Kórejské paradajky: najchutnejšie recepty

Kórejské paradajky sú jedným z najzaujímavejších občerstvenia, ktoré si môže doma pripraviť každá gazdinka. Majú jasnú, nezabudnuteľnú korenistú, kyslú chuť a špecifickú vôňu. Varenie paradajok podľa kórejských receptov nie je veľmi ťažké, ale bude to chvíľu trvať. Nižšie je niekoľko možností na prípravu kórejských paradajok na zimu. Môžete si vybrať jeden z nich a pokúsiť sa uzavrieť prípravy na zimu.

Pravidlá varenia zelených paradajok v kórejčine

Tí, ktorí plánujú zásobiť sa paradajkami v kórejskom štýle na zimu, by mali venovať pozornosť určitým pravidlám, ktoré je potrebné dodržiavať pri konzervovaní, aby boli pre telo čo najchutnejšie a najzdravšie.

Najprv musíte vedieť, že na toto predjedlo používajú zelené alebo hnedasté paradajky, ktoré ešte nedozreli na lôžkach, s hustou dužinou, a nie zrelé mäkké červené. Aby mali štipľavú chuť a príjemnú korenistú vôňu, používajú sa rôzne koreniny a bylinky používané v domácej kuchyni. Napríklad cibuľa a cesnak, rôzne koreniny, mladý koriandr, listy kôpru či petržlenu atď., a zelenina, olej a ocot na zvýraznenie chuti.

Dôležité vlastnosti výberu produktov a procesu konzervovania paradajok v kórejčine:

1. Vyberte všetky paradajky približne rovnakej veľkosti, aby sa dali rovnomerne namočiť v marináde a v pohároch vyzerali krásne. Zelenina by mala byť pevná, bez priehlbín, s čistou, hladkou, nepoškodenou šupkou.
2. Ak recept vyžaduje pridanie oleja, potom je najlepšie vziať rafinovaný, ľahký, bez silného zápachu, ktorý môže prebiť vôňu korenia.
3. Množstvo korenín je možné upraviť podľa chuti, prípadne znížiť, ak sa vám zdá príliš pikantné, pretože ázijská kuchyňa je známa svojimi pikantnými jedlami.

Keďže paradajky sú pripravené na zimu, to znamená na dlhodobé skladovanie, poháre a viečka sa musia pred začatím práce sterilizovať nad parou, v mikrovlnnej alebo plynovej rúre. Po naplnení paradajkami a zrolovaní vrchnákom ich treba prikryť niečím teplým a nechať asi 1 deň vychladnúť.

Klasický kórejský recept na paradajky

Tento recept, ktorý sa považuje za referenčný, vyžaduje minimum použitých prísad a krokov na prípravu produktu. Budete potrebovať:

• stredne veľké nezrelé paradajky – 1 kg;
• paprika - 2 ks;
• feferónka - 1 ks;
• veľký cesnak - 1 ks;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• stolový cukor - 2 lyžice. l.
• rafinovaný olej - 50 ml.

Paradajky sa pripravujú podľa „kórejských“ receptov takto:

1. Paradajky umyte v čistej vode, na stole ich trochu osušte a potom ich ostrým nožom nakrájajte na 2 časti.
2. Z korenia a sladkej papriky sa pripravuje korenie podobné pyré: zelenina sa melie v mlynčeku na mäso alebo drví v mixéri, do kaše sa pridávajú uvedené koreniny, rastlinný olej a stolový ocot, soľ a granulovaný cukor. Všetky zložky sa dobre premiešajú, aby sa vytvorila homogénna hmota.
3. Paradajky sa umiestnia v jednej vrstve do smaltovanej alebo plastovej misky, na ne sa položí obväz a položí sa druhá podobná vrstva.
4. Keď sú všetky paradajky položené, nechajú sa asi 6 hodín (je možné aj viac), aby boli nasýtené šťavou.
5. Vložte do malých sklenených nádob (asi 1 liter) a vložte do veľkého hrnca na sporák, aby ste sterilizovali 15–20 minút.

Po vychladnutí sa paradajky uvarené na kórejský spôsob vložia do studenej pivnice, v ktorej budú natrvalo uskladnené až do ďalšej sezóny. Sterilizované paradajky v kórejskom štýle na zimu je možné skladovať aj vo vnútri, v dome alebo byte, ale je to nežiaduce, pretože vysoká teplota a osvetlenie majú na ne zlý vplyv.

Kórejské paradajky na zimu bez sterilizácie

Na prípravu nakladaných paradajok podľa tohto receptu si vezmite:

• zelené paradajky - 3 kg;
• paprika, žltá alebo červená - 6 ks;
• čili paprička - 6 ks;
• cesnak - 3 hlavy;
• prášok z červenej papriky - 1 lyžička;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• olej (slnečnicový alebo olivový) a 9% stolový ocot, každý po 100 ml.

Proces varenia:

1. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny alebo malé plátky a umiestnia sa do hlbokej nádoby.
2. Z papriky, cesnaku, oleja a octu pripravíme zálievku, pridáme soľ a cukor.
3. Všetko premiešame a touto zmesou posypeme paradajky.
4. Nechajte lúhovať približne 1 hodinu, potom vložte do pohárov sterilizovaných nad parou a uzatvorte nylonovými alebo skrutkovacími viečkami.

Kórejské pikantné paradajky

Pre nich budete musieť vziať:

• zelené paradajky - 2 kg;
• paprika - 2 ks;
• cesnak - 4 ks;
• feferónka - 4 ks;
• zelenina (mladý kôpor, petržlen, lovage, koriander, zeler);
• 100 g oleja a octu;
• bežná kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Ako variť pikantné paradajky podľa kórejského receptu:

1. Zeleninu zbavte stopky, umyte ju pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo plátky ľubovoľnej veľkosti.
2. Pripravíme si dresing a zmiešame s paradajkami.
3. Necháme chvíľku postáť, aby pustila šťavu a všetko dáme do pohárov a trochu zahustíme.
4. Nechajte 20 minút sterilizovať a zrolujte.

Po varení ochlaďte poháre kórejských paradajok na zimu, nakrájané na plátky, pod prikrývkou a vložte ich do pivnice na uskladnenie na druhý deň.

Kórejský recept na paradajky: „Dobré na lízanie prstov“

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• nezrelé, zelené, pevné paradajky – 2 kg;
• paprika, žltá alebo červená - 2 ks;
• cesnak - 2 ks;
• mladé vetvičky kôpru, petržlenová vňať.

Postupnosť varenia paradajok podľa tohto receptu:

1. Paradajky nakrájame na kúsky.
2. Pripravte homogénnu pastu zo sladkej papriky, aromatických čerstvých bylín a horúceho cesnaku.
3. Paradajky opatrne vložte do 0,5-litrových pohárov a premiešajte s dresingom.
4. Nádoby zakryte hrubými plastovými viečkami a umiestnite ich na spodné police chladničky.

Vždy uchovávajte v chladničke.

Kórejské paradajky v pohári

Na prípravu nakladaných paradajok podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• malé paradajky, možno aj veľmi malé (čerešňové paradajky) – 2–3 kg;
• paprika - 3 ks;
• sladká mrkva - 1 kg;
• čerstvý stredne veľký koreň chrenu – 1 ks;
• cesnak - 0,5 hlavy;
• vavrínový list - 2 ks;
• sladký hrášok - 5 ks;
• kôprová zeleň - 1 stredne veľký zväzok.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

• studená voda – 2,5–3 l;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• stolová soľ - 1/4 šálky;
• obyčajný stolový ocot - 1/3 lyžice.

Pripravte paradajky na zimu v kórejčine podľa tohto receptu takto:

1. Paradajky umyjeme a necháme odkvapkať.
2. Pripravte si zeleninový dresing.
3. Pripravené paradajky vložte do 3-litrových pohárov, na dno posypte koreninami, posypte ich zmesou a nalejte horúcu marinádu.
4. Nechajte vychladnúť v miestnosti.

Poháre zelených kórejských cherry paradajok sa na zimu ukladajú do chladničky, kde sa natrvalo skladujú.

Recept na kórejské paradajky na zimu s cesnakom a bylinkami

Zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

• zelené alebo hnedé jednotné paradajky – 2 kg;
• paprika - 4 ks;
• stredne veľké hlavy cesnaku – 2–4 ks.;
• kôpor a petržlenová vňať - 1 veľký zväzok;
• stolový ocot, slnečnicový alebo olivový olej a granulovaný cukor - každý po 100 g;
• soľ – 3 lyžice. l.

Tieto paradajky sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Zeleninu nakrájajte na kúsky.
2. Z korenín a zeleniny sa pripravuje dresing.
3. Paradajky sú umiestnené v pohároch spolu s ním.
4. Horúcu marinádu nalejeme na vrch až po krk a zrolujeme.

Nádoby s paradajkami na kórejský spôsob s prídavkom cesnaku a rôznych byliniek skladujte len na chladnom a suchom mieste, najlepšie v chladničke.

Ako variť kórejské paradajky s paprikou

Tu sú komponenty stále rovnaké, ale mení sa ich pomer. Napríklad na 3 kg malých zelených paradajok musíte vziať:

• 1 kg sladkej papriky;
• cesnak - 2 ks;
• horúca paprika - 2 ks;
• rafinované maslo a granulovaný cukor - každá 1 šálka;
• ocot 9% - 0,5 lyžice;
• bežná soľ - 3 lyžice. l..

Paradajky môžete variť podľa klasického receptu so sterilizáciou. Takto vydržia dlhšie.

Recept na kórejské paradajky s mrkvou

Na konzervovanie budete potrebovať iba 2 kg homogénnych, jednotných paradajok, zelených alebo práve začínajúcich dozrievať. Ostatné ingrediencie:

• korene mrkvy - 4 ks;
• paprika - 4 ks;
• veľký cesnak - 1 hlava;
• stolový ocot, granulovaný cukor a maslo - každý po 100 ml;
• horúca paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• kuchynská soľ - 2 lyžice. l.;
• čerstvá mladá petržlenová vňať - 1 veľký zväzok.

Paradajky na kórejský spôsob s strúhanou mrkvou sa pripravujú rovnako ako klasické, len pri príprave dresingu sa do zmesi pridáva strúhaná mrkvová koreňová zelenina.

Najchutnejšie kórejské paradajky s mrkvovým korením

Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• 2 kg paradajok, zelených alebo nezrelých;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 50 ml oleja a 9% octu;
• kopa zelene;
• 1–2 lyžice. l. hotové korenie na „kórejskú“ mrkvu;
• obyčajná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Ako variť:

1. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame, zmiešame s korením a necháme uvariť.
2. Paradajky nakrájame na 4 časti.
3. Zo zvyšných surovín pripravíme dresingovú zmes.
4. Paradajky, mrkvu a zeleninovú kašu vrstvíme do dusených pohárov, kým sa nenaplnia po vrch.
5. Nechajte sterilizovať 20 minút.

Po prirodzenom ochladení je lepšie uchovávať nakladané paradajky v kórejskom štýle v pivnici, ale ak nie je pivnica, môžete ich skladovať aj v chladnej miestnosti.

Kórejské paradajky na zimu s cibuľou

V tomto receptúre sa okrem štandardných prísad pridáva bežná cibuľa, najlepšie jemne biela, ale ak je to žiaduce, môže byť nahradená žltou. Budete potrebovať:

• 2 kg nezrelých paradajok;
• 0,5 kg papriky a sladkej červenej mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 100 ml oleja;
• 0,25 litra stolového octu;
• 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob prípravy paradajok podľa tohto receptu je klasický. Ako vyzerajú kórejské paradajky pripravené podľa tohto receptu, môžete vidieť na fotografii.

Recept na kórejské plnené paradajky v tégliku

Keď začnete pripravovať zelené paradajky podľa tohto receptu, budete musieť vziať:

• 2 kg hustých nezrelých paradajok;
• 3 korene chrenu;
• 2 mrkvy;
• 4 veci. paprika;
• 1 cesnak;
• sladký hrášok a vavrín - 5 ks;
• kôprová zelenina;
• stolová soľ a cukor 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 100 ml.

Ako variť:

1. Všetku zeleninu okrem paradajok umyjeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a rozmixujeme.
2. Vrchné časti paradajok narežte priečne.
3. Do každého z nich vložte náplň.
4. Do nádob, v ktorých bude obrobok uložený, nalejte korenie a vložte do nich paradajky v radoch.
5. Nalejte marinádu a zatvorte hrubými viečkami.

Potom ho nechajte vychladnúť a po dni ho vyberte do podzemného skladu. Nechajte to tam až do ďalšej sezóny konzervovania.

Krok za krokom recept na kórejské paradajky s chrenom

Tento recept možno odporučiť tým, ktorí milujú záhradný chren a špecifickú chuť, ktorú dodáva konzervovaným jedlám. Tentokrát je hlavným dochucovadlom chren, takže ho budete potrebovať veľa. Ingrediencie:

• 2 kg nezrelých paradajok;
• 2 ks. korene mrkvy a sladkej papriky;
• 1 veľký koreň chrenu (strúhaný);
• cesnak, čierne a nové korenie;
• bobkový list, jemne nasekaný kôpor;
• soľ – 2 lyžice. l.

Technológia prípravy solených paradajok v kórejčine - podľa klasického receptu.

Lahodné kórejské paradajky s horčicou

Horčica je ďalšie korenie, ktoré sa tradične používa pri konzervovaní zeleniny. Môže sa použiť aj na ochutenie zelených paradajok pripravených podľa kórejských receptov. Tu je to, čo si musíte pripraviť skôr, ako začnete:

• 2 kg zelených paradajok alebo tých, ktoré začali hnednúť;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice. l. horčičné semienka;
• 1 cesnak;
• chilli paprička - 1 ks;
• kopa zelene;
• 50 ml octu a rastlinného (slnečnicového alebo olivového) oleja;
• 1 polievková lyžica. l. stolová soľ a granulovaný cukor.

„Kórejské“ paradajky s horčicou môžete pripraviť podľa tradičnej receptúry alebo bez sterilizácie, pod hrubými viečkami.

Podmienky a trvanlivosť kórejských paradajok pripravených na zimu

Ak sú paradajky pripravené bez sterilizácie, môžu sa skladovať iba v chladničke. Čas použiteľnosti - 1 rok. Je lepšie uchovávať sterilizované prípravky v chladničke alebo v pivnici v súkromnom dome nie dlhšie ako 3 roky. Je tiež povolené skladovať ho v chladnej, neosvetlenej miestnosti: v stodole, letnej kuchyni, hlavná vec je, že sú v zime vykurované. V druhom prípade sa doba použiteľnosti skráti na 1 rok.Nepoužité prípravky radšej vyhoďte a pripravte si iné z novej úrody.

Záver

Kórejské paradajky sú korenistou chuťou, ktorá je obľúbená u mnohých spotrebiteľov. Receptov na jeho prípravu je dosť, aby ste si vybrali ten, ktorý vám najviac chutí a použili ho na uchovanie tohto úžasne chutného domáceho prípravku.

Odporúčané príspevky

Instantné pikantné zelené paradajkové predjedlo

Rýchly zelený paradajkový šalát s cesnakom

Ako si vyrobiť sušené paradajky doma

Nakrájané paradajky s olejom na zimu

Korenie na oheň z paradajok a papriky: 17 receptov

Uncle Bens na zimu

Nakladanie rôznych uhoriek a paradajok

Bulharské paradajky: 5 receptov na zimu

Zimný boršč s paradajkovou pastou