Úžasné paradajky v želé na zimu

Paradajky v želatíne nie sú také bežné občerstvenie, ale to neznamená, že je menej chutné. Sú to rovnaké nakladané alebo solené paradajky, ktoré sa ženy v domácnosti v celom Rusku zvyknú pripravovať na zimu, len s prídavkom želatíny. Dokonale zachováva tvar ovocia a zabraňuje jeho zmäknutiu a beztvarosti. Z tohto článku sa dozviete, ako správne variť paradajky so želatínou a rôznymi ďalšími prísadami. Nájdete tu aj farebné fotografie hotových výrobkov a podrobné video o tom, čo a ako robiť.

Ako variť paradajky v želatíne

Výhodou tohto originálneho spôsobu zavárania je, že na úpravu možno použiť akékoľvek zrelé paradajky, nielen celé a pevné, ako na morenie alebo nakladanie. Vďaka želatíne sú plody silné a nezmäknú, ale zostanú tak husté, ako boli, a marináda, ak sa urobí správne, sa zmení na želé. Jeho konzistencia môže byť rôzna, všetko závisí od koncentrácie želatíny, ktorej si každá gazdinka môže pridať toľko, koľko jej povie jej chuť.

Preto, ak máte zhnité, poškodené, polámané paradajky, môžete ich konzervovať podľa jedného z týchto receptov. Hodia sa na to aj celé a hutné, no príliš veľké paradajky, ktoré sa svojou veľkosťou nezmestia do hrdla zaváracích pohárov - dajú sa nakrájať na plátky a marinovať v želé, ktoré bude podrobne popísané v jednom z recepty.

Na konzervovanie ovocia v želé budete okrem paradajok potrebovať rôzne koreniny, ktoré sa bežne používajú pri domácom konzervovaní, zeleninu ako cibuľa (žlté alebo biele sladké odrody) alebo papriku, korenisté bylinky, prísady na prípravu marinády (soľ, cukor a ocot) a suchá želatína v granulách.

Pred použitím je potrebné nádobu umyť v teplej vode so sódou, dôkladne vyčistiť všetky znečistené miesta plastovou kefou, niekoľkokrát opláchnuť v studenej vode a potom sterilizovať nad parou a vysušiť. Viečka sterilizujte aj tak, že ich na niekoľko sekúnd ponoríte do vriacej vody.Môžete použiť lakované plechové viečka, ktoré sa utesňujú švíkovým kľúčom, alebo skrutkovacie viečka, naskrutkované na závity hrdla dóz. Nepoužívajte plastové.

Klasický recept na paradajky v želatíne

Na prípravu paradajok zo želatíny podľa receptu, ktorý sa považuje za tradičný, budete potrebovať nasledujúci zoznam ingrediencií (na 3-litrovú nádobu):

• 2 kg zrelých červených paradajok;
• 1–2 lyžice. l. želatína (koncentrácia želé podľa potreby);
• 1 PC. sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• 1 lyžička. semená kôpru;
• vavrínový list - 3 ks;
• sladký hrášok a čierne korenie - 5 ks;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l. so šmýkačkou;
• ocot 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Podrobné vysvetlenie, ako variť paradajky v želatíne v pohároch:

1. Želatínu rozrieďte v malom množstve vody a nechajte asi 0,5 hodiny napučať.
2. Počas tejto doby umyte paradajky pod tečúcou vodou.
3. Na dno každej nádoby vložte korenie a korenie nakrájané na prúžky.
4. Položte paradajky na vrch pod krk.
5. Z cukru, soli a octu pripravíme marinádu, pridáme do nej želatínu, miešame do hladka.
6. Naplňte ním poháre.
7. Vložte ich do veľkého hrnca a sterilizujte v ňom aspoň 10–15 minút.
8. Zvinieme a necháme 1 deň vychladnúť pod prikrývkou.

Nasledujúci deň, keď paradajky úplne vychladnú a soľanka sa zmení na želé, odneste poháre s paradajkami na trvalé miesto v pivnici.

Paradajky na lízanie prstov v želatíne

Podľa tohto originálneho receptu na paradajky v želé musíte vziať:

• zrelé, červené, ale silné paradajky – 2 kg;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• 1 veľká cibuľa;
• petržlen;
• 50 ml rastlinného oleja;
• korenie a prísady do marinády, ako v tradičnom recepte;
• 1 liter vody.

Postup varenia:

1. Želatínu necháme vylúhovať, ako v predchádzajúcom recepte.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska alebo polkolieska, petržlenovú vňať umyjeme a tiež nakrájame.
3. Korenie dáme do zaváraných pohárov, navrstvíme paradajky, posypeme cibuľou a bylinkami.
4. Pripravíme si marinádu, pridáme želatínu a maslo.
5. Sterilizujte ako v klasickom recepte.

Paradajky v želé môžete skladovať buď v studenej pivnici, alebo v bežnej miestnosti pri izbovej teplote, v tomto prípade však musia byť poháre zakryté pred slnečným žiarením, aby neboli vystavené svetlu.

Paradajky so želatínou na zimu bez sterilizácie

Na konzerváciu v 3-litrovej nádobe budete potrebovať:

• stredné, tvrdé paradajky - 2 kg;
• 1 liter vody;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• 1 plná polievková lyžica. l. soľ;
• 2 plné polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 poháre octu;
• bobkový list - 3 ks;
• semená kôpru - 1 lyžička;
• 3 strúčiky cesnaku.

Postupnosť varenia paradajok v želé:

1. Želatínu zalejeme vodou a necháme vylúhovať.
2. Paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
3. Na dno každej nádoby položte korenie.
4. Umiestnite paradajky tesne jednu na vrch.
5. Zalejte ich vriacou vodou.
6. Nechajte 20 minút, kým voda nezačne chladnúť.
7. Nalejte do hrnca a znova prevarte, pridajte prísady na marinádu a želatínu.
8. Poháre naplňte tekutinou a uzavrite.

Skladujte na tmavom a vždy chladnom mieste.

Paradajky v želé na zimu so sterilizáciou

Suroviny sú rovnaké ako pri recepte na paradajky bez sterilizácie. Postupnosť akcií je trochu odlišná, konkrétne:

1. Umyte paradajky a nádoby.
2. Na dno položte korenie.
3. Vložte paradajky do pohárov.
4. Nalejte teplú marinádu so želatínou zriedenou v nej.
5. Nádobu vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu a nechajte 15 minút sterilizovať.
6. Vyhrnúť.

Po vychladnutí pohárov s paradajkami v želé ich odneste do pivnice.

Paradajky v želé s cibuľou

Ak chcete pripraviť paradajky v želé podľa tohto receptu, musíte si vopred pripraviť:

• 2 kg paradajok;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• 1 veľká cibuľa;
• petržlen alebo kôpor, mladé zelené - každý 1 zväzok;
• korenie a prísady na marinádu ako v klasickom receptúre;
• 1 liter vody.

Paradajky v želé s cibuľou môžete variť klasickou technológiou. Hotové zaváraniny je po vychladnutí vhodnejšie skladovať až do spotreby v chladnej pivnici, ale je prijateľné aj v chladnej a tmavej miestnosti v dome, ak nie je podzemný sklad.

Paradajky na zimu v želatíne bez octu

Ingrediencie potrebné na prípravu paradajok v želé podľa tohto receptu sú rovnaké ako v tradičnom recepte, s výnimkou octu, ktorý nie je súčasťou nálevu. Namiesto toho môžete mierne zvýšiť množstvo cukru a soli. Paradajky sa môžu použiť celé alebo nakrájané na veľké kúsky, ak sú dosť husté.

Spôsob prípravy paradajok v želé bez použitia octu sa tiež príliš nelíši od klasického:

1. Najprv uvarte želatínu v samostatnej miske.
2. Na dno pohárov položte korenie a kúsky korenia.
3. Naplňte ich paradajkami až po samý vrch.
4. Zalejeme soľankou zmiešanou so želatínou.
5. Vložte do hrnca, pridajte vodu a sterilizujte nie dlhšie ako 10–15 minút po zovretí tekutiny.

Po prirodzenom vychladnutí uložte poháre do pivnice alebo do chladnej miestnosti či špajze.

Celé paradajky v želatíne na zimu

Podľa tohto receptu môžete zavárať malé slivkové paradajky alebo aj cherry paradajky so želatínou.Pre veľmi malé paradajky sú vhodné malé poháre, napríklad 0,5-litrové poháre, a pre väčšie si môžete vziať akúkoľvek vhodnú nádobu.

Zloženie paradajok v želatíne na zimu na 3-litrovú nádobu:

• 2 kg paradajok;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• 1 horká a sladká paprika;
• korenie (vavrín, hrášok, mleté ​​​​červené a čierne korenie, kôpor alebo rasca);
• kôprové vetvičky a petržlenová vňať, každá 1 malý zväzok;
• komponenty na marinádu (kuchynská soľ - 1 pohár 50 ml, stolový ocot a cukor - každý 2 poháre, 1 liter vody).

Malé cherry paradajky môžete variť podľa klasického receptu. Ak sú paradajky v želatíne konzervované v 0,5-litrových pohároch, potom je potrebné sterilizovať menej ako 3-litrové poháre - iba 5-7 minút. Paradajky môžete skladovať v pivnici a nádoby s objemom 0,5 litra v chladničke.

Cherry paradajky v želatíne s bazalkou

Podľa tohto paradajkového receptu sa do želé používa fialová bazalka, aby ovocie dostalo originálnu vôňu. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať 3-4 stredne veľké vetvy. Iné koreniny sa nesmú použiť.

Ostatné ingrediencie:

• 2 kg zrelých hustých cherry paradajok;
• 1–2 lyžice. l. suchá želatína;
• 1 sladká žltá alebo červená paprika;
• soľ - 1 sklo;
• cukor a jablčný ocot 2 poháre;
• 1 liter vody.

Pri príprave cherry paradajok v želé s bazalkou sa môžete držať klasickej technológie. Prípravok bude pripravený na použitie asi za 1–2 mesiace, potom sa už môže vybrať a podávať.

Ako vyrobiť paradajky v želatíne s cesnakom

Pre 3-litrovú nádobu budete musieť zhromaždiť nasledujúce zložky:

• 2 kg paradajok, celých alebo nakrájaných na polovice alebo plátky;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• 1-2 hlavy veľkého cesnaku;
• korenie (sladký a čierny hrášok, bobkový list, kôprové semená);
• komponenty na marinádu (1 liter vody, cukor a 9% ocot - každý 2 poháre, stolová soľ - 1 pohár).

Technológia prípravy paradajok v želé podľa tohto receptu je klasická. Pri pridávaní paradajok by mali byť strúčiky cesnaku rozmiestnené rovnomerne po celom objeme nádoby a umiestniť ich na každú vrstvu paradajok, aby boli lepšie nasýtené cesnakovou vôňou a chuťou. Plátky paradajok v želatíne by sa mali skladovať v chladnej a suchej miestnosti alebo v chladničke pre domácnosť.

Jednoduchý recept na paradajky v želatíne na zimu

Tento jednoduchý recept na paradajky v želé na zimu znamená určitý rozdiel v postupnosti prípravy obrobku od klasického receptu, konkrétne: želatína nie je vopred namočená vo vode, ale naleje sa priamo do pohárov. Štandardné ingrediencie:

• 2 kg zrelých paradajok, ale nie prezretých, to znamená hustých a silných;
• želatína - 1-2 lyžice. l.;
• 1 PC. horká a sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• semená kôpru, bobkový list, nové korenie a čierny hrášok;
• na marinádu, ocot a cukor - 2 poháre, soľ - 1 pohár (objem 50 ml), 1 liter vody.

Postupnosť prípravy paradajok v želé na zimu je podľa klasického receptu.

Lahodné paradajky na zimu v želatíne s paprikou

Sladká paprika je hlavnou zložkou tohto receptu, samozrejme, okrem paradajok. Budete potrebovať 3-litrovú fľašu:

• 2 kg paradajok;
• veľká sladká paprika - 2 ks;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• semená kôpru, bobkový list, sladký hrášok, červené a čierne korenie;
• komponenty na marinádu (ocot - 1 pohár, stolová soľ a cukor - 2 kusy, voda 1 l).

Pre tieto paradajky je vhodný aj klasický spôsob varenia.Skladovanie takto konzervovaných paradajok v želé je tiež štandardné, to znamená, že je potrebné ich uchovávať v pivnici alebo v chladnej miestnosti v dome, v mestskom byte - na najchladnejšom mieste alebo v chladničke v kuchyni.

Pikantné paradajky v želatíne bez sterilizácie

Tento recept na paradajky pod želatinou sa líši od ostatných tým, že po vložení paradajok do pohárov sa nepoužíva sterilizácia. Namiesto toho sa používa metóda pasterizácie. A tiež preto, že medzi dochucovadlá patrí štipľavá paprika, ktorá dodáva ovociu pálivú chuť. Zoznam produktov na 3-litrovú nádobu:

• 2 kg paradajok, zrelých červených, ešte nie úplne zrelých alebo dokonca hnedých;
• 1 PC. sladká paprika;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• 1–2 veľké chilli struky;
• korenie podľa chuti;
• Suroviny na marinádu sú štandardné.

Postupnosť akcií krok za krokom:

1. Korenie a predpripravené paradajky vložte do pohárov, ktoré je potrebné najskôr zohriať nad parou.
2. Zalejte ich čistou vriacou vodou a nechajte 15–20 minút postáť, kým voda nezačne chladnúť.
3. Nalejte do hrnca, znova prevarte, pridajte želatínu, soľ, cukor a keď zovrie, prilejte ocot, tekutinu premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
4. Paradajky zalejeme horúcou tekutinou.
5. Pevne zrolujte plechovými viečkami alebo priskrutkujte skrutkovacími viečkami.

Otočte nádobu hore dnom, položte ju na podlahu alebo rovný povrch a nezabudnite ju prikryť teplou hrubou prikrývkou. Po dni ho odstráňte. Poháre skladujte v pivnici, pivnici alebo akejkoľvek inej chladnej a suchej miestnosti, napríklad v stodole, letnej kuchyni, v byte - v špajzi alebo v bežnej chladničke.

Paradajky v želé na zimu: recept s klinčekmi

Zložky sú rovnaké ako pre paradajky v želé podľa klasickej receptúry, ale zloženie korenia zvyčajne používaného na morenie je doplnené voňavými klinčekmi v množstve 5–7 kusov. na 3 litrovú nádobu. Ostatné koreniny si môžete vziať podľa vlastného uváženia a v množstve, aké chcete. Paradajky môžete variť v želé s pridaním klinčekov podľa tradičného receptu.

Recept na paradajky v želé s ríbezľovými a čerešňovými listami

Tento recept na paradajky v želé tiež používa štandardné prísady a koreniny, ale pridávajú sa k nim listy čiernych ríbezlí a čerešní. Konzervovanému ovociu dodávajú jedinečnú vôňu a chuť, vďaka čomu sú silné a chrumkavé. Na 3-litrovú nádobu paradajok v želatíne musíte vziať 3 čerstvé zelené listy oboch rastlín. Technológia prípravy a skladovania hotového výrobku je klasická.

Paradajky v želatíne s korením

Tento recept možno odporučiť milovníkom voňavých paradajok, pretože sa v ňom používa veľa rôznych korenín, ktoré im dodávajú ich pretrvávajúcu, neopísateľnú vôňu. Zloženie korenín na 3 litrovú nádobu:

• 1 hlava cesnaku;
• 1 lyžička. čerstvé kôprové semená;
• 0,5 lyžičky. rasca;
• 1 malý koreň chrenu;
• 3 vavrínové listy;
• čierny a sladký hrášok - 5 ks;
• klinčeky - 2-3 ks.

Okrem uvedených bylín a korenín môžete pridať aj kôpor, bazalku, zeler, petržlen, koriandr, ale je to voliteľné. Inak komponenty aj spôsob prípravy obrobku zostávajú štandardné a nezmenené. Na fotografii môžete vidieť, ako vyzerajú paradajky v želatíne vyrobené podľa tohto receptu.

Ako pečať paradajky v želatíne s horčicou na zimu

Tento recept je podobný predchádzajúcemu, pretože jeho zložky sú takmer totožné, len s tým rozdielom, že koreniny obsahujú aj horčičné semienka. Komponenty pre 3-litrovú nádobu:

• 2 kg zrelých silných paradajok;
• 1–2 lyžice. l. želatína;
• 1 feferónka a 1 sladká paprika;
• 1 malý cesnak;
• horčica - 1-2 lyžice. l.;
• iné korenie podľa chuti;
• soľ, kryštálový cukor, ocot a voda na marinádu, podľa klasického receptu na paradajky v želatíne.

Varte podľa tradičného receptu. Po úplnom vychladnutí poháre skladujte na chladnom a vždy suchom mieste. Paradajky s horčicou v želé môžete začať jesť najskôr mesiac po dni, keď boli zatvorené.

Záver

Paradajky v želatíne nie sú pri domácom konzervovaní príliš bežné, ale napriek tomu je to veľmi chutné a zdravé občerstvenie, ktoré môže potešiť každého, ozdobiť každodenný obed alebo večeru, ako aj sviatočnú hostinu, dať obyčajným jedlám jedinečnú chuť a urobiť ich harmonickejšími. , Ich príprava je veľmi jednoduchá, proces sa prakticky nelíši od prípravy obyčajných nakladaných paradajok a nezaberie veľa času, takže to zvládne každá gazdinka, skúsená aj začiatočníčka.

Odporúčané príspevky

Recept na squashový kaviár podľa GOST ZSSR

Recept na paradajky a petržlenovú vňať na zimu

Recept na marshmallow Feijoa

Ako vyrobiť marhuľovú šťavu

Cviklový šalát Alenka

Hawthorn marshmallow

Kondenzované mlieko z hrušiek na zimu

Recepty na čučoriedky v sirupe na zimu

Ako uchovať stopkový zeler na zimu