Obsah
plátky zelených paradajok na zimu sa pripravujú marinovaním v slanom náleve, oleji alebo paradajkovej šťave. Na spracovanie sú vhodné plody svetlozelenej alebo belavej farby. Ak má paradajka bohatú tmavú farbu, naznačuje to jej horkú chuť a obsah toxických zložiek.
Recepty na nakladanie paradajok v plátkoch
Pred morením sa zelené paradajky umyjú a nakrájajú na štyri alebo osem kusov. Na odstránenie horkosti z ovocia sa odporúča opariť ich vriacou vodou alebo posypať soľou, aby sa uvoľnila šťava. Na domáce prípravky používajte sklenené nádoby so železnými viečkami akejkoľvek kapacity.
Recept s cesnakom
Najjednoduchším spôsobom spracovania zelených paradajok je použitie cesnaku a marinády. Toto občerstvenie sa ľahko pripravuje, pretože vyžaduje minimálnu sadu prísad.
Tento okamžitý recept zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nezrelé paradajky (3 kg) sa nakrájajú na štvrtiny.
- Pol kilogramu cesnaku sa rozdelí na strúčiky, z ktorých každý sa rozreže na polovicu.
- Zeleninové zložky sa zmiešajú, pridajú sa tri polievkové lyžice stolovej soli a 60 ml octu.
- Zmes sa vloží do chladničky a nechá sa niekoľko hodín.
- Po uplynutí stanoveného času sa zelenina rozdelí do tepelne upravených pohárov.
- K zelenine pridáme šťavu a trochu prevarenej studenej vody.
- Dózy je možné uzavrieť plastovými viečkami a skladovať v chlade.
Recept s korením
Zimná príprava sa nezaobíde bez použitia zvončeka a čili papričiek. S touto sadou prísad bude proces varenia plátkov s cesnakom a korením nasledovný:
- Dva kilogramy paradajok nakrájajte na plátky.
- Jemne nakrájajte niekoľko vetvičiek kôpru.
- Lusk čili papričky a jednu papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky.
- Strúčiky z polovice hlavy cesnaku by mali byť nakrájané na plátky.
- Na dno litrovej nádoby položte bobkový list a niekoľko zrniek korenia.
- Paradajky a iná zelenina sú umiestnené v pohári.
- Potom naplňte nádobu vriacou vodou, počítajte 10 minút a vypustite vodu. Postup vykonávame dvakrát.
- Na marinádu dáme zovrieť liter vody, pridáme 1,5 lyžice soli a 4 lyžice kryštálového cukru.
- Do horúceho nálevu pridajte 4 polievkové lyžice octu.
- Plátky nalejte marinádou a nechajte nádobu pasterizovať vo vodnom kúpeli.
- Zatvorte nádobu železným vekom a zabaľte ju do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Recept s horčicou
Horčica má rôzne prospešné vlastnosti, vrátane schopnosti zlepšovať chuť do jedla, stabilizovať žalúdok a spomaľovať zápalové procesy.
Na morenie zelené paradajky na zimu by ste mali dodržať nasledujúcu postupnosť krokov:
- Nezrelé paradajky s celkovou hmotnosťou 2 kg sa nakrájajú na plátky.
- Najprv sa do sklenenej nádoby vloží drvená feferónka, niekoľko zrniek korenia, bobkový list, čerstvý kôpor a list chrenu.
- Hlavu cesnaku je potrebné olúpať a nakrájať na tenké plátky.
- Vložte paradajky a cesnak do nádoby.
- Potom odmerajte pohár studenej vody, rozpustite pol pohára cukru a pár veľkých lyžíc soli.
- Roztok sa naleje do nádoby, zvyšný objem sa naplní prevarenou studenou vodou.
- Na vrch sa naleje 25 g suchej horčice.
- Hrdlo nádoby je pokryté látkou. Marinovanie prebieha 14 dní pri izbovej teplote.
- Až do konečnej pripravenosti sa občerstvenie uchováva v chlade 3 týždne.
Recept s orechmi
Neštandardným komponentom pre domáce prípravky sú vlašské orechy. Používajú sa v kombinácii so semenami koriandra na nakladanie zelených paradajok.
Pripravte nakladané zelené paradajky na plátky podľa nasledujúceho algoritmu:
- Kilogram paradajok zalejte vriacou vodou a počkajte 20 minút.
- Potom sa voda vypustí a plody sa nakrájajú na osem častí. Z paradajok treba odstrániť šupku.
- Pohár lúpaných vlašských orechov by sa mal rozdrviť v mažiari s tromi strúčikmi cesnaku.
- Do nádoby s paradajkami pridajte orechy, cesnak, pár polievkových lyžíc soli, pohár koriandrových semienok a jemne nasekanú feferónku.
- Nezabudnite pridať 2 polievkové lyžice vínneho octu.
- Výsledná hmota sa po sterilizácii rozdelí do pohárov a pridá sa rastlinný olej.
- Po príprave občerstvenia ho musíte vložiť do chladničky na uskladnenie.
Recept s kapustou a uhorkami
S bielou kapustou a sladkou paprikou má predjedlo sladkastú chuť. Využiť v nej môžete aj inú sezónnu zeleninu – uhorky, cibuľu a mrkvu.
Získate ho podľa jednoduchého receptu:
- Nezrelé paradajky (4 ks) nakrájame na plátky.
- Čerstvé uhorky (4 ks.) a mrkvu je potrebné nakrájať na tenké prúžky.
- Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
- Nakrájajte dve sladké papriky na prúžky.
- Polovica hlávky kapusty by mala byť nakrájaná na prúžky.
- Strúčik cesnaku nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zelenina sa zmieša so soľou. Šalát by mal chutiť slane.
- Po hodine sa uvoľnená šťava scedí a zelenina sa vloží do smaltovanej panvice.
- Nezabudnite pridať jeden a pol polievkovej lyžice 70% octovej esencie a 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Zmes by sa mala rovnomerne zahriať, potom ju preložíme do pohárov.
- Pred valcovaním sa poháre umiestnia na pol hodiny do vodného kúpeľa.
Marinovanie v oleji
Na nakladanie zeleniny stačí použiť olivový olej. Recept na konzervačné prípravky na zimu je rozdelený do nasledujúcich etáp:
- Kilogram nezrelých paradajok sa umyje a nakrája na plátky.
- Plátky sa pokryjú soľou (0,3 kg), dobre sa premiešajú a nechajú sa 5 hodín.
- Po uplynutí požadovaného času sa paradajky umiestnia do cedníka, aby sa zbavili šťavy.
- Potom sa plátky premiestnia do panvice a nalejú sa 0,8 litra vínneho octu s koncentráciou 6%. Ak chcete, môžete v tejto fáze pridať trochu cibule a cesnaku.
- Počas nasledujúcich 12 hodín sa zelenina marinuje.
- Hotové paradajky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Medzi vrstvami zeleniny sa robia vrstvy sušenej feferónky a oregana.
- Poháre sa naplnia olivovým olejom a potom sa uzavrú viečkami.
- Konzervované paradajky môžu byť zahrnuté do stravy po mesiaci.
kórejské marinovanie
Kórejská kuchyňa sa nezaobíde bez pikantného občerstvenia. Jednou z možností pre pikantné prípravky je marinovanie zelených paradajok s mrkvou a rôznymi koreninami.
Zeleninu musíte osoliť podľa nasledujúceho receptu:
- Kilogram paradajok by sa mal nakrájať na plátky.
- Feferónku nakrájajte na kolieska a sedem strúčikov cesnaku nakrájajte na tenké plátky.
- Dve mrkvy sa nastrúhajú na strúhadle určenom na výrobu kórejských šalátov.
- Kôpor a bazalka by mali byť jemne nakrájané.
- Zeleninu a bylinky dobre premiešajte s pridaním lyžice soli a 1,5 lyžice kryštálového cukru.
- Do zmesi sa tiež pridá 50 ml rastlinného oleja a 9% octu.
- Korenie, ktoré sa používa na kórejskú mrkvu, sa pridáva podľa chuti.
- Zeleninová hmota sa rozdelí do nádob a nechá sa skladovať v chladničke.
Marinovanie v paradajkovej šťave
Ako náplň na nakladanie zelených paradajok sa používa nielen voda, ale aj paradajková šťava. Pripravuje sa nezávisle od červených paradajok.
Recept na nakladané zelené paradajky je v tomto prípade nasledovný:
- Najprv si pripravte náplň do zelených paradajok. Aby ste to urobili, vezmite pol kilogramu sladkej papriky a červených paradajok a hlavu cesnaku.
- Zelenina sa umyje, naseká na veľké kúsky a premení na mlynček na mäso. Ak chcete, môžete pridať trochu feferónky, aby boli prípravky pikantnejšie.
- Nezabudnite pridať 130 g kuchynskej soli a 40 ml rastlinného oleja.
- Do paradajkovej šťavy pridajte nasekané bylinky (petržlenovú vňať a kôpor) a slnečnicový chmeľ (40 g).
- Nezrelé paradajky (4 kg) nakrájame na štvrtiny.
- Na sporák položíme panvicu s marinádou, na ktorú poukladáme nakrájané plátky paradajok.
- Zapnite mierny oheň na sporáku a nechajte zmes zovrieť.
- Potom sa polotovary rozdelia do sklenených nádob.
Recept: Finger lízanie dobre
Chutné občerstvenie pochádza z rôznych druhov zeleniny, ktoré dozrievajú začiatkom jesene. Patrí medzi ne paprika, mrkva a cibuľa. Do prípravkov so zelenými paradajkami môžete pridať niekoľko plátkov jabĺk.
Zelené paradajky na lízanie prstov sa pripravujú podľa nasledujúceho algoritmu:
- Nezrelé paradajky (4 ks) nakrájame na plátky.
- Sladké a kyslé jablko je nakrájané na plátky.
- Červená paprika by mala byť nakrájaná na prúžky.
- Mrkva sa nakrája na plátky.
- Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
- Dva strúčiky cesnaku prekrojíme na polovicu.
- Zelení sa umiestnia do nádoby (vetvička zeleru a petržlenu).
- Potom pridajte plátky jabĺk, papriky a paradajky.
- Ďalšou vrstvou je mrkva a cibuľa.
- Potom pridajte cesnak, korenie a bobkové listy.
- Na liter vriacej vody pridajte lyžicu soli, 6 polievkových lyžíc cukru a ½ šálky octu.
- Marináda sa naleje na zeleninu v nádobe.
- Nádoby sa umiestnia do panvice s vriacou vodou a pasterizujú sa štvrť hodiny.
- Poháre sú konzervované pomocou železných viečok.
Záver
Zelené paradajky sú marinované s cesnakom, rôznymi druhmi papriky, mrkvy a jablka. Podľa chuti sa pridávajú pikantné koreniny a bylinky. Takéto prípravky sú vhodné pre hlavné jedlá alebo sa podávajú ako samostatné jedlo.
Na zimné uskladnenie sa odporúča poháre sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Tým sa odstránia škodlivé mikroorganizmy a predĺži sa trvanlivosť pochutín.
