Je známych veľa zeleninových chuťoviek a prípravkov tzv svokrin jazyk a tešia sa nemennému úspechu u mužskej časti populácie, čiastočne kvôli názvu, čiastočne kvôli štipľavej chuti, ktorou sa vyznačujú. Výnimkou nie je ani svokrin uhorkový jazýček - v klasickej verzii je toto pomerne pikantné predjedlo ideálne k vyprážaným a duseným mäsovým jedlám. Ale keďže prípravou na zimu sa zaoberá prevažne ženská časť populácie, snažia sa klasický recept nejako spestriť, urobiť ho trochu jemnejším a jemnejším. A celkom dobre sa im to darí znížením obsahu feferónky a zavedením ďalších prísad. Ďalej článok zváži niekoľko receptov na svokrin jazyk z uhoriek, a to v klasickej aj vylepšenej verzii.
Funkcie varenia
Predtým, ako prejdete na skutočné recepty na svokrin jazyk vyrobený z uhoriek, musíte sa naučiť niektoré tajomstvá prípravy tohto jedla.
- K šalátu Svokrin jazyk sa najlepšie hodia mladé, stredne veľké uhorky. Netreba ich šúpať, ale iba krájať na tenké plátky priečne a mierne šikmo. Ak musíte na prípravu občerstvenia použiť prerastené uhorky, je lepšie ich olúpať a pozdĺžne rozrezať, aby ste odstránili najväčšie semená. Potom sa nakrájajú na tenké plátky pozdĺž uhorky.
- Na krájanie je vhodné namiesto noža použiť škrabku na zeleninu alebo strúhadlo, ktoré má špeciálny otvor na krájanie na tenké plátky.
- Pred použitím uhoriek na šalát je vhodné ich na jednu hodinu namočiť do studenej vody. V tomto prípade zostanú pevné a budú sa oveľa ľahšie umývať.
- Napriek pikantnosti občerstvenia musia byť všetky produkty na to čerstvé, iba v tomto prípade bude mať šalát „svokrin jazyk“ vynikajúcu chuť a dá sa dlho skladovať.
- Pri príprave šalátu na zimu sa odporúča použiť stredne veľké poháre na krútenie: od pol litra po liter.
- Pred začatím prípravy šalátu je vhodné potrieť uhorky soľou a ešte výhodnejšie je namočiť ich do soľného roztoku. To im umožňuje zbaviť sa prebytočnej tekutiny a namočiť do korenín. Na prípravu roztoku rozpustite tri polievkové lyžice soli s bylinkami v jednom litri vody a uhorky tam umiestnite maximálne na 10 minút. Po ukončení procedúry sa uhorky umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú na plátky.
Klasický recept
Uhorkový šalát „Svokrin jazyk“ patrí k najjednoduchším zeleninovým predjedlám na zimu, ktoré zvládne každá gazdinka.
Na začiatok budete musieť nájsť a dobre opláchnuť nasledujúcu zeleninu:
- Uhorky - 3 kg;
- Šťavnaté a zrelé paradajky – 1,8 kg;
- Sladká paprika akejkoľvek farby - 0,5 kg;
- Horúca paprika akejkoľvek farby - 1-2 kusy;
- Cesnak - 0,1 kg.
Medzi pomocnými komponentmi budete potrebovať:
- Rastlinný olej - 200-250 ml;
- Stolový alebo vínny ocot – 125 ml;
- Granulovaný cukor a soľ podľa chuti.
Najprv odlúpnite všetku zeleninu zo všetkého prebytku: šupky, semená, chvosty. Uhorky, ako ste už pochopili, sú nakrájané na tenké plátky.
Všetku ostatnú zeleninu nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti a pomelte ich na mlynčeku na mäso.
Kým sa zmes paradajok privedie do varu, na mlynčeku na mäso pomelieme sladkú a štipľavú papriku a cesnak.
Po varení paradajok 5-10 minút pridajte do panvice sladkú a štipľavú papriku, cesnak, uhorky, maslo, cukor a soľ. Všetko sa dobre premieša a budúci šalát sa najskôr privedie do varu na miernom ohni a potom sa varí asi 20 minút.
Na samom konci sa do panvice pridá ocot a po niekoľkých minútach sa oheň pod panvou vypne.
Čas, počas ktorého sa šalát dusí nad ohňom, môžete využiť na sterilizáciu pohárov a viečok, ak ho plánujete použiť ako zimnú prípravu.
Recept s paradajkovou pastou a mrkvou
Medzi mnohými šalátmi na zimu tento recept vyniká svojou pikantnou chuťou a originálnym vzhľadom. Výsledkom je vynikajúce predjedlo, ktoré sa dá použiť aj ako omáčka k zemiakom a špagetám, ako aj na zálievku.
Táto verzia svokrinho jazyka na zimu z uhoriek trochu pripomína lečo, pravdepodobne kvôli krájaniu papriky.
Takže produkty, ktoré je potrebné pripraviť, sú nasledovné:
- Uhorky - 3 kg;
- Paradajková pasta - 500 ml;
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Cesnak - 0,1 kg;
- Horúca paprika - 1 struk;
- Rafinovaný olej - 200 ml;
- Granulovaný cukor - 0,2 kg;
- Soľ - 60 g;
- Vínny alebo stolový ocot - 200 ml.
Zeleninu dobre umyte, osušte a odrežte prebytok.
Uhorky nakrájame na tenké plátky. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte sladkú papriku na tenké prúžky. Horúcu papriku a cesnak rozomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Vezmite veľkú panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej paradajkovú pastu a rozrieďte ju v pol litri vody. Potom tam položte nakrájanú sladkú papriku, mrkvu, feferónku, cesnak, maslo, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a navrch pridáme uhorky.
Po ďalšom jemnom miešaní nechajte dve hodiny bez tepla.
Po uplynutí času položte hrniec so šalátom na strednú teplotu, priveďte do varu a pokračujte vo varení asi 30 minút. V posledných minútach pridajte ocot a premiešajte.
Pripravený šalát „svokrin jazyk“ s uhorkami vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.
Môžete ho uložiť kdekoľvek, pokiaľ nebude vystavený priamemu slnečnému žiareniu.
Chuť tejto uhorkovej maškrty je veľmi bohatá a mrkva a paprika jej dodajú jemnú sladkosť, ktorá sa bude hodiť k celkovej pikantnosti.
