Sladké paradajky na zimu bez octu

Obsah

1 Zásady prípravy sladkých paradajok bez octu
2 Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s bylinkami
3 Sladké paradajky bez octu s listom ríbezlí
4 Konzervované sladké paradajky bez octu s korením
5 Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s aspirínom a cesnakom
6 Príprava sladkých paradajok bez octu s klinčekmi a paprikou
7 Ako zrolovať sladké paradajky bez octu na zimu s kyselinou citrónovou
8 Jednoduchý recept na sladké paradajky bez octu s horčičnými semienkami
9 Podmienky skladovania sladkých paradajok bez octu
10 Záver

Konzervované paradajky môžu byť sladké a kyslé, pikantné, slané. Sú obľúbené u mnohých gazdiniek. Sladké paradajky na zimu bez octu nie sú tak populárne, ale stále si zaslúžia pozornosť. Ide prakticky o tie isté nakladané plody paradajok, len bez použitia kyseliny octovej. Ako vyrobiť takéto polotovary, bude popísané v článku.

Zásady prípravy sladkých paradajok bez octu

Hlavné komponenty a technológia prípravy sa takmer nelíšia od tých, ktoré sa používajú v prípade konzervovania paradajok s octom. Ako konzervačné látky sa používa iba soľ a cukor, niekedy sa na okyslenie pridáva kyselina citrónová. Tým sa mení chuť zaváraného ovocia, chýba mu octová chuť a vôňa, ktorá nie každému chutí alebo je pre tráviace problémy vhodná. Stávajú sa sladkými namiesto sladkokyslých.

Na zaváranie budete potrebovať zrelé paradajky s hustou dužinou, mierne nezrelé, poslúžia aj hnedé. Mali by byť približne rovnako veľké, s celistvou kožou, nepokrčené, bez škvŕn rôzneho pôvodu či stôp po chorobách či spálení od slnka. Okrem toho budete potrebovať sladkú papriku a bylinky na dodanie určitej chuti a, samozrejme, rôzne koreniny, ktorým sa pri tradičnom konzervovaní zeleniny nedá vyhnúť.

Môžete si vziať akúkoľvek vodu na konzervovanie sladkých paradajok na zimu bez pridania octu: z vodovodu, zo studne alebo z fliaš. Vodu z vodovodu je vhodné nechať niekoľko hodín usadzovať od chlóru.

Budete potrebovať aj obyčajné sklenené dózy s objemom 1–3 litre. Musia byť neporušené, bez triesok na hrdloch alebo prasklinách a čisté. Musia sa umyť jedlou sódou, vykefovať všetky silne znečistené miesta a opláchnuť čistou vodou. Potom sterilizujte nad parou alebo v rúre. Bežné plechové alebo skrutkovacie uzávery by sa tiež mali sterilizovať vo vriacej vode aspoň 5 minút.

Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s bylinkami

Suroviny sa odoberú do 3-litrovej nádoby. Pri použití nádob iných veľkostí bude potrebné množstvo všetkých komponentov znížiť 3-krát - pre litrové plechovky, o 1/3 - pre 2-litrové plechovky a na polovicu pre 1,5-litrové plechovky.

Čo budete potrebovať na prípravu:

ovocie paradajok - 2 kg;
1 sladká paprika;
malý zväzok vetvičiek kôpru a petržlenu;
0,5 cesnaku;
1 feferónka;
korenie (bobkový list, hrášok, kôprové semená) podľa chuti;
1 pohár (50 ml) soli;
cukor 2-3 poháre rovnakého objemu;
1 liter vody.

Podrobný popis krokov vám povie, ako zakryť sladké paradajkové ovocie bez octu na zimu:

Ovocie paradajok umyjeme a každé napicháme špajľou.
Nalejte korenie do pohára, odrežte stonky petržlenu a kôpru a pridajte ku koreniu.
Ovocie položte bližšie k sebe, navrstvite ich na pásiky nakrájané na papriku.
Nalejte vriacu vodu do nádoby a zabudnite na ňu 20 minút.
Nalejte tekutinu do bežného hrnca, nalejte do nej striedavo soľ a granulovaný cukor, všetko premiešajte.
Keď opäť vrie, vlejeme do paradajok a zvinieme.

Nádobu prikryte hrubou prikrývkou a nechajte ju pod ňou 1 deň na postupné chladenie, kým úplne nevychladne. Potom sa hotový výrobok umiestni do pivnice na uskladnenie. Sladké paradajky budú vhodné na konzumáciu približne po 1,5 mesiaci, potom sa môžu vybrať z pivnice a zjesť.

Sladké paradajky bez octu s listom ríbezlí

Táto možnosť sa líši od predchádzajúcej v tom, že namiesto zelene sa používajú listy ríbezlí. Okrem tohto korenia špecifického pre recept budete potrebovať:

2 kg ovocia;
1 sladká paprika;
1 PC. feferónka;
0,5 cesnaku;
5 listov ríbezlí;
korenie (bobkový list, hrášok, kôprové semienko) podľa chuti;
1 malý pohár (50 ml) bežnej soli;
2-3 poháre cukru;
1 liter vody.

Ako zakryť paradajky listami čiernych ríbezlí na zimu:

Poháre a viečka tiež naparujte.
Vložte do nich korenie, naplňte ich ovocím spolu so sladkou paprikou.
Na vrch nalejte vriacu vodu a nechajte vychladnúť (asi 20 minút).
Po uplynutí tejto doby nalejte soľanku do hrnca, pridajte potrebné množstvo soli a cukru a trochu povarte.
Pripravenú tekutinu nalejte do pohárov s ovocím a zrolujte.

Potom ich otočte hore dnom, prikryte zo všetkých strán prikrývkou a aspoň po dni ju odstráňte.Hotový výrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste.

Konzervované sladké paradajky bez octu s korením

Táto možnosť je vhodná pre tých ľudí, ktorí majú radi paradajky, aby mali výraznú chuť a korenistú vôňu. Jeho hlavným rozdielom od iných receptov je, že sa používajú rôzne koreniny, ktoré dodávajú sladkým paradajkám pikantnú chuť.

Čo teda musíte pripraviť na zatvorenie paradajok na zimu s korením a bez octu:

2 kg ovocia, úplne zrelého alebo hnedastého;
1 PC. sladká paprika;
1 stredne veľký cesnak;
1 list chrenu;
1 feferónka;
čierny a sladký hrášok - 5-7 ks;
vavrínový list - 3 ks;
1 lyžička. čerstvé kôprové semeno;
soľ a cukor - 1 a 2–3 lyžice. l.;
studená voda - 1 l.

Technológia konzervovania sladkých paradajok s korením na zimu je podobná predchádzajúcim možnostiam konzervovania.

Recept na sladké paradajky bez octu na zimu s aspirínom a cesnakom

Niektoré ženy v domácnosti používajú aspirín pri konzervovaní zeleniny na zimu. Potláča rast nežiaducej mikroflóry v téglikoch, ktorá môže viesť k znehodnoteniu obsahu, to znamená, že pôsobí ako konzervant. Aspirín je dobrý aj preto, že sa marináda pri dlhodobom skladovaní nezakalí a zelenina zostane pevná a nezmäkne. Pre 3-litrovú fľašu budú stačiť iba dve tablety tohto lieku.

Požadované produkty:

2 kg celých, nepoškodených, pevných paradajok;
1 paprika a veľká hlava cesnaku;
rôzne koreniny (podľa chuti);
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 2 alebo 3 krát viac;
1 liter vody.

Sladké paradajky s cesnakom a aspirínom by sa mali pripraviť rovnakým spôsobom ako paradajky konzervované na zimu podľa iných receptov.

Príprava sladkých paradajok bez octu s klinčekmi a paprikou

Ak chcete pripraviť sladké paradajky na zimu, podľa tohto konkrétneho receptu budete musieť pripraviť nasledujúci zoznam produktov:

2 kg ovocia paradajok;
2 ks. sladká paprika akejkoľvek farby;
1 PC. akútna;
1 cesnak;
3–5 ks. karafiáty;
2–3 ks. vavrín;
5 ks. hrášok z nového korenia a čierne korenie;
1 lyžička. semienko kôpru;
soľ – 1 pohár (kapacita 50 ml);
cukor - 2-3 poháre (kapacita 50 ml);
1 liter vody.

Algoritmus na konzervovanie sladkých paradajok na zimu bez pridania octu:

Do čistých suchých pohárov naukladajte niekoľko korenín a paradajok vo vrstvách zmiešaných s paprikou, nakrájanou na prúžky alebo malé kúsky.
Do pohárov nalejte vriacu vodu až po vrch, zakryte vrchnáky viečkami a nechajte asi 20 minút lúhovať.
Keď tento čas uplynie, nalejte do tej istej panvice, pridajte soľ a cukor, premiešajte lyžičkou a počkajte, kým sa varí.
Nalejte soľanku späť do pohárov a ihneď zrolujte pomocou kľúča.

Ďalší krok: otočte nádobu so sladkými paradajkami hore dnom, prikryte ju hrubou prikrývkou a nechajte pod ňou aspoň deň vychladnúť. Potom poháre preneste do skladu, kde zostanú celú zimu.

Ako zrolovať sladké paradajky bez octu na zimu s kyselinou citrónovou

V tejto verzii receptu na rolovanie paradajok na zimu sa okrem soli a granulovaného cukru používa aj kyselina citrónová. Z tohto dôvodu získajú kyslú chuť. Preto, aby boli plody sladké, budete musieť prijať viac cukru ako v iných receptoch.

Tu je to, čo potrebujete na výrobu sladkých paradajok bez octu podľa tohto receptu:

2 kg ovocia;
1 sladká a štipľavá paprika;
1 malý cesnak;
iné korenie podľa chuti;
soľ - 1 sklo;
cukor - 3-4 poháre;
kyselina - 1 lyžička;
1 liter čistej vody.

Tu je návod, ako uvariť sladké paradajky bez pridania octu:

Najskôr pripravte poháre: dôkladne ich umyte a sterilizujte.
Do každého pridajte korenie a potom položte ovocie úplne navrch.
Zalejeme vriacou vodou.
Vylúhovanú tekutinu po miernom vychladnutí nalejeme do kastróla, okyselíme, pridáme kuchynskú soľ, cukor a počkáme, kým voda zovrie.
Nalejte do paradajok a zrolujte ich viečka.

Chladenie plechoviek a následné skladovanie produktu je štandardom.

Jednoduchý recept na sladké paradajky bez octu s horčičnými semienkami

Čo musíte pripraviť na konzervovanie paradajok s horčicou na zimu:

2 kg ovocia;
sladká a horká paprika (každý 1 kus);
1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
1 nie veľmi veľký cesnak;
iné korenie podľa chuti;
1 pohár soli;
2-3 poháre cukru;
1 liter vody.

Technológia konzervovania sladkých paradajok na zimu so zahrnutím horčičných semien je štandardná. Chladenie pohárov a ich skladovanie.

Podmienky skladovania sladkých paradajok bez octu

V zime by mali byť poháre s konzervovanou zeleninou skladované v chladnej a vždy suchej miestnosti. Na tento účel je najvhodnejšia obyčajná pivnica alebo suterén, ktorý sa nachádza v každom súkromnom dome. V meste, v byte, si musíte vybrať najchladnejšie miesto a určite tmavé, aby konzervácia nepodliehala ničivým účinkom tepla a slnečného žiarenia. V správnych podmienkach sa môže skladovať najmenej 1 rok. Neodporúča sa uchovávať sladké paradajky konzervované na zimu bez octu dlhšie ako 2 roky. Všetko, čo sa počas tejto doby nepoužije, treba vyhodiť a zrolovať novú dávku zeleniny.

Záver

Sladké paradajky na zimu bez octu sú dobrou alternatívou k bežnejším paradajkám nakladaným v octe. Chuťou sa samozrejme líšia od tradičných paradajok, no aj tak sú celkom chutné a aromatické.