Angreštový džem na zimu: 11 receptov na zimu

Bežná krovitá rastlina, ako je egreš, má svojich obdivovateľov. Mnohí ľudia milujú jeho plody pre ich príjemnú chuť s kyslosťou, iní ich milujú pre ich bohatú plodnosť, ktorá im umožňuje robiť veľa sladkých príprav na zimu. Jedným z týchto prípravkov je džem, ktorý sa už dlho nazýva „kráľovský“. Egrešový džem vám umožní zachovať tóny letnej nálady na zimu a je tiež vynikajúcou náplňou do domáceho pečiva.

Tajomstvo výroby egrešového džemu

Neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá na výrobu egrešového džemu, ale existuje niekoľko tipov, ktoré pomôžu urobiť túto pochúťku ešte chutnejšou, aromatickou a krásnejšou.

Najdôležitejšou vecou je výber odrody bobúľ.Prípravky na zimu si samozrejme môžete pripraviť z plodov egreše akejkoľvek odrody, v závislosti od vašich chuťových preferencií, ale najkrajší džem sa získava z červených odrôd.

Keďže džem je dezert, ktorý neobsahuje viac ako 25% tekutiny, na jeho prípravu by ste si mali vziať nádobu, ktorá nie je príliš hlboká, ale má veľký priemer. Práve tieto nádoby majú veľkú plochu na odparovanie kvapaliny, čo umožňuje dosiahnuť požadovanú konzistenciu pri varení bobuľovej hmoty. Pri výbere nádoby by ste tiež mali vylúčiť hliníkové náčinie, pretože pri kontakte s organickými kyselinami, ktoré sú prítomné v egrešoch, môže tento kov uvoľňovať škodlivé látky.

Pred varením egrešového džemu musíte z bobúľ odstrániť stonky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou nožníc.

Keďže egreše obsahujú skôr malé, ale nápadné semienka, nebudú mať najlepší vplyv na konzistenciu dezertu. Ak chcete, môžete sa ich zbaviť. Existujú 2 spôsoby, ako to urobiť:

1. Bobule sa podrobia tepelnému spracovaniu po dlhú dobu, po ktorej sa výsledná hmota rozomelie cez sito.
2. Každá bobuľa sa rozreže a vytlačí sa dužina so semenami (táto metóda je dlhšia a náročnejšia na prácu).

Množstvo cukru v receptoch sa zvyčajne uvádza s očakávaním, že bobule majú priemerný stupeň kyslosti, takže jeho množstvo je možné zmeniť podľa vášho vkusu.

Pre dlhodobé skladovanie je potrebné sladký prípravok distribuovať do sterilizovaných pohárov s rolovacím kovovým viečkom, ktoré je tiež potrebné prevariť.

S akými bobuľami a ovocím možno egreše kombinovať?

Džem vyrobený len z egrešov nemá zvlášť výraznú chuť a nie je ani veľmi atraktívny vzhľadom a vôňou, najmä ak bola použitá zelená odroda. Preto sa tento dezert často pripravuje s pridaním iných bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny. Na zlepšenie chuti a arómy sa pridávajú aj koreniny a iné aromatické prísady.

Neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia týkajúce sa prísad. Egreše sa hodia k sladkým aj kyslým bobuľovým ovocím a ovociu. Zvyčajne sa pri pridávaní ďalších prísad úplne spoliehajú na preferencie chuti. Napríklad, aby ste získali zaujímavejší odtieň a mierne okyslili džem, odporúča sa pridať do neho červené ríbezle. Tiež pre milovníkov dezertov s kyslosťou môžete ako prísadu použiť citrónovú šťavu alebo dokonca plátky citróna. Citrusový tón môžete získať aj pridaním plátkov pomaranča do džemu.

Ovocie ako:

• jablko;
• hruška;
• marhuľa;
• banán;
• kiwi.

Klasický recept na egrešový džem

Najjednoduchší džem, ktorý vyžaduje minimálne množstvo prísad, sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• egreše – 1 kg;
• cukor - 750 g;
• voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Plody sa upravujú odstránením stopky, triedením a umývaním.
2. Bobule sa prenesú do nádoby, naplnia sa vodou a umiestnia sa na sporák.
3. Priveďte do varu, varte 20 minút.
4. Po 20 minútach vyberte nádobu zo sporáka a nechajte bobuľovú hmotu vychladnúť. Potom všetko prechádza cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér).
5. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, dáme na sporák, opäť privedieme do varu, znížime plameň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
6. Keď je džem horúci, prenesie sa do sterilizovaných pohárov, hermeticky sa uzavrie a prevráti, zabalí a nechá sa, kým úplne nevychladne.

Jednoduchý recept na egrešový džem na zimu

Jednoduchý recept, na rozdiel od klasického, nezahŕňa sekanie ovocia po varení, čo značne zjednodušuje proces prípravy sladkostí.

Ingrediencie:

• plody egreše – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda – 2 lyžice.

Kroky varenia:

1. Nazbierané plody sa vytriedia a odstráni sa ich stopka a chvost. Potom dôkladne opláchnite.
2. Nalejte umyté bobule do nádoby, nalejte 2 polievkové lyžice. voda.
3. Položte na sporák, priveďte do varu a na prudkom ohni varte asi 3 minúty. Potom znížte teplotu na strednú a varte 20 minút za občasného miešania.
4. Po 20 minútach bobule rozdrvte lyžičkou bez toho, aby ste prestali variť. Potom do výslednej hmoty pridajte cukor, premiešajte a pokračujte vo varení, pričom zbierajte penu. Džem varíme, kým nezhustne.
5. Hotová bobuľová hmota sa okamžite prenesie do sterilizovaných pohárov, viečka sa zrolujú, otočia, zabalia a nechajú sa úplne vychladnúť.

Hustý egrešový džem s vanilkou a želatínou

Ak sa egreše nezobrali včas a sú prezreté, môžete s takýmito bobuľami pripraviť džem pridaním želatíny.

Ingrediencie:

• egreše – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• želatína - 100 g;
• vanilín - 1,5-2 g;
• voda – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Bobule sa čistia a umyjú.
2. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do smaltovanej panvice. vodu a pridajte cukor. Položte na sporák a priveďte do varu.
3. Do vriaceho sirupu pridáme egreše, premiešame a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť.
4. Želatína a vanilín sa nalejú do vychladeného džemu. Hmota sa dôkladne premieša.
5. Položte panvicu späť na sporák, priveďte do varu a varte na vysokej teplote za stáleho miešania asi 5 minút.
6. Potom sa džem naleje do pripravených pohárov.

Strúhaný egrešový džem na zimu

Mletý džem sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako klasická verzia, jediný rozdiel je v tom, že polotovar z bobúľ sa melie cez sito, pričom sa súčasne odstraňujú semená a nie sú jednoducho rozdrvené.

• egreše – 1 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 150 ml.

Kroky varenia:

1. Nazbierané bobule sa starostlivo triedia, umyjú a sušia papierovou utierkou.
2. Potom sa bobule prenesú do nádoby na varenie. Nalejte tam aj vodu.
3. Nádobu postavte na sporák, priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni asi pol hodiny.
4. Potom odstráňte hmotu z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Ochladené bobule sa pretrepú cez jemné sito.
5. Do výsledného pyré pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Nechajte 30 minút, aby sa cukor rozpustil.
6. Potom nádobu s hmotou opäť postavíme na sporák, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme. Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví a neustále miešajte, aby sa zmes nepripálila na dno.
7. Varte džem, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
8. Hotový džem sa za horúca naleje do pripravených pohárov a hermeticky uzavrie. Otočte, prikryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť. Potom môžete obrobok odložiť na uskladnenie.

Smaragdovo zelený egrešový džem s kiwi

Smaragdový egrešový džem s kiwi vyzerá veľmi krásne, má príjemnú vôňu a je tiež bohatý na vitamíny, ktoré sú potrebné v chladnom období.

Ingrediencie:

• egreše – 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• citrónová šťava - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Suroviny sú pripravené a dôkladne umyté (odporúča sa ošúpať kiwi).
2. Ošúpané kiwi sa nakrája na tenké polovičné krúžky.
3. Egreše sa melú cez mlynček na mäso.
4. Pripravené ingrediencie kombinujte v smaltovanej nádobe na varenie, premiešajte, pridajte cukor a položte na sporák.
5. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte približne 30 minút, kým kiwi úplne nezmäkne.
6. 2-3 minúty pred odstavením zo sporáka pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
7. Hotový smaragdový džem sa rozloží do nádob, zapečatí a odošle na uskladnenie.

Recept na úžasný džem z egrešov a pomarančov

Pridanie pomaranča do egrešového džemu dodá sladkému prípravku citrusový nádych v chuti a tiež ho urobí aromatickejším.

Ingrediencie:

1. bobule egreše – 1 kg;
2. oranžová - 2 ks;
3. cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Egreše sa umyjú, stopka sa odreže a v prípade potreby sa odstránia semená.
2. Pomaranče sa dôkladne umyjú a nakrájajú, pričom sa odstránia semená (kôra by sa mala ponechať).
3. Pripravené prísady sa melú cez mlynček na mäso.
4. Do ovocného a bobuľového pyré pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
5. Zmes položte na sporák, priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 10 minút.
6. Za horúca sa džem zabalí do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrie.

Egrešový džem s citrónom

Milovníci kyslosti, ale aj tí, ktorí uprednostňujú maximum vitamínových pochúťok, určite ocenia recept na egrešový džem s citrónom, ktorý je bohatý na vitamín C.

Ingrediencie:

• plody egreše – 1 kg;
• citrón - ½ kusu;
• cukor - 1,3 kg;
• voda - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Egreše sa umyjú, stopka sa odstráni a potom prejde cez mlynček na mäso.
2. Citrón sa umyje a nakrája na malé kocky bez odstránenia kôry (môže sa tiež prejsť cez mlynček na mäso, ak chcete získať jednotnú konzistenciu).
3. Samostatne rozpustite cukor vo vode a potom do sladkej vody pridajte nakrájaný citrón. Položte na sporák a priveďte do varu.
4. Egrešovú hmotu vložte do vriaceho cukrovo-citrónového sirupu, dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni 5-10 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
5. Vychladnutý džem postavíme späť na sporák, privedieme do varu a varíme asi 10 minút. Opakujte postup znova.
6. Po poslednom varení sa hotový džem za horúca vloží do sterilizovaných pohárov a pevne sa uzavrie.

Jablkový egrešový džem

Výsledný jablkovo-egrešový džem je veľmi jemný a príjemný na chuť, na prípravu ktorého budete potrebovať:

• egreše – 1,5 kg;
• jablká - 500 g;
• cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

1. Egreše umyte, ošúpte a vložte do nádoby mixéra. Rozdrvte do hladka.
2. Výsledné pyré nalejte do smaltovanej misky a pridajte 250 g cukru.
3. Jablká umyte, ošúpte, zbavte jadrovníkov a potom nakrájajte na malé kocky.
4. Nakrájané jablká vložte do bobuľového pyré a pridajte zvyšný (250 g) cukor. Miešajte a nechajte 2 hodiny.
5. Po 2 hodinách položte bobuľovo-ovocnú hmotu na sporák, priveďte do varu a varte 5-7 minút, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
6. Po ochladení je potrebné znova prevariť, potom za horúca sladký prípravok naliať do pripravených pohárov.

Jemný džem z egrešov a červených ríbezlí

Egrešový džem s červenými ríbezľami, spôsob prípravy je podobný verzii, kde sa pridávajú jablká. Iba v tomto prípade sú obe zložky rozomleté ​​na pyré.

Čo budete potrebovať:

• egreše – 1,5 kg;
• červené ríbezle - 500 g;
• kryštálový cukor - 1,8 kg.

Kroky varenia:

1. Oba druhy bobúľ sa triedia, umyjú a rozdrvia cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra.
2. Do výsledného pyré pridajte cukor, premiešajte a nechajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Cukrovú hmotu položte na sporák, priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 10 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
4. Po ochladení sa postup opakuje.
5. Potom za horúca dezert preložíme do pripravenej nádoby a hermeticky uzavrieme.

Voňavý egrešový džem s mätou

Mäta dokáže obyčajnej zimnej sladkej príprave dodať príjemnú vôňu a odtieň chuti, preto ju pridanie do egrešového džemu ozvláštni.

Na prípravu budete potrebovať:

• bobule egreše – 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• čerstvá mäta - 5-6 vetvičiek;
• zmes želatíny a cukru (3:1) – 500 g.

Spôsob varenia:

1. Egreše sa umyjú a stopky sa odrežú.
2. Pripravené bobule vložte do hrnca, pridajte vodu, položte na sporák, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Počas procesu varenia by mali byť bobule miesené.
3. Po 15 minútach odstavíme panvicu zo sporáka, necháme hmotu vychladnúť a pretrieme cez sitko.
4. Výsledné pyré opäť preložíme na panvicu, pridáme želírovací cukor, premiešame a položíme na sporák.
5. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 4-5 minút.
6. Hotový džem odstavíme zo sporáka, pridáme oddelené a umyté lístky mäty. Premiešame a nalejeme do vopred sterilizovaných pohárov.

Ako variť egrešový džem v pomalom hrnci

Na prípravu egrešového džemu v pomalom hrnci môžete použiť akýkoľvek recept, no najchutnejší variant je stále ten s citrónovou kôrou a škoricou.

Ingrediencie:

• plody egreše – 1 kg;
• cukor - 700 g;
• citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
• škorica - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Bobule sa umyjú a olúpajú a potom sa prenesú do misky multivarky.
2. Tam sa posielajú aj všetky ostatné ingrediencie.
3. Potom vyberte program „Hasenie“, nastavte časovač na 30 minút a stlačte „Štart“.
4. Po 30 minútach džem primiešame, necháme vychladnúť a na rovnakú dobu opäť zapneme program „Dusenie“. Postup sa vykonáva 3 krát.
5. Hotový dezert sa prenesie do pohárov a pevne sa uzavrie.

Pravidlá skladovania

Egrešový džem možno skladovať až 2 roky, ak sú splnené všetky požiadavky pri jeho príprave, ako aj v hermeticky uzavretej nádobe. Skladovací priestor by mal byť tmavý, chladný a suchý. Ideálne by bolo uskladnenie v pivnici alebo pivnici. Otvorené pochúťky sa môžu skladovať v chladničke najviac mesiac.

Záver

Egrešový džem je veľmi chutná a zdravá zimná príprava. Nie nadarmo sa mu hovorí „kráľovský“, pretože je skutočným sladkým a zdravým liekom pre telo v chladnom období.

Odporúčané príspevky

Recept na tomelový džem

Recepty na marhuľový džem

Recept na marhuľový marshmallow

Slivkový lekvár na zimu

Domáci džem ranetka

Hruškový džem na zimu: 21 receptov

Džem z arónie

Broskyňový džem na zimu: 13 jednoduchých receptov

Recepty na džem z čiernych ríbezlí