Ako uchovať stopkový zeler na zimu

Zeler stopkový je najužitočnejšia bylinná rastlina. Na prípravu stopkového zeleru na zimu existujú rôzne recepty. Existuje však veľa rôznych nuancií týkajúcich sa prípravy, zberu stopkového zeleru zo záhrady, technológie varenia a skladovania rôznych častí tohto produktu. Existujú dôležité aspekty uchovávania varených receptov na zimu.

Kedy zberať stopkový zeler

Načasovanie zberu stopkového zeleru sa líši. Závisí to od odrôd stopkového zeleru.Samobieliace druhy vysadené mulčovaním sa teda obávajú náhlych zmien teplôt a poklesov do mínusových hodnôt, preto sa zbierajú pred septembrom, teda pred prvým mrazom. Ale iné odrody pestované v zákopoch sa zbierajú oveľa neskôr - po 3-4 týždňoch.

Odporúča sa vykonať procedúru bielenia 14-21 dní pred zberom: zozbierajte stopky do zväzku a zabaľte ich do „priedušného“ materiálu. Takto si tieto časti rastliny zachovajú dlho svoju jemnosť a zároveň nebudú chutiť horko.

Farba stopiek môže byť rôzna - závisí od odrody. Sú zelené stonky - treba ich na zimu vybieliť, žlté - samy sa vybielia, ružové - samy si zachovávajú svoje vlastnosti, sú veľmi mrazuvzdorné, takže zimu dobre znášajú.

Fázy zberu na zimu: základné pravidlá zberu a skladovania stopkového zeleru:

1. Pomocou vidlice s plochými zubami vykopte rastlinu.
2. Vyčistite koreňovú zeleninu z pôdy.
3. Zrežte vršky o 2-4 cm a môžete ich ihneď použiť.
4. Zozbieranú plodinu preneste na chladné a tmavé miesto.

Ak potrebujete vypestovať niekoľko ďalších plodov tejto zložky, potom je potrebné hotové korene zahrabať do piesku, navlhčiť a dať na tmavé a chladné miesto do pivnice.

Ako skladovať stopkový zeler na zimu

Vo všeobecnosti možno všetky spôsoby skladovania stopkového zeleru na zimu rozdeliť takto:

1. V pivnici. Čas použiteľnosti je maximálne 2 mesiace. Krása je, že si zachováva svoj dokonalý vzhľad a chuť. Zložitosť tohto spôsobu zberu na zimu spočíva v predbežnom spracovaní: koreňové plodiny sa musia dôkladne očistiť od zeme, otrhať listy, podzemky zahrabať 2-3 cm hlboko do vlhkého piesku a vložiť do tmavá miestnosť.
2. V chladničke. Možno skladovať v akejkoľvek forme.Trvanlivosť je však ešte kratšia, približne mesiac. Tu je dôležitá aj predbežná príprava: umytie, vysušenie a zabalenie komponentu do potravinovej fólie. V krajnom prípade prikryte fóliou a navrchu papierovou utierkou.
3. Zmrazené. Zeler sa dá takto skladovať veľmi dlho, asi rok. V receptoch na konzervovanie sa však dá použiť len v tejto forme.
4. Sušené. Má tiež dlhú trvanlivosť, 5-10 rokov, ale používa sa aj ako korenie či dochucovadlo do rôznych jedál.

Každý typ zimnej prípravy má veľa variácií receptov.

Ako zmraziť stopkový zeler

Rôzne časti produktu podliehajú na zimu rôznym spôsobom zmrazovania.

V každom prípade na zmrazenie stopkového zeleru na zimu budete potrebovať:

• samotný zeler;
• vrecká na zmrazovanie potravín;
• igelitky;
• nádoba na mrazenie.

Takéto prípravky by sa mali skladovať v mrazničke.

Listy

Toto je najjednoduchšia technológia. Recept je:

1. Rozdeľte trsy medzi listy.
2. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu odtiecť cez cedník.
3. Umiestnite ich na uterák a nechajte 30 minút sušiť, pričom ich pravidelne prevracajte.
4. Listy nasekáme nadrobno.
5. Zmes vložte do nádoby alebo mraziaceho vrecka.
6. Vložte do mrazničky. Prípravok je možné použiť po 2 hodinách.

Táto príprava stopkového zeleru na zimu je najlepším pomocníkom takmer na každý stôl. Recept je možné obmieňať pridaním korenia alebo iných byliniek do prípravku.

Bun

Tento recept vyžaduje minimálne úsilie.

1. Vyberte potrebné vetvy.
2. Opakujte kroky 2-3 z predchádzajúceho receptu.
3. Umiestnite na potravinovú fóliu. Vyhrnúť.
4. Vložte do mrazničky.

Recept je jednoduchý, musíme však pamätať na to, že zelenina musí byť hermeticky uzavretá. Ak je prístup vzduchu, produkt sa rýchlo znehodnotí.

Stonky

Najlepšie sa používajú na dochutenie polievok a rôznych vývarov.

1. Umyte a osušte stonky oddelené od listov.
2. Nakrájajte na tenké pásiky (asi 10 cm).
3. Vložte do plastového vrecka. Vložte do mrazničky.

Po asi 2 hodinách sa môžu preniesť na iné miesto na dlhodobé skladovanie. Tento recept na zber je jednoduchý, ale stonky rastlín musíte zozbierať presne podľa návodu!

Skladovanie sušeného stopkového zeleru

Algoritmus na konzervovanie prípravkov podľa rôznych receptov na zimu je mierne odlišný:

1. Zeler opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte kožu.
2. Zeleninu nakrájajte na pásiky.
3. Nechajte hodinu sušiť na papierovej utierke.
4. Nalejte na papier v polotieni. Vyrovnajte vrstvu.
5. Sušenie na čerstvom vzduchu bude trvať asi 1 mesiac.

Túto rastlinu môžete sušiť v rúre s pootvorenými dvierkami. Okrem toho by teplota v prvých 3 hodinách procesu mala byť 40 stupňov a potom by sa mala zvýšiť na približne 60 stupňov a ponechať, kým rastlina úplne nevyschne.

Je dôležité správne skladovať obrobok na zimu: mimo priameho slnečného žiarenia v suchej miestnosti. Ak chcete zachovať vlastnosti hotového výrobku, môžete si vziať sklenenú nádobu alebo papierové vrecko.

Skladovanie čerstvého stopkového zeleru na zimu

Rastlina sa zbiera rovnakým spôsobom pomocou technológií opísaných vyššie. Dôležité je skladovať v chladničke alebo v interiéri mimo priameho slnečného žiarenia s teplotou 3 stupne a vysokou vlhkosťou.

Konzervovanie stopkového zeleru na zimu

Existujú rôzne technológie a zodpovedajúce recepty.

1 recept

Ingrediencie:

• zeler - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• med, soľ - každá 1 lyžička;
• petržlen - 1 zväzok;
• korenie, korenie - podľa chuti.

Metodológia:

1. Pripravte rastlinu (umyte, osušte, jemne nakrájajte stopky).
2. Pridáme nasekaný cesnak, najemno natrhanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a korenie. Zmiešať.
3. V samostatnej nádobe roztopte med s citrónovou šťavou. Pridať olej. Zmiešať.
4. Zmes nalejte do zeleru. Zmiešať. Nechajte lúhovať 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
5. Poháre sterilizujte.
6. Zmes rozdeľte do pohárov. Varte 15 minút. Zatvorte viečkami.
7. Otočte a zabaľte látkou. Necháme vychladnúť.

Umiestnite do chladnej, tmavej miestnosti.

2 recept

Ingrediencie:

• stopky rastlín – 0,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• jablčný ocot - 0,75 šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• bobkový list - 1 kus;
• čierne korenie - 5 hrách;
• rastlinný olej - podľa chuti.

Metodológia:

1. Zeler pripravíme (opláchneme, osušíme, nakrájame na 5 cm kúsky).
2. V nádobe zmiešajte vodu a ocot. Varte.
3. Pridáme zeler, plátky cesnaku, soľ. Varte asi 3 minúty.
4. Scedíme v cedníku.
5. Poháre sterilizujte. Vložte do nich zmes.
6. Nalejte do horúceho oleja. Vyhrnúť.

Opakujte body 7-8 predchádzajúceho receptu.

3 recept

Ingrediencie:

• zeler - 0,2 kg;
• petržlen, pór - 0,1 kg;
• soľ - 0,1 kg.

Metodológia:

1. Zeleninu umyte a osušte.
2. Zeler nakrájame na tenké pásiky.
3. Nakrájajte zelené časti petržlenu a požadovanú rastlinu na 1,5 cm kúsky.
4. Pór nakrájame na polovičné kolieska.
5. Všetky ingrediencie zmiešame v miske, pridáme soľ. Zmiešať.
6. Vložte do pohárov. Nechajte niekoľko hodín na čerstvom vzduchu.
7. Potom ho pevne uzavrite a odložte na chladné a tmavé miesto.

4 recept

Ingrediencie:

• zelerová stonka;
• cesnak - 15 strúčikov;
• bobkový list - 5 kusov;
• voda - 3 l;
• soľ, cukor - každá 3 polievkové lyžice;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• korenie - podľa chuti.

Metodológia:

1. Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Necháme vychladnúť.
2. Zeler umyjeme a osušíme. Pokračujte v sušení listov. Stonky nakrájajte na 2 cm kúsky.
3. Do každej nádoby vložte 3 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list a rovnomerne rozdeľte stonky zeleru.
4. Do tekutiny pridajte ocot a premiešajte. Nalejte do pohárov.
5. Viečka sterilizujte. Poháre prikryte a vložte do vodného kúpeľa. Varte 15-20 minút.
6. Vyhrnúť. Otočte, zabaľte. Necháme vychladnúť.

Umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Ako pripraviť stopkový zeler na zimu

Stonky zeleru na zimu môžete pripraviť nielen pomocou vyššie uvedených metód a receptov. Existuje oveľa viac odrôd prípravy tejto krásnej rastliny na zimu. Optimálny klasický recept je nakladaný zeler doma.

Ako nakladať zeler doma

Príprava nakladaného zeleru na zimu je celkom jednoduchá. Existuje klasický recept a niekoľko variácií.

Klasický recept

Ingrediencie:

• rastlina – 0,48 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 25 g;
• soľ - 6 g;
• korenie - 7 g;
• sezam - 10 g;
• citrónová šťava - 50 ml;
• ocot - 27 ml;
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 16 ml.

Metodológia:

1. Zeleninu a bylinky dobre umyte a osušte.
2. Nádoby sterilizujte.
3. Zeler nakrájame na kúsky asi 20 cm a niekoľko minút zalejeme vriacou vodou.
4. Rozdeľte do pohárov. Pridajte zvyšné ingrediencie.
5. Zatvorte viečka. Zmiešajte obsah nádob.
6. Potom ich vložte na 20 minút do vodného kúpeľa.
7. Otočte kúsky, zabaľte ich do látky a nechajte 15 hodín.

Umiestnite na chladné a tmavé miesto.

1 možnosť receptu

Ingrediencie:

• zeler - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• uhorka – 0,6 kg;
• listy ríbezlí - 7 kusov;
• kôpor – 30 g;
• voda - 420 ml;
• soľ, petržlen – každý po 27 g;
• ocot - 70 ml;
• klinčeky - 12 g;
• cukor - 19 g.

Metodológia:

1. Pripravte si potrebnú zeleninu a zeleninu: opláchnite, osušte a jemne nasekajte.
2. Rovnomerne ich rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
3. Samostatne prevarte vodu so zvyšnými prísadami. Nalejte do pohárov.

Opakujte kroky 5-8 predchádzajúcej metódy.

Možnosť receptu 2

Ingrediencie:

• zeler - 140 g;
• med - 37 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• citrónová šťava - 23 ml;
• soľ, cukor - každý po 8 g;
• rastlinný olej - 24 ml;
• kyselina citrónová - 37 g.

Metodológia:

1. Zeleninu a bylinky pripravte ako v predchádzajúcej verzii.
2. Poháre sterilizujte.
3. Zeler rozdeľte do pohárov. Pridajte zvyšné komponenty.
4. Poháre varte pol hodiny vo vodnom kúpeli.
5. Vyhrnúť. Omotajte handrou. Necháme vychladnúť.

Umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Možnosť receptu 3

Ingrediencie:

• zeler - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jablká - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ocot - 37 ml;
• soľ - 7 g;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 42 ml.

Metodológia:

1. Potrebné ingrediencie opláchnite a poháre sterilizujte.
2. Ošúpte zeleninu a bylinky. Jablká nakrájame na pásiky, papriku na plátky, zeler na 10 cm kúsky a dáme do pohárov.
3. Zvyšné ingrediencie povarte 10 minút. Nalejte do pohárov.
4. Vyhrnúť. Otočiť dole hlavou. Necháme vychladnúť.
5. Umiestnite na chladné miesto.

Omáčka zo stonkového zeleru

Existujú rôzne recepty na omáčky so stopkovým zelerom na zimu, no klasická verzia je len jedna. Je základom pre rôzne mäsové a rybie pochutiny, ako aj sviatočné šaláty.

Ingrediencie:

• zeler - 0,1 kg;
• uhorka - 1 kus;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zelenina - 1 zväzok;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Metodológia:

1. Zeleninu a zeleninu umyte, osušte, jemne nasekajte.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Dôkladne premiešať.

Vložte do nádoby. Vložte do mrazničky.

Listový zelerový šalát na zimu

Recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia od gazdinky.

Ingrediencie:

• zeler, cuketa, paradajky - každý 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• soľ, cukor - každý 0,04 kg;
• rastlinný olej - 0,1 l.

Metodológia:

1. Komponenty opláchnite a osušte. Zeler nakrájame na veľké kúsky, mrkvu na tyčinky, paradajky a cuketu na kolieska.
2. Zložte zeleninu a pridajte zvyšné prísady. Zmiešať. Nechajte šťavu tiecť.
3. Položte na mierny oheň. Varte v pare 30 minút.
4. Horúce nalejte do pohárov.

Vyhrnúť. Necháme vychladnúť. Umiestnite na chladné miesto.

Recept na prípravu stopkového zeleru na zimu, suché solenie

Ingrediencie:

• listy zeleru - 1 kg;
• soľ - 0,25 kg.

Technika je jednoduchá. Prísady musíte zmiešať v nádobe. Nechajte šťavu tiecť. Zatvorte veko. Vložte do chladničky.

Recepty na varenie stonkového zeleru v paradajkovej omáčke na zimu

Na toto jedlo existujú 2 variácie klasického receptu.

1 spôsob klasického receptu

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• zeler - 1 kg;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• ocot - 1 lyžička;
• korenie a korenie - podľa chuti.

Metodológia:

1. Paradajky ošúpeme. Získajte šťavu.Dajte na oheň a varte asi 1 hodinu. Pripraví približne 1,8 litra paradajkovej omáčky.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie (okrem zeleru). Varte ďalších 20 minút.
3. Zeler opláchneme a osušíme. Nakrájajte na kocky. Pridajte do zmesi. Varte ďalších 25 minút.
4. Poháre sterilizujte.
5. Nalejte zmes do nádob. Vyhrnúť.
6. Zabaľte látkou. Necháme vychladnúť.

Umiestnite na chladné miesto.

Metóda 2 klasického receptu

Ingrediencie:

• zeler - 3 stonky;
• mletá paprika (čierna) a nové korenie – 0,25 lyžičky;
• škorica, klinčeky - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• paradajky - 1 kg.

Metodológia:

1. Paradajky a zeler umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky. 3 krát prejdite cez mlynček na mäso.
2. Výslednú hmotu pretrite cez sito. Položte na oheň a zredukujte asi na štvrtinu objemu.
3. Cesnak ošúpeme. Stlačte cez lis. Pomelieme soľou.
4. Na konci varenia pridajte všetky prísady do zmesi na teplo. Varte ďalších 10 minút za stáleho miešania.
5. Omáčku nalejeme do pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami.

Vložte do chladničky.

Čo môžete robiť s listami stopkového zeleru?

Predtým, ako budete hovoriť o príprave listov na zimu, mali by ste pochopiť: aké sú ich výhody, škody, indikácie na použitie a možné vedľajšie účinky.

Výhody a škody

Zelerový list obsahuje veľa dôležitých zložiek.

1. Vitamíny (A, B, C). Pomáhajú zlepšovať metabolické procesy v tele. Normalizujte ľudské hormonálne hladiny. Pomáha zlepšovať imunitu. Pomáhajú normalizovať fungovanie cievneho, zrakového, kožného a nervového systému. Používa sa na prevenciu rakoviny.
2. Mikroelementy (draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, mangán, železo, zinok). Posilňuje pohybový aparát. Podporovať rozvoj svalových a nervových buniek. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
3. Organické kyseliny a aminokyseliny (jablko, víno, glutamín, nikotín). Zúčastnite sa všetkých životne dôležitých procesov.

Vďaka komplexnému pôsobeniu zložiek tejto kompozície má zeler široký účinok takmer vo všetkých oblastiach medicíny.

Listy tejto rastliny sa používajú na liečbu:

• choroby muskuloskeletálneho systému;
• nervové poruchy;
• ochorenia horných dýchacích ciest;
• reprodukčné patológie;
• choroby vizuálneho systému tela.

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam majú listy zeleru toxický účinok. Nekontrolované používanie tohto produktu môže zhoršiť stav osoby trpiacej alergickými reakciami alebo chronickými ochoreniami. Tiež sa neodporúča používať ich ako prostriedok na chudnutie – to nebude mať prakticky žiadny účinok.

Kontraindikácie

Túto časť rastliny by nemali konzumovať ľudia s nasledujúcimi chorobami a stavmi:

• kamene v obličkách;
• kolitída;
• tromboflebitída;
• plynatosť;
• alergické reakcie;
• flebeuryzma;
• krvácanie z maternice.

V tehotenstve by ste ho mali užívať opatrne a počas dojčenia sa mu radšej vyhýbajte, pretože mení chuť a zloženie materského mlieka.

Ako použiť

Existujú rôzne spôsoby a recepty na použitie tejto časti rastliny:

1. Čerstvé. Môže sa používať počas diét, ale vo veľmi malých množstvách.Listový zeler sa odporúča používať aj v strave tehotných žien - musíme však pamätať na to, že v počiatočných štádiách (do 24 týždňov) ich môžete jesť koľko chcete, ale po tomto období treba množstvo znížiť .
2. Pridajte do polievok. Niekoľko minút pred koncom varenia hlavného jedla musíte tieto rastlinné zložky umiestniť do misky. Dodajú nielen špeciálnu arómu, ale aj zlepšia chuť a vlastnosti receptúry.
3. Pridajte do horúceho občerstvenia. Ako korenie sú tieto časti rastliny vhodné na prípravu mäsových a rybích pokrmov v kvetináčoch. Môžu to byť diétne jedlá aj recepty na slávnostnú hostinu.
4. Nahraďte koriandrom. K dispozícii je celá kuchyňa, kde hlavnou zložkou takmer každého jedla je koriandr. Zeler tu pomôže, ak sú ľudia alergickí na hlavnú zložku alebo ju jednoducho nemajú radi.
5. Pridajte do šalátov. Okrem toho sa dá použiť ako v diétnych receptoch, tak aj vo vysokokalorických jedlách. V každom prípade listy tejto rastliny budú ďalej vitaminizovať a ochutiť hotový výrobok.
6. Sušené. V tomto prípade sa rastlinná zložka používa ako ďalšie aromatické dochucovadlo. Hodí sa nielen do mäsových a rybích receptov, ale aj do zeleninových jedál.

Okrem toho mnohí odborníci odporúčajú pravidelne konzumovať odvar z listov tejto rastliny na posilnenie imunitného systému a zlepšenie celkového stavu tela. Príprava tohto receptu nevyžaduje veľa úsilia!

Záver

Na prípravu stopkového zeleru na zimu existujú rôzne recepty. Jedna vec zostáva nezmenená - výhody tejto rastliny pre ľudí.

Odporúčané príspevky

Recept na squashový kaviár podľa GOST ZSSR

Recept na paradajky a petržlenovú vňať na zimu

Cuketový kaviár na lízanie prstov: recepty

Kaviár z cukety s cesnakom: recept

Recept na lečo zo zelených paradajok na zimu

Recept na marshmallow Feijoa

Čo môžete variť z feijoa?

Recepty na marhuľový kompót

slivková omáčka satsebeli