Aké ťažké môže byť niekedy vybrať si vhodnú možnosť z obrovského množstva receptov, ktoré sú uvedené v kuchárskej knihe, keď chcete niečo chutné, originálne a zároveň jednoduché na prípravu.
šalát"svokrin jazyk„Z cukety na zimu patrí práve do tejto kategórie prípravkov. Ak toto jedlo náhodou vyskúšate s priateľmi alebo známymi, určite si ho budete chcieť zopakovať. Najlepšou správou je, že to nie je vôbec ťažké a s prípravou tejto lahodnej maškrty si poradí aj začínajúci kuchár. Ďalej bude článok podrobne diskutovať o procese prípravy šalátu „svokrin jazyk“ z cukety s podrobnými pokynmi.
Niektorí ľudia majú prirodzenú otázku o pôvode takého pôvodného názvu šalátu. Je však ľahké uhádnuť, že kúsky, na ktoré je cuketa nakrájaná, pripomínajú tvar jazyka. No a prídavné meno v humornej podobe odráža pikantnosť navrhovaného snacku. Existuje však veľa receptov na výrobu „svokrinho jazyka“, pretože tento šalát mnohí tak milujú, že s ním ženy v domácnosti experimentujú pomerne voľným spôsobom a ľahko upravujú množstvo prísad. Pikantnosť šalátu „svokrin jazyk“ preto možno znížiť alebo zvýšiť podľa chuti toho, kto ho pripravuje.
Základné zloženie produktov pre svokrovský jazyk
Medzi mnohými receptami na prípravu šalátu „svokrin jazyk“ z cukety zostáva zloženie výrobkov, ktoré sa na to používajú, zvyčajne rovnaké.
Nižšie je uvedený najklasickejší recept na tento cuketový šalát „svokrin jazyk“ na zimu s podrobnými fotografiami ilustrujúcimi výrobný proces.
Na prípravu tohto cuketového šalátu si teda musíte vziať:
- Samotná cuketa - 2 kg;
- Paradajky - 2 kg;
- sladká paprika - 3-4 kusy;
- Čerstvý cesnak - jedna stredne veľká hlava;
- Horúca paprika - 1-2 malé struky;
- Rafinovaný rastlinný olej, najčastejšie slnečnicový, 150-200 ml;
- Stolový ocot 9% – 70 ml (prírodný vínny ocot dodá šalátu jemnejšiu chuť – 100 ml);
- Granulovaný cukor - 50 g;
- Akákoľvek soľ, ale nie jodizovaná - 50-60 g.
Je zrejmé, že tento cuketový šalát chutí obzvlášť dobre s paradajkami. Môže sa však stať, že ste sa rozhodli uvariť toto jedlo v sezóne, keď ešte nie je veľa šťavnatých a zrelých paradajok. V tomto prípade sa namiesto paradajok často používa pripravená paradajková pasta. Je zaujímavé, že niektorí dokonca namiesto čerstvých paradajok uprednostňujú cuketový šalát s paradajkovým pretlakom. Okrem pasty môžete použiť aj hotovú paradajkovú šťavu.
Na prípravu šalátu „svokrin jazyk“ podľa vyššie uvedeného receptu musíte zobrať 500 g paradajkovej pasty a pred tepelnou úpravou ju zriediť jedným litrom vody. Na šalátový recept budete potrebovať 1,8 až 2 litre paradajkovej šťavy.
Poslúži takmer každá cuketa, okrem tých, ktoré sú úplne prezreté. Mladé sa dajú použiť celé a je lepšie ich krájať priečne na podlhovasté kolieska.
Pre zrelšie cukety sa odporúča odstrániť šupku, ako aj všetky semená s ochabnutým vnútrom. Na šalát použite len najtvrdšie časti cukety.
Pomerne veľkú cuketu najprv nakrájame na niekoľko priečnych častí a potom každú časť pozdĺžne nakrájame na plátky hrubé aspoň 1 cm.
Na cuketový šalát „svokrinho jazyka“ je lepšie vziať zrelé a šťavnaté paradajky. Nevhodné sú tvrdé a nedozreté. Ale trochu prezreté a nepravidelne tvarované paradajky sú perfektné, pretože sa na omáčku ešte rozdrvia.
To isté je s paprikou - na prípravu šalátu „svokrin jazyk“ môžete použiť aj zdeformované, ale vždy zrelé ovocie.
Kroky varenia
Ak teda neviete, ako pripraviť šalát „svokrin jazyk“ z cukety, potom vám v tejto zaujímavej úlohe pomôžu nasledujúce pokyny.
V prvom kroku sa cuketa ošúpe a nakrája na vhodné plátky, takže sa dá povedať, že túto fázu už máte za sebou.
Druhým krokom je vysporiadať sa s paradajkami. Ak majú vaše paradajky príliš hrubú šupku alebo vám to len prekáža, ľahko ju odstránite. Na to pripravte dve misky s vodou: jednu dajte na oheň a priveďte do varu, druhú nechajte studenú. Kým voda vrie, urobte na paradajkách krížový rez na časti oproti chvostu. Paradajky po jednej vhodíme do vriacej vody a ihneď vyberieme dierovanou naberačkou a preložíme do studenej vody. Po tomto zákroku koža niekedy skĺzne sama, alebo jej musíte trochu pomôcť.Potom nakrájajte paradajky na 2-4 časti a súčasne odstráňte, ak je to potrebné, všetky problémové oblasti. Paradajky pretrite cez mlynček na mäso a výslednú aromatickú hmotu vložte do hrnca s hrubým dnom na strednom ohni.
Ďalším krokom pri príprave šalátu je starostlivosť o papriku: sladkú a horkú. Od sladkosti očistite celé vnútro semienkami a medzistienkami a nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti. To isté sa robí s feferónkami.
Ďalším krokom je prejsť oba druhy korenia cez mlynček na mäso a pridať k nakrájaným paradajkám. Keď zmes paradajok a papriky vrie, varte asi 10 minút za občasného miešania.
Po 10 minútach pridajte do panvice najskôr soľ, cukor a maslo a potom cuketu čakajúcu v krídlach. Priveďte do varu, jemne premiešajte plátky cukety, aby sa nerozpadli.
Ďalšia fáza je najdôležitejšia pri príprave cuketového šalátu „svokrinský jazyk“. Pretože musíte zabezpečiť, aby mali čas na varenie, to znamená, že boli celkom mäkké, ale nie natoľko, aby sa zmenili na pyré. Približne by sa to malo stať za 20-30 minút, ale v každom prípade je všetko individuálne a závisí od odrody a veku cukety. Dokonca aj v recepte s fotografiou nie je vždy možné presne odrážať stav plátkov cukety v šaláte. To zvyčajne prichádza so skúsenosťami, takže sa nenechajte odradiť, ak sa vám na prvýkrát nepodarí dostať cuketu do požadovaného stavu a bude prepečená. Chuť šalátu to určite neovplyvní.
Niekoľko minút predtým, ako je cuketa hotová, pridajte na panvicu cesnak a ocot rozdrvený v lise na cesnak. Počkajte, kým zmes zovrie a odstráňte ju z ohňa. Šalát zo svokrovho jazyka je pripravený na konzumáciu. Na zimu ho ale treba ešte zrolovať.
Súčasne, keď jedným okom sledujete správanie cuketových jazykov na panvici, začnete umývať a sterilizovať poháre a viečka. Na prípravu šalátu v zime je to nevyhnutné. Každá gazdinka si vyberá vlastný spôsob sterilizácie pohárov.
Na to stačí naliať do každej nádoby trochu vody, aby nepraskla, a nastaviť ju na maximálny režim na 5-10 minút v závislosti od veľkosti nádoby.
Keďže podľa tohto receptu sa šalát pripravuje bez sterilizácie, je veľmi dôležité poháre a viečka dobre sterilizovať a hotové predjedlo vložiť horúce do horúcich pohárov. Viečka môžu byť použité buď bežné kovové, alebo so závitom, hlavnou vecou je sterilizovať ich najmenej 5 minút.
Nakoniec ostáva už len poháre so šalátom otočiť hore dnom a zabaliť.
Skúste si pripraviť šalát „svokrin jazyk“ podľa tohto receptu a ak dodržíte všetky odporúčania, určite získate chutný a originálny šmrnc na zimu.
