Broskyňový džem na zimu: 13 jednoduchých receptov

Broskyňový džem je chutný dezert, ktorý sa ľahko pripravuje a veľmi ľahko mení podľa vlastnej chuti. Rôzne kombinácie ovocia, pomery cukru a začlenenie korenín do receptúry robia každú porciu pochúťky jedinečnou. Broskyňový džem, napriek jednoduchosti receptúry, má pri príprave svoje vlastné jemnosti.

Ako urobiť broskyňový džem

Výroba broskyňového džemu na zimu nie je najťažšou kulinárskou úlohou. Recept a postupnosť akcií sú veľmi jednoduché. Ale je potrebné dodržať niekoľko zásad, aby sa výsledok vždy podaril a džem dobre skladoval.

Pravidlá prípravy broskyňových prípravkov na zimu:

1. Na džem sú vhodné akékoľvek odrody alebo ich zmesi. Na zber vyberajte úplne zrelé broskyne, s výnimkou pokazených a červivých.
2. Príprava surovín zahŕňa odstránenie šupky. Na uľahčenie postupu ponorte ovocie na minútu do vriacej vody.
3. Homogénna štruktúra buničiny sa získa pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo sita. Na spracovanie je vhodné čerstvé aj varené ovocie.
4. Sladkosť zrelých broskýň umožňuje použiť pri varení trochu cukru. Dodržiavanie klasických proporcií však podporuje zahusťovanie a predlžuje trvanlivosť produktov.
5. Neutrálna, jemná chuť dužiny sa hodí ku koreniam typickým pre dezerty: škorica, vanilka, mäta, rozmarín, kardamón. Mandľovú príchuť možno získať pridaním drvených broskyňových kôstok do kompozície (nie viac ako 2 ks na 1 kg džemu).

Džem vyrobený zo zrelej, šťavnatej dužiny môže byť príliš tekutý. Na zlepšenie konzistencie sa hmota varí alebo kombinuje s iným ovocím: jablkami, hruškami, slivkami.

Klasický recept na broskyňový džem s fotografiou

Tradičné proporcie product placementu poskytujú požadovanú hustotu produktu. Pomer ovocnej hmoty k cukru ako 40% až 60% umožňuje skladovať konzervovaný dezert bez špeciálnych podmienok v byte. Preto sa tento recept na broskyňový džem považuje za základný.

Ingrediencie:

• broskyňová dužina bez semien a kôry – 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

Postup varenia:

1. Zrelé, ale pevné broskyne ošúpeme a vykôstkujeme. Hrubo nasekané, rozdrvené pomocou mixéra alebo otočené cez mlynček na mäso.
2. Výsledné husté pyré sa umiestni do širokej nádoby na varenie (umývadla). Na miernom ohni priveďte džem do varu.
3. Pokračujte v zahrievaní ďalších 20 minút za stáleho miešania. Je potrebné čo najviac odpariť kvapalinu z obrobku a zároveň zabrániť spáleniu broskyňovej hmoty na dno.
4. Do vriacej zmesi pridajte celé množstvo cukru, okyselte a premiešajte. Pokračujte vo varení džemu asi 45 minút a pravidelne kontrolujte pripravenosť. Ak kvapka džemu pri ochladzovaní na tanieriku rýchlo zhustne a pri prevrátení nevytečie, ohrev možno zastaviť.
5. Hotový broskyňový džem sa za horúca naleje do sterilizovaných sklenených nádob a tesne sa uzavrie.

Prax ukazuje, že ak znížite množstvo cukru na pomer 1:1 a dodržíte dobu varenia aspoň 60 minút, džem bude v byte dokonale uskladnený. Pri znižovaní sladkosti produktu by ste mali byť v zime opatrnejší na podmienky skladovania plechoviek.

Najjednoduchší recept na broskyňový džem

Jednoduchý recept na zimu zahŕňa použitie 500 až 700 g kryštálového cukru na 1 kg spracovaného ovocia a nepoužívanie iných prísad. Príprava tohto druhu broskyňového džemu na zimu zahŕňa sekanie surovín, varenie a balenie.

zlúčenina:

• broskyňové pyré - 1 kg;
• cukor - 600 g.

Ovocnú hmotu dôkladne premiešame s cukrom. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 1,5 hodiny. Hustá, horúca hmota je zabalená do pohárov a uzavretá.

Nádoby naplnené horúcim broskyňovým dezertom sa vložia do pece predhriatej na 50 °C a uchovávajú sa, kým sa na povrchu neobjaví hladký film. Potom sa konzervy ochladí a priskrutkujú sterilnými viečkami.

Ako vyrobiť hustý džem z broskýň

Konzistencia hotového výrobku závisí od mnohých faktorov: odroda, stupeň zrelosti ovocia, pomer sladkosti a kyslosti a dĺžka varu. Hustý broskyňový džem môžete získať podľa akéhokoľvek receptu pomocou nasledujúcich techník:

• dlhodobé varenie v nádobe so širokým dnom umožňuje odparovanie väčšieho množstva vlhkosti;
• zvýšenie sladkosti receptúry umožňuje rýchlejšiu karamelizáciu džemu;
• Malo by sa pamätať na to, že obrobok sa pri ochladzovaní výrazne zahustí.

Džem by nemal obsahovať viac ako 40 % vlhkosti. V opačnom prípade sa takýto výrobok nazýva džem a používa sa inak. Tieto produkty sa správajú odlišne pri pečení a pri izbovej teplote.

Ak horúci džem, ktorý sa varí viac ako 2 hodiny, vylejete na plechy a necháte úplne vychladnúť, výsledné vrstvy zhustnú do konzistencie lekváru. Dajú sa krájať podľa želania a skladovať v sklenených nádobách.

Broskyňový džem na zimu: recept s vanilkou

Špecifická aróma broskyne sa dobre dopĺňa s vanilkou. Výsledná jemná, jemná chuť dodáva produktu osobitnú príťažlivosť. Príprava broskyňového džemu s jemnou dezertnou arómou je celkom jednoduchá.

Záložka produktov:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vanilka – 1 vrecko alebo celý struk.

Broskyne sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Nalejte rozdrvené ovocie do nádoby na varenie a pridajte cukor. Prípravok nechajte 8 hodín vylúhovať. Zahrievajte až do varu. Varte aspoň pol hodiny.Vanilka sa pridáva najskôr 15 minút pred pripravenosťou. Horúci produkt sa naleje do pohárov a pevne sa uzavrie.

Ako uvariť džem z broskýň a sliviek na zimu

Zavedenie ďalších prísad diverzifikuje chuť a môže zlepšiť konzistenciu. Slivky dodajú dezertu potrebnú kyslosť a nasýtia farbu obrobku.

Ingrediencie:

• zrelé broskyne - 1,5 kg;
• slivky – 3 kg;
• cukor - 3 kg.

Príprava:

1. Slivky a broskyne sa pripravujú rovnakým spôsobom: rozdelené na polovice, vykôstkované a nakrájané podľa potreby. Čím jemnejší je rez, tým rýchlejšie sa dužina uvarí.
2. Ovocie blanšírujte oddelene do zmäknutia v malom množstve vriacej vody asi 15 minút. Slivky budú potrebovať viac času na varenie. Voda sa scedí a použije sa ako kompót.
3. Mäkké kúsky broskýň a sliviek sa vložia do misky mixéra a rozmixujú na pyré. Ak chcete, utrite ovocie pomocou kovového sita.
4. V širokej nádobe varíme ovocnú zmes s cukrom do zhustnutia, nie však menej ako 40 minút.

Skúsené gazdinky radia nevaľkať tesne prikryté džemy, ktoré nie sú úplne vychladnuté. Kondenzácia, ktorá sa tvorí na vnútornej strane veka, môže spôsobiť znehodnotenie produktu. Slivkovo-broskyňový lekvár sa odporúča pred zaváraním skladovať v chladničke alebo pasterizovať.

Ako urobiť džem z broskýň a hrušiek

Odrody hrušiek môžu dezertom dodať rôzne príchute. Broskyňový džem nadobúda hladkú alebo zrnitú štruktúru, stáva sa hustejším alebo redším v závislosti od prísady. Bez výraznej kyslej chuti si hruška vyžaduje aj zavedenie kyseliny citrónovej do receptúry.

zlúčenina:

• broskyne - 500 g;
• hrušky - 500 g;
• cukor - 500 g;
• kyselina citrónová - 1 g.

Je vhodné pripraviť si broskyňový džem doma v mikrovlnnej rúre, najmä ak je len málo ovocia. Na príklade prefabrikovaného receptu s hruškami môžete vidieť, ako veľmi je proces zjednodušený.

Príprava džemu v mikrovlnnej rúre:

1. Oba druhy plodov sa umyjú, olúpajú, odstránia sa semená a struky semien.
2. Pomocou mixéra rozdrvte broskyne a hrušky na pyré.
3. Zmes sa umiestni do mikrovlnnej rúry na 20 minút pri maximálnej teplote.
4. Džem by sa mal po uvarení pravidelne miešať. Po prevarení na 1/2 pôvodného objemu sa nádoba vyberie z rúry.
5. Do zmesi pridajte všetok cukor a kyselinu citrónovú, dôkladne premiešajte a varte asi 30 minút.

Hotový džem sa naleje do sterilných pohárov a prikryje sa pevnými viečkami.

Broskyňový džem s rozmarínom

Príprava receptu na zimu s rozmarínom nezaberie viac ako 2 hodiny. Svieža chuť a originálna vôňa príjemne prekvapí aj skúsené gazdinky.

zlúčenina:

• lúpané broskyne - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• sušený rozmarín - 1 lyžička;
• šťava z jedného malého citróna (podľa potreby kôra).

Proces varenia:

1. Kúsky pripravených broskýň blanšírujeme do mäkka.
2. Rozdrvte na pyré, pridajte cukor, zalejte citrónovou šťavou.
3. Miešajte a nechajte 45 minút.
4. Zmes umiestnite na oheň a varte 5 minút.
5. Do zmesi pridajte rozmarín a pokračujte v zahrievaní ďalších 30 minút.

Hotový džem z broskýň a rozmarínu sa naleje do pohárov a uchováva sa v chladničke.

Ako urobiť džem z broskýň a jabĺk

Jablká sa považujú za klasický základ akéhokoľvek džemu. Vďaka pektínu v zložení tento prípravok rýchlo zhustne a neutrálna chuť s miernou kyslosťou neprehluší jemnú arómu. Pre úspešnú kombináciu sa odporúča vziať dvakrát toľko broskýň ako jabĺk.

zlúčenina:

• vykôstkované a olúpané broskyne – 1 kg;
• niekoľko broskýň na pridanie na kúsky;
• ošúpané jablká bez jadra – 500 g;
• cukor - 1 kg.

Príprava jablkovo-broskyňového džemu:

1. Nakrájané ovocie spolu podusíme vo veľkom hrnci s minimálnym množstvom vody (asi 10 minút).
2. Celý obsah nádoby sa utrie alebo iným spôsobom rozdrví a vloží do varnej nádoby.
3. Pri minimálnom ohni zmes privedieme do varu, postupne pridávame cukor a miešame. Pridáme dužinu z broskýň nakrájanú na kocky alebo plátky.
4. Po začatí aktívneho varu varte ešte aspoň 30 minút a odstráňte z tepla. Nalejte do pohárov na zimné uskladnenie.

Pred pečením vrchnej vrstvy je tiež užitočné zahriať jablkový džem s broskyňami v rúre, čo umožní skladovať takúto konzervu doma pri izbovej teplote.

Ako urobiť broskyňový džem bez cukru na zimu

Množstvo sladidla pre džem sa môže meniť v širokých medziach. Vlastná chuť ovocia niekedy umožňuje vyrábať prípravky bez akýchkoľvek prísad.

Príprava broskyňového džemu bez cukru:

1. Ošúpané ovocie sa nakrája na malé kúsky a vloží sa do širokej nádoby.
2. Na dno nádoby nalejeme trochu vody a zmes dusíme na miernom ohni.
3. Za stáleho miešania sledujte konzistenciu. Varenie sa zastaví, keď sa hmotnosť zníži aspoň na polovicu.
4. Pravidelne ochladzujte obrobok, upravte jeho hustotu.Ak chladiaca hmota nevyhovuje hustote, môžete pokračovať v zahrievaní a odparovaní.

Neprítomnosť cukru umožňuje použitie broskyňového džemu na diétnu a detskú výživu, ale vyžaduje skladovanie prípravkov v chladničke.

Ako urobiť broskyňový džem s citrónom

Citrónová šťava v receptúre plní niekoľko funkcií naraz: pridáva ďalšiu citrusovú arómu, slúži ako konzervačná látka a reguluje chuť. Broskyňové prípravky s citrónom spriehľadnia a zosvetlia.

Požadované ingrediencie:

• broskyňová dužina – 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• šťava z jedného stredného citróna.

Varenie broskýň s citrónom sa príliš nelíši od iných receptov. Dužinu je potrebné rozdrviť a variť asi 30 minút. Až potom sa zavedie cukor. Potom varte ďalšiu pol hodinu. Nalejte šťavu niekoľko minút predtým, ako bude hotová. Okamžite vložte džem do pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Ako variť broskyňový džem so škoricou

Korenie prináša do dezertu svieže tóny a arómy. Škorica dodáva džemu hrejivú chuť a atraktívnu farbu. Pri použití mletého korenia sa farba produktu počas varenia stáva bohatým medom.

Ingrediencie broskyňového džemu so škoricou:

• dužina zrelého ovocia – 2 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• mletá škorica - 1 lyžička;
• šťava z ½ citróna (kôra voliteľná).

Príprava pikantného broskyňového džemu:

1. Dužina bez šupky sa ľubovoľne nareže a vloží do varnej nádoby.
2. Broskyňovú zmes pokvapkáme citrónovou šťavou a panvicu položíme na sporák.
3. Nádobu prikryjeme pokrievkou a ovocie dusíme do úplného zmäknutia (aspoň 15 minút).
4. Uvarené broskyne sa rozdrvia drvičom (ak chcete získať džem s hustými úlomkami) alebo sa rozdrvia do hladka pomocou mixéra.
5. Pridajte cukor a škoricu a dôkladne premiešajte.
6. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 15 minút.

Je povolené udržiavať obrobok v ohni, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Pripravený broskyňový džem ešte horúci nalejeme do sterilných pohárov. Škoricová príchuť produktu je ideálna na plnenie pečiva z akéhokoľvek druhu cesta.

Recept na jemnú broskyňovú marmeládu

Po vylisovaní broskyňovej šťavy zostáva veľa aromatickej hmoty s nízkym obsahom vlhkosti. Preto je z takýchto surovín jednoduchšie pripraviť džem. V závislosti od kvality odstreďovania sa niekedy do hmoty pridáva voda, aby sa zabezpečilo kvalitné varenie obrobku.

Na prípravu broskyňového džemu budete potrebovať:

• cukor - 500 g;
• voda - podľa potreby;
• koláč zostávajúci po príprave šťavy - 1 kg.

Do broskyňového pyré pridajte cukor a dôkladne rozdrvte. Nechajte 10 minút, aby sa kryštály rozpustili. Zhodnoťte viskozitu produktu a ak konzistencia zostáva príliš hustá, pridajte trochu vody. Produkt varte najmenej 30 minút. Za 3-4 hodiny varu získate hustý džem s jemnou, jednotnou konzistenciou.

Horúca hmota sa rozloží do pohárov a štandardne sa na zimu uzatvorí. Ak takéto prípravky pečiete v rúre, môžu sa skladovať pri izbovej teplote.

Ako urobiť broskyňový džem v pomalom hrnci na zimu

Broskyňový džem na zimu môžete pripraviť pomocou pomalého hrnca, čo značne zjednodušuje proces. Ale vlhkosť z broskyňovej hmoty sa bude musieť odparovať o niečo dlhšie.

Ingrediencie na pridanie do pomalého hrnca:

• broskyňová dužina – 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 100 g.

Pripravené broskyne na džem sa nakrájajú na kocky alebo rozdrvia na pyré.Vložte ho do misky multivarkára, pridajte tam cukor a nalejte do vody. Po nastavení režimu „kalenie“ na paneli varte najmenej 1,5 hodiny. Zmes pravidelne miešajte, aby ste skontrolovali stupeň zahustenia. Po dosiahnutí požadovanej viskozity nalejte dezert do sterilizovaných pohárov.

Pravidlá skladovania broskyňového džemu

Skladovanie broskyňového džemu doma vyžaduje určité podmienky:

• sterilizované (pečené) prípravky – do + 25 °C;
• bez sterilizácie, s prídavkom konzervačnej látky – od + 2 °C do + 12 °C;
• nesterilizované výrobky bez prísad – do + 10 °C.

Vyberte miesto skladovania, ktoré je chladné a chránené pred slnečným žiarením.

Čas použiteľnosti džemu pripraveného rôznymi technológiami sa značne líši. Pri dodržaní všetkých pravidiel sterility, teploty skladovania a dodržiavania klasických pomerov je možné konzervované broskyne používať až 24 mesiacov. Bez dodatočného tepelného spracovania - nie viac ako 6 mesiacov.

Džem s minimálnou dobou varu, najmä pripravený bez cukru a regulátorov kyslosti, sa musí vložiť do chladničky. Jeho trvanlivosť je až 3 mesiace.

Záver

Broskyňový džem si zachováva vôňu a chuť leta na dlhé zimné mesiace. Môže sa konzumovať ako samostatné jedlo, použiť ako džem na sendviče alebo plnené do pečiva, palaciniek a koláčov. Pri dodržaní podmienok prípravy a skladovania je dezert uchovaný až do ďalšej úrody a rôzne prísady robia každú várku džemu výnimočnou a originálnou.

Odporúčané príspevky

Recept na tomelový džem

Recepty na marhuľový džem

Recept na marhuľový marshmallow

Slivkový lekvár na zimu

Domáci džem ranetka

Hruškový džem na zimu: 21 receptov

Džem z arónie

Recepty na džem z čiernych ríbezlí

Angreštový džem na zimu: 11 receptov na zimu