Obsah
Od chvíle, keď prvé jarné slnko začne hriať, sa do lesov ponáhľajú mnohí skúsení lovci brezovej šťavy, aby sa zásobili týmto liečivým a veľmi chutným nápojom na celý rok. Zdá sa, že zber brezovej šťavy nie je vôbec náročný. Aj keď táto záležitosť, rovnako ako mnohé iné, má svoje vlastné zákony, zvláštnosti a tajomstvá.
Kedy tento rok zbierať brezovú šťavu
Táto otázka znepokojuje väčšinu začiatočníkov, tých, ktorí sa nikdy nezaoberali touto vzrušujúcou sviatosťou - zberom brezovej šťavy. Ale v prírode je všetko usporiadané celkom jednoducho.S nástupom skutočného tepla, keď slnko začína nezimne hriať, sneh stráca svoju polohu a cez deň zostávajú stabilné plusové teploty, prebúdza sa na stromoch, vrátane brezov, nový jarný život. Korene sa po zimnom spánku začnú prebúdzať k životu a poháňajú stromovú šťavu spolu s živinami nahor, aby preniesli životodarnú energiu do konárov a prebúdzali na nich doteraz spiace púčiky. Preto je opuch brezových púčikov jedným z hlavných kritérií, podľa ktorých sa usudzuje, že je čas. Je čas začať zbierať šťavu.
Nikto nemôže presne predpovedať, kedy sa tak stane, na základe konkrétnych dátumov. Najmä v posledných rokoch a desaťročiach, kedy sa počasie v každom ročnom období dokáže zmeniť natoľko, že po skutočnom, takmer letnom marcovom teple všetko nečakane skončí a v apríli sa opäť vráti drsné zimné počasie s 10-15 stupňovými mrazmi.
V Rusku ako celku sa dlho čas zberu brezovej miazgy začal približne začiatkom marca a trval do začiatku až polovice, prípadne až do konca mája. Hoci v jednom konkrétnom regióne obdobie zberu šťavy z brezy zriedka trvá dlhšie ako dva týždne a za nepriaznivých podmienok môže trvať spravidla len týždeň. Ale Rusko je obrovská krajina a kým na juhu miazga už dávno vyschla, na severe či na Sibíri ju ešte ani nezačali zbierať.
Slovania mali dlho špeciálny deň - 11. apríl, ktorý bol považovaný za deň úcty k breze. V tento deň sa oslavoval sviatok Bereshchenye a vykonávali sa rôzne rituály súvisiace s oslavou brezy a jej darov. Verilo sa, že brezová šťava zbieraná v tento deň na jar má obzvlášť silné liečivé účinky.Nutne ho dostávali najmä slabí a chorí, deti, tehotné a dojčiace ženy. S najväčšou pravdepodobnosťou bol tento dátum vypočítaný pre stredné Rusko, čo však potvrdzujú spriemerované klimatické údaje. A ak predpokladáme, že 11. apríl je dátum podľa nového kalendára, tak sa ukazuje, že predkovia začali zbierať šťavu z brezy od konca marca.
Pre Moskovský región a priľahlé regióny sú tieto údaje veľmi blízke pravde. V závislosti od poveternostných podmienok v moskovskom regióne sa brezová šťava zbiera od 20. marca a končí bližšie k polovici, koncom apríla a rok 2024 pravdepodobne nebude výnimkou z tohto pravidla. Dátum jarnej rovnodennosti – 19./21. marec – sa často uvádza ako východiskový bod pre prebúdzanie brezovcov v strednom pásme.
V Leningradskej oblasti sa termíny posúvajú o niekoľko týždňov dopredu. Je zriedkavé, že sa miestni milovníci džúsu chodia zásobiť pred polovicou apríla a zvyčajne sa minú po májových sviatkoch.
Na Urale, najmä na juhu, je pozorovaný približne rovnaký obraz ako v regióne Leningrad. Na strednom a severnom Urale sa však termíny môžu posunúť ešte o niekoľko týždňov. A brezy sa prebudia a začnú vydávať miazgu najskôr začiatkom alebo dokonca v polovici mája.
Rovnaké obdobia sú typické pre Sibír. Zvyčajne sa v tomto regióne zbiera brezová šťava od májových prázdnin až do začiatku leta. Aj keď v posledných rokoch sa v dôsledku otepľovania klímy môžu dátumy posunúť na apríl.
Napokon, v čiernozemskej oblasti a južnom Rusku je možné zbierať šťavu z brezových stromov už začiatkom marca a niekedy aj vo februári.
Existujú základné znaky, ako približne pochopiť, že proces sa začal a je potrebné ísť do lesa, aby ste získali životodarný nápoj:
- Priemerná denná teplota presahuje nulu a slnko začína hriať ako na jar.
- Sneh sa začína rýchlo topiť a na najjužnejších okrajoch už po ňom niet ani stopy.
- Púčiky na breze sa začínajú zväčšovať - napučiavať.
Niekedy aj pri bohatej snehovej pokrývke začne miazga intenzívne cirkulovať po celom strome. Môžete skúsiť pozorovať rozvodnenie riek a potokov. Ak sa ich hladina výrazne zvýšila, je čas ísť do lesa a pokúsiť sa zbierať miazgu.
Najcennejšie sa ukážu prvé litre nazbieraného brezového elixíru, preto je najlepšie prísť do lesa o niečo skôr, ako meškať. Najspoľahlivejším testom na prítomnosť cirkulujúcej šťavy v breze je prepichnutie kôry stromu tenkým, ale ostrým šidlom. Ak sa táto kvapalina objaví v diere, môžete ju začať zbierať.
Je možné zbierať brezovú šťavu v máji?
Ak hovoríme o severných regiónoch alebo Sibíri, kde len v poslednom mesiaci kalendárnej jari môžete pozorovať masívne topenie snehu a stabilné kladné teploty počas dňa, tak máj je hlavným obdobím zberu brezovej šťavy. V iných regiónoch sa už začiatkom mája alebo ešte skôr na brezách aktívne otvárajú mladé čerstvé listy, čím sa obdobie zberu šťavy skončilo.
Dokedy môžete zbierať brezovú šťavu?
Ako už bolo uvedené, kvitnutie listov na breze je hlavným ukazovateľom toho, že je zbytočné z nej ďalej zbierať šťavu. Nielenže ho bude neporovnateľne málo, bude hustý, tmavý, zakalený a úplne bez chuti.Už pri prvých príznakoch otvárania púčikov (prasknutie lepiacej membrány a objavenie sa prvých rudimentov listov) sa odporúča obmedziť postup zberu šťavy, ak sa to stále deje v blízkosti brezy.
Je pre brezy škodlivé zbierať brezovú šťavu?
Ak zbierate brezovú šťavu správne, s použitím primeraných technológií, vhodných nástrojov a načasovania, nebuďte chamtiví a dodržiavate umiernenosť, potom jej zber nespôsobí žiadne hmatateľné poškodenie stromu. Sú známe stromy, z ktorých sa šťava zbierala každú jar po celé desaťročia a naďalej úspešne rástli a vyvíjali sa a len zvyšujú návratnosť zdravého nápoja.
Stromu zvlášť neublíži, ak sa z neho v jednej sezóne neodoberie viac ako 1-3 litre brezovej šťavy. Presné množstvo je ťažké určiť, ale existuje jasná korelácia medzi vekom a veľkosťou kmeňa stromu a množstvom miazgy, ktorú dokáže vyprodukovať. Ak by ste zo stredných stromov s priemerom 25 – 30 cm nemali odoberať naraz viac ako 1 – 1,5 litra, potom staré mohutné brezy môžu ľahko vydať až 3 – 5 litrov za sezónu bez toho, aby si ublížili. Na získanie veľkého množstva brezovej šťavy je teda lepšie použiť niekoľko zdravých dospelých stromov naraz.
Z ktorých brezových stromov je najlepšie zbierať šťavu?
Ako už bolo uvedené, nie každá breza je vhodná na zber miazgy. Nemá zmysel dotýkať sa veľmi mladých stromov. A brezy s priemerom kmeňa menším ako 15 cm nie sú vhodné na zber - nemusia tento postup tolerovať a šťava z nich nie je obzvlášť sladká a priehľadná.
Ak sa brezový háj nachádza v blízkosti rieky alebo iného vodného útvaru, potom je vhodné vybrať si na zber miazgy stromy umiestnené v nadmorskej výške, ďaleko od rieky. Práve z takýchto stromov bude obsah cukru v extrahovanom nápoji maximálny.
Na zber miazgy by ste nemali používať choré stromy alebo stromy s výrazným poškodením kôry, vrátane stôp po barbarskom zbere nápoja v predchádzajúcich sezónach.
Najlepšie je informovať sa v najbližšom lesnom hospodárstve o miestach, ktoré budú čoskoro vyrúbané, a ísť tam rovno nazbierať liečivý nektár. Ak chcete využiť maximálne príležitosti na zber miazgy, mali by ste začať od slnečných okrajov. A keď sa teploty oteplia a stromy v hlbinách lesa rozmrznú, presuňte sa na zber do samotnej húštiny.
Ako správne zbierať brezovú šťavu
Najintenzívnejší tok miazgy sa vyskytuje počas najteplejšej časti dňa. Preto je najplodnejšie obdobie na zber miazgy z brezy od 11 do 18 hodín popoludní. Do súmraku niekedy šťava prestane vytekať úplne. Je to spôsobené poklesom teploty, niekedy až do záporných hodnôt, a nedostatkom slnečného tepla v noci.
Za akého počasia sa zbiera brezová šťava?
Z rovnakého dôvodu skúsení zberači brezovej šťavy odporúčajú ísť do lesa iba za jasného a teplého počasia. Dokonca aj v dávnych dobách existovalo presvedčenie, že šťava zozbieraná v pochmúrnom a daždivom počasí stráca svoju silu a neprináša žiadny úžitok. Môže to tak byť, ale hlavné je, že v daždivom a chladnom počasí intenzita sekrécie šťavy výrazne klesá.
Ako správne robiť otvory
Miazga cirkuluje hlavne v breze na styku kôry a dreva, takže nie je potrebné robiť príliš hlboké diery. Aj pre starú mohutnú brezu stačí urobiť jamu 4-5 cm, na zber brezovej šťavy stačí priemerne hĺbka jamy 2-3 cm.
Existuje rozdiel v názoroch na to, aká výška je najlepšie urobiť otvory. Väčšina ľudí súhlasí s tým, že najpohodlnejšie je to urobiť asi meter od zeme. Niektorí naopak robia otvory veľmi nízke, vo výške doslova 20 - 30 cm, aby zhromaždili nápoj v nádobách stojacich na zemi.
To nemusí byť príliš dôležité, ale je dôležité urobiť otvory na strane kmeňa, ktorá smeruje na juh. Táto strana je lepšie ohrievaná slnkom, a preto je prúdenie miazgy na nej oveľa aktívnejšie.
Existuje základné pravidlo o tom, koľko otvorov je možné urobiť na jednom strome. Pri priemere kmeňa 20 až 25 cm sa do brezy smie urobiť len jeden otvor. Ak je priemer brezy 25-35 cm, potom je dovolené urobiť 2 otvory, a ak je to 35-40 cm, potom 3.
Ale aj na najstaršej hrubej a mohutnej breze sa neodporúča robiť viac ako 4 otvory.
Na vytvorenie otvoru je možné použiť rôzne nástroje. Najvhodnejšia je malá ručná alebo akumulátorová vŕtačka. V tomto prípade môže byť priemer použitého vrtáka od 4 do 8 cm, nie viac.
Môže fungovať uhlové dláto alebo dokonca obyčajný hrubý klinec. Budú tiež vyžadovať kladivo (na zatĺkanie) a kliešte (na vytiahnutie).V extrémnych prípadoch si vystačíte s malým vreckovým nožom.
Na extrakciu šťavy by ste jednoducho nemali používať sekeru alebo najmä motorovú pílu! Rany, ktoré spôsobia, totiž môžu strom natoľko poškodiť, že ich nedokáže zahojiť a čoskoro bude odsúdený na smrť.
Zariadenia na zber brezovej šťavy
Ďalej by sa do výsledného otvoru malo vložiť jedno zo zariadení, aby priamo zbieralo, alebo skôr odvádzalo šťavu.
Pomocou kvapkadla
Na zber brezovej šťavy je najjednoduchšie použiť lekárske kvapkadlo, ktoré je možné voľne zakúpiť v každej lekárni.
Adaptér, ktorý sa nasadzuje na hadicu, má vstupný priemer cca 4 mm, takže si preň ľahko vyberiete vrták vhodnej veľkosti. Jeho samotná špička má rozšírený základ, takže sa dá ľahko a tesne zasunúť do otvoru v breze. Druhý koniec priehľadnej trubice z kvapkadla sa spustí do nádoby stojacej na zemi alebo sa priskrutkuje lanom alebo páskou ku kmeňu stromu. V tomto prípade miazga z brezy voľne odteká a bez straty ide priamo do pripravenej nádoby. Na ochranu šťavy pred úlomkami a všetkými druhmi hmyzu môžete vo veku nádoby predvŕtať otvor, do ktorého sa vloží druhý koniec slamky.
Ak je do stromu vyvŕtaných niekoľko otvorov, do každého z nich sa vloží adaptér z kvapkadla a ostatné konce sa spustia do tej istej nádoby.
Z jedného stromu tak možno denne nazbierať až 3-4 litre liečivého nektáru.
Nižšie uvedené video podrobne ukazuje, ako zbierať brezovú šťavu vlastnými rukami pomocou metódy opísanej vyššie:
Pomocou slamky
Ak ste nenašli kvapkadlo s hadicami, na zber šťavy budú vhodné akékoľvek iné skúmavky. V najjednoduchšej verzii to môžu byť plastové slamky na koktaily. Alebo vyčistite hadičky ostrekovačov či iné autopríslušenstvo. Niektorým remeselníkom sa na tieto účely podarí prispôsobiť aj elektrické káble, pričom z nich najskôr odstránili všetku náplň.
A princíp fungovania zostáva rovnaký ako pri použití kvapkadla.
Pomocou žľabu
Najtradičnejším spôsobom zberu brezovej šťavy je použitie žliabku z brezovej kôry, ktorého jeden úzky koniec sa zasunie do vytvoreného otvoru a z druhého miazga vyteká do pripravenej nádoby. Rovnakým princípom môžete použiť takmer čokoľvek, kúsok plastového rohu a dokonca aj telo guľôčkového pera rozrezané na polovicu, takže ani kvapka vylúhovaného vzácneho nektáru nevyjde nazmar. A poslušne by tieklo do nádoby nižšie.
Používanie vrecúšok
Existuje ďalší pomerne starý spôsob zberu šťavy z brezy. Je najšetrnejší pre stav brezy a spôsobuje minimálne škody na strome.
Aby ste to dosiahli, musíte nájsť brezu so spodnými vetvami umiestnenými v dostupnej výške. Z jednej vetvy sa odpíli koniec tak, aby priemer rezu bol aspoň 1 cm, potom sa sklopí a vloží do hrubého igelitového vrecka, ktoré sa opatrne zaviaže. A samotná vetva je priviazaná ku kmeňu tak, že z nej steká šťava.
Za jeden deň takéhoto zberu bez problémov nazbierate asi 1-1,5 litra brezového nápoja.
Ako natrieť brezu po zbere šťavy
Tí, ktorí zbierajú šťavu z brezy už niekoľko rokov, vedia, že v prvých hodinách môže prúdiť veľmi intenzívne a potom sa rýchlosť jej uvoľňovania výrazne spomalí. Breza, ako to bolo, začína „lízať“ ranu a podporuje jej hojenie. V tejto chvíli by ste sa nemali, ako to robia mnohí ignoranti, pokúšať prehĺbiť alebo rozšíriť dieru. To nepovedie k ničomu dobrému. Ak zozbieraná šťava nestačí, je lepšie prejsť na iný strom a vykonať s ním všetky vyššie opísané manipulácie. Ošetrenému stromu však treba rozhodne pomôcť, nemožno ho nechať s „otvorenými ranami“. Koniec koncov, cez ne môže do stromu vstúpiť infekcia a to bude mať zlý vplyv na jeho budúci osud.
Otvory sa najlepšie utesnia malými drevenými zátkami, ktoré sa hobľujú na mieste. Ak ich vnútorný povrch pretriete záhradným lakom, otvor sa čoskoro sám uzavrie a nezostane po ňom ani stopa. Ako posledná možnosť, pri absencii záhradného laku, môžete použiť vosk, plastelínu alebo dokonca mach s hlinou alebo zeminou. Vždy ich možno nájsť nablízku, priamo tu v lese.
Kde by ste nemali zbierať brezovú šťavu?
Brezová šťava sa zvyčajne zbiera v značnej vzdialenosti od miest, najmä veľkých. Najlepšie je to urobiť v lesoch a mimo veľkých a stredne veľkých diaľnic. Nemali by ste to robiť v blízkosti priemyselných oblastí a iných objektov, ktoré znečisťujú ovzdušie.
Na ťažbu sa samozrejme nevyužívajú stromy rastúce priamo v intraviláne mesta.
Vo všeobecnosti je zo zákona zakázané zbierať brezovú šťavu v dendrologických parkoch a botanických záhradách, v pamätných alebo historických a kultúrnych rezerváciách, na miestach verejnej rekreácie a v iných osobitne chránených územiach.Okrem toho je zber zakázaný na území nemocníc, sanatórií, domovov dôchodcov a iných zdravotníckych zariadení.
Kedy nezbierať brezovú šťavu
Brezovú šťavu má zmysel zbierať až skoro na jar, keď začne aktívne cirkulovať stromom. Stromy v zime spia a v lete a na jeseň potrebujú životodarnú vlahu na zabezpečenie normálneho života. Počas týchto ročných období nie je možné zbierať šťavu z brezy, pretože to môže viesť k smrti stromov.
Zodpovednosť za zber brezovej šťavy
Ak sa zber brezovej miazgy vykonáva v súlade so základnými pravidlami, ktoré boli podrobne opísané vyššie, a na miestach, kde zákon nezakazuje vykonávať tento druh činnosti, za tieto činnosti nenesie zodpovednosť. Nie nadarmo sa na jar tisíce obyvateľov miest a dokonca aj vidieckych obyvateľov hrnú do lesov, aby nazbierali ten najliečivejší elixír, aby zlepšili svoje zdravie a zdravie svojich rodín. Ale v prípade zberu brezovej šťavy zo stromov rastúcich v niektorej z vyššie uvedených chránených oblastí je pokuta za takéto konanie v Rusku značná. Preto je lepšie nebyť lenivý a nájsť si vhodný brezový háj, ďaleko od chránených oblastí, najmä preto, že to v Rusku nie je vôbec ťažké.
Záver
Naučiť sa správne zbierať brezovú šťavu a potešiť svoju rodinu týmto neoceniteľným nápojom každý rok, najmä na jar, nie je také ťažké. Koľko radosti a úžitku však môžete priniesť do svojho života vďaka tomuto jednoduchému postupu.
