Obsah
Grécky baklažán na zimu je vynikajúcou prípravou, ktorá zachováva nutričné vlastnosti zeleniny a jej vysokú chuť. Pomocou originálneho občerstvenia spestrujú denné menu a spestrujú sviatočný stôl.
Pravidlá prípravy gréckeho občerstvenia
Grécke baklažány sú originálnou a prekvapivo chutnou prípravou na zimu, ktorá sa pripravuje z jednoduchej potravinovej sady.
Zelení robia občerstvenie pikantnejšie a aromatickejšie. Môžete pridať ľubovoľné alebo sa zaobísť úplne bez neho. Všetka zelenina sa používa iba čerstvá a kvalitná. Nemali by byť žiadne hniloby ani príznaky choroby. Plody sa musia umyť a úplne vysušiť.
Hlavnou zeleninou v gréckom predjedle je baklažán. Pridáva sa vo väčších množstvách ako iné produkty.
Grécke predjedlo by malo byť pikantné, takže nešetrite feferónkami a cesnakom.
Príprava baklažánov a jedál
Pri krájaní ochutíme baklažány. Ak sú horké, odrežte kôru a dužinu posypte soľou. Nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite. Ak nie je žiadna horkosť, potom sa plody okamžite použijú na určený účel.
Zelenina je nakrájaná na prúžky alebo kruhy.Tvar neovplyvňuje chuť. Ak plánujete vypchať baklažány, urobte na jednej strane hlboký pozdĺžny rez, ktorý pripomína vrecko. Potom sa zelenina vloží do vriacej vody a varí sa niekoľko minút, kým nezmäkne. Hlavnou podmienkou nie je prepečenie. Potom sa tekutina vypustí a plody sa nechajú pod tlakom, kým šťava neprestane vylučovať.
Veká a nádoby sú pripravené vopred. Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú nad parou, v mikrovlnnej rúre alebo rúre, potom sa úplne vysušia. Zostávajúca vlhkosť skráti trvanlivosť produktu. Viečka sa varia vo vriacej vode.
Horúci grécky šalát je umiestnený v nádobách a zapečatený. Otočte hore dnom a zabaľte do látky. Nechajte úplne vychladnúť.
Baklažány sa vyberajú husté, silné a zrelé
Občerstvenie z gréckeho baklažánu na zimu
Grécke predjedlá sa pripravujú na rôzne spôsoby. Všetky recepty majú spoločný krásny vzhľad, jas a pikantnosť. Veľké rezy umožňujú odhaliť chuť každej zeleniny jednotlivo.
Grécky baklažánový šalát na zimu
Grécky šalát s baklažánom je obľúbenou prípravou na zimu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.
Budete potrebovať:
- baklažán - 3 stredné;
- korenie;
- cibuľa - 420 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ;
- paradajky - 200 g;
- paprika - 420 g;
- ocot - 20 ml;
- cesnak - 7 strúčikov.
Postup krok za krokom:
- Všetku zeleninu umyte a potom osušte. Nakrájajte na veľké plátky. Nemôžete to mlieť, pretože to nebude šalát, ale zeleninový kaviár.
- Nalejte olej do smaltovanej nádoby. Zapáliť. Zahrejte sa.
- Pridajte nasekané strúčiky cesnaku. Keď zmes zovrie, pridáme zvyšnú zeleninu.
- Varte za systematického miešania pol hodiny.Osolíme a pridáme korenie.
- Nalejte do octu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút.
- Zabaľte do malých pohárov. Cork.
Podávajte grécky šalát bohato posypaný bylinkami
Pikantné grécke baklažány na zimu
Predjedlo pre každého bude pikantné a chutné na prvýkrát. Množstvo čili papričky je možné upraviť podľa vlastných preferencií.
zlúčenina:
- paradajky - 1 kg;
- soľ - 20 g;
- baklažán - 1 kg;
- cukor - 40 g;
- sladká paprika - 500 g;
- ocot 9% – 50 ml;
- chilli paprička - 2 struky;
- rastlinný olej - 300 ml;
- mrkva - 300 g;
- cesnak - 7 strúčikov;
- fazuľa - 300 g.
Postup krok za krokom:
- Opláchnite fazuľa a potom pridajte vodu. Nechajte šesť hodín. Počas tejto doby vymeňte kvapalinu dvakrát.
- Nastavte horák na stredný režim. Varte pol hodiny. Fazuľa by nemala byť prevarená.
- Mrkvu nastrúhame. Použite veľké strúhadlo.
- Sladkú papriku nakrájame na prúžky a čili na malé kocky.
- Paradajky nahrubo nasekáme a prejdeme cez mlynček na mäso. Nakrájajte ošúpané baklažány. Kusy by mali byť stredne veľké.
- Vložte všetky pripravené ingrediencie do hrnca. Premiešajte a umiestnite na stredný oheň.
- Keď zmes vrie, znížte plameň a varte jednu hodinu. Občas premiešame.
- Pridajte trochu soli. Posypte cukrom. Nalejte ocot, potom olej. Zmiešať. Dusíme dve minúty a nalejeme do pripravených pohárov. Cork.
- Nechajte hore dnom pod teplou handričkou, kým obrobok úplne nevychladne.
Fazuľa na grécky šalát môže byť použitá v akejkoľvek farbe
Grécke plnené baklažány
Veľkolepý grécky prípravok s celými baklažánmi poteší každého svojou vysokou chuťou a v zime nasýti telo vitamínmi.
Budete potrebovať:
- cesnak - 4 strúčiky;
- baklažán - 1,2 kg;
- zeleninový olej;
- kapusta - 600 g;
- koriandr;
- mrkva - 400 g;
- kohútik;
- paprika - 300 g.
Postup krok za krokom:
- Z baklažánov odrežte stonky. Do každého ovocia urobte hlboký rez, ktorý bude pripomínať vrecko.
- Vložíme do vriacej vody a varíme do mäkka, ale neprevaríme. Proces bude trvať asi 10 minút.
- Položte na dosku a prikryte. Na vrch položte nie veľmi ťažké bremeno. Konštrukciu mierne nakloníme, aby uvoľnená šťava odtiekla. Nechajte 3-4 hodiny.
- Nakrájajte kapustu. Oranžovú zeleninu nastrúhame. Strúhadlo by malo byť veľké alebo určené pre kórejskú mrkvu.
- Papriku nakrájajte na dve časti. Odstráňte stopku a potom všetky semená. Plátok. Slama by mala byť stredná. Nakrájajte zeleninu a cesnak. Strúčiky cesnaku pre tento recept by sa nemali pretláčať.
- Zmiešajte všetky ingrediencie pripravené na plnenie. Pokvapkáme olejom. Pridajte soľ. Dobre premiešajte.
- Výslednou zmesou naplňte baklažány. Každé ovocie omotajte pravidelnou niťou. Tento prípravok pomôže plnke zostať na mieste.
- Opatrne preložíme na panvicu. Každý riadok posypte soľou.
- Na vrch položte ťažký tanier vhodného priemeru. Umiestnite tlak, ktorý môžete použiť ako nádobu naplnenú vodou.
- Zatvorte veko. Celú štruktúru môžete obaliť aj látkou.
- Pošlite na chladné miesto. Nechajte štyri týždne.
- Získajte hotové občerstvenie. Položte na tanier. Odstráňte niť a nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky.
Prípravok v gréčtine lúhujte aspoň 30 dní
Plnené baklažány bez sterilizácie
Provensálske bylinky pomôžu urobiť šalát výraznejším v chuti. Ak je to žiaduce, môžete do kompozície pridať slnečnicový chmeľ. Predjedlo vychádza nakladané a pikantné.
Budete potrebovať:
- baklažán - 1,5 kg;
- provensálske bylinky – 10 g;
- mrkva - 500 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- chilli paprička - 1 veľký struk;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen - 40 g;
- slnečnicový olej - 60 ml.
Postup prípravy gréckeho šalátu krok za krokom:
- Je lepšie brať malé baklažány. Mali by sa ľahko zmestiť do pohára. Každé ovocie umyte a urobte jeden pozdĺžny rez. V tomto prípade by druhá strana mala zostať nedotknutá.
- Nalejte vodu do hlbokej panvice. Varte.
- Umiestnite pripravený výrobok. Varte 10 minút. Vložte do cedníka. Nechajte, kým nevytečie prebytočná tekutina. Môžete ho vytlačiť rukou.
- Oranžovú zeleninu nastrúhame. Na kórejskú mrkvu je lepšie použiť strúhadlo.
- V hrnci rozohrejeme olej. Pridajte mrkvové hobliny. Vyprážame do mäkka.
- Semienkovú papriku nakrájame na tenké prúžky. Petržlenovú vňať, strúčiky cesnaku a čili nakrájame nadrobno. Skombinujte s vyprážanou zeleninou.
- Pridajte soľ. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Dôkladne premiešajte.
- Z vychladnutých uvarených plodov odrežte chvosty. Soľ v strede rezu.
- Veci so zeleninovou plnkou. Preniesť do formulára. Umiestnite tlak na vrch.
- Vložte do chladničky na dva dni. Počas tejto doby prípravok pustí šťavu a stane sa nakladaným, šťavnatým a pikantným.
- Pevne preneste do pripravených pohárov. Nemala by existovať žiadna vzduchová medzera. Prilejeme pustenú šťavu. Pevne utesnite.
Grécky šalát sa podáva ako samostatné jedlo, ako aj s horúcim mäsom alebo rybami.
Skladovanie baklažánov v gréckom štýle
Občerstvenie skladujte v suteréne alebo v chladničke. Predtým, ako začnete ochutnávať, musí byť vylúhovaný. Minimálna doba je jeden mesiac, ale chuť sa lepšie rozvinie po dvoch mesiacoch.
Záver
Grécky baklažán na zimu je kráľovské predjedlo, ktoré osloví všetkých milovníkov nakladaných jedál. Na prípravu sa používajú jednoduché a cenovo dostupné produkty. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie, bylinky, viac cesnaku alebo feferónky.
