Obsah
Džem je produkt získaný varením ovocného pyré s prídavkom cukru. Dezert má vzhľad homogénnej hmoty a neobsahuje kúsky ovocia ani iné inklúzie. Marhuľový džem má jantárovú farbu a sladkastú chuť. Podáva sa s čajom, používa sa na prípravu sendvičov a plnky do koláčov.
Recepty na marhuľový džem
Na výrobu džemu sa ovocie spracováva pomocou kuchynských spotrebičov alebo sa ručne krája na kúsky. Dezert získava nezvyčajnú chuť pri použití rôznych bobúľ a ovocia. Chutný džem, ktorý neobsahuje cukor, je vhodný pri diétnej diéte.
V pomalom hrnci
Pomocou multivarky môžete zjednodušiť proces prípravy marhuľového dezertu. V multivarke sa ovocná zmes nepripáli, stačí zvoliť režim a zapnúť zariadenie na požadovanú dobu.
Recept na marhuľový džem v pomalom hrnci:
- Čerstvé marhule (1 kg) je potrebné umyť a nakrájať na kúsky. Je povolené používať mierne tvrdé ovocie.
- Ovocná hmota sa umiestni do nádoby multivarkára a pridá sa 100 ml vody.
- Zariadenie sa zapne na 15 minút v režime „Pečenie“.
- Marhule zmäknú a dajú sa ľahko rozmixovať v mixéri.
- Marhuľové pyré sa naleje s 0,6 kg kryštálového cukru a dôkladne sa premieša.
- Do marhúľ sa pridáva šťava z ½ citróna.
- Zmes sa opäť umiestni do multivarky pracujúcej v režime pečenia na 50 minút.
- Pyré varte posledných 25 minút s otvoreným vekom.
- Na testovanie pripravenosti je potrebná kvapka ovocného pyré. Ak sa kvapka nerozšíri, vypnite multivark.
- Horúce pyré sa rozdelí do pohárov.
Ako pripraviť mletý džem
Tradičným spôsobom získania marhuľového džemu je mletie dužiny ovocia pomocou sita.
Ako uvariť hustý marhuľový džem je popísané v recepte:
- Najprv sa vyberie 1,5 kg zrelých marhúľ. Prezreté exempláre sú vhodné ako dezert.
- Plody sú rozdelené na polovicu a semená sú odstránené.
- Ovocie vložte do hrnca a pridajte 200 ml vody.
- Nádoba sa umiestni na oheň. Keď zmes zovrie, vypnite sporák a nechajte džem, kým úplne nevychladne.
- Marhuľová hmota sa pretrie cez sito. Tvrdé vlákna a šupky sa do dezertu nedostanú.
- Do pyré nasypeme 500 g kryštálového cukru a nádobu opäť postavíme na oheň.
- Keď obsah panvice vrie, vypnite oheň. Zmes sa varí 5 minút za pravidelného miešania.
- Potom vypnite oheň a počkajte, kým hmota vychladne.
- Pyré sa opäť privedie do varu. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, odstaví sa z ohňa. V prípade potreby postup zopakujte.
- Hotový výrobok sa umiestni do pohárov.
Pomocou mlynčeka na mäso
Dužinu z marhúľ vám pomôže spracovať bežný mlynček na mäso. Na získanie jednotnej konzistencie je najlepšie použiť zariadenie s jemnou sieťkou. Aby ste sa vyhli veľkým kúskom v dezerte, mali by ste zvoliť najzrelšie ovocie.
Postup varenia pomocou mlynčeka na mäso:
- Marhule (3 kg) sa umyjú a zbavia kôstok.
- Výsledná buničina prechádza cez mlynček na mäso.
- Do hmoty pridajte 2 kg kryštálového cukru, potom sa dôkladne premieša.
- Položte zmes na sporák a zapnite malý oheň. Marhuľová hmota sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Potom zapnite stredný oheň a varte zmes, kým nezačne vrieť.
- Počas varenia sa na povrchu pyré vytvorí pena, ktorú odoberáme lyžičkou. Po varení znížte teplotu a varte zmes 30 minút.
- Hotový džem sa distribuuje do nádob na skladovanie.
S rakytníkom
Rakytník je zdrojom vitamínov a dodáva prípravkom kyslú chuť. Recept na marhuľový dezert s rakytníkom nevyžaduje dlhé varenie. Vďaka tomu sa zachovajú prospešné vlastnosti marhúľ.
Postupnosť prác:
- Rakytník (1,5 kg) je potrebné dobre umyť a nechať v sitku, aby voda odtiekla.
- Potom sa bobule umiestnia do hrnca a nalejú sa vriacou vodou (3 šálky).
- Po 5 minútach sa voda vypustí a z rakytníka sa pomocou mixéra pripraví pyré.
- Marhule (1,5 kg) odkôstkujeme a tiež spracujeme v mixéri.
- Rakytník a marhuľa sa spoja, pridá sa 500 g cukru. Zmes sa dobre premieša.
- Hmota sa neustále mieša a varí sa v hrnci 1 hodinu.
- Keď džem zhustne, prenesie sa do sterilných pohárov. Počas skladovania hmota zhustne, preto je lepšie uchovávať prírezy aspoň mesiac na chladnom mieste.
Bez cukru
Džem bez cukru sa vyrába zo zrelých marhúľ. Dezert je vhodný pre tých, ktorí sa zdravo stravujú alebo sa chcú vzdať cukru v strave. Na získanie hustej hmoty sa používa pektín, prírodná látka, ktorá dodáva výrobkom konzistenciu želé.
Recept na marhuľový džem bez pridaného cukru:
- Marhule (1 kg) treba dobre umyť a odkôstkovať.
- Plody sú nakrájané na kúsky a umiestnené na panvici.
- Plody sa nalejú s 2 pohármi vody a varia sa na miernom ohni.
- Keď hmota zhustne, musíte pridať pektín. Jeho množstvo sa meria podľa pokynov na obale.
- Horúci džem sa umiestni do pohárov a utesní sa viečkami.
Ak dezert nechutí dostatočne sladko, môžete cukor nahradiť fruktózou. Na 1 kg marhúľ vezmite 0,5 kg sladidla. Tento džem má sladkú, ale nie kryciu chuť.
S koňakom
Marhuľový dezert získava nezvyčajnú chuť pri použití koňaku. Proces prípravy takéhoto dezertu pozostáva z niekoľkých etáp:
- Zrelé marhule (2 kg) odkôstkujeme a nakrájame na kúsky.
- Do nádoby s ovocím pridajte 300 ml koňaku, 4 polievkové lyžice. l. citrónová šťava. Nezabudnite pridať 1,5 kg cukru.
- Hmota sa nechá v chladničke až do rána.
- Marhule sa ráno melú cez sito alebo melú pomocou kuchynského robota.
- Pridajte pohár vody do pyré a potom ho dajte na oheň.
- Keď hmota zhustne, rozdelí sa do pohárov na uskladnenie.
So želatínou
Po pridaní želatíny získa džem hustejšiu konzistenciu. Namiesto želatíny sa často používa zhelfix - želírovacie činidlo pozostávajúce z prírodných zložiek.
Postup prípravy dezertu s prídavkom želatíny:
- Marhule (2 kg) umyjeme, rozdelíme na časti a odkôstkujeme.
- Plody je možné rozdrviť akýmkoľvek spôsobom.
- K marhuliam pridáme 1,2 kg kryštálového cukru a položíme na sporák.
- Najprv počkajte, kým zmes zovrie, potom stíšte oheň a varte 15 minút.
- Potom začnú pripravovať želatínu. Pridajte 2 polievkové lyžice do 100 ml vychladnutej prevarenej vody. l. želatínu a nechajte zmes pol hodiny.
- Z citróna sa vytlačí šťava a naleje sa do džemu.
- Do marhuľovej hmoty sa pridá hotová želatína, ktorá sa dôkladne premieša.
- Hmota sa opäť položí na utlmený oheň.
- Pyré sa vyberie zo sporáka skôr, ako začne vrieť a umiestni sa do pohárov na uskladnenie.
S jablkami
Po pridaní jabĺk džem nakysne a menej sa zakalí. Na domáce prípravy sú vhodné akékoľvek sezónne jablká.
Recept na marhuľový džem s jablkami:
- Marhule (1 kg) odkôstkujeme a pomelieme akýmkoľvek spôsobom.
- Jablká (1,2 kg) sa nakrájajú na kúsky a jadro sa vyhodí. Kusy sa rozdrvia v kuchynskom robote alebo mixéri.
- Výsledné pyré sa premieša a pridá sa 2 kg cukru.
- Nádobu so zmesou položte na malý oheň a varte pol hodiny. Džem neustále miešajte a uistite sa, že neprihorí.
- Pri vystavení teplu džem zhustne. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, odstaví sa z ohňa. Ak je pyré príliš husté, pridajte 50 ml vody.
- Skladovacie nádoby a viečka sa sterilizujú horúcou parou alebo vodou.
- Hotový výrobok sa distribuuje do sklenených nádob.
Tipy a triky na varenie
Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť lahodný marhuľový džem:
- Pred použitím sa ovocie dôkladne umyje a odkôstkuje;
- buničina sa spracováva nožom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
- zrelé ovocie sa varí rýchlejšie ako nezrelé;
- Na predĺženie trvanlivosti dezertov sa používajú sterilizované poháre;
- Aby sa pyré nelepilo na riad, je lepšie použiť panvicu s nepriľnavým povrchom;
- Škorica, vanilka alebo klinčeky pomôžu dať dezert pikantnú chuť;
- Ak nemáte mixér alebo kuchynský robot, uvarte marhule bez šupky a potom ich pomocou lyžice rozmixujte na pyré.
Marhuľový džem je lahodný dezert, ktorý pomáha diverzifikovať vašu stravu.Na jeho prípravu vám postačí obyčajná panvica. Multivark, mlynček na mäso a iné domáce spotrebiče pomôžu zjednodušiť proces varenia.
