo všeobecných odporúčaní na močenie ovocia.Hlavnou požiadavkou je čistená alebo prevarená voda. Lis a korenie sa používajú podľa potreby.
Ako namočiť hrušky doma v pohároch
Recept na namočené hrušky v pohároch je univerzálny. Požadovaný:
- 5 kg ovocia;
- 2,5 litra vody;
- 125 g cukru;
- 75 g múky.
Ďalej vykonajte nasledujúce kroky:
- Plody sú pevne zabalené do pohárov.
- Múka a cukor sa zriedia vodou.
- Roztok sa naleje na ovocie.
- Udržujte pri teplote 18 stupňov až dva týždne.
- Po ukončení fermentácie odložte na uskladnenie.
Do vody môžete pridať škoricu, klinčeky a vanilku. Potom pokrm získa viac chuťových odtieňov.
Ako namočiť hrušky do suda na zimu
Variť namočené hrušky v sudoch v byte nie je vždy vhodné, plocha nemusí umožňovať dostatok miesta. Na namáčanie v sudoch budete potrebovať:
- 10 kg ovocia (je možné aj viac, ak to nádoba umožňuje);
- 5 litrov vody;
- 250 g cukru;
- 150 g múky;
- ražná slama.
Množstvo produktov sa mení podľa potreby, pričom sa proporcionálne upravuje celý recept. Pripravte jedlo takto:
- Sud je vystlaný slamou, predtým umytý a oparený.
- Ovocie sa ukladá vo vrstvách, pričom medzi každý rad je položená slama.
- Cukor a múka sa zriedia vodou. Ak je roztok horúci, ochlaďte ho.
- Hrušky zalejeme tekutinou.
- Produkt sa uchováva pri teplote 16 °C až 16 dní.
Po 30 dňoch je jedlo pripravené.
Recepty na namočené hrušky
Existujú tri hlavné spôsoby prípravy ovocia:
- s brusnicami, nezáleží na tom, čo sa ešte dá do pohára, prípravok má vždy kyslú chuť;
- s medom – ide o nahradenie cukru v recepte, to sa považuje za zdravší spôsob;
- s mladinou – namiesto múky použite slad.
Bežný recept, ktorý nevyžaduje ďalšie komponenty, sa zvyčajne nazýva klasický.
Klasické namočené hrušky na zimu
Na prípravu obrobku by ste mali vziať:
- 20 kg ovocia;
- 1 kg horčice;
- 10 – 15 litrov studenej prevarenej vody.
Výroba je jednoduchá:
- Suroviny sa umyjú studenou vodou a utierajú sa vlnenou handričkou.
- Vložte do vopred umytých pohárov. Na každú vrstvu sa naleje horčica.
- Nádobu uchovávajte jeden deň na chladnom a tmavom mieste.
- Naplňte vodou.
- Poháre prikryte pergamenom a zviažte špagátom.
Po 1 mesiaci je jedlo pripravené.
Namočené divé hrušky
Namočené divé hrušky v pohároch sa pripravujú podľa receptu, ktorý vyžaduje nasledujúce prísady:
- 10 kg ovocia;
- 250 g cukru;
- 150 g múky, najlepšie ražnej;
- 5 litrov vody.
Príprava prebieha takto:
- Plody sú balené pevne do pohárov s minimálnym objemom 5 litrov. Poháre sa odporúča vystlať slamou ako sudy.
- Múka sa zriedi vodou, pridá sa cukor a soľ a mieša sa.
- Roztok sa naleje do obsahu nádoby.
- Nádoby sa uchovávajú 7 dní pri 18 °C.
- Potom pridajte kvapalinu, vložte obrobok do suterénu, chladničky alebo vchodu.
Namočené potraviny neskladujte v teplej miestnosti.
Domáce namočené hrušky s brusnicami
Na recept s brusnicami budete potrebovať:
- 10 kg ovocia;
- 0,5 kg brusníc;
- 10 litrov vody;
- 10 čajových lyžičiek zrazeného mlieka;
- listy ríbezlí, korenie podľa chuti;
- 2 lyžice soli;
- 1 lyžica horčičného prášku.
Pripravte sa podľa tejto schémy:
- Ovocie a brusnice sú umiestnené v radoch v smaltovanom vedre alebo panvici, jeden po druhom.Niektoré z riadkov sú položené s listami ríbezlí.
- Zmiešame vodu, soľ, horčicu, jogurt.
- Naplňte nádobu roztokom.
- Trvajú na tom 10 dní.
- Premiestnite na uskladnenie do pivnice, prístrešku alebo na iné vhodné miesto.
Nakladané ovocie pripravené týmto spôsobom môže mať kyslú chuť.
Recept na namočené hrušky doma s medom
Na prípravu namočených hrušiek s medom budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 10 kg hrušiek;
- 5 litrov vody;
- 200 g medu, možno nahradiť 300 g cukru;
- 100 g soli;
- 200 g múky, najlepšie ražnej.
Na obloženie nádoby sa odporúča pripraviť 0,5 kg slamy. Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:
- Dno a boky misky vysteľte oparenou, umytou slamou.
- Opatrne poukladajte hrušky v radoch do panvice, suda, vedra alebo pohára. Nasaďte si útlak.
- Med a soľ rozpustite v horúcej vode. Zmiešame s ražnou múkou. Varte.
- Hrušky zalejeme vychladnutou tekutinou. Nechajte 1 týždeň pri teplote 20 stupňov.
- Ďalej sa presuňte na 9 dní do miestnosti s teplotou 15 stupňov.
- Potom ho odložte na uskladnenie.
- Po 5 týždňoch je výrobok pripravený na použitie.
Optimálnym miestom na skladovanie sudov a vedier nakladaného ovocia je suterén.
Hrušky namočené v pohároch v ražnej mladine
Na prípravu prípravku budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 5-10 kg hrušiek;
- 10 litrov vody;
- 300 g cukru;
- 150 g soli;
- 100 g ražného sladu.
Pripravte namočené hrušky podľa nasledujúcej schémy:
- Plody umyté vodou sa ukladajú do sudov vo vrstvách. Medzi ne je vhodné umiestniť slamu, prípadne ríbezľové či čerešňové listy.
- Hlaveň je pokrytá dnami s otvormi.
- Slad, soľ a cukor sa zriedia studenou vodou.
- Roztok sa varí a ochladí.
- Polievajú ním hrušky.
- Sudy sa uchovávajú týždeň pri teplote 18 stupňov, pričom sa pena odstraňuje každý deň.
- Sladina sa pridáva podľa potreby.
- Sudy sú zapečatené a vložené do pivnice.
Po 1 mesiaci sa fermentácia ukončí a výrobok bude pripravený na konzumáciu.
Recenzie namočených hrušiek
Podmienky skladovania
Je ľahké konzervovať zozbierané ovocie podľa týchto pravidiel:
- na skladovanie je najlepšie tmavé miesto;
- chlad predĺži trvanlivosť produktu;
- ak je možné vložiť misku v pohároch do chladničky, sudy, vane a vedrá sa v miestnostiach neuchovávajú;
- Ak sú pivnice, chodby alebo studené chodby, skladujú sa tam konzervované ovocie.
Celková trvanlivosť hotového výrobku je 6 mesiacov. Sterilizácia a chladenie zvyšujú trvanlivosť.
Záver
Príprava namočených hrušiek na zimu je celkom jednoduchá. Stačí byť trpezlivý a zásobiť sa potrebnými výrobkami. Potom je to už otázka techniky. Najprv asi hodina práce, potom mesiac čakania a zásoby sú doplnené o zaujímavé chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
