Obsah
Marhuľová šťava je zdravý a chutný nápoj, ktorý sa dá ľahko pripraviť aj doma. Stačí oddeliť šťavu od dužiny marhule a dobre prevariť. Korenie, jablká a citróny pomôžu zlepšiť chuť nápoja.
Pravidlá varenia
Na prípravu kvalitnej šťavy potrebujete zrelé, šťavnaté marhule. Ak ovocie nie je dostatočne zrelé, bude produkovať málo šťavy.
Plody sa najskôr umyjú a rozdelia na časti. Semená sa odstránia a zvyšné polovice sa nechajú sušiť 1-2 hodiny.
Ovocnú dužinu môžete spracovať ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov. Oddeliť dužinu pomôže gáza, sito, mlynček na mäso, mixér alebo odšťavovač.
Vlastnosti prípravy marhuľovej šťavy:
- používajte smaltované, plastové alebo sklenené nádoby;
- na konzervovanie budete potrebovať sklenené nádoby rôznych kapacít;
- na dlhodobé skladovanie marhuľovej šťavy sa nádoby sterilizujú;
- Počas procesu varenia sa ovocie nesmie dostať do kontaktu s kovovými povrchmi;
- varenie nad rámec predpísaného času vedie k zničeniu vitamínov a živín;
- zrelé ovocie sa varí rýchlejšie ako nezrelé;
- počas tepelného spracovania sa kvapalina neustále mieša;
- dužina sa nevyhodí, ale nechá sa na výrobu pyré a náplní do koláčov;
- Šťava z jabĺk, hrušiek a broskýň sa hodí k marhuľovej šťave.
Ak chcete získať prípravy na zimu, musíte poháre sterilizovať vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Viečka treba dobre prevariť. Namiesto pohárov môžete použiť sklenené fľaše s uzáverom.
Recepty na marhuľovú šťavu
Ak chcete pripraviť lahodný nápoj na zimu, pridajte do marhúľ citrón, jablká alebo korenie. Zmeňte množstvo cukru podľa potreby. Odšťavovač, mixér alebo odšťavovač pomôže zjednodušiť proces.
S dužinou na zimu
Marhuľová šťava s dužinou má hustú konzistenciu a bohatú chuť. To je zabezpečené zvýšenou koncentráciou dužiny v nápoji.
Postup prípravy:
- Najprv sa spracuje 5 kg marhúľ. Plody sa umyjú, rozdelia na časti a semená sa vyhodia.
- Výsledná hmota sa umiestni do veľkého hrnca a naplní sa studenou vodou. Hrúbka vody nad plodom je 3 cm.
- Nádobu umiestnite na sporák, priveďte hmotu do varu a pokračujte vo varení, kým ovocie nezmäkne.
- Keď sú marhule rozvarené, sporák vypneme. Marhuľovú hmotu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Ochladené ovocie sa umiestni do sita a pomelie sa v malých dávkach. Voda a zvyšky sa spracujú cez sito.
- Výsledná hmota sa prenesie do novej nádoby, naplní sa vodou a varí sa 5 minút.
- Ak chcete, pridajte do marhuľového nápoja cukor. Hotový výrobok sa naleje do pohárov.
Cez odšťavovač
Je veľmi jednoduché pripraviť marhuľovú šťavu, ak máte odšťavovač. Takéto zariadenia môžu byť manuálne, mechanické alebo plne automatizované.
Na spracovanie marhúľ alebo iného kôstkového ovocia je vhodný šnekový odšťavovač. Skladá sa z okrúhleho puzdra, počas ktorého sa semená oddeľujú od dužiny.Marhuľové výlisky môžete získať pomocou akéhokoľvek typu odšťavovača.
Proces získavania šťavy pomocou odšťavovača zahŕňa niekoľko fáz:
- Zrelé marhule v množstve 2 kg sa musia dôkladne umyť. Ak odšťavovač nie je určený na prácu s ovocím, ktoré obsahuje semená, odstráňte ich ručne.
- Vzniknutá hmota sa naloží do nádoby prístroja a vytlačí sa z nej šťava.
- Do marhuľových výliskov pridáme 1,5 litra vody a 200 g cukru. Počet komponentov sa môže meniť podľa chuti.
- Tekutinu dobre premiešame, zapálime a varíme 10 minút. Keď sa začne objavovať pena, musí sa odstrániť lyžičkou.
- Na uchovanie marhuľového nápoja na zimu sa poháre a viečka sterilizujú.
- Horúca kvapalina sa naleje do nádob, ktoré sú uzavreté viečkami.
- Poháre sa otočia a nechajú sa pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
S citrónom
Marhuľová šťava po pridaní citrónu získa nezvyčajnú chuť. Proces prípravy nápoja zahŕňa niekoľko fáz:
- Šťava sa z marhúľ vytlačí akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Na každú 3-litrovú nádobu šťavy vezmite 1 citrón a 3 polievkové lyžice. l. Sahara. Z citróna sa vytlačí šťava a pridá sa k marhuľovej šťave.
- Výsledná zmes sa umiestni na oheň a počkajte, kým sa neuvarí. Pridajte cukor podľa chuti.
- Po začatí varu počkajte 5 minút.
- Horúca marhuľová tekutina sa naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.
- Nádoby sa otočia a držia sa pod prikrývkou až do úplného ochladenia.
S jablkami
Po pridaní jabĺk sa marhuľový nápoj stane menej koncentrovaným a získa kyslú, osviežujúcu chuť.
Ak chcete získať jablkovo-marhuľovú šťavu, postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:
- Marhule v množstve 3 kg je potrebné dobre umyť, rozdeliť na časti a odstrániť kôstky.Plody prechádzajú cez odšťavovač.
- Potom vezmite 3 kg jabĺk. Plody sa umyjú a nakrájajú na štvrtiny, jadro sa vyreže. Z jabĺk sa podobným spôsobom získava tlačenka.
- Naplňte panvicu 300 ml vody, pridajte predtým získané tekutiny.
- Na neutralizáciu kyslej chuti jabĺk pridajte do tekutiny 300 g cukru. Množstvo sladidla je možné meniť podľa želania.
- Zmes sa dusí na miernom ohni, ale neprivedie sa do varu. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju dierovanou lyžicou.
- Hotový marhuľový nápoj sa naleje do sterilizovaných pohárov a viečka sa priskrutkujú.
Pikantné
Pridanie korenia pomáha dodať marhuľovému nápoju pikantnú chuť. Množstvo korenia je možné zmeniť alebo niektoré položky úplne vylúčiť.
K marhuli sa hodí čerstvá mäta (2-4 lístky), klinčekové hviezdičky (4 ks), vanilkové struky (1 ks), škorica (1 ks).
Ako pripraviť pikantný nápoj:
- Z marhúľ sa vytlačí šťava akoukoľvek vhodnou metódou.
- Na každé 4 litre získanej tekutiny vezmite 1 citrón.
- Do samostatnej panvice nalejte 0,7 litra vody, pridajte 300 g kryštálového cukru, citrónovú šťavu a vybrané korenie. Do sirupu sa pridáva aj citrónová kôra.
- Nádobu so sirupom položte na oheň a varte 10 minút.
- Potom sa obsah panvice prefiltruje cez gázu a tekutina sa naleje do marhuľových výliskov.
- Položte marhuľovú šťavu na oheň a počkajte, kým nezačne vrieť. Kvapalina sa neustále mieša a z povrchu sa odstraňuje pena.
- Keď začne varenie, vypnite oheň. Pridajte cukor podľa chuti.
- Tekutinu varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
- Marhuľový nápoj sa naleje do pohárov a uzatvorí sa.
Cez odšťavovač
Odšťavovač je zariadenie na prípravu štiav.Jeho dizajn zahŕňa niekoľko kontajnerov umiestnených nad sebou. Existujú zariadenia, ktoré fungujú zo siete.
Keď je dužina marhúľ vystavená pare, uvoľňuje sa šťava, ktorá si nevyžaduje varenie ani iné spracovanie. Výsledná tekutina má dobrú chuť a vysokú koncentráciu živín.
Pri použití odšťavovača trvá proces odšťavovania dlho. Vynaloží sa však oveľa menej úsilia ako pri iných zariadeniach.
Proces prípravy marhuľového nápoja pomocou odšťavovača:
- Do spodnej časti odšťavovača sa naleje voda v množstve 3-5 litrov v závislosti od objemu prístroja.
- Na naplnenie hornej nádoby je potrebné marhule umyť a rozdeliť na polovice.
- Plody sa navrchu posypú 5-7 lyžicami cukru, aby sa urýchlilo uvoľnenie šťavy.
- Zariadenie je umiestnené na sporáku alebo pripojené k elektrickej sieti.
- Proces varenia trvá od 45 minút do 2 hodín. Presné informácie sú uvedené v návode k zariadeniu.
- Marhuľová šťava sa naleje do pohárov a uzavrie sa na zimu.
Bez cukru
Samotné marhule sú sladké, takže si môžete pripraviť šťavu bez pridania cukru. Tento nápoj je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Šťava bez cukru môže byť zaradená do diétneho menu.
Ako pripraviť nápoj bez cukru:
- Najprv musíte vybrať 4 kg marhúľ, rozdeliť ich na časti a vyhodiť kôstky.
- Do nádoby s dužinou pridajte 2 šálky vriacej vody.
- Plody sa varia 10 minút, potom sa pretrejú cez sito.
- Výsledné marhuľové výlisky sa nalejú do panvice a umiestnia sa na sporák.
- Keď kvapalina vrie, naleje sa do pohárov na uskladnenie.
V mixéri
Ak nemáte špeciálne vybavenie na výrobu šťavy, môžete použiť bežný mixér. Na spracovanie marhúľ je vhodný ponorný mixér alebo kuchynský robot.
Proces prípravy marhuľovej šťavy v mixéri pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Na šťavu sa vyberú 3 kg zrelých marhúľ.
- Potom vezmite veľkú panvicu, ktorá je do 2/3 naplnená vodou.
- Nádobu položte na oheň a priveďte vodu do varu.
- Pred začiatkom varenia pripravte panvicu so studenou vodou.
- Marhule sa umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na 15-20 sekúnd.
- Potom sa plody umiestnia do studenej vody na 1 minútu.
- Po tomto ošetrení ľahko odstránite z plodov šupku a odstránite semená.
- Výsledná buničina sa umiestni do samostatnej misky.
- Marhuľová hmota sa vloží do mixéra a spracuje sa na homogénne pyré.
- Do hotovej hmoty pridajte 0,8 litra vody. Potom nalejte ½ lyžičky. kyselina citrónová a 0,2 kg cukru.
- Položte zmes na oheň a počkajte, kým sa neuvarí, potom nádobu držte na sporáku 5 minút. Množstvo cukru a vody je možné zmeniť, aby nápoj získal požadovanú chuť a hustotu.
- Horúca marhuľová šťava sa naleje do nádob na skladovanie.
Záver
Marhuľová šťava sa pripravuje z čerstvého ovocia. Ak chcete, pridajte do nápoja korenie, citrónovú šťavu alebo cukor. Proces varenia vám pomôže zjednodušiť odšťavovač, mixér alebo odšťavovač. Ak je nápoj pripravený na zimu, všetky nádoby sú pasterizované.
