Obsah
Každá gazdinka, ktorá pripravuje zásoby na zimu, vždy sníva o nejakom nezvyčajnom jedle, ktoré by mohlo prekvapiť hostí na večierku, a o oživení tradičných, rokmi overených receptov, ktoré sa zvyčajne dedia z generácie na generáciu. Zdá sa, že príkladom takejto prípravy by bol recept na zelené paradajky nakladané na zimu.
Na jednej strane sa zelenými paradajkami v súčasnosti zaoberá len málo ľudí, niektorí ich dokonca nechávajú na zimu zamrznúť na kríkoch alebo nimi kŕmia zvieratá, pričom nemajú podozrenie, že sa z nich dajú pripraviť rôzne chutné veci. Na druhej strane, v sovietskych časoch sme sa niekedy stretli v obchodoch zelené paradajky, a fajnšmekri pochopili, že v zime je ťažké nájsť chutnejší a slanejší snack.
Samozrejme, zelené paradajky nemožno nakrájať na šaláty ako ich zrelé náprotivky. Pre zvýšený obsah toxínu solanínu môže byť nielen bez chuti, ale dokonca aj zdraviu nebezpečný. Ale zdá sa, že ich vytvorila sama príroda na solenie a nakladanie na zimu. Pretože práve počas procesu solenia alebo varenia sa solanín zničí a paradajky získajú chuť všetkých korenín a korenín, ktorými sú nakladané.
Jednoduchý recept na prípravu zelených paradajok v sovietskom štýle
Takéto konzervované zelené paradajky bolo možné nájsť v obchodoch v sovietskych časoch a ich ostrú a kyslú chuť si možno zapamätať prípravou paradajok podľa tohto receptu.
Na trojlitrovú nádobu potrebujete:
- 2 kg zelených paradajok;
- Malý struk feferónky;
- 6-7 hrášok z nového korenia a 12-13 čierneho korenia;
- 2-3 bobkové listy;
- Asi dva litre vody;
- 100 gramov cukru a soli;
- 1 čajová lyžička 70% octovej esencie.
Na začiatok je potrebné nádobu dôkladne umyť a sterilizovať. Paradajky sa tiež umyjú najskôr v studenej, potom v teplej vode. Všetky koreniny sú umiestnené na dne sterilnej nádoby a paradajky sú tam umiestnené veľmi tesne.
Potom sa voda vypustí, odmeria sa výsledný objem a pridá sa k nemu cukor a soľ, pričom na každý liter potrebujete 50 gramov oboch korenín. Zmes sa znova zahreje do varu, naleje sa späť do nádoby, pridá sa octová esencia a nádoby sa ihneď zvinú sterilnými viečkami. Obrobky vyžadujú dodatočnú sterilizáciu pod prikrývkou otočenou hore nohami.
A môžu sa skladovať pri akejkoľvek teplote, ale bez vystavenia slnečnému žiareniu.
Recept "Cesnaková kytica"
Vďaka tomuto receptu je veľmi chutné nakladať zelené paradajky na zimu pre vášho milovaného manžela, pretože muži zvyčajne milujú paradajky s cesnakom. Na prípravu občerstvenia z 5 kg paradajok musíte nájsť niekoľko hláv strednej veľkosti cesnak, 100 g kôprovej byliny s kvetenstvami, 6 vavrínových listov, 2 poháre stolového octu 9%, 125 g cukru a 245 g soli.
Ostrým nožom vyrežeme z každej paradajky miesto, kde sa uchytáva stopka a dovnútra vložíme malý strúčik cesnaku.
Ak náhodou poškodíte paradajku a úplne ju rozkrojíte, môžete si z nej pripraviť snack šalát podľa nižšie uvedeného receptu.
Každá paradajka by mala byť plnená cesnakom. Na prípravu marinády rozpustite všetky koreniny a bylinky v 6 litroch vody, pridajte ocot a priveďte do varu. Opatrne vložte paradajky a cesnak do pohárov a preložte ich kôprom. Poháre naplňte vriacou marinádou, ihneď zviňte a nechajte ako vždy pod prikrývkou vychladnúť. Stále je lepšie skladovať takýto obrobok v miestnosti, kde teplota nepresahuje +18°C.
Snack paradajky
Podľa tohto jednoduchého receptu sa zelené paradajky marinované na zimu príliš rýchlo nevaria, ale sú výborným predjedlom.
Ak máte 2 kg zelených paradajok, pripravte si na ne 2 struky štipľavej červenej papriky, 3 hlavy cesnaku, 175 ml 9% stolového octu, 30 g soli a 70 g cukru.
Na nakladanie paradajok je potrebné nádobu dôkladne umyť jedlou sódou a potom opláchnuť vriacou vodou. Dobre umyté paradajky nakrájame na malé kúsky rovnakej veľkosti - najlepšie je nakrájať každú paradajku na 4 časti a potom každú časť na ďalšie 2 polovice.
Marináda sa pripravuje aj bez pridania vody.Najprv sa soľ a cukor rozpustí v požadovanom množstve octu. Feferónky a cesnak zbavíme všetkých nepotrebných častí a nakrájame nadrobno. Najlepšie je ich pomlieť pomocou mlynčeka na mäso. Potom sa pridajú do zmesi octu a korenia a všetko sa dobre premieša.
Kúsky nakrájaných paradajok sa vložia do marinovacej nádoby, pridá sa k nim marinádová zmes a navzájom sa dôkladne premiešajú. Na vrchole musíte nájsť a umiestniť tanier vhodnej veľkosti a náklad naň.
Nechajte nádobu so zelenými paradajkami v tejto forme 24 hodín. Po uplynutí tejto doby je možné náklad odstrániť a paradajky spolu s marinádou preniesť do malých sterilných pohárov a schladiť. Po 2 týždňoch je jedlo úplne pripravené na ozdobenie slávnostného stola.
Paradajky "Zázrak"
Zelené paradajky na zimu môžete nakladať rôznymi technológiami, ale tento recept sa páči najmä deťom, možno kvôli jeho jemnej sladkastej chuti alebo možno kvôli použitiu želatíny.
Aby ste mohli marinovať asi 1000 g zelených paradajok, musíte vybrať:
- 2 stredné cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 10 kusov klinčekov a 7 bobkových listov;
- 20 hrách nového korenia;
- Lyžička kyseliny citrónovej;
- 5 gramov škorice;
- 60 gramov soli;
- 100 gramov cukru;
- 15-20 gramov želatíny;
- 1 liter vody.
Prvým krokom je namočenie želatíny v malom množstve mierne teplej vody na 30-40 minút.Kým želatína napučí vo vode, umyte a nakrájajte paradajky na 2 časti, ak sú príliš veľké.
Umiestnite na dno dobre sterilizovaných pohárov, nakrájajte na krúžky a cesnak nakrájaný na tenké plátky. Pridajte k nim zrnká korenia a klinčeky. Potom naplňte nádobu paradajkami a počas plnenia pretrepávajte obsah. Paradajky poukladajte s bobkovými listami.
Na prípravu marinády rozpustite vo vode kyselinu citrónovú, soľ a cukor, zmes zohrejte do varu, pridajte napučanú želatínu a znova priveďte do varu. Paradajky s korením zalejeme pripravenou horúcou marinádou a zaváracie poháre necháme 8-12 minút sterilizovať. A potom to pevne uzavrite.
Zázračné paradajky sa ukážu ako mimoriadne jemné a samotné jedlo priťahuje neobvyklý vzhľad.
Recept s náplňou
Nemôžete ani hneď povedať, čo je na hotovom jedle pripravenom podľa tohto receptu atraktívnejšie - samotné paradajky alebo náplň, ktorou sú plnené. Len málo predjedál sa môže pochváliť takou rozmanitosťou ingrediencií a všetky spolu tvoria ohromujúci buket chutí, ktorý pravdepodobne nenechá znalca nakladaných šalátov ľahostajným.
Začnite prípravou zelených paradajok. Podľa receptu ich budete potrebovať asi 5 kg. Nezabudnite poriadne umyť paradajky.
Ďalej musíte nájsť nasledujúce komponenty:
- Sladká paprika, najlepšie červená - 800 g;
- Cuketa - 100 g;
- Horúca paprika - 2 struky;
- Červená cibuľa - 500 g;
- 50 gramov nasledujúcej zeleniny: kôpor, zeler, bazalka, petržlen;
- Cesnak - 2-3 hlavy;
- Mrkva - 200 g;
- Baklažán - 150 g.
Všetka zelenina sa musí umyť, olúpať a nakrájať na malé kúsky. Na tento účel je možné použiť mlynček na mäso.
Súčasne sa z nakrájaných paradajok odstráni väčšina dužiny, tiež sa rozdrví a zmieša s inou zeleninou a bylinkami.
Výsledná náplň má už atraktívny vzhľad a božskú vôňu. Zeleninová náplň je pevne zabalená do rezov paradajok a samotné paradajky sú dobre zhutnené do vopred sterilizovaných pohárov.
Teraz je čas na marinádu. Na naplnenie 5 kg paradajok budete potrebovať asi 4-6 litrov vody. Marinádu je lepšie pripravovať s malou rezervou.
Na jeden liter vody použite 60 gramov soli a jednu čajovú lyžičku 9% octu a kryštálového cukru.
Keď zmes vody so soľou a cukrom zohrejete do varu, odstavte ju z ohňa a pridajte potrebné množstvo octu.
Marinádu nalejte do pohárov s paradajkami, kým ešte nevychladne. Ak sa chystáte tento výrobok skladovať v miestnosti, potom je vhodné ho dodatočne sterilizovať vo vriacej vode. V prípade litrových pohárov stačí 20-30 minút po prevarení vody. Ak máte v chladničke alebo studenej pivnici viac miesta, potom po naliatí marinády sa poháre s naplnenými paradajkami ihneď zatvoria sterilnými viečkami a zabalia sa až do vychladnutia.
Recept s repou a jablkami
Tento recept sa vyznačuje nielen svojou originálnou chuťou, ale aj farbou, ktorá nenechá vašu rodinu a hostí ľahostajnými. A všetko je pripravené úplne jednoducho.
- Umyte a odstráňte stopky a semená z 0,5 kg zelených paradajok a 0,2 kg jabĺk. A potom ich obe rozrežte
- Marinádu priveďte do varu, varte 4-5 minút, pridajte 100 gramov 6% octu.
- Zeleninu a jablká nalejte horúcou marinádou, pevne zatvorte viečkami a ochlaďte.
Medzi množstvom prezentovaných receptov si určite nájdete niečo podľa svojich predstáv. Alebo možno chcete vyskúšať všetky spôsoby nakladania zelených paradajok na zimu. A jeden z nich sa stane vaším obľúbeným podpisovým receptom.
