Baklažánové soté na zimu: chutné recepty, video

Baklažánové soté na zimu je chutné a zdravé jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Má nízky obsah kalórií, preto je vhodný pre diétnu výživu. Ukazuje sa šťavnaté, uspokojujúce a bohaté.

Pravidlá prípravy soté

Uchovanie duseného baklažánu na zimu bude vynikajúce, ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní na výber a prípravu ingrediencií.

Vezmite panvicu s hrubými stenami, ktorá umožňuje, aby sa zelenina počas procesu varenia nespálila. Najprv sa všetky komponenty vyprážajú oddelene na panvici alebo panvici na malom množstve oleja.

Výber a príprava zeleniny

Paprika je najlepšia, keď má hrubú šupku. Tento typ pomáha urobiť soté šťavnatejšie a výraznejšie v chuti. Môžete použiť ovocie rôznych farieb.

Zvyčajne sa používa cibuľa, ale ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť červenou. Baklažány sa vyberajú, keď sú zrelé, husté a majú nízky obsah semien. Ak je ich veľa, musíte ich všetky vybrať. Pretože v hotovom pláste budú veľmi nápadné, čím sa chuť nezmení k lepšiemu.

Baklažány sa zvyčajne nakrájajú na kolieska alebo malé kúsky. Všetka ostatná zelenina potrebná v recepte je najčastejšie jemne nakrájaná alebo nakrájaná na pol krúžky.

Pre jemnejšiu konzistenciu paradajky ošúpeme. Na uľahčenie procesu sa zelenina naleje vriacou vodou, po ktorej sa koža ľahko odstráni. Ale nie je potrebné šúpať baklažány.

Príprava pohárov

Správne pripravené nádoby sú kľúčom k úspechu a dlhému skladovaniu obrobku v zime. Je lepšie zvoliť poháre s objemom nie väčším ako 1 liter, pretože otvorené občerstvenie nie je možné skladovať po dlhú dobu.

Starostlivo skontrolujte hrdlo nádoby. Nemali by byť žiadne poškodenia ani triesky. Poháre sa umyjú sódou a potom sa sterilizujú. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

1. Umyté nádoby vložte do rúry. Nechajte pol hodiny pri teplote 100°...110°C.
2. Poháre postavte nad paru. Sterilizujte 15-20 minút.
3. Mikrovlnná rúra na minútu.

Viečka musia byť varené niekoľko minút vo vriacej vode.

Všetka zelenina musí byť kvalitná a čerstvá

Ako pripraviť baklažánové soté na zimu

Recepty s fotografiami vám pomôžu pripraviť lahodné soté s baklažánmi na zimu. Zeleninové jedlo sa používa ako samostatné občerstvenie, pridáva sa do slaných koláčov a rôznych polievok. Ako príloha sa používa drobená ryža, zemiaky a zelenina.

Klasický recept na restovaný baklažán na zimu

Dusené baklažány v zime, pripravené na krúžky alebo veľké kusy, sú šťavnaté a chutné.Tvar rezu neovplyvňuje chuť.

Budete potrebovať:

• baklažán - 850 g;
• ocot 9% – 30 ml;
• cibuľa - 140 g;
• zeleň;
• mrkva - 250 g;
• olivový olej;
• paprika - 360 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paradajky - 460 g.

Postup krok za krokom:

1. Modré nakrájame na plátky. Hrúbka by mala byť približne 5 mm. Posypte soľou. Odložte bokom.
2. Zelenina by mala dať šťavu.
3. Paradajky nakrájajte na kocky. Cibuľa a sladká paprika - v polovičných krúžkoch. Pripojte sa.
4. Zohrejte olej. Rozložte zeleninu. Pridajte trochu soli. Varte na miernom ohni osem minút.
5. Vypustite šťavu z baklažánov. Každý kruh opečte na samostatnej panvici dozlatista z každej strany. Vložte do hrnca.
6. Pridajte dusené jedlá. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku a nasekané bylinky.
7. Na zakrytie pokrievkou. Nastavte horák na minimum. Varte 20-30 minút, kým sa úplne neuvarí. Nalejte do octu. Zmiešať.
8. Opražené baklažány premiestnite na zimu do pohárov a uzavrite.

Je lepšie použiť malé nádoby

Baklažán restujte na zimu bez octu

Recept na restovaný baklažán na zimu je dobrý na lízanie. Táto možnosť je dobrá pre tých, ktorí nemajú radi chuť octu v konzervách.

Sada produktov:

• baklažán - 2 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• paradajky - 700 g;
• korenie;
• cibuľa - 300 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ;
• mrkva - 400 g;
• petržlen - 30 g;
• sladká paprika - 500 g.

Postup krok za krokom:

1. Modré nakrájame na stredne veľké kocky. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
2. Vložte cibuľu do horúceho oleja. Dusíme do priehľadnosti.
3. Pridajte korenie. Zmiešať. Varte štyri minúty.
4. Pridajte baklažány. Posypte soľou. Okoreniť. Smažte na miernom ohni až do polovice varenia. Ak zelenina pustí málo šťavy a začne horieť, potom je potrebné pridať trochu vody.
5. Pridajte mrkvu. Zatvorte veko. Dusíme tri minúty.
6. Nasekané paradajky vložte do mixéra spolu so strúčikmi cesnaku a bylinkami. Soľ a korenie. Poraziť. Hmota by mala byť homogénna. Pripravený dresing naplní soté šťavnatosťou, dodá jasnejšie tóny a pôsobí ako konzervant.
7. Nalejte na zeleninu. Dusíme, kým nie je hotové. Veko musí byť zatvorené.
8. Preneste do čistých pohárov. Prikryjeme uvarenými viečkami.
9. Vložte prípravky do hrnca. Naplňte teplou vodou až po ramená.
10. Sterilizujte štvrťhodinu. Cork.

Udržujte obrobok mimo slnečného žiarenia

Baklažán dusíme na zimu bez sterilizácie

Baklažánové soté môžete na zimu zavrieť bez sterilizácie. Zároveň si zelenina zachová chuť až do ďalšej sezóny.

Požadované komponenty:

• baklažán - 850 g;
• petržlen;
• paprika - 470 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paradajky - 1 kg;
• čierne korenie - 20 hrách;
• cibuľa - 360 g;
• ocot - 20 ml;
• cukor - 40 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 30 g;
• mrkva - 350 g.

Postup krok za krokom:

1. Baklažán zbavíme stoniek a nakrájame na plátky. Hrúbka každého by mala byť približne 2,5 cm.
2. Vložíme do osolenej vody. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Tento prípravok pomôže odstrániť akúkoľvek horkosť. Vypustite tekutinu. Vytlačte zeleninu.
3. Smažíme z každej strany do jemne zlatista. Na zimu si môžete pripraviť menej kalorickú verziu baklažánového soté bez vyprážania.V tomto prípade vložte zeleninu priamo do panvice.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska. Odstráňte stopku a semená zo sladkej papriky. Nakrájajte na tenké plátky.
5. Mrkvu nastrúhame. Nasekajte strúčiky cesnaku.
6. Paradajky prepasírujeme odšťavovačom alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Mali by ste dostať šťavu s dužinou.
7. Nalejte ju do naberačky. Nalejte do oleja. Osladiť. Pridajte soľ a korenie. Varte.
8. Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca. Dusíme, kým suroviny nezmäknú.
9. Pridajte sladkú papriku a baklažány. Zalejeme vriacou omáčkou. Dusíme 40 minút. Požiar by mal byť minimálny.
10. Pridajte nasekané bylinky. Pridajte cesnak. Nalejte do octu.
11. Premiestnite do pripravených nádob. Cork.

Konzervácia sa nechá hore nohami pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Lahodná dusená cuketa a baklažán

Dusený baklažán na zimu podľa najlepšieho maďarského receptu poteší každého od prvej lyžičky. Jedlo, aromatické s miernou kyslosťou, sa ukáže ako originálne a prekvapivo chutné.

• cuketa - 800 g;
• cibuľa - 160 g;
• baklažán - 650 g;
• paradajková pasta - 40 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• ocot - 30 ml;
• zemiaky - 260 g;
• mrkva - 180 g;
• kôpor – 20 g;
• hrubá soľ;
• olej - 80 ml;
• paradajky - 250 g.

Postup krok za krokom:

1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Vyprážame v hrnci.
2. Pridáme zemiaky nakrájané na štvorce. Posypte to aj tam.
3. Nakrájajte baklažány a cuketu. Kocky musia mať rovnakú veľkosť. Pridajte k inej zelenine.
4. Nalejte paradajkovú pastu. Posypeme nasekaným kôprom. Pridajte bobkové listy. Soľ a korenie. Premiešame a dusíme 12 minút. Nalejte do octu.
5. Pošlite soté do pripravených pohárov. Cork.

Správne konzervované jedlo bude rovnako chutné ako čerstvo pripravené.

Na zimu opečte vyprážané baklažány so sušenými slivkami

Dusenie baklažánu na zimu je obzvlášť úspešné s pridaním sliviek.

Potrebná sada potravín:

• baklažán - 870 g;
• soľ;
• paprika - 320 g;
• cibuľa - 260 g;
• ocot - 30 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• slivky - 340 g.

Postup krok za krokom:

1. Nakrájajte baklažány na polkruhy. Pridajte trochu soli. Odložte na štvrťhodinu. Uvoľnenú kvapalinu sceďte. Opláchnite.
2. Nakrájajte cibuľu. Ľahko smažte v rastlinnom oleji. Musíte si vybrať veľkú panvicu, aby sa všetky komponenty zmestili.
3. Pridajte produkt zbavený horkosti. Smažte na strednom ohni, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké. Počas procesu miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.
4. Pridáme nadrobno nakrájanú sladkú papriku. Varíme do mäkka.
5. Odstráňte kôstky zo sliviek. Dužinu nakrájame na tenké mesiačiky. Vložte do panvice. Namiesto čerstvých sliviek môžete použiť sušené slivky. Ak je tvrdý, musíte produkt najskôr naplniť vodou na pol hodiny.
6. Posypte soľou. Miešajte. Smažte do požadovaného stupňa mäkkosti.
7. Nalejte do octu. Premiešajte a ihneď naplňte pripravené nádoby. Cork.

Predjedlo bude vynikajúcou dekoráciou na sviatočný stôl.

Dusený šalát na zimu z baklažánov s jablkami

Príprava baklažánového soté na zimu v pomalom hrnci podľa kaukazského receptu nie je náročná.

Požadované produkty:

• baklažán - 850 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paprika - 650 g;
• čierne korenie;
• cibuľa - 360 g;
• mrkva - 360 g;
• soľ;
• sladké a kyslé jablko - 450 g;
• zeleň;
• paradajky - 460 g.

Proces:

1. Na kocky nakrájané baklažány posypeme soľou. Po štvrťhodine vyžmýkame. Smažte v pomalom hrnci s otvoreným vekom do polovice varenia. Režim „kalenie“.
2. Cibuľu a papriku nakrájame na pol krúžky.Nalejte do misky. Nalejte do oleja. Zľahka opečte v režime „Fry“.
3. Kombinujte vyprážané jedlá. Pridajte papriku, potom paradajky nakrájané na malé kúsky. Miešajte a varte na programe „Stew“ osem minút. Posypte soľou a korením.
4. Pridajte nadrobno nakrájané jablká. Varte tri minúty. Nalejte do octu. Pridajte cesnak pretlačený lisom a nasekané bylinky.
5. Naplňte poháre až po vrch. Cork.

Predjedlo sa môže podávať studené alebo predhriate v mikrovlnnej rúre.

Baklažánové soté na zimu s cesnakom a mrkvou

Dusená zelenina s baklažánom na zimu je výborným predjedlom. Môže sa podávať ako samostatné jedlo. Pridáva sa aj do polievok a domáceho pečiva ako plnka.

Požadované komponenty:

• baklažán - 800 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paradajky - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cibuľa - 420 g;
• ocot 9% – 30 ml;
• mrkva - 400 g;
• soľ - 60 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 60 g;
• paprika - 900 g.

Postup krok za krokom:

1. Nakrájajte baklažány na malé plátky. Posypte soľou a nechajte dve hodiny.
2. Mrkvu nastrúhame. Zľahka opražíme.
3. Nakrájanú cibuľu opečte v samostatnej miske.
4. Nakrájajte papriku. Potrebujete veľkú slamku. Fry.
5. Paradajky vložte na tri minúty do vriacej vody. Odstráňte šupku. Pyré.
6. Z modrých scedíme tekutinu. Fry.
7. Skombinujte všetky pripravené produkty.
8. Nasekanú dužinu z paradajok zmiešame s nasekanými strúčikmi cesnaku a nalejeme na zeleninu.
9. Varte. Pridajte cukor. Pridajte trochu soli. Nalejte do octu. Naliať vodu. Varte pol hodiny.
10. Vložte do pripravených pohárov. Cork.

Fanúšikovia slaných jedál môžu pridať viac cesnaku

Soté z baklažánov, feferóniek a paradajok

Ďalší jednoduchý recept na zimné zeleninové soté s baklažánom. Vďaka horúcej paprike sa predjedlo ukáže ako horké a bohaté na chuť.

Komponenty:

• baklažán - 850 g;
• soľ;
• paradajky - 550 g;
• korenie;
• ocot - 20 ml;
• paprika - 850 g;
• feferónka – 2 malé struky;
• zeleninový olej.

Ako pripraviť baklažánové a paradajkové soté na zimu:

1. Nakrájaný baklažán zalejeme slanou vodou. Nechajte hodinu lúhovať. Stlačte a opečte.
2. Papriku nakrájame na stredne hrubé plátky a opečieme z každej strany. Zelenina by mala získať krásny zlatý odtieň.
3. Pripravené ingrediencie preložíme do hrnca. Pridáme nasekanú feferónku. Pridajte trochu soli.
4. Pod pokrievkou dusíme štvrť hodiny. Soľ a korenie. Zalejeme octom a zrolujeme.

Množstvo feferónky sa dá upraviť podľa chuťových preferencií

Záver

Baklažánové soté na zimu sa ľahko pripravuje a výsledok prekoná všetky očakávania. Zeleninový pokrm dobre zasýti a hodí sa k akémukoľvek typu prílohy.

Odporúčané príspevky

Grécky šalát s baklažánom na zimu

Baklažánový šalát s majonézou na zimu

Zelené odrody baklažánu

Squashový kaviár na zimu: najchutnejšie

Svokrin jazyk: krok za krokom

Cuketový kaviár s paprikou

Bulharské lečo na zimu

Adjika z uhoriek

Bulharské lečo s paradajkovou šťavou na zimu