Obsah
Čierna jarabina má kyslú, horkastú chuť. Preto sa z neho džem pripravuje len zriedka. Ale džem z arónie, ak je správne pripravený, má zaujímavú kyslú chuť a veľa užitočných vlastností. Vyrába rôzne zákusky, pečivo, alkoholické a nealkoholické nápoje.
Pravidlá prípravy džemu z arónie
Existuje niekoľko receptov na prípravu džemu z arónie. Je dôležité zvoliť jednoduché spôsoby varenia so správnym pomerom surovín. Postupom času môžete meniť počet ingrediencií a pripraviť si sladkú pochúťku podľa vlastnej chuti.
Aby bol džem z arónie chutný a nie horký, musíte pri jeho príprave dodržiavať niektoré pravidlá:
- Pre sladkú pochúťku zvoľte dobre vyzreté, rovnomerne čierne bobule.
- Aby ste sa zbavili tvrdosti, bobule sa zalejú vriacou vodou a nechajú sa v nej niekoľko minút.
- Aby sa arónia zbavila horkej chuti, pridáva sa do džemu veľké množstvo cukru. Minimálny pomer je 1,5:1.
- Aby sa zachovala chuť plodov počas celej zimy, sú uzavreté v pohároch.
- Na zlepšenie chuti džemu z čiernych bobúľ sa do neho pridávajú jablká alebo iné ovocie.
Džem vyrobený z arónie a citrusových plodov má špeciálnu mnohostrannú chuť.
Klasický džem z arónie na zimu
Na prípravu džemu z arónie sa v recepte používajú najjednoduchšie prísady v malých množstvách. Sú spojené a varené.
Ingrediencie:
- arónia – 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 2 poháre.
Arónie pred varením roztriedime, umyjeme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
Ďalej sa bobuľový džem pripraví takto:
- Vložte bobule do misky kuchynského robota a rozdrvte do hladka. Ovocie môžete rozdrviť ručne cez sito.
- Pridajte vodu do hmoty z čiernych bobúľ, nalejte zmes do hrnca a položte na sporák.
- Varte 5-7 minút.
- Do uvarených bobúľ pridáme cukor a premiešame. Sladkú zmes varíme na prudkom ohni 5-7 minút. Potom odstavte, nechajte lúhovať asi pol hodiny a varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
Džem Antonovka s aróniou
Táto pochúťka sa ukáže ako hustá a chutná. Jablká nedovolia, aby sa objavila jarabinová horkosť, ale v chuti bude prítomná mierna kyslosť.
Na prípravu džemu z jabĺk a čierneho jarabiny vezmite nasledujúce zložky:
- jablká (Antonovka) – 2 kg;
- arónia – 0,5-0,7 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Na uchovanie produktu na zimu sa pripravujú poháre. Dobre sa umyjú a sterilizujú nad parou, rovnako ako viečka. Potom začnú robiť džem.
Antonovka sa umyje, stonky sa odstránia a nakrájajú na niekoľko veľkých kusov. Nie je potrebné odstraňovať šupku a semená.Obsahujú pektín, vďaka ktorému bude džem rôsolovitý a homogénny. Táto látka sa nachádza aj v horskom popole, preto má jeho džem hustú konzistenciu.
Bobule arónie sú tiež očistené od zvyškov, triedené a umývané pod tečúcou vodou.
Ďalej sa džem pripraví takto:
- Do hlbokého hrnca s hrubým dnom nalejte 1000 ml vody. Do tekutiny sa pridávajú jablká a plody arónie.
- Ovocnú zmes povaríme 15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Potom, čo zmes necháme mierne vychladnúť, pretrieme ju cez sitko, aby sme získali čisté pyré bez dužiny. K tomu sa pridá rovnaká časť cukru.
- Nalejte pohár vody do hrnca s hrubým dnom, prevarte a navrch rozložte bobuľovú hmotu. Znížte oheň a za stáleho miešania varte sladkú zmes nie viac ako pol hodiny.
Akonáhle je džem dostatočne hustý, rozdelí sa do pohárov a odloží na uskladnenie: zrolované viečka - v špajzi, nylonové viečka - v chladničke.
Džem z čierneho jarabiny: náplň do koláčov
Pre tento recept vezmite aróniu a cukor v pomere 1:1. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou, umiestnia sa do cedníka a nechajú sa odkvapkať.
Len v tomto prípade bude džem dostatočne hustý, aby sa dal použiť ako náplň do pečiva.
Príprava:
- Cukor a arónia sú kombinované v pomere 1:1. Panvicu odstavte na niekoľko hodín – bobule by mali pustiť šťavu.
- Po 5 hodinách varenia sa zmes sladkých bobúľ položí na sporák a varí sa na miernom ohni 60 minút.Zároveň sa džem neustále mieša, aby sa nepripálil.
- Akonáhle džem zhustne, odstavte ho zo sporáka a nechajte vychladnúť. Potom sa bobule melú v mixéri.
- Aróniové pyré vložíme späť do panvice a na miernom ohni dusíme, kým sa šťava úplne neodparí, asi 15-20 minút.
Hotový džem je zapečatený v sterilizovaných pohároch alebo uložený v chladničke. Zákruty sa ochladzujú v kuchyni pri izbovej teplote, po ktorej sa môžu preniesť do špajze alebo pivnice.
Pravidlá skladovania džemu z arónie
Sladké dezerty s vysokým obsahom cukru sa dobre a dlho skladujú. Aróniový džem na zimu, zrolovaný do pohárov a sterilizovaný, možno umiestniť do špajze a tam skladovať rok až 2 roky. Je dôležité, aby teplota v miestach skladovania džemov neprekročila + 12 C°.
Ak sa džem z arónie distribuuje do pohárov, ale nie je sterilizovaný, môže sa takýto výrobok skladovať v chladničke až 6 mesiacov. Nádobu je potrebné pravidelne otvárať a zabezpečiť, aby sa na povrchu džemu nevytvoril sivý film. Dá sa ľahko odstrániť lyžičkou. Ak je v dezerte dostatok cukru, arónia cukrovinka nesplesnivie.
Záver
Džem z arónie je pomerne vzácny a exotický dezert. Jeho chuť nebude chutiť každému, je pre skutočných gurmánov. Ak sa dodržia všetky pravidlá prípravy a potravinové normy, v dezerte nebude žiadna horkosť. Aróniový džem sa dá pripraviť s pridaním iného ovocia, takže sa jeho chuť len zlepší.
