Domáca marhuľová pastilka

Obsah

1 Spôsoby prípravy základu marshmallow
2 Metódy sušenia
3 Recepty marshmallow z marhule
4 Ako skladovať
5 Užitočné rady

Pastila je cukrársky výrobok získaný sušením rozdrvených bobúľ alebo ovocia. Jeho dôležitou zložkou je med, ktorý možno nahradiť cukrom. Marhuľový dezert má úžasnú chuť a žiarivo oranžovú farbu. Pridanie orechov pomáha diverzifikovať jeho chuť.

Spôsoby prípravy základu marshmallow

Na prípravu marshmallows použite zrelé sladké marhule. Plody sa najskôr umyjú, odstránia sa nečistoty a zhnité miesta. Kosti sa vyhodia.

Na zmäkčenie ovocia sa podrobia tepelnému spracovaniu, ale môžu sa použiť aj surové plody. Marhule môžeme spracovať varením v hrnci s pridanou vodou. Kúsky ovocia sa tiež vložia do rúry a pečú sa 15 minút.

Ovocná dužina sa rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom:

ručne pomocou noža;
mixér alebo kuchynský robot;
cez mlynček na mäso;
pomocou sita.

Metódy sušenia

Marshmallow sa považuje za pripravený, ak jeho vrchná vrstva stratí svoju lepivosť. Marhuľové pyré môžete sušiť jedným z nasledujúcich spôsobov:

Na ulici. V regiónoch s teplým podnebím stačí nechať spracované marhule na čerstvom vzduchu. Pripravená hmota sa rozotrie na plechy na pečenie v tenkej vrstve.Pod slnkom v horúcom počasí celý proces trvá jeden deň až týždeň.
V rúre. Sušenie marshmallow vyžaduje teplotu 60 až 100 stupňov. Proces tvrdnutia marhuľovej zmesi bude trvať 3 až 7 hodín.
V sušičke. Existujú špeciálne zariadenia určené na sušenie zeleniny a bobúľ. Nakrájané marhule sa ukladajú na špeciálne podnosy, ktoré sú súčasťou sušičky. Dezert bude pripravený za 3-7 hodín pri teplote 70 stupňov.

Hotový výrobok sa zvinie alebo rozreže na štvorcové alebo obdĺžnikové kusy. Pastila sa podáva s čajom ako dezert.

Recepty marshmallow z marhule

Na prípravu marhuľového marshmallow je potrebné spracovať ovocie na pyré. K tomu použite mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Okrem marhúľ môžete do pripravenej hmoty pridať med alebo orechy.

Klasický recept

Použitím klasickej technológie si príprava marhuľového dezertu vyžaduje minimálny súbor ingrediencií. Stačí vybrať zrelé ovocie, pripraviť veľkú smaltovanú nádobu, sito a plech na pečenie.

Tradičný spôsob prípravy marhuľového marshmallow:

Marhule (2 kg) je potrebné umyť a rozpoliť. Kosti a zhnité oblasti sú odstránené.
Vložte ovocie do nádob a pridajte 4 polievkové lyžice. l. Sahara. Hmota sa zmieša a umiestni na malý oheň. Ak je ovocie dostatočne sladké, nemusíte používať cukor.
Hmota sa neustále mieša, aby sa získala homogénna konzistencia. Miešaním zabránime pripáleniu pyré.
Keď sa dužina uvarí, rozomelie sa cez sito.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom alebo naň položíme pergamenový papier.
Na vrch poukladáme marhuľové pyré v 0,5 cm vrstve.
Plech na pečenie sa uchováva 3-4 dni vo vetranom priestore.
Na 4. deň sa dezert otočí a udržiava sa v podobných podmienkach ďalší deň.
Hotový marshmallow sa zroluje a vloží do chladničky.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je konzervačná látka a pomáha zahusťovať ovocnú hmotu. Proces prípravy marshmallow s kyselinou citrónovou zahŕňa niekoľko fáz:

Zrelé marhule (1 kg) vykôstkujeme a rozdelíme na polovice.
Plody sa umiestnia do hrnca a naplnia sa pohárom vody.
Nádobu s marhuľami položte na miernu teplotu. Keď začne vrieť, stíšte oheň a pokračujte vo varení 10 minút.
Keď plody zmäknú, pomelú sa cez sito.
Do výsledného pyré pridajte 0,2 kg cukru, premiešajte a dajte na silný oheň.
Keď začne varenie, obsah nádoby sa premieša. Pokračujte vo varení pastilky na miernom ohni.
Keď hmota zhustne, pridáme 0,8 kg cukru, pohár vody a štipku kyseliny citrónovej. Potom varte na miernom ohni, kým sa voda úplne neodparí.
Horúce pyré položte na plech alebo inú misku. Zmes sa udržiava v elektrickej sušičke počas 3 hodín.
Pred podávaním sa marshmallow pohodlným spôsobom nakrája.

S orechmi

Postup prípravy marhuľového marshmallow s orechmi krok za krokom:

Zrelé marhule (2 kg) sa odkôstkujú a dvakrát pomelú na mlynčeku na mäso.
Pyré sa prenesie do hrnca a varí sa na miernom ohni. Dôležité je nenechať zmes vrieť.
Do horúceho pyré pridáme 0,8 kg kryštálového cukru. Hmota sa dôkladne premieša.
Mandle alebo iné orechy podľa chuti (200 g) nasekáme nožom.
Do marhúľ sa pridajú orechy a dôkladne sa premiešajú.
Hmotu necháme na miernom ohni dusiť.
Keď sa objem marhuľového pyré zníži o 2 krát, prenesie sa na palety. Prípustná vrstva je od 5 do 15 mm.
Plech na pečenie sa vloží do rúry alebo elektrickej sušičky.
Hotový výrobok sa valcuje alebo nakrája na kocky.

Marhuľová pastilka v sušičke

Elektrická sušička vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti a chuť bobúľ a ovocia. Takéto zariadenia sú vybavené podnosmi so stranami, kde je umiestnená ovocná hmota. V priemere trvá proces prípravy dezertu v elektrickej sušičke 12 hodín.

Recept na marhuľový marshmallow:

Čerstvé marhule (1 kg) sú odkôstkované. Buničina sa melie v kuchynskom robote alebo mixéri.
Do pyré sa podľa chuti pridáva cukor, potom sa dobre premieša.
Podnos sušičky sa utrie vatovým tampónom namočeným v rastlinnom oleji.
Vložte pyré do panvice. Jeho povrch sa vyhladzuje lyžicou.
Paleta je umiestnená v sušičke, ktorá je uzavretá vekom.
Zariadenie sa zapne na 12 hodín. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať jeho konzistenciou. Listy by sa mali ľahko oddeliť od povrchu palety.

Marhuľový marshmallow v rúre

Na výrobu marhuľového marshmallow je vhodná bežná rúra. Dezert bude pripravený rýchlejšie ako na čerstvom vzduchu.

Recept na marhuľovú pastilku v rúre:

Marhule (1 kg) je potrebné dobre umyť. Buničina sa rozdelí na polovicu a semená sa odstránia.
Polovičky marhúľ vložte do hrnca a pridajte 1 pohár vody. Zmes varíme 10 minút, kým ovocie nezmäkne.
Buničina sa pretrie cez sito alebo rozdrví v mixéri.
Výslednú hmotu varte na miernom ohni za stáleho miešania. Keď sa jeho objem zníži 2-krát, dlaždica sa vypne.
Rozložte papier na plech a namažte ho rastlinným olejom. Na vrch natrieme marhuľové pyré vo vrstve do 2 cm.
Zapnite rúru na 60 stupňov a vložte do nej plech na pečenie.
Marhuľová hmota sa suší 3 hodiny. Pravidelne sa prevracia.
Keď povrch dezertu stvrdne, vyberie sa z rúry a zvinie sa do rolky.

Marhuľový marshmallow bez varenia

Na prípravu marshmallow nie je potrebné variť marhuľovú hmotu. Existuje jednoduchý recept na marhuľový dezert bez varenia:

Zrelé marhule je potrebné umyť a odkôstkovať.
Plody sa rozdrvia pomocou mixéra, aby sa získala homogénna hmota.
Do hmoty pridajte 2 polievkové lyžice. l. čerstvý med.
Výsledné pyré sa umiestni na plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou.
Povrch sa vyrovná, aby sa vytvorila vrstva s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm.
Zakryte vrch marshmallow gázou.
Plech na pečenie sa prenesie na slnečné miesto.
Keď je povrch suchý, dezert sa vloží do chladničky.

Ako skladovať

Trvanlivosť marhuľovej marshmallow je obmedzená. Uchováva sa pri izbových podmienkach aj v chladničke. Pri nízkych teplotách môže byť dezert skladovaný 3-4 mesiace.

Ak marhuľová hmota nebola podrobená tepelnému spracovaniu, trvanlivosť marshmallow sa skráti na 30 dní. Na predĺženie trvanlivosti dezertu sa vloží do sklenených nádob a prikryje sa viečkami.

Užitočné rady

Nasledujúce tipy vám pomôžu získať lahodný marshmallow:

použite zrelé marhule, ak ovocie nie je zrelé, dezert bude mať horkú chuť;
ak sú marhule dostatočne sladké, môžete znížiť množstvo cukru alebo ho úplne vylúčiť;
čím tenšia je vrstva marshmallow, tým dlhšia je jej trvanlivosť;
dobre vysušte nielen hornú, ale aj spodnú vrstvu dezertu;
ak rozdrvíte marhule cez sito, dezert bude homogénnejší, ale bude trvať dlhšie, kým stvrdne;
Okrem marhúľ sa do marshmallow pridávajú jablká, dule, hrušky, maliny, slivky.

Marshmallow je lahodný a zdravý dezert vyrobený z čerstvého ovocia a sladidla.Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť marshmallow, je použiť rúru alebo sušičku. Ovocná dužina sa rozdrví pomocou sita, mixéra alebo iných zariadení.