Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky s kyselinou citrónovou sú tie isté známe nakladané paradajky, len s tým rozdielom, že pri ich príprave sa kyselina citrónová používa ako konzervant namiesto tradičného 9-percentného stolového octu. Chutia rovnako sladkokyslé a aromatické, ale bez octovej chuti a vône, ktorú niektorí ľudia nemajú radi. Prečítajte si ďalej v tomto článku o tom, ako pečať paradajky bez octu a kyseliny citrónovej.

Tajomstvo morenia paradajok kyselinou citrónovou

Keď vyskúšali tieto paradajky, mnohé ženy v domácnosti prešli na túto konkrétnu možnosť konzervovania a pečú paradajky iba podľa receptov, ktoré obsahujú túto zložku.Vysvetľujú to tým, že hotový výrobok získa harmonickú sladkokyslú chuť, necítiť po octe, paradajky ostanú pevné, nálev je číry, pretože sa nezakalí.

Príprava paradajok s kyselinou citrónovou sa v zásade nelíši od prípravy paradajok s octom. Na marinádu budete potrebovať všetky rovnaké suroviny: paradajky samotné, zrelé, mierne nedozreté alebo aj hnedé a inú zeleninu a koreňovú zeleninu, rôzne koreniny, kryštálový cukor a kuchynskú soľ. Technológia varenia je podobná a známa každej gazdinke, takže by tu nemali byť žiadne ťažkosti.

Či paradajky sterilizovať alebo nie, je tiež na uvážení gazdinky. Nižšie uvedieme popis konzervovania s dvojitým naliatím vriacou vodou a marinádou, bez sterilizácie. Alternatívne, po prvom naplnení marinádou, môžete poháre sterilizovať: 5-10 minút na 1 liter a asi 15 minút na 3 litre.

Koľko kyseliny citrónovej je potrebné na litrovú nádobu?

Väčšina receptov vyžaduje 1 plnú čajovú lyžičku tohto konzervačného prostriedku na 3-litrovú nádobu. V súlade s tým bude liter vyžadovať 1/3 tohto objemu. Ale toto je v klasickej verzii a ak chcete, môžete toto množstvo mierne zvýšiť alebo znížiť - chuť sa trochu zmení.

Paradajky s kyselinou citrónovou na zimu: recept s listami chrenu a ríbezlí

Na prípravu sladkokyslých paradajok podľa tohto originálneho receptu na 3-litrovú nádobu budete musieť vziať nasledujúce zložky:

• zrelé červené paradajky - 2 kg;
• 1 PC. červená alebo žltá sladká paprika;
• 1 veľký list chrenu;
• 5 kusov. listy ríbezlí;
• 2-3 vavríny;
• 1 stredne veľký cesnak;
• 1 lyžička. semená kôpru;
• 1 plná polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ;
• 1 lyžička. kyseliny;
• 1 liter studenej vody.

Návod na prípravu nakladaného ovocia s listami ríbezlí a chrenu krok za krokom:

1. Poháre požadovaného objemu umyte a sterilizujte nad parou a osušte.
2. Paradajky umyte, niekoľkokrát vymeňte vodu, každú paradajku prepichnite špajdľou, aby z vriacej vody nepopraskali.
3. Papriku a zelené listy umyjeme, papriku nakrájame ostrým nožom na stredne veľké kúsky alebo pásiky.
4. Na dno každej nádoby položte listy chrenu a ríbezlí, pridajte zvyšok korenín.
5. Na vrch poukladáme zrelé paradajky preložené nakrájanou paprikou až po krk.
6. Zalejeme vriacou vodou a necháme na stole 20 minút lúhovať.
7. Vychladnutú vodu z pohárov vypustite do smaltovanej panvice, znova ju prevarte, ale s pridaním konzervačných látok, a premiešajte.
8. Paradajky zalejeme čerstvou vriacou marinádou a ihneď zvinieme pomocou plechových viečok. Je prijateľné používať nádoby so skrutkovacím uzáverom, je to oveľa pohodlnejšie.
9. Poháre otočte, umiestnite pod deku alebo niečo teplé a nechajte ich tam aspoň 1 deň.

Po úplnom vychladnutí ich uložte do podzemných skladov (pivnice alebo pivnice) alebo na najchladnejšie a najtmavšie miesto v obývačke.

Marinované paradajky s kyselinou citrónovou a cesnakom

Táto možnosť osloví tých, ktorí uprednostňujú paradajky s pikantným korením, najmä cesnakom. Takže budete musieť vziať:

• 2 kg paradajok, úplne zrelých, mierne nezrelých alebo hnedých;
• 1 stredne veľká sladká paprika;
• 1 feferónka;
• 1 veľký cesnak;
• 2-3 vavrínové listy;
• 1 lyžička. semená kôpru;
• 5 ks. korenie, čierne a nové korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. kyseliny;
• 1 liter čistej studenej vody.

Algoritmus na prípravu, chladenie a skladovanie paradajok s cesnakom je štandardný.

Paradajky s kyselinou citrónovou a paprikou

V tomto receptúre je hlavnou zložkou po paradajkách paprika sladkých odrôd. Tu je to, čo budete potrebovať na prípravu tejto verzie nakladaných paradajok:

• 2 kg ovocia paradajok;
• 2–3 ks. paprika (vhodná je zelená, žltá a červená, môžete si vziať kúsok rôznych odtieňov, aby ste vytvorili viacfarebný sortiment);
• 1 horký struk;
• 0,5 hlavy cesnaku;
• 2-3 vavrínové listy;
• 1 lyžička. semená kôpru;
• čierne, nové korenie – po 5 hrách;
• bežná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička. kyseliny;
• 1 liter studenej vody.

Paradajky s kyselinou citrónovou a korením môžete zrolovať podľa tohto receptu presne rovnakým spôsobom ako predchádzajúce - podľa klasickej možnosti konzervovania.

Recept na nakladané paradajky s kyselinou citrónovou a bylinkami

Paradajky marinované pomocou kyseliny citrónovej je možné na zimu zrolovať do pohárov akejkoľvek veľkosti, od 0,5 litra do 3 litrov. Malé nádoby sú vhodnejšie, ak je rodina malá: paradajky sa môžu jesť naraz a nie je potrebné ich skladovať v chladničke. Suroviny a technológia varenia sú v každom prípade rovnaké, mení sa len množstvo použitých produktov. Napríklad, ak uzavriete paradajky kyselinou citrónovou do litrových pohárov, budete potrebovať:

• paradajky - 0,7 kg;
• 0,5 ks. odrody sladkej papriky;
• malý zväzok čerstvého, práve nazbieraného kôpru, zeleru, petržlenu;
• korenie podľa chuti;
• soľ – 1 lyžička. s vrcholom;
• cukor – 2 lyžice. l. s vrcholom;
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
• voda – cca 0,3 l.

Ako variť:

1. Pripravte si poháre a kovové viečka: držte ich nad parou a osušte.
2. Paradajky, bylinky a papriku umyjeme, z vetvičiek byliniek odrežeme nožom stonky.
3. Na dno pohárov položte koreniny a bylinky, na ne rovnomerne nasypte paradajky a papriku a rozmiestnite ich tak, aby zaplnili celý priestor nádoby.
4. Zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút lúhovať.
5. Po uplynutí požadovaného času vypustite tekutinu do smaltovanej panvice, pridajte prísady na marinádu, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa nezvarí.
6. Paradajky nalejte až po hrdlá pohárov a ihneď zrolujte.
7. Otočte nádoby a nechajte ich vychladnúť pod hrubou prikrývkou.

Poháre s paradajkami musíte skladovať na chladnom a tmavom mieste, kde na ne nebude pôsobiť teplo ani slnečné svetlo.

Sladké paradajky v pohároch s kyselinou citrónovou

Tento recept osloví tých ľudí, ktorí majú radi konzervované paradajky skôr sladké ako sladkokyslé. Budete si musieť vziať:

• 2 kg zrelých paradajok s pevnou dužinou;
• 1 PC. sladká paprika;
• 1 horký struk;
• 1 stredne veľký cesnak;
• 5 ks. hrášok z čierneho a nového korenia;
• 1 lyžička. čerstvé, voňavé kôprové semená (1 dáždnik);
• soľ – 1 polievková lyžica. l. bez vrchu;
• cukor – 3 lyžice. l.
• kyselina citrónová - 1 lyžička. bez vrchu;
• 1 liter studenej vody.

Recept na prípravu, chladenie a skladovanie sladkých paradajok s kyselinou citrónovou je tradičný.

Lahodné paradajky na zimu s kyselinou citrónovou a čerešňovými vetvami

Čerešňa dodáva konzervovanej zelenine špecifickú vôňu a silu: zostáva hustá, nezmäkne a nestráca svoj pôvodný tvar. Požadovaný:

• 2 kg zrelých alebo mierne nezrelých plodov paradajok;
• 1 PC. korenie;
• 1 stredne veľký cesnak;
• iné korenie v závislosti od chuti;
• 2-3 malé čerešňové vetvy;
• bežná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 liter studenej vody.

Zrolujte paradajky s kyselinou citrónovou a čerešňovými listami podľa klasickej verzie.

Konzervovanie paradajok s kyselinou citrónovou a mrkvou

Mrkva mení aj chuť hotového výrobku, dodáva mu vlastnú chuť a vôňu. Požadované komponenty:

• 2 kg hustých, nezrelých paradajok;
• po 1 kuse sladká a horká paprika;
• 1 malá oranžová alebo červeno-oranžová mrkva;
• 1 malý cesnak;
• semená kôpru (alebo 1 čerstvý dáždnik);
• čierny a sladký hrášok, vavrín 3 ks;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• kyselina - 1 lyžička;
• voda - 1 l.

Sprievodca prípravou paradajok a mrkvy v marináde krok za krokom:

1. Umyte zeleninu, ošúpte mrkvu a nakrájajte na tenké plátky.
2. Vložte korenie do čistých sterilizovaných pohárov.
3. Na vrch navrstvíme paradajky a mrkvu.
4. Zalejeme vriacou vodou, necháme asi 20 minút postáť a vodu nalejeme späť do panvice.
5. Pripravíme si marinádu na paradajky s kyselinou citrónovou: do vody nasypeme soľ, kryštálový cukor a nakoniec okyslíme, zamiešame lyžicou a prevaríme.
6. Poháre naplňte soľankou až po hrdlo a ihneď zrolujte viečkom.

Potom ho otočte a dajte pod prikrývku vychladnúť na 1 deň alebo trochu viac. Konzerváciu umiestnite do pivnice, pivnice, chladiarne v bytovom dome alebo do vhodnej vykurovanej miestnosti na dvore.

Paradajky konzervované s kyselinou citrónovou a horčičnými semienkami

Toto je ďalší originálny recept na konzervovanie paradajok na zimu. Komponenty, ktoré budú v tomto prípade potrebné:

• 2 kg paradajok (s použitím 3-litrových pohárov);
• 1 paprika;
• 1 malá hlava cesnaku;
• 1–2 lyžice. l.horčičné semienka;
• iné korenie podľa chuti;

Ingrediencie na marinádu:

• obyčajná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 liter čistej vody.

Rolovanie paradajok s kyselinou citrónovou a horčičnými semienkami sa môže vykonávať podľa tradičného receptu.

Skladovanie paradajok marinovaných s kyselinou citrónovou

Konzervované paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Nemali by byť vystavené teplu a svetlu, ktoré sa môžu rýchlo znehodnotiť. Najlepšie miesto na uskladnenie paradajok vo vašej domácnosti je pivnica alebo pivnica, kde sú neustále udržiavané ideálne podmienky. V mestskom byte - obyčajná domáca chladnička alebo chladiareň. Paradajky v nich vydržia bez straty chuti 1–2 roky. Neodporúča sa uchovávať dlhšie ako toto obdobie. Zvyšné nedojedené jedlo radšej vyhoďte a pripravte si nové.

Záver

Paradajky s kyselinou citrónovou sú výbornou alternatívou k paradajkám konzervovaným octom. Majú harmonickú chuť a vôňu, ktorá by mala osloviť mnohých. Varenie paradajok s kyselinou citrónovou nie je ťažké, zvládne to každá žena v domácnosti.

Odporúčané príspevky

Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma

Arménska adjika na zimu

Lečo z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, roztlačená s cukrom

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Pikantný zelený paradajkový šalát "Cobra"

Ako fermentovať zelené paradajky v pohároch

Feijoa s medom - recepty na zimu