Obsah
Bulharské paradajky na zimu sú jedným z najobľúbenejších receptov medzi ženami v domácnosti. Okrem toho má každý niekoľko spôsobov prípravy tohto obrobku.
Ako nakladať paradajky v bulharskom štýle
Aby sa zrolovaná nádoba zachovala, treba dodržiavať určité pravidlá. Pri príprave je potrebná čistota. Všetky nádoby a prísady musia byť dôkladne umyté v horúcej vode, alebo ešte lepšie, vyvarené.
Požiadavky na samotné plody sú vysoké. Nie všetky odrody sú vhodné pre bulharský recept na paradajky. Preto by ste si mali vyberať len tie druhy zeleniny, ktoré majú hrubú šupku a pružnú dužinu. Takéto výrobky je možné niekoľkokrát bezpečne naliať vriacou vodou. Nebudú praskať a dobre sa marinovať.
Jedným z dôležitých bodov pri konzervovaní akejkoľvek zeleniny je vytvorenie vhodnej marinády. Jeho receptúra by mala byť taká, aby chránila produkty pred rastom baktérií. Pre istotu niektoré gazdinky používajú špeciálnu ingredienciu – aspirín. Musí sa však používať opatrne a prísne podľa pravidiel.
Tradičný bulharský recept na paradajky
Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu lahodných a aromatických paradajok. Bulharské paradajky sú obzvlášť obľúbené a to všetko vďaka ich chuti.
Ak použijete tradičný recept, na prípravu budete potrebovať:
- paradajky s hrubou šupkou s hustou dužinou - 1 kg;
- cibuľa - niekoľko kusov;
- mrkva - 1 ks;
- petržlen;
- korenie a bobkový list.
Paradajky musia byť vložené celé do pohára, mrkva musí byť nakrájaná na prúžky a cibuľa na pol krúžky.
Ďalej musíte pripraviť marinádu. Bude pozostávať z:
- 3 litre čistej vody;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 7 str. l. Sahara;
- 1/4 litra 9% octu.
Ak je veľa ovocia, potom je potrebné zvýšiť objem vody a zodpovedajúce množstvo ďalších zložiek pre marinádu podľa receptúry.
Proces varenia:
- Na spodok je najlepšie položiť mrkvu a cibuľu a na pripravenú hmotu potom paradajky.
- Potom pridajte korenie, petržlenovú vňať a bobkový list.
- Nádoby naplnené zeleninou musia byť naplnené vopred pripravenou marinádou.
- Potom sa prikryjú viečkami a vložia do rúry. Tu by mali byť poháre ponechané, kým nezačne proces varu.
- Potom môžete polotovary vybrať a zrolovať pomocou špeciálneho stroja. Nádoby nie je potrebné prevracať.
- Po vychladnutí budú pripravené bulharské paradajky, ktorých fotografie nájdete nižšie.
Jednoduchý recept na bulharské paradajky na zimu
Zvláštnosťou tohto receptu je, že paradajky nepotrebujú dodatočnú sterilizáciu, takže proces varenia je rýchly a jednoduchý.
Pre jednu konzervu bulharských paradajok musíte vziať:
- 2 kg kvalitnej zeleniny;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička.octová esencia;
- 2 lyžičky. soľ;
- 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
- klinčeky;
- zrnká korenia;
- 1 liter vody;
- kôprový dáždnik;
- nejaké listy ríbezlí.
Príprava:
- Zelenina a ostatné prísady sa spracovávajú.
- Paradajky s cesnakom sú umiestnené v nádobe.
- Zvyšné zložky sa varia vo vode.
- Marináda sa naleje do obsahu nádoby a výsledný obrobok sa zvinie kovovým vekom.
- Poháre je potrebné otočiť hore dnom a zabaliť, kým úplne nevychladnú.
Bulharské paradajky s cibuľou
V tradičnom recepte často nájdete takú ingredienciu ako cibuľa. S ním môžete variť nielen bežné bulharské paradajky, ale aj zelené. Ukazuje sa, že je to veľmi nezvyčajné a chutné jedlo na zimu.
Na prípravu bulharských paradajok podľa tohto receptu musíte vziať:
- 5 kg zelených paradajok;
- 7 strúčikov cesnaku;
- petržlen, kôpor a zeler;
- 3 litre čistej vody;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- ¼ lyžice. 6% octu.
Dôkladne umytá zelenina s bylinkami a cesnakom sa umiestni na dno sterilizovaných pohárov. Ďalej všetko zalejeme vriacou marinádou a prikryjeme pokrievkou.
Zelené paradajky musia byť sterilizované aspoň 20 minút. Potom je možné poháre zrolovať a uložiť do špajze.
Najchutnejšie bulharské paradajky na zimu
O tom, ktorý recept je najúspešnejší, môžete dlho polemizovať, keďže každý má iný vkus. Ale zelenina pripravená podľa tohto receptu je obľúbená. Preto ho veľa žien v domácnosti miluje a používa.
Na prípravu bulharských paradajok podľa tohto receptu musíte vziať:
- 2 kg zrelých, ale veľmi hustých paradajok;
- kôprový dáždnik;
- malý koreň chrenu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- nové korenie;
- trochu horúcej papriky pre tých, ktorí majú radi pikantné marinády;
- 2 litre čistej vody;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- 3 polievkové lyžice.l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Príprava:
- Na dno sterilizovanej nádoby sa umiestni chren a cesnak a potom paradajky. Zvyšné komponenty sa použijú v marináde, ktorá sa varí samostatne.
- Ak plánujete použiť feferónku, mali by ste ju tiež okamžite dať do pohára.
- Kým sa marináda pripravuje, môžete si vziať vriacu vodu a naliať ju na zeleninu asi 10 minút. Potom sa táto kvapalina jednoducho vypustí, pretože sa v budúcnosti nebude používať.
- Druhá náplň sa robí s normálnou marinádou.
- Potom môžete nádoby sterilizovať, hoci niektoré ženy v domácnosti tento bod ignorujú.
- Zvinuté poháre sa otočia a zabalia, kým úplne nevychladnú.
Bulharské paradajky bez sterilizácie
Tento recept na bulharské paradajky zahŕňa použitie jedného triku - pridanie aspirínu. Vďaka tomu sa nemusíte báť, že poháre počas skladovania explodujú.
Na prípravu tejto zeleniny musíte vziať:
- zrelé a husté ovocie - 1 kg;
- trochu kôpru;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 3 tablety aspirínu.
Tieto komponenty by sa mali zmestiť do 3-litrovej nádoby.
Proces varenia:
- Nádoba musí byť sterilizovaná.
- Opláchnite zeleninu vo vriacej vode.
- Ďalej položte tretinu pripravenej zeleniny a 2 strúčiky cesnaku.
- Potom sa rozdelí časť paradajok.
- Vrstvy sa opakujú: položte bylinky s cesnakom, potom paradajkami. Proces pokračuje, kým sa nádoba nenaplní po vrch.
- Keď sú všetky zložky zhutnené, posypte obrobok soľou a aspirínom.
- Potom nalejte do nádoby vriacu vodu, ihneď zrolujte veko a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Pravidlá skladovania bulharských paradajok
Aby bolo občerstvenie chutné a nekazilo sa, malo by sa skladovať vertikálne. Tým sa minimalizuje kontakt s kovom, ktorý by mohol spôsobiť oxidáciu.
Marinády uchovávajte najlepšie pri izbovej teplote. Poháre s občerstvením preto môžu byť uložené v špajzi alebo pod posteľou.
Záver
Každému sa budú páčiť bulharské paradajky na zimu, pretože každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať svoj vlastný recept v závislosti od chuťových preferencií svojej rodiny. Je však nevyhnutné dodržiavať pravidlá prípravy a skladovania zeleniny. Iba v tomto prípade potešia prípravky svojou jedinečnou chuťou hostí aj rodinných príslušníkov.
